Pekanipähklit on lihtne leida, eriti kui elate Mehhiko või USA lõunapoolsetes piirkondades, nii et võib-olla on teil suitsetamiseks käepärast. Aga MIDA sellega teha?
Pekanipähklid sobivad üldiselt suurepäraselt iga toiduga, olgu see siis veiseliha, sealiha, kana või isegi ulukiliha. Tal on rohkem jõudu kui magusas metsas ja kuidagi nõrgem kui teistel eakaaslastel lehtpuid perekond, annab see lihale väga tasakaalustatud maitse, mõjutamata selle loomulikku maitset.
Selles artiklis sukeldume veidi sügavamale sellesse, milliseid toite saab pekanipuuga suitsetada. Lisaks kõik erinevad suitsetamine meetodid, mille jaoks saate seda kasutada.
Pekaanipähkel (Carya illinoinensis) on liik hickory pärit Mehhikost ning USA lõuna-kesk- ja kagupiirkondadest.
Nõus või mitte, hikkori perekond on lehtpuude waltonid. Oma maitse, maitseprofiili ja aroomi monopoliga on need liha suitsetamisel põhilised.
Hikkori üks kuulsamaid liikmeid on pekanipuu. See on kergelt suitsune, pähkline ja õrnalt magusa maitsega puit, mida grillihuvilised järjekindlalt kasutavad ja imetlevad tänu laitmatule maitsele, mida see toidule lisab.
Selles postituses käsitleme:
Mida peaksin suitsetama pekanipuuga?
Igasugune pekanipähkliga suitsutatud toit maitseb hästi. Allpool on toodud mõned levinumad, mida saate mugavalt pekanipuidu abil suitsetada:
Terve kana
Pekaanipähklipuu on pehme maitsega, millel on pähklise maitse üks parimaid suitsupuid kodulindude suitsetamiseks.
Kuna puidu intensiivsus ei ole ülekaalukas, täiustab see täielikult kana maitset, ilma et see mõjutaks selle üldist maitset.
Kas olete kunagi proovinud teha pellet suitsetaja õlle purk kana?
hirveliha
Üldiselt on hea suitsu hirveliha eriti suitsuse metsaga nagu mesquite või hikkori.
Kuid lubage mul öelda, et kui olete liha marineerinud, pole midagi paremat, kui libistada see pekanipähklitükkidega suitsuahju.
Omades maheda suitsususe ja hunniku erinevaid maitseid, saate lihale ehitada palju rohkem maitsekihte kui lihtsalt suits.
Mulle meeldib helde suurusega Weberi pekanipähkli tükid mis annavad hea suitsetamisaja
Terve kalkun
Iga tänupüha pole kalkunita täielik.
Järgmine kord proovige seda suitsutada pekanipuuga, et lisada juba niigi maitsvale maitsele veidi suitsusust ja magusust. Sa ei kahetse seda, punkt!
Siit saate teada siit kuidas ja kuhu termomeeter Türgis panna veendumaks, et see on hästi küpsetatud
Veiseliha rinnatükk
Veiseliha rinnatükk on üks peamisi ja maitsekamaid lihalõike ning võib-olla üks kõige aeganõudvamaid suitsutatavaid.
Aga hei, see on seda väärt, isegi rohkem, kui suitsutada millegi kerge ja magusaga nagu pekanipuu.
Selle tagamiseks suitsu maitse ei ole liiga pähkline, hea on kombineerida seda millegi veidi suitsuse, näiteks tamme või meskiitpuuga.
See tasakaalustab pekanipähkli magusust ja tagab parima maitse. Pekanipähkli asemel võite kasutada ka õuna, kui teile meeldib puuviljane.
Sealiha tagumik
Sealiha tagumik või Bostoni tagumik, nagu veise rinnatükk, sisaldab palju sidekude, mis tuleb pideva soojusvarustuse kaudu lagundada. Lisaks on see ka uskumatult rasvane.
See muudab selle väga sobivaks suitsutamiseks millegi maheda, näiteks pekanipähkli või vahtraga.
Pikaajaline kokkupuude kuumusega tagab, et lihale antakse kõik peened maitsed ilma seda kibedaks muutmata.
Ribitükk
Esimene asi, mida pead ribide kohta teadma? Neil on väljakutse suitsetada.
Tänu kogu ekstra ja õrnale kärpimisele on suitsetamisprotsessis vähene vigade tõenäosus, ja aeglane küpsetusaeg, kõik peab olema kohapeal.
Sellegipoolest on teie parimad võimalused heledad metsad, nagu kirss ja õun, ning lehtpuud, nagu hikkoripuu, tamm ja pekanipuu.
Sellest hoolimata peate olema ettevaatlik. Liiga palju suitsu võib muuta iga lihatüki mõru maitsega tervisele ohtlikuks.
Sink
Miski ei maitse maitsvamalt kui a kuum vürtsi-hõõrutusega kaetud sink, mis on suitsuahjus madalal kuumusel suitsutatud. Eriti sink, mis on suitsutatud pekanipuuga.
Tõsta peale pruuni suhkru ja vahtraglasuuriga pintsel ning ongi sealihatükk, millel pole maitse osas paralleele.
Arva ära? Pekanipähkli maitsel on oma võlu!
Kuidas suitsetada pekanipuuga
Liha suitsetamise suunas liikudes pead kõigepealt teadma, kas tegemist on suure või väikese lihatükiga.
Selle põhjal otsustate, kas peate hankima pekanipähkli laastud või tükid? Väikeste jaotustükkide jaoks eelistatakse laastu, suuremate lõikamiseks aga tükke.
Pikema suitsetamise ajal eelistavad enamik grilli- ja pitmasteriid puude leotamist. See, kas peaksite leotama või mitte, on täiesti teie otsustada!
Nüüd lubage mul rääkida teile pekanipähkliga liha suitsetamise olulisest oskusteabest:
Suitsetamine söegrillil
Kui kasutate a söegrill, on parim tava soojendada sütt söekäivitiga.
Kui see on ideaalselt kuumutatud, valage söed otse grilli ja asetage sellele puidutükid. Kui see on pikk seanss, saate ka süütepõletuse seadistada söega.
Suitsetamine gaasi/elektrigrilliga
Parim tava elektri- või gaasigrillil on mässida puidutükid või -laastud fooliumisse ja asetage see otse tulele.
Kui see hakkab suitsu tootma, võite selle grilli jahedamale küljele tõsta, lasta sellel suitseda ja asetada liha grillile.
Suitsu grillid
Suitsugrillidel on madalad temperatuurid aeglaseks küpsetamiseks ja suitsuprotsessi paremaks kontrollimiseks.
Liha suitsetamise alustamiseks suitsuahju grillis pange tulekoldesse mõned kuumad söed, millele järgneb puutükid või -laastud.
. Lihtsaim suitsetaja algajatele peab olema elektrisuitsetaja
Kas ma võin suitsetada pekanipuitu muude toiduainete kui liha suitsetamiseks?
Jah! Pekanipähklid on suurepärane võimalus suitsetada palju muid toite peale liha.
Isiklikult Suitsetan sageli juustu pekanipuuga, et anda sellele peekoni maitse.
Suitsetada võib ka pekanipähklit või mandlid. Lihtsalt maitsesta neid mõne vürtsiseguga ja pane sisse oliiviõli.
Kuumuta seda pannil umbes 30 minutit ja need omandavad loomulikult suitsumaitse.
Järeldus
Pekanipähklipuu on lihtsalt üks kõige mitmekülgsemaid suitsupuitu, mida saate kasutada peaaegu iga liha jaoks.
Veelgi enam, tänu oma kergetele maitsetele on teil alati võimalus seda segada koos kirsi-, õuna-, virsiku- või muude puuviljadega, et lisada maitseid.
Lehtpuidud, nagu meskiit ja tamm, on samuti suurepärane valik täiendava suitsuse puudutuse saamiseks.
Loodan, et see lühike artikkel vastas kõigile teie küsimustele selle kohta, milliseid toite saate pekanipähkliga siduda.
Sooviksin jutu lõpetuseks lisada vaid ühe asja: kasutage pekanipähklit ettevaatlikult. Liiga palju seda võib liha teravaks muuta.
Siin on üks puit, mida te ei tohiks kunagi suitsetamiseks kasutada: männipuit on lihtsalt tervisele ohtlik
