Mis on BBQ Smoker ja mis tüüpi kütust saate kasutada?

Suitsetamine on maitsestamise protsess, cookingvõi säilitamine toit, puutudes kokku põleva või hõõguva materjali, enamasti puidu, suitsuga.

Isegi kui kasutate erinevaid kütuseallikaid, on puit suitsu allikas. Kuid saate valida, mida selle puidu süütamiseks kasutada, ja see on maitse ja kasutusmugavuse jaoks väga oluline.

Mis on BBQ suitsetaja?

Suitsetaja on välistingimustes kasutatav toiduvalmistamisseade, mis suudab pikka aega hoida madalat küpsetamistemperatuuri, tekitades suitsu ja hoides seda liha ümber imendumiseks.

Tavaliselt peaks hea suitsetaja suutma seda kõike tõhusalt teha ja tal peab olema piisavalt ruumi, et saada vajalik kogus suitsutatud toitu.

Liha ja toidu suitsetamist saab teha mitmel viisil ning sellest annavad tunnistust erinevad suitsetajad ja suitsetajad/grillid, mida leiate turul.

Nende hulgas on:

• Söe suitsetajad
• Gaas suitsetajad
• Elektrilised suitsetajad
• Pelletisuitsetajad

Igal siin loetletud suitsetajal on oma plussid ja miinused, mistõttu on oluline, et valiksite oma vajadustele ja eelarvele sobiva suitsetaja.

Suitsetajate tüübid

1. Vertikaalsed vesisuitsetajad – need on kõige populaarsemad suitsetajate tüübid. Vertikaalsed suitsetajad on 3 põhiosa ja need on soojusallikas, mis asub allosas veepann mis asub vahetult kamina kohal (vesi hoiab liha kuivamast, kui see muidu otsese kuumusega kokku puutub) ja suitsutuskamber, kuhu liha pannakse.
2. Offset suitsetajad – offset-suitsuahjul on 2 osa ja need on peamine küpsetuskamber, kuhu asetate lihaplaadid restide peale ja teine ​​osa on kamin (soojusallikas). Tasakaalustajad suitsetajad kasutage metallplaate, mille pinnal on väikesed, keskmised ja suured augud, et "tasakaalustada" soojusallikast tulenevat otsest soojust ja jaotada see kuumus ühtlaselt keedukambrisse.
3. Karbisuitsetajad - tuntud ka kui võlv -suitsetajad, kapp -suitsetajad, plokksuitsetajad on kujundatud nagu vertikaalne suitsetaja, välja arvatud see, et nad on ristkülikukujulised ja on nagu ahjud, mille altpoolt on soojusallikas.
4. Trummi suitsetajad – Trummisuitsutajate puhul on hea see, et neid saab osta kas komplekteerituna või ise teha. Need on sisuliselt liiga suured avatud vertikaalsed suitsetajad.
5. Suitsuahjud - suitsuahjud töötavad nagu teie majapidamisahi, välja arvatud see, et neil on intelligentsed juhtnupud, mis võimaldavad teil tööle minnes rinnatükki suitsetada.
6. Kamado grillid - seda tüüpi grill sobib suurepäraselt madala ja aeglase toiduvalmistamise (suitsetamise) jaoks ning sellest ajast alates on sellest alates II maailmasõjast saanud Ameerika Ühendriikides väga populaarne grill.
7. Pelletigrillid - Pelletivõred kasutavad kütusena puidugraanuleid, mis on täispuidust saepuru tihendatud ja pressitud väikesteks 1/4-tollisteks ümmargusteks tükkideks. Need näevad välja ühe erandiga väga sarnased kompenseeritud grillidega, st nad kasutavad puidugraanuleid erinevalt söebrikettidest või hakkpuitu.

Kui palju maksab suitsetaja opereerimine?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Suitsetajate hinnaklass on tohutu. Mõnel juhul võite leida taskukohaseid suitsetajaid juba 100 dollari eest, samas kui parima kvaliteediga suitsetajatega suured kaubamärgid võivad maksta kuni 5000 dollarini. 

Kõik sõltub sellest, mida otsite ja millest suitsetaja on valmistatud. Elektrilised suitsetajad on odavaim kasutada samal ajal propaan/gaassuitsetajad on kõige kallimad.

Vaatame iga suitsetajatüübi hinnangulisi hindu:

• süsi suitsetajad maksavad keskmiselt 0.50–1.00 dollarit tunnis
• Propaani suitsetajate tunnis jooksmine maksab keskmiselt 0.40–1.00 dollarit
• pellet suitsetajad maksavad keskmiselt 1.20–1.60 dollarit tunnis
• Elektrisuitsetajate tunnis töötamine maksab sõltuvalt kohalikest elektritariifidest keskmiselt 0.20–1.00 dollarit

Suitsetaja tüüp	images
Parim vertikaalne suitsetaja: Sougem söe suitsugrill	(vaata rohkem pilte)
Parim kompenseeritud suitsetaja: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset suitsetaja	(vaata rohkem pilte)
Parim kasti suitsetaja: Camp Chef Vault Suitsetaja	(vaata rohkem pilte)
Parim trummisuitsetaja: Pit Barrel Cooker Classic pakett	(vaata rohkem pilte)
Parim suitsuahi: Cookshack Smokette	(vaata rohkem pilte)
Parim Kamado suitsetaja: Kamado Joe BJ24RH Big Joe	(vaata rohkem pilte)
Parim pelletisuitsetaja: Pit Boss 71820FB BBQ pelletigrill ja suitsuahi	(vaata rohkem pilte)
Parim elektrisuitsetaja: Masterbuilt MB20071117 digitaalne elektriline suitsetaja	(vaata rohkem pilte)

Grillsuitsetajate kütusetüübid

Turul on saadaval erinevat tüüpi suitsuahju grille ning neid on igasuguse kuju ja suurusega. Lisaks on neil erinevad hinnasildid.

Ma ei oska teile öelda, milline tüüp on parim, sest teate…

…see sõltub

Kuid olen koostanud nimekirja, milles selgitan igat tüüpi suitsetajaid ja plusse ja miinuseid, nii et see aitab teil kindlasti oma otsust teha.

Süsi põletavad suitsetajad

Kuigi söesuitsutajad on väga soodsa hinnaga ja pakuvad ka teie toidule suurepärast maitset, ei ole need siiski paremad kui täispuidust suitsetajad.

Kui tegemist on söe suitsetajatega, peate temperatuuri hoolikalt jälgima ja lisama rohkem sütt, kuid peate võib-olla ka reguleerima, et temperatuur püsiks stabiilne.

Hea viis selle saavutamiseks on järgida meetodit, mida kavatseme jagada.

Minioni meetodi kasutamiseks peate korstnas süüdama teatud koguse sütt, kuid pidage meeles, et see sõltub mitmest tegurist, nagu tuule kiirus, sademed ja välistemperatuur. Kui väljas on päikesepaisteline päev, võite kasutada kakskümmend söebrikett.

Teisest küljest, kui on tuuline või jahe, peaks piisama kahekümnest neljakümneni. Kui on külm või vihmane päev, siis peaks see jääma neljakümne kuni kuuekümne briketi vahele.

Niipea, kui on võimalik süsi korstnast välja võtta, asetage see süütamata söele ja veenduge, et pannil oleks piisavalt vett, et saaksite lõpuks oma liha sinna asetada.

Ja temperatuuri kontrollimiseks pidage meeles konfigureerige ventilatsiooniavad vastavalt vajadusele.

Seda tehes saate põletada kuni XNUMX tundi, ilma et teiega suhtleksite vähe või üldse mitte.

Üldiselt on see meetod suurepärane, kui peate küpsetama rohkem kui 6 tundi ja parim osa on see, et see ei mõjuta liha maitset ega suitsusust.

Kui teil seda veel pole, hankige ise üks neist suitsetaja korstna käivitajatest see teeb teie elu palju lihtsamaks

Kuidas hankida endale parim söesuitsetaja

1. Veenduge, et saaksite hea temperatuurikontrollisüsteemiga suitsetaja. See sõltub teie kogemusest, seadme termomeetritest, söe ja toidu vahemaa reguleerimise võimalusest, kaanest ja siibritest.
2. Hankige tihedalt liibuva kaanega suitsetaja, millel on vähemalt 2 siibrit, sealhulgas sisselaskeava ja väljalaskeava.
3. Teie suitsetaja peab lisama a digitaalne termomeeter kuna toidu sisetemperatuur on lõpptoote maitse jaoks äärmiselt oluline. Isegi kui need tunduvad pisut kallid, pakuvad nad suurepärast investeeringutasuvust.
4. Veenduge, et saaksite kasutada kahetsoonilist toiduvalmistamist.
5. Kontrollige, kas see võimaldab teil hõlpsalt söele juurde pääseda, et saaksite ilma probleemideta grilli temperatuuri reguleerida

Gaasisuitsetajad

Neid BBQ suitsetajaid kipub olema väga lihtne kasutada ja need pakuvad suurepärast kaasaskantavust, kuid peate silma peal hoidma, et gaas ei saaks otsa enne, kui toit on valmis.

Eriliseks teeb need tegelikult see, et õiget temperatuuri on ülilihtne seadistada ja ühtlasena hoida, nii et saate selle seadistada ja unustada, kuni kõik on tehtud.

See võimaldab teil ka lisada hakkepuit selle suitsuse maitse jaoks ja saate suitsetamisprotsessi jooksul hõlpsasti rohkem lisada.

Kuidas saada endale parim gaasisuitsetaja

1. Kui soovite lihtsalt burgereid ja hot -dogi valmistada, siis võite minna. Kui soovite aga röstida või suitsetage midagi terve kana moodi, siis vajate pannkooki.
2. Kontrollige kindlasti grilli BTU -d, kuna see näitab teile, kui palju gaasi seade kasutab ja kui palju soojust see suudab toota. Pidage meeles, et kõrgem BTY ei tähenda tingimata kiiremat või paremat toiduvalmistamist.
3. Hankige stabiilne grill. Testige seda erinevate nurkade alt lükates ja jälgige, kas see kaldub ümber või mitte. Kontrollige ka riiulite, tulekolde ja kaane teravate servade olemasolu. Lõpuks proovige käepidemest kinni hoida ja veenduge, et teie käsi ei satuks kaane lähedale, nii et te ei põleks.

Elektrilised suitsetajad

Nagu nimigi viitab, sõltuvad elektrigrillsuitsetajad suitsetamiseks elektrist, nii et te ei pea muretsema ühegi täiendava kütuseallika pärast.

See tähendab, et saate seda kasutada kõikjal, kus on juurdepääs pistikupesale.

Suitsu tekitamiseks vajate küttepiirkonna lähedal asetatud puidutükke või laaste. Ja sõltuvalt mudelist võib sellel olla täpne temperatuuri reguleerimine.

Kuid see ei ole tehingu katkestaja, kui tal seda pole, sest teil on seda siiski vaja hankige oma kvaliteetne termomeeter.

Nende parim omadus on see, et te ei saa kunagi segamini ajada, kuid nende negatiivne külg on see, et suitsutatud toidud ei maitse nii hästi kui traditsiooniliselt suitsutatud toidud.

Kuidas saada endale parim elektrisuitsutaja

1. Veenduge, et teil on paksude tihendite, metalli ja isolatsiooniga grill, kuna see jaotab kuumuse ühtlaselt küpsetuskambri ümber ja kiirgab seda tagasi. Valige alati terasest suitsetajad.
2. Hankige BBQ suitsetaja, millel on rooste- ja veekindel värv ning millel on suur hinged ja riivid.
3. Kui soovite kastmeid karamellistada, kas suitsetaja võib nende karamellistamiseks või virvendamiseks jõuda temperatuurini 500 ° F?
4. Veenduge, et sellel oleks korstnal siiber ja tulel veel üks. See loob tiheda tihendi, mida on lihtne kasutada ja kätte saada.
5. Alati on kasulik hankida mudel, millel on sisseehitatud laud, mis võib osutuda kasulikuks, kui peate neile kastmeid, lõikelaudu ja muid tööriistu panema.
6. Uurige suitsetaja müüja kohta ja uurige nende garantiid.
7. Veenduge, et see oleks nii lemmikloomade kui ka laste jaoks ohutu, kui see on olemas. Pidage meeles, et see on pistikupessa ühendatud, nii et sellega kaasneb täiendav oht.
8. Kaaluge selle paigutamiseks vaba ruumi, kuna vajate selle ümber piisavalt ruumi võimalike tulekahjude vältimiseks.

Pelletisuitsetajad

Pelletivõred kasutavad kütusena puidugraanuleid. The puidugraanulid on valmistatud looduslikust lehtpuu saepurust tihendatakse ja pressitakse väikesteks 0.25-tollisteks ümmargusteks tükkideks.

Juba sel ajal, kui inimesed hakkasid lõhestatud palkidest liha küpsetama, nautisid nad tõesti kvaliteetse lehtpuu kohal suitsutatud liha haruldast ja ainulaadset maitset.

Lehtpuu põletamine võib praegu olla tülikas, eriti kui elate linnas, kuid kui teil on pelletigrill, poleks see probleem!

Saate nautida kvaliteetse puiduga küpsetatud maitsvat liha – isegi kui sellest tänapäeval tehakse pelleteid.

Pelletisuitsetaja eelised

Pelletisuitsutajat saab kasutada nii liha grillimiseks kui ka suitsutamiseks ning lehtpuupelletite suits on hea kvaliteediga, mis muudab iga liha väga maitsvaks.

Neid on lihtne kasutada, eriti neid, mis kuuluvad tippklassi kaubamärkidele, millel on kaasas täiustatud arvutikontroll.

Nendel grillidel on suur küpsetusruum, mis võimaldab teil teiste grillidega võrreldes korraga rohkem liha küpsetada.

Need on ka taskukohased, hinnavahemik on 250 kuni veidi üle 1,000 dollari.

Puudused

Kuna neil on palju liikuvaid osi, võivad nad kuluda ja kui liikuv osa laguneb, lakkab kogu masin töötamast.

Toon näite, elektrimootor võib lühise rikke tõttu talitlushäireid tekitada ja mähishaavu põletada.

Samuti, kui garantii ei kata selliseid probleeme, olete oma grilli parandamise eest sunnitud tasuma.

Teine probleem, mis sellist tüüpi suitsetajatel on, on see, et mitte kõikidel pole nende toodete sujuv viimistlus nagu Traegeril.

Tegelikult valmistavad pooled neist väikeettevõtted, kes arvatavasti just oma tooteid oma garaažis kokku panid, ning pole rahaliselt varustatud esteetiliselt meeldivate graanuligrillide loomisega.

Nende grillide maksimaalne temperatuur on umbes 260 ° Kelvini ja see ei pruugi olla ideaalne liha grillimiseks.

Miks on graanuligrillid kallid?

Süütmed ja tulepotid, kus graanuleid põletatakse, on tehtud vastupidavaks, sest neid kasutatakse ikka ja jälle.

Sisuliselt on pelletigrill valmistatud kvaliteetsetest ja vastupidavatest komponentidest. Maksate hea ehituse, disaini ja tõhusa toiduvalmistamise eest. 

Miks on graanuligrillid nii populaarsed?

Pelletigrill on asjatundlikele suitsetajatele väga ahvatlev. Selle suurim eelis on madala ja ühtlase temperatuuri hoidmine tundide kaupa.

Te ei pea isegi mingeid muudatusi tegema ja te ei pea seda pidevalt kontrollima. See on parim suitsuahi täpseks toiduvalmistamiseks. 

Saate valmistada maitsvat rinnatükki, aeglaselt suitsutatud ribid, ja isegi sealiha, ilma et see oleks üldse kuivanud. Seega jääb toit mahlane ja õrn.

Mis tüüpi suitsetaja annab parima maitse?

Professionaalsed pitmasterid eelistavad kasutada söesuitsetajaid, tavaliselt offsetsuitsetajaid, et anda lihale parim suitsumaitse. 

Puit on parim kütuseallikas toidu suitsetamiseks. 

Näiteks Aaron Franklin kasutab enda disainitud suitsuahju. Kui soovite ehtsat lõunamaise stiilis suitsust BBQ-d, võite kasutada mis tahes tüüpi söega suitsuahju. 

Tõenäoliselt mõtlete, miks söesuitsetaja on parim?

Offsetsuitsetajad kasutavad kaudset kuumust ja suitsu, et küpsetada peaaegu kõike aeglaselt ja täiuslikult, kasutades põhiseadet, kus väiksemas torus või kastis on tuli ja see juhib suitsu läbi aukude suuremasse keedutorusse või kasti.

Võistluslikul grilliringil on offset-suitsetajad hädavajalikud tööriistad. Päris puiduhakke suitsu koos põleva söe suitsuga on raske võita. 

Gaas ja elekter lihtsalt ei suuda anda täpselt selliseid suitsuseid aroome, mida süsi suudab. 

Pelletisuitsutajad on paremuselt teisel kohal, sest ka pelleteid tehakse puidust ja seega on maitsed sarnased.

Miks võib vale suitsetaja valimine mõjutada liha maitset

Kuna mitte kõik suitsuvõre ei tööta ühtemoodi, ei pruugi teie suitsuliha olla see, mida olete oodanud.

Sellepärast on nii tähtis valida ka õige suitsutusgrill. Lõppude lõpuks on see midagi enamat kui lihtsalt suitsetamisoskustele tuginemine.

Loomulikult on palju öelda erinevat tüüpi suitsetajate kohta. Selles postituses tahaksin teid tutvustada erinevate valikutega.

Suitsetaja kasutamisel tuleb arvestada mitme asjaga.

Esimene asi, mida tuleb arvestada, on kütus. Võimalused on puusüsi, puit, gaas, infrapuna- või elektriküte. 

Seejärel peate arvestama liha suitsutamise ja vajaliku ajaga.

See, kuidas te liha suitsetate võrreldes suitsetaja tüübiga, mille valisite suitsutamiseks, on ilmselt kõige olulisem tegur, mis võib kas kõige paremini suitsutatud liha luua või selle rikkuda.

Kuid enne selle arutelu alustamist uurime kõigepealt, millised on erinevad suitsuvõre, mis on turul saadaval.

Järeldus

Kui soovite suitsetamisega alustada, saate valida paljude erinevate võimaluste vahel ja see võib mõnikord tunduda segane, kuid ma loodan, et see juhend on aidanud teil otsustada, milline kütusetüüp võiks teie esimeseks ostuks kõige sobivam olla.

Loe ka: kuidas BBQ-suitsetaja töötab, selgitatakse diagrammiga

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.