Mulle meeldib luua tasuta sisu, mis on täis nõuandeid oma lugejatele, teile. Ma ei aktsepteeri tasulist sponsorlust, minu arvamus on minu oma, kuid kui leiate, et minu soovitused on teile kasulikud ja ostate mõne minu lingi kaudu midagi, mis teile meeldib, võin teile teenustasu teenida ilma lisakuludeta. Loe edasi
Kas olete kunagi mõelnud suitsetamine a lambaliha õlg oma suitsetajas? Selles postituses anname teile kaks retsepti, mida saate oma koduaias suitsutatud lambaõla valmistamiseks järgida.
Neid retsepte on väga lihtne valmistada ja naudite oma suitsutatud lambaliha igast osast.
Selles postituses käsitleme:
Kuidas valmistada lamba õlga ja hõõruda
Kui ostate hea kvaliteediga lambaliha õla - see võib olla kas Austraalia või Uus -Meremaa hõõrumine -, ei pea te valmistamise osas palju tegema. Üks asi, mida saate teha, on panna oma lambaliha suitsetaja sisse, kui see on veel lahe - ja peate ka oma hõõrumise ette valmistama.
Seda peaksite tegema järgmiselt.
- Segage kõik hõõrutud koostisosad väikeses kausis kokku ja seejärel segage hästi. Te ei peaks muretsema kasutatavate koostisosade pärast, kuna hõõrumiseks pole konkreetseid koostisosi - nii kaua, kui teil on mitu kuivatatud ürti, maitseb teie hõõrumine suurepäraselt.
- Enne hõõrumise rakendamist peate kandma sideainet. Selle retsepti jaoks võite valida oliiviõli, kuid mis tahes muud tüüpi õli ja mõned pritsmed vett isegi Worcestershire'i kastmest võivad lihtsalt hästi toimida. See samm aitab hõõrumisel seostuda lambaliha õlaga ja lisab ka maitset.
- Kui lambaliha on õlist või veest või kastmest märg, võite nüüd hõõruda ja veenduda, et see on ühtlane. Hõõru puistamiseks võite kasutada hõõrumist või loksutada oma käsi.
- Vältige lambaliha ülekattmist - seetõttu peaksite veenduma, et näete liha, kui olete veel hõõruda.
Kui olete lõpetanud, võite siiski lisada süsti, kuid see pole kohustuslik. Peate maitsma kaunist lambaliha maitset - ja pole vaja seda üle võimendada.
Loe ka: need on parimad grillimisvahendid liha suitsutamiseks
Kuidas seadistada suitsetaja
Kui soovite saavutada lamba õla parima tulemuse, peaksite oma suitsetaja võimalikult kuumaks ajama. See tähendab, et võiksite oma suitsetaja temperatuuri seadistada vahemikku 250–235 kraadi F.
Kuigi saate valida madalamate temperatuuride kasutamise, teevad kõrgemad temperatuurid paremat tööd nii rasva muutmisel kui ka naha krõbistamisel.
- Esiteks peate seadistama suitsetaja. Täitke söesalv valgustamata brikettidega ja seejärel saate kasutada a korstna käivitaja nagu üks neist kõrgeima hinnanguga et oma briketti süüdata. Korstna käiviti tuleks pöörata tagurpidi ja võite süüdata umbes 15–25 briketti, kuid kasutage külma ilma korral rohkem.
- Kui sinu briketid on valgustatud ja tuhastatud, valage need valgustamata söele ja lisage seejärel suitsupuit.
- Võite lisage suitsupuid kui soovite, kuid veenduge, et maitse oleks neutraalne.
- Veepann peaks olema poolenisti täis, kuid saate selle suitsetamise viimase tunni jooksul eemaldada, et tagada meeldiv ja kõrge temperatuur. Viimasel suitsetamisperioodil tilguvad lihast saadud vedelikud söele, luues nii kauni ja suitsuse maitse ja aroomi.
- Kui teie suitsetaja on seadistatud, on nüüd aeg panna oma lambaliha õlg. Veenduge, et asetate selle rasva poolega ülespoole.
Täiuslik tõmmatud suitsutatud lambaliha õla ja kuiva hõõrumise retsept
Seadke sisetemperatuur ja hõõruge õigesti ning see on parim liha, mida olete kunagi saanud!
Koostis
- 5 lbs lamba õlg 1 tükk (kondiga)
- 8 tk õunapuu tükid
Kuiva suitsutatud lambaliha jaoks hõõruge
- 1½ karikad tumepruun suhkur
- 4 oksad rosmariiniga hakitud
- ⅓ tass kosheri sool
- 2 tsp Cayenne'i pipar maa
- 1 tsp valge pipar maa
- 1 tšstopi köömne maa
Viimistlus
- ⅔ tass õunamahl
- 2 tšstopi BBQ vürts (sinu valik)
Juhised
Kuidas panna suitsutatud lambaliha hõõruma
- Segage kõik hõõrumiseks vajalikud koostisosad väikeses segamisnõus ja asetage need seejärel kõrvale.
- Eemaldage liigne rasv lamba õlast. Rasva eemaldamisel ei tohiks aga olla liiga agressiivne. Umbes ¼ ”sobib ideaalselt röstimiseks, kui teie lamb suitseb.
- Kui olete liigse rasva ära lõiganud, on nüüd aeg hõõruda kõik maitseained lambaliha õlale - vajutage kindlasti hõõrumist lihale. Kui olete valmis, laske lihal umbes 30 minutit seista, et maitseained lahustuksid ja liha hästi kinni jääksid. See samm on väga oluline, kuna see aitab lihal tekitada naha, mida tuntakse pelliclena - mis hakkab väliskoorikut sättima.
Alustage oma lambaliha suitsetamist
- Kui olete valmis, seadke suitsetaja temperatuurini 250–275 kraadi F, see peaks olema tavalisest temperatuurist pisut kõrgem, kuna see aitab suuremal osal rasvast välja sulada. Seejärel täitke vesi pooleldi täis ja lisage söele 5-6 tükki ja sulgege kaas.
- Kui suitsetaja hakkab suitsetama, võite õla asetada ülemisele riiulile - veenduge, et rasvane pool jääks ülespoole, luud aga põhja poole.
Kontrollige suitsutatud lambaliha sisetemperatuuri
- Suitsetage umbes 5 tundi ja hakake seejärel iga 30 minuti järel kontrollima liha sisetemperatuuri. Teate, et lambaliha on valmis, kui liha tõmbab tagasi ja paljastab rohkem luid ning selle sisetemperatuur ulatub umbes 195 kraadi F -ni umbes 3 kohas.
Puhka, marinaad ja serveeri
- Kui lamba õlg on valmis, eemaldage see suitsetajalt ja katke see lõdvalt fooliumpaberiga ning laske sellel umbes 20–30% kogu küpsetusajast soojas kohas istuda - see peaks olema umbes 45–60 minutit .
- Kui lamba õlg on puhanud, saate liha lahti tõmmata, justkui tõmbate liha sealihast. Kui liha on veel kuum, võite kasutada karuküüniseid, sest see aitab liha purustada. Kui liha on hästi tehtud, peaks see väga kergesti purunema ja kui see on endiselt kõva, pole see hästi küpsenud. Kui märkate, et liha ei ole hästi küpsetatud, katke see alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel umbes 30 minutit temperatuuril umbes 250 ° F ja kontrollige seejärel uuesti.
- Kui teil õnnestub kogu liha kontidelt välja tõmmata - eemaldades kõik suured portsjonid rasva, segage see kausis õunamahla ja BBQ vürtsiga. Kui märkate, et liha on juba jahtunud ja see on hakanud kokku kloppima, pange see pannile ja soojendage seda siis grillis või ahjus umbes 15 minutit.
Proovinud seda retsepti?Anna meile teada kuidas see oli!
Coleslaw valmistamine
Viimaseks etapiks peate valmistama kapsasalati, mida serveerida koos suitsutatud lambalihaga.
Koostis
- Kapsas - ¼ (valge või punane)
- Porgand - 2 (väike)
- Peeneks hakitud sibul - ½ (punane või valge)
- Kookospähkel kuivatatud - 1 supilusikatäis
- Palsamiäädikas - 1 supilusikatäis
- Siidri äädikas - 1 supilusikatäis
- Salatikreem - 1 supilusikatäis
- Majonees - 1 supilusikatäis
- Roosuhkur või agaavisiirup või mesi - ½ tl
- Või piim - 2 supilusikatäit
- Himaalaja sool - ¼ (roosa)
- Pipar - 1 näputäis (värskelt jahvatatud)
Marsruut
- Asetage oma jämedalt hakitud kapsas koos kooritud ja jämedalt hakitud porgandiga köögikombaini ja seejärel vahustage, kuni saate riisiterade suuruse.
- Seejärel tükeldage porgandid peeneks ja kui te pole selles osav, tükeldage see jämedalt ja asetage see koos kapsa ja porgandiga köögikombaini.
- Liigutage porgandi ja kapsa segu kaussi ja segage seejärel oma peeneks hakitud sibulaga - kui te ei pane sibulat köögikombaini.
- Segage kõik ülejäänud koostisosad eraldi väikeses kausis - ja valage seejärel kapsa-, sibula- ja porgandisegule. Segage neid hästi, kuni need on hästi segunenud.
Retsept 2
Koostis
- Lamba õlg - 1 (4 kuni 8 naela)
- Oliiviõli - 2 supilusikatäis
Ürdi hõõrumiseks
- Sool - 2 supilusikatäis
- Kuivatatud petersell - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud purustatud salvei - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud rosmariin - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud tüümian - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud pune - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud basiilik - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud loorberileht - 1 (purustatud)
- Must pipar - 1 supilusikatäis (jahvatatud)
- Suhkur - 1 supilusikatäis
Marsruut
- Valmistage suitsetaja ette kaudseks toiduvalmistamiseks - selle temperatuur peaks olema umbes 250 kraadi F. Võite kasutada neutraalset puitu, nagu kirss, pekanipähkel või õun.
- Segage oma hõõru koostisosad segamisnõus kokku ja pange seejärel kõrvale.
- Katke oma lamba õlg oliiviõliga ja puistake tallele veidi liistu - veenduge, et teete seda ühtlaselt.
- Kui olete valmis, kandke lambalihale maitserohelist ja veenduge, et olete selle ühtlaselt katnud.
- Kui olete valmis, asetage lamba õlg oma eelsoojendatud suitsetajale - rasvane pool peaks olema ülespoole.
- Suitsetage umbes 4 tundi temperatuuril umbes 250 kuni 300 kraadi F.
- Tõstke viimase tunni jooksul temperatuur umbes 300–325 ° F -ni, et tagada rasva sulamine.
- Eemaldage lambaliha suitsetajalt, kui sisetemperatuur saavutab 195–203 kraadi F, ja mähkige see fooliumisse. Enne serveerimist lase lambalihal umbes 10 kuni 20 minutit istuda.
- Viilutage või tõmmake lambaliha ja serveerige seejärel koos leiva ja valikuliste dipikastmete või kastmetega.
Loosung
Ainus, mis võib takistada teil koduaiast suitsutatud lambaliha õlga nautimast, on BBQ suitsetaja. Niisiis, miks te valmistate ette ühe neist retseptidest, kui teie kodus on suitsetaja?
Loe ka: peate maitsma seda hämmastavat tõmmatud sealiha retsepti, mida saate oma grillil valmistada
Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.
