بهترین دستور العمل ها برای سبد گریل شما: از ماهی کامل گرفته تا سبزیجات

آشپزی در فضای باز سرگرم کننده، غیررسمی و آرامش بخش است و با اختراع آن سبد گریل، پخت و پز در فضای باز آسان تر از همیشه شده است.

دستور غذای مورد علاقه من برای سبد گریل من یک ماهی کامل خوشمزه با پیچ و تاب آسیایی است. این یک موفقیت بزرگ برای خانواده و دوستان است، و همچنین نسبتا سالم است. این چیزی است که آنها انتظار ندارند، بنابراین برای تحت تاثیر قرار دادن آماده باشید.

در این مقاله، من دستورالعمل‌های اساسی در مورد استفاده حداکثری از سبد کباب‌پزی و ۷ دستور غذای ساده اما خوشمزه مانند این را ارائه می‌دهم تا شما را شروع کنید.

اگر اخیرا داشته اید یک سبد گریل خوب خریدم، یا یکی از آنها به عنوان هدیه داده شده است، ممکن است به دنبال ایده ها و دستور العمل هایی برای سبد گریل خود باشید که به شما نشان می دهد چگونه از آن بهترین استفاده را ببرید.

تطبیق پذیری زیادی در این ظروف پخت و پز عالی در فضای باز وجود دارد!

چرا سبد گریل برای کباب کردن ماهی مناسب است

در حالی که من دستور العمل های عالی برای کباب کردن گوشت، مرغ و سبزیجات در یک سبد گریل دارم، دستور اصلی من بر ماهی تمرکز دارد زیرا سبد گریل برای این غذا عالی است.

اگر تا به حال سعی کرده‌اید ماهی را کباب کنید، می‌دانید که پختن روی شعله چقدر سخت است.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

کباب کردن ماهی پوسته پوسته بسیار دشوار است. چرخاندن آن دشوار است و درست زمانی که آماده است، اغلب زمانی که آن را از شبکه جدا می کنید، متلاشی می شود.

با استفاده از سبد گریل می توانید از تمام این مشکلات جلوگیری کنید.

در اینجا بهترین دستور تهیه سبد ماهی کبابی من است:

ماهی کامل کبابی با پیچش آسیایی

جوست نوسلدر

ماهی خط کامل کبابی با مایل آسیایی با استفاده از سبد کباب ماهی خود.

هنوز رتبه بندی نشده است

دستور العمل چاپ دستور العمل پین

دبستان زمان 20 دقیقه دقیقه

زمان پخت 25 دقیقه دقیقه

دوره غذای اصلی

خدمت 4 مردم

عناصر

  

1x2x3x

• 1 ماهی خط کامل - سالمون هامور، شاه ماهی، هالیبوت، دم زرد (هر ماهی سفت و گوشتی)
• 1 پیاز قرمز
• 1 یک مشت بزرگ گشنیز/گشنیز
• 2 قاشق چایخوری سیر ریز خرد شده
• 2 قاشق غذا خوری سس فلفل دلمه ای شیرین
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
• 1/2 فنجان سس سویا
• 2 قاشق چایخوری شراب شیرین یا تلخ اسپانیولی
• 1 قاشق چایخوری روغن دانه کنجد
• 1 لیمو

دستورالعمل ها

 

• اگر این کار را انجام نداده اید، ماهی را فلس کنید. یک راه آسان برای انجام این کار، کشیدن یک چنگال روی دانه است که فلس ها را جدا می کند.
• مطمئن شوید که روده ماهی شما تخلیه شده و حفره آن زیبا و تمیز است.
• پوست ماهی را بکوبید تا طعم ماریناد به گوشت تزریق شود.
• پیاز قرمز و گشنیز را خرد کرده و حفره ماهی را پر کنید
• مقداری پوست لیمو را در حفره ریز رنده کنید.
• سیر، سس چیلی شیرین، زنجبیل، سس سویا، شری و روغن دانه کنجد را با هم مخلوط کنید.
• نیمی از این مخلوط را برای مالیدن به ماهی استفاده کنید و آن را بپوشانید. مابقی را در حین کباب کردن برای سس کردن نگه دارید.
• سبد گریل خود را با روغن پخت و پز با حرارت بالا چرب کنید. ماهی کامل را در سبد گریل قرار دهید.
• ماهی را روی ذغال های متوسط ​​به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید و هر 3 تا 5 دقیقه یکبار آن را برگردانید تا پوست آن نسوزد. ماهی را هر بار که آن را برگردانید با ماریناد باقیمانده بمالید.
• زمانی که پوست آن سفت شد ماهی آماده است. اگر چنگال را بردارید و گوشت را از ستون فقرات بیرون بیاورید، باید به راحتی کنده شود.
• با برنج نارگیل بخارپز و تکه های لیموترش تازه سرو کنید.

کلید واژه BBQ

این دستور را امتحان کردید؟به ما اطلاع دهید چطور بود!

نکاتی برای کباب کردن ماهی در باربیکیو

پختن ماهی در BBQ به آسانی، فرض کنید، برخی از هات داگ ها نیست.

من قصد دارم چند نکته کلی را برای نحوه کباب کردن ماهی روی ذغال به اشتراک بگذارم. مهم نیست از چه دستوری پیروی می کنید، این نکات را می توان هر بار استفاده کرد.  

نکات کلی برای کباب کردن ماهی روی ذغال:

• مهم است که ماهی که روی گریل می پزید تازه باشد.
• می توانید یک ماهی کامل را به صورت «باز» یا «بسته» کباب کنید. کباب کردن آن به صورت "باز" ​​ناحیه بزرگتری از ماهی را در معرض حرارت مستقیم قرار می دهد و سریعتر می پزد.
• کباب کردن برای ماهی های چرب یا روغنی مانند سالمون و ماهی های محکم مانند تن، ماهی کاد، دم زرد و هالیبوت بهترین است. اطمینان حاصل کنید که ماهی خریداری شده در لیست در معرض خطر انقراض نیست و بخواهید که روده و پوسته پوسته شدن آن و برداشتن سر آن.
• ماهی قبل از شروع کباب کردن باید در دمای اتاق باشد.
• سبد گریل را (ترجیحاً به سبک لولایی یا سبد ماهی کباب سفارشی) همیشه با روغن پخت و پز با حرارت بالا یا اسپری نچسب روغن بزنید.
• مهم است که طعم لطیف ماهی را با چاشنی ها و ادویه های بسیار قوی غرق نکنید. بهتر است به کره، سبزی، سیر و آب لیمو، نمک و فلفل بچسبید. ماهی را همیشه می توان با یک سس خوش طعم سرو کرد.
• مهم است که ماهی را زیاد نپزید زیرا خشک می شود. وقتی ماهی سفید شد آماده است و وقتی چنگال را داخل آن فرو کردید پوسته پوسته می شود.

من مطمئن هستم که این یک موفقیت بزرگ در رویداد باربیکیو بعدی شما خواهد بود و نکات ارزشمندی در مورد نحوه کباب کردن ماهی یاد گرفته اید.

برای نکات بیشتر بخوانید: نحوه پخت ماهی در کوره ذغال چوب

اما برای کسانی که می‌خواهند طعم‌ها و گوشت‌های دیگر را کاوش کنند، دستور العمل‌های سبد کبابی مرغ، سبزیجات و گوشت را نیز در زیر به اشتراک گذاشته‌ام.

بهترین دستور العمل های مرغ برای سبد کباب کردن شما

قبل از اینکه گوشت مرغ خود را در سبد گریل خود قرار دهید، به برخی از نکات مهم زیر توجه کنید.

این ها به شما کمک می کنند هر بار مرغ آبدار و خوشمزه را کباب کنید!

نکات کلی برای پخت مرغ روی گریل

• مرغ ماریناد را دوست دارد و بسیاری از دستور العمل های گریل نیاز دارند که قطعات مرغ قبل از پختن ترشی شوند. قبل از کباب کردن مرغ ترشی، بهتر است آن را حدود 10 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. این کار باعث می‌شود که گوشت کاملا پخته شود، اما در خارج ذغالی نشود.
• نکته دیگر این است که اگر مرغ کامل را کباب می کنید، مرغ خود را پروانه کنید. این اجازه می دهد تا گوشت به طور یکنواخت بپزد و همچنین سطح ماریناد را افزایش می دهد.
• هنگام کباب کردن مرغ، یک ماهیتابه آب را در کنار ذغال ها قرار دهید. این به مرطوب نگه داشتن مرغ در حین پخت کمک می کند. ترشی کردن آن نیز به جلوگیری از خشک شدن مرغ کمک می کند.
• هنگام کباب کردن مرغ از حرارت متوسط ​​استفاده کنید.

در اینجا دو تا از دستور العمل های مورد علاقه من بر پایه مرغ برای سبد گریل آورده شده است.

ماریناد ساده و خوشمزه برای مرغ پخته شده در سبد گریل

عناصر

• تکه های مرغ - ران، چوب طبل، بال
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای یا عسل
• 4 قاشق غذاخوری سس ورسستر
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو یا پرتقال
• میخک سیر 4، خرد شده
• 2 شاخه رزماری، خرد شده
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی

روش

1. تمام مواد را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. تکه های مرغ را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید حداقل یک ساعت در یخچال بپزد. هر از گاهی قطعات را بچرخانید.
2. برای جلوگیری از چسبیدن تکه های مرغ، از روغن پخت و پز با حرارت بالا مانند روغن آووکادو، ذرت یا روغن کانولا استفاده کنید تا قبل از اضافه کردن مرغ، سبد گریل خود را کمی بپوشانید.
3. گریل خود را از قبل در حد متوسط ​​گرم کنید. مرغ را روی گریل بگذارید و حدود شش دقیقه بپزید، سپس بچرخانید و شش دقیقه دیگر کباب کنید.
4. پنج دقیقه دیگر ممکن است لازم باشد تا اطمینان حاصل شود که رنگ صورتی در مرکز مرغ باقی نمی ماند.

طبل های پیچیده شده با بیکن که در یک سبد گریل پخته شده اند

عناصر

• کوسه های مرغ 12
• 1 قاشق چای خوری نمک
• ½ قاشق چایخوری فلفل
• 3-4 حبه سیر، ریز خرد شده
• 12 دانه بیکن رگه دار، پوست آن جدا شده است

روش

1. میله های مایکروویو حدود 10 دقیقه. دمنوش ها را نمک و فلفل بپاشید و با کمی سیر له شده پخش کنید.
2. بیکن را بکشید و یک راشر را دور هر چوب طبل بپیچید و از انتهای نازک شروع کنید. با خلال دندان محکم کنید.
3. سبد گریل را با کمی روغن پخت و پز با حرارت بالا بپوشانید. چوب های طبل را در سبد گریل بچینید. روی حرارت متوسط ​​گریل کنید و مرتب بچرخانید تا بیکن به رنگ قهوه ای خوب در بیاید و مرغ پخته شود.
4. با سس شیرین سرو کنید.

برای راهنمایی بیشتر بخوانید نحوه پخت مرغ در کوره ذغال چوب وبر

بهترین دستور العمل های سبزیجات برای سبد گریل شما

برای کسانی که می خواهند برخی از دستور العمل های گیاهی را برای سبد گریل خود داشته باشند، من دو تا از بهترین دستور العمل های خود را در زیر به اشتراک گذاشته ام.

نکات کلی برای پخت سبزیجات در سبد گریل

• نکته کلیدی برای بریدن سبزیجات برای کباب کردن این است که آنها را خیلی نازک برش ندهید. اگر از سبزیجات سفت مانند سیب زمینی، هویج و گل کلم استفاده می‌کنید، بهتر است آن‌ها را قبل از کباب کردن، چند دقیقه بخارپز کنید یا در مایکروویو قرار دهید.
• شما می توانید تقریباً هر سبزی را روی گریل قرار دهید و طعم لذیذی ایجاد می کند. کباب کردن سبزیجات، قندهای طبیعی خود را آزاد می کند و در عین حال طعم لذیذ ذغال را از گریل اضافه می کند.
• برخی از سبزیجات سریعتر از بقیه پخته می شوند و می توان آنها را حذف کرد در حالی که بقیه به پختن ادامه می دهند.
• پختن برخی از سبزیجات سفت مانند سیب زمینی و هویج می تواند تا 45 دقیقه طول بکشد، در حالی که سایر سبزیجات لطیف مانند قارچ و لوبیا خیلی سریع پخته می شوند.
• می توانید سبد گریل را تکان دهید یا سبزیجات را با انبر بچرخانید و به آنها اجازه دهید زمان سطحی برابری داشته باشند.

دستور تهیه بهترین سبزیجات کبابی در یک سبد

عناصر

• 8 اونس قارچ کرمینی
• 1 کدو سبز، به ضخامت 1/4 اینچ برش داده شده است
• 1 فلفل قرمز، دانه گرفته و به ضخامت 1/4 اینچ برش دهید
• 1 پیاز قرمز یا سفید، به حلقه هایی به ضخامت 1/4 اینچ بریده شده است
• 1/3 فنجان سس سالاد سرکه بالزامیک

روش

1. گریل را از قبل در حد متوسط ​​گرم کنید.
2. همه مواد را در یک ظرف کم عمق ترکیب کنید و اجازه دهید سبزیجات تا زمانی که گریل گرم می شود، مارینت شوند.
3. سبزیجات را در سبد گریل خود بریزید و حدود چهار اینچ بالاتر از حرارت کباب کنید، چند بار بچرخانید تا زمانی که سبزیجات پخته و کمی ذغالی شوند، حدود 20 دقیقه. به ظرفی منتقل کنید و سرو کنید.

دستور تهیه سبزیجات کبابی آسان در یک سبد

عناصر

• 4 فنجان سبزیجات خرد شده یا به قطعات تقریبا مساوی بریده شده است
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده (حدود 3 حبه بزرگ)
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1/2 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز اختیاری برای طعم دادن
• گیاهان و ادویه های اختیاری: ایتالیایی، پودر چیلی، پودر پیاز و غیره.

روش

1. تمام سبزیجات را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید و آنها را با روغن و ادویه ها بریزید.
2. گریل را از قبل گرم کنید. سبزیجات را به یک سبد گریل روغنی اضافه کنید، آنها را به طور مساوی تقسیم کنید و روی حرارت زیاد بپزید.
3. حدود 10 دقیقه با هم زدن گهگاه بپزید. مراقب آنها باشید تا نسوزند.
4. زمانی که آنها شروع به زغال‌اخته شدن و پخته شدن می‌کنند، طعم لطیف را بچشید و زمان پخت را در صورت لزوم تنظیم کنید.
5. برای طعم آسیایی: به جای روغن زیتون و نمک، مقداری روغن کنجد و سس سویا اضافه کنید.
6. برای طعم کاری: قبل از کباب کردن، یک قاشق چای خوری پودر کاری اضافه کنید و بعد از پختن آنها را با یک قوطی شیر نارگیل بریزید و روی برنج سرو کنید.

بهترین دستور العمل های گوشت برای سبد گریل شما

پختن گوشت در یک سبد گریل نیز یک روش موفق برای ایجاد طعم عالی در گوشت شما است. در اینجا دو تا از بهترین دستور العمل های سبد گریل من برای گوشت آورده شده است.

نکات کلی برای کباب کردن گوشت

• اگر وقت دارید، قبل از کباب کردن، گوشت را مرینیت کنید. این باعث نرمی آن می شود و آن را مرطوب نگه می دارد
• گوشت باید حداقل 30 دقیقه قبل از کباب شدن در دمای اتاق بماند
• روی یک دماسنج گوشت سرمایه گذاری کنید اگر می خواهید مطمئن شوید که گوشت شما به سلیقه شما پخته شده است
• گوشت خود را فقط یک بار برگردانید
• اجازه دهید حداقل 10 دقیقه قبل از برش استراحت کند
• گوشت را در برابر دانه ها برش دهید

دستور تهیه ماریناد برای استیک های گوشت خوار، فیله یا فیله پخته شده در یک سبد گریل

عناصر

• استیک - کفل، تبلت یا فیله
• 1 / 2 فنجان فوق العاده روغن زیتون
• 1/2 فنجان سرکه بالزامیک
• 1/4 فنجان سس سویا کم سدیم
• 1/4 فنجان سس Worcestershire
• 1/4 فنجان آب آناناس
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون - صاف
• 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
• پودر سیر چای 2

روش

1. همه مواد به جز گوشت را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و در کیسه زیپی بریزید. گوشت را اضافه کنید و بگذارید یک شب یا حداقل به مدت چهار ساعت مارینت شود.
2. سبد گریل خود را با یک روغن با نقطه دود بالا روغن کاری کنید. استیک ها را اضافه کنید و روی گریل داغ بپزید. از یک دماسنج گوشت استفاده کنید تا مطمئن شوید که استیک به سلیقه شما پخته شده است. به یاد داشته باشید که قبل از برش دادن آن را حداقل ده دقیقه استراحت دهید.

دستور تهیه شیش کباب در یک سبد گریل

عناصر

• 1 تا 2 کیلوگرم دنده، سینه یا کمربند به مکعب های 3 در 3 سانتی متر بریده شده است.
• 2 پیاز بزرگ با لایه های جدا شده به صورت تکه ای خرد شده
• 2 فلفل را با دانه ها جدا کرده و به تکه های مربع برش دهید
• 250 گرم قارچ دکمه ای کوچک
• گوجه گیلاسی 250 گرم

مواد لازم برای ماریناد

• ½ فنجان روغن زیتون
• lemon فنجان آب لیمو
• هر کدام 2 ½ قاشق چایخوری زیره، گشنیز آسیاب شده، پاپریکا آسیاب شده
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• 1 قاشق چای خوری نمک
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه

روش

1. در یک کاسه بزرگ همه مواد را برای ماریناد مخلوط کنید. مکعب های گوشت گاو را داخل مخلوط بریزید، هم بزنید تا تمام مکعب ها پوشش داده شوند. روی کاسه را بپوشانید و حداقل سه ساعت اما ترجیحاً یک شبه بخوابانید.
2. تکه های ترشی شده را بردارید و روی سیخ ها بچرخانید و به طور متناوب با تکه های پیاز، فلفل، قارچ و گوجه فرنگی گیلاسی بچسبانید و آنها را محکم در کنار هم قرار دهید.
3. کباب ها را با برس باقی مانده ماریناد بمالید.
4. کباب ها می توانند کاملا شکننده باشند، بنابراین استفاده از سبد کباب بهترین راه برای اطمینان از پخت کامل آنها بدون شکستن است. حدود 8 دقیقه روی گریل داغ بپزید.
5. با برنج نارگیل و سالاد سبز سرو کنید.

ترجیح می دهید با سیگاری خود همراه شوید؟ اینها هستند 10 دستور العمل برتر برای سیگار کشیدن باربیکیو (از دنده تا سبزیجات)

بردن

یک سبد گریل افزودنی عالی برای ظروف آشپزی در فضای باز است. از دستور العمل های ماهی گرفته تا مرغ، گوشت و سبزیجات، یک سبد گریل می تواند واقعاً کباب بعدی شما را ادویه کند.

امیدوارم این نکات و دستور العمل ها به شما اعتماد به نفسی داده باشد که در زمان بعدی که گریل خود را روشن می کنید - هر آنچه در منو است - مورد خود را امتحان کنید.

اینجا یکی دیگر است ابزار عالی برای استفاده بیشتر از باربیکیو: تشک گریل (+ نحوه استفاده از آن)

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.