همانقدر که کباب و آبجو هر دو درخشش جداگانه خود را دارند، ترکیبی از هر دو جادوی خالص را به میز می آورد. رابطه آنها را فقط می توان با کره بادام زمینی و شکلات مقایسه کرد.
آبجو تقریباً همان نقش غذا و شرکت را در یک باربیکیو موفق بازی می کند.
آیا امسال به دنبال راه جدیدی برای طعم دادن به بوقلمون یا مرغ خود هستید؟
این دستور العمل شگفت انگیز برای آبجو آبجو را بررسی کنید - طعم و مزه زیادی به ظرف مرغ شما می بخشد! باور نخواهید کرد که این بوقلمون یا مرغ چقدر خوشمزه می شود - آب نمک آبجو آن را بسیار لطیف و آبدار می کند!
آب نمک مخلوطی از آب، نمک، شکر و آبجو است که برای نرم کردن و طعم دادن به گوشت استفاده می شود. می توان از آن به عنوان ماریناد برای بوقلمون یا مرغ استفاده کرد و یا می توان آن را به گوشت تزریق کرد.
وقتی بوقلمون یا مرغ را با آبجو آبجو دم کنید، گوشت را بسیار آبدارتر و لطیف تر می کند.
با آب نمک، پختن گوشت در دمای بالاتر بدون خشک شدن آن آسان تر است. بالاخره چه کسی آن بوقلمون جویدنی خشک را دوست دارد؟
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
آنچه باید قبل از استفاده از آب نمک برای بوقلمون یا مرغ بدانید
- همیشه از گیاهان تازه در مخلوط ماریناد خود استفاده کنید. گیاهان خشک شده تاثیر طعمی مشابهی ندارند.
- آبجوی که در مخلوط آب نمک استفاده می کنید می تواند هر نوع باشد، اما آبجوی تیره یا هاپی طعم بیشتری به گوشت می دهد.
- اگر از مخلوط آبجوی خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید، همیشه دستورالعمل های روی بسته را دنبال کنید.
- می توانید از a استفاده کنید ترکیه کامل یا تکه های مرغ برای این دستور غذا.
- استفاده از نمک کوشر و شکر قهوه ای بهترین آبجو را برای کباب پز به شما می دهد.
اما، شما فقط می توانید از آنچه در دست دارید استفاده کنید زیرا ترکیب شکر، نمک و آبجو فقط کار می کند!
آبجو آبجو برای بوقلمون و مرغ با سبزی و سیر
عناصر
- 1 گالن آب
- 1 فنجان نمک نمک خوراکی یا نمک کوشر
- 1/2 فنجان شکر سفید یا قهوه ای
- 1 بطری آبجو می توانید از 1 قوطی آبجو نیز استفاده کنید (هر آبجوی کار می کند)
- 1 دسته ای آویشن تازه
- 1 دسته ای رزماری تازه
- 8 میخک سیر پوست کنده و خرد شد
دستورالعمل ها
- آب، نمک، شکر و ماءالشعیر را در یک قابلمه یا ظرف بزرگ با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. هم زدن شکر تا زمانی که کاملا حل شود بسیار مهم است.
- آویشن، رزماری، سیر و هر چاشنی دلخواه دیگر (مانند فلفل یا پاپریکا) را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
- بوقلمون یا مرغ را در یک کیسه یا ظرف بزرگ قابل بسته شدن قرار دهید و مخلوط آب نمک را روی آن بریزید. مطمئن شوید که گوشت کاملاً در آب فرو رفته است.
- در یخچال قرار دهید و به مدت 6-8 ساعت (یا یک شب) بگذارید تا مارینت شود.
- از یخچال خارج کنید و مخلوط آب نمک را دور بریزید. قبل از پختن بوقلمون یا مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید.
تغذیه
شما آن را دارید - یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای آبجو آبجو که بوقلمون یا مرغ شما را به سطح بعدی می برد! پس چرا امسال آن را امتحان نکنید؟ شما ناامید نخواهید شد!
نکات آشپزی
- اگر از بوقلمون کامل استفاده می کنید، قبل از ریختن آن روی گوشت، مطمئن شوید که مخلوط آب نمک کاملا خنک شده است. شما نمی خواهید پرنده را در آب نمک داغ بپزید.
- اگر از تکه‌های مرغ استفاده می‌کنید، می‌توانید آنها را به مدت 2 ساعت مرینیت کنید.
- همچنین می توانید از مخلوط آبجو آبجو برای آب کردن انواع دیگر گوشت مانند گوشت خوک یا گاو استفاده کنید.
- آب نمک را می توان تا 1 هفته در یخچال نگهداری کرد.
تعویض ها و تغییرات
احتمالاً از خود می پرسید که از چه نوع آبجو برای آب نمک استفاده کنید؟
برای این دستور، هر نوع آبجو جواب می دهد، اما آبجو تیره یا هاپی طعم بیشتری به گوشت می دهد. اگر به دنبال چیز خاصی هستید، توصیه می کنم از IPA یا Stout استفاده کنید.
آبجو تیره و شکر قهوه ای ترکیبی عالی برای استفاده هستند زیرا رنگ تیره خوبی را به بوقلمون اضافه می کنند.
نمک و شکر قهوه ای این دستور غذا را برنده می کند. در واقع، اگر به آبجو نمک و شکر اضافه نکنید، بافت کاراملی که باعث می‌شود گوشت بهتر به نظر برسد و طعم بهتری پیدا کند، نخواهد داشت.
اگر طرفدار رزماری یا آویشن نیستید، می توانید از هر گیاه تازه دیگری که دوست دارید استفاده کنید. ریحان، جعفری و گشنیز همه گزینه های عالی هستند.
اگر واقعاً احساس خلاقیت می کنید، چرا سعی نکنید مقداری میوه یا سبزیجات را به مخلوط آب نمک اضافه کنید؟ برخی از ایده ها شامل پرتقال، لیمو، لیموترش، سیب، گلابی، پیاز و کرفس است.
وقتی نوبت به آزمایش آبجو می‌رسد، آسمان محدود است - پس با آن لذت ببرید!
اگر به جمعیت زیادی غذا می دهید، این دستور غذا به راحتی می تواند دو یا سه برابر شود.
آبجو آبجو برای BBQ: چرا خوب است؟
ممکن است تعجب کنید که چرا از آبجو در آب نمک برای مرغ استفاده می شود.
آبجو آبجو مخلوطی از آب، نمک، شکر و آبجو است که به عنوان ماریناد برای بوقلمون یا مرغ استفاده می شود.
همچنین می توان آن را به گوشت تزریق کرد. ترکیب مواد به نرم شدن و خوش طعم شدن گوشت کمک می کند.
وقتی نوبت به روز شکرگزاری می رسد، بسیاری از مردم دوست دارند از آبجو آبجو در بوقلمون خود استفاده کنند.
آب نمک کمک می کند گوشت را آبدار و مرطوب نگه دارید، در حالی که طعم های زیادی را نیز اضافه می کند.
برخی از افراد تصمیم می‌گیرند آب‌جوش را خودشان مخلوط کنند، در حالی که برخی دیگر می‌توانند آبجوی از پیش ساخته شده را بخرند.
آبجو بهترین نوع الکل برای استفاده در آب نمک مرغ است زیرا سطح pH کمتری نسبت به سایر انواع الکل دارد.
این بدان معناست که آبجو به تجزیه پروتئین‌های گوشت کمک می‌کند و آن را نرم‌تر می‌کند.
آبجو در آب نمک بوقلمون چه می کند؟
آبجو به دو صورت به عنوان ماریناد عمل می کند: طعم دهنده و نرم کننده. قندهای موجود در آبجو روی سطح گوشت کاراملی می شوند و طعم شیرین و خوش طعمی به آن می دهند.
مالت موجود در آبجو همچنین به تجزیه فیبرهای ماهیچه ای کمک می کند و گوشت را نرم تر می کند.
به عنوان یک امتیاز اضافی، رازک موجود در آبجو به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند و گوشت را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارد.
آیا می توانید از آبجو برای نرم کردن مرغ استفاده کنید؟
مرغ دارای بافتی مشابه با بوقلمون است بنابراین افزودن آب نمک به آن باعث لطیف شدن آن می شود. بنابراین بله، می توانید از آب نمک برای نرم کردن مرغ نیز استفاده کنید.
آب نمک آبجو طعم های خوش طعم زیادی به مرغ می دهد. همچنین گوشت را آبدارتر می کند و روی سینه یا بال مرغ معجزه می کند.
اگر آبجو حاوی آنزیم های شکستن پروتئین باشد یا لاکتو ترش شده باشد، گوشت مرغ را بیشتر نرم می کند.
نحوه استفاده از آبجو برای باربیکیو
بنابراین بله، آبجو و کباب با هم ترکیبی هستند که در بهشت ساخته شده اند، و نه فقط برای نوشیدن آبجو هنگام حفاری در گوشت تازه دودی شده خود.
بیایید به تمام روش هایی که در آنها می توانید از آبجو هنگام کباب کردن یا سیگار کشیدن استفاده کنید نگاه کنیم!
آبجو به عنوان آب نمک یا ماریناد
هیچ چیز به طعم و مزه ای که با آب نمک زدن یا شام خود را در آبجو برای چند ساعت میل کنید یا حداکثر 24 ساعت قبل از پختن آن. این تقریباً یک باربیکیو موفق را حتی قبل از کباب کردن تضمین می کند.
در این سناریو، آبجو پایه ماریناد شما است که به عنوان اسید عمل می کند و بافت های همبند گوشتی را که در حال مرینیت کردن است نرم می کند.
نرم شدن بافت ها به ذوب شدن کلاژن موجود در گوشت کمک می کند، که به نوبه خود باعث جریان آزاد آب در گوشت می شود و در نتیجه آبدارترین گوشتی است که تا به حال چشیده اید.
می توانید مقداری مواد معطر، کمی روغن و مقداری نمک به آبجو اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.
شما نیز می توانید از آب نمک استفاده کنید برای دستیابی به نتایج مشابه با مارینینگ، حتی اگر روشی کاملاً متفاوت باشد.
این یک محلول نمکی است که طعم شدیدی را ارائه می دهد و در عین حال رطوبت گوشت را در حین پختن حفظ می کند.
می توانید دفعه بعد که در محلول آب نمک هستید به جای آب، آبجو اضافه کنید و شاید تجربه ای به یاد ماندنی داشته باشید.
ماهی و سایر گوشت های کم چرب مانند مرغ، رطوبت شگفت انگیزی را در عین حفظ رطوبت ایجاد می کنند.
آبجو به عنوان مرطوب کننده
آبجو را می توان برای طعم دادن به هنگام استفاده از جوجه گردان، سیگار کشیدن یا برشته کردن گوشت استفاده کرد.
شما به سادگی آبجو را به ماهیتابه خود اضافه می کنید، که چکه های هر چیزی را که تهیه می کنید جمع می کند تا بتوانید از آنها برای اهداف دیگری مانند تهیه سس استفاده کنید.
همچنین می توانید آبجو را به حوضچه آب سیگاری خود اضافه کنید. افزودن ماءالشعیر به مخلوط نه تنها طعم گوشت را تا حد زیادی بهبود می بخشد، بلکه به مایه گوشتی نیز حجم بیشتری می دهد.
آبجو گوشت شما را مرطوب نگه می دارد ، مانند این برای مرطوب نگه داشتن آن ، آن را در یک چرخ گوشت بچرخانید.
هدف اصلی حوض آب در سیگاری شما این است که دمای گریل را کنترل کند و در عین حال از تغییرات شدید گرما جلوگیری کند.
آبجوی که از حوض آب تبخیر می شود با دود مخلوط می شود که طعم گوشت را در طولانی مدت بهبود می بخشد.
مایع تبخیر شده همچنین گوشت را کمی چسبناک می کند به طوری که ذرات دود به راحتی جذب گوشت می شود و منجر به طعم دود می شود.
آبجو و مرغ را به سطح بعدی ببرید این قوطی مرغ آبجو دودی پلت خوشمزه
آبجو به عنوان یک مایع کباب کننده
کباب کردن هنگام پخت یک غذای لذیذ مانند دنده یا سوسیس در یک است فر هلندییا هر ظرف سرپوشیده دیگری، فقط پس از کمی سرخ کردن آنها.
در این صورت می توانید قبل از کباب کردن گوشت به جای آب یا آبمیوه از آبجو استفاده کنید.
استفاده از آبجوی که طعم چیزی را که در حال تهیه آن هستید تحسین کند، کمک زیادی به بهبود طعم خواهد کرد.
هنگام تهیه سوسیس، آنها را با چند فنجان آبجوی دلخواه داخل فر هلندی بریزید و حدود بیست دقیقه آنها را بجوشانید و سپس با حرارت مستقیم به مدت پنج دقیقه آنها را کباب کنید.
آبجو به عنوان اسپری یا پاک کننده
کسانی که اطلاعات زیادی در مورد دود کردن گوشت دارند می دانند که چقدر بخاردار نگه داشتن آن اهمیت دارد. استفاده از تابه آب/آبجو کمک زیادی به بهبود طعم گوشت می کند.
می توانید از یک قوطی اسپری برای اسپری آبجو روی گوشت دودی استفاده کنید به عنوان سس پاک کن تا گوشت خود را کمی مرطوب نگه دارید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
خیسی کار را آسان می کند تا دود جذب شود با گوشت برای آن طعم دودی.
هنگام پاک کردن گوشت، به یاد داشته باشید که حرارت موپ را همیشه کم نگه دارید و مطمئن شوید که هنگام استفاده سرد نباشد.
همچنین مهم است که توجه داشته باشید که آبجوهای تیره طعم نسبتاً متمایزی را ارائه می دهند در حالی که آبجوهای سبک تر طعم ملایم تری به گوشت می دهند.
آبجو به عنوان سس
آبجو علاوه بر نوشیدنی بودن، به عنوان یک سس عالی برای باربیکیو نیز عمل می کند. نادیده گرفتن تمام بهبود دهنده های طعم طبیعی که با آن بطری عرضه می شود، سخت است.
می توانید ماءالشعیر را با چند ادویه مانند شکر مخلوط کرده و بجوشانید تا به راحتی سس باربیکیو به دست آورید که با لذیذ آن مطابقت داشته باشد.
برای بهتر کردن آن، همیشه می‌توانید از آبجوهای مختلف استفاده کنید تا طعم‌های منحصربفردی داشته باشید.
نتیجه
آبجو نوعی الکل همه کاره است که می تواند برای آب نمک، ماریناد و البته به عنوان یک نوشیدنی گوارا استفاده شود.
اگر بوقلمون روز شکرگزاری خود را اشتباه پخته اید، آب نمک آبجو راهی مطمئن برای مرطوب، آبدار و لطیف کردن آن است.
خبر خوب این است که می توانید از آبجو به عنوان آب نمک و ماریناد برای همه دستور العمل های کباب کردن و دود کردن خود استفاده کنید تا مقدار بیشتری به گوشت بدهید.
همچنین بخوانید: بهترین سیگاری های باربی که امسال خریداری می کنند
