اگر دوست دارید با گوشت ماجراجویانه شوید، احتمالاً این غذا را خورده اید اردک بیش از یک بار.
اردک پکن که غالباً در غذاهای چینی سرو می شود ، یک غذای محبوب است ، اما مطمئناً تنها غذای این مرغ عجیب و غریب نیست.
این مقاله به بررسی بهترین چوب برای کشیدن اردک و سایر حقایق آشپزی سرگرم کننده در مورد خوردن اردک و استعمال دخانیات گوشت ها به طور کلی
در حقیقت ، روش های مختلفی برای لذت بردن از اردک وجود دارد و بسیاری از آنها خوردن آن را دودی انتخاب می کنند. سیگار کشیدن اردک طعم بسیار خوبی به آن می بخشد و همچنین آن را به طرز دلپذیری لطیف می کند.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
اردک خوردن
گوشت اردک در درجه اول شامل گوشتی است که از سینه و پای پرنده گرفته شده است. اگرچه رنگ آن نسبت به سایر گوشت ها تیره تر است ، اما گوشت سفید محسوب می شود.
اردک اغلب کباب می شود اما می توان آن را نیز تفت داد ، در قابلمه داغ پخت و البته دودی کرد. طعم آن بی شباهت به مرغ نیست.
- بسیاری از مردم اردک را دارای چربی بالا می دانند. با این حال ، این بستگی به این دارد که پوست را بر روی پوست خود بگذارید یا خیر و چه قسمتی از اردک را می خورید.
- و گرچه اردک ممكن است چربی زیادی داشته باشد ، اما یك چربی اشباع نشده سالم و دارای امگا 3 زیاد است. علاوه بر این ، گوشت سرشار از پروتئین ، ویتامین و مواد معدنی است.
- این ماده برای تقویت سیستم ایمنی بدن ، حمایت از سلامت تیروئید ، محافظت از استخوان ها و کاهش خطر بیماری های قلبی شناخته شده است.
- همچنین می تواند به عنوان جایگزین سالم برای کره و سایر چربی های حیوانی استفاده شود.
بهترین چوب برای اردک سیگاری
از آنجا که اردک دارای طعم و مزه ای است که می توان آن را با مرغ مقایسه کرد ، بیشتر چوب هایی که برای مرغ توصیه می شود با این مرغ به خوبی کار می کند.
در اینجا چند مورد وجود دارد که ممکن است بخواهید امتحان کنید:
- سن: چوب سنبل عمدتا برای غذاهای دریایی توصیه می شود اما می توان از آن در غذاهای طیور نیز استفاده کرد. این غذا طعم پیچیده ای به غذا می بخشد و وقتی با چوب سیب مخلوط می شود خوب عمل می کند.
- چوب سیب: Applewood طعم میوه ای فوق العاده ای را ارائه می دهد که با گوشت خوک خوب می شود. با این حال، برای طیور به اندازه کافی ملایم است و طعم و عطر ملایمی را ارائه می دهد که می تواند اردک را به سطح بالاتری برساند.
- گیلاس: گیلاس چوبی است که مخصوص اردک توصیه می شود. این طعم میوه ای را ارائه می دهد که فقط کمی تند است.
- هلو: چوب هلو طعم شیرین و میوه ای به گوشت های سفید می دهد و طعم موجود گوشت را افزایش می دهد.
- نارنجی: چوب نارنج طعم شیرین و مرکباتی را ارائه می دهد که برای طیور ایده آل است.
- گردوی آمریکایی: Pecan چوب دیگری است که برای اردک بسیار توصیه می شود. همانطور که از نامش پیداست ، طعم دلپذیر و شیرینی را ارائه می دهد. به عنوان یک قاعده کلی ، چوب هایی که با آجیل خوب ترکیب شوند با مرغ همخوانی دارند.
- بلوط: بلوط طعم خوب و خنثی را ارائه می دهد که تقریباً با هر گوشتی مطابقت داردبه همچنین برای مخلوط کردن با انواع دیگر چوب عالی است. افرا: نباید تعجب کرد که افرا طعم شیرینی شبیه به شربت افرا دارد. این شیرینی به مرغ و سایر گوشت ها و سبزیجات و پنیر کمی شیرینی می بخشد.
چوب های مورد علاقه من برای کشیدن اردک عبارتند از:
تراشه های چوب سیب:
وسترن پریمیوم
تراشه های چوب توسکا:
وسترن پریمیوممحصولات سیگاری باربیکیو را که در تمام آشپزی خود استفاده می کنم، بررسی کنید اینجا در لیست محصولات توصیه شده من است.
اگر هنگام کشیدن اردک از جنگل هایی که می خواهید از آنها دور بمانید ، استفاده کنید ، ماسکیت اولین نفر در لیست خواهد بود.
Mesquite دارای طعم قوی است که می تواند به راحتی گوشت سفید را تحت تاثیر قرار دهد. اگر سعی می کنید از آن استفاده کنید ، باید مراقب کوره باشید تا مطمئن شوید در مصرف آن زیاده روی نکنید.
Hickory یک شرط امن تر است اما قطعاً اولین انتخاب نخواهد بود.
این طعم قوی دارد و در حالی که می توان از آن برای سیگار کشیدن مرغ استفاده کرد ، اما بهتر است از مقادیر کم آن را شروع کنید تا مطمئن شوید که شدت مناسب را دریافت می کنید.
البته ، وقتی صحبت از جنگل ها می شود که می توانید برای اردک کشیدن استفاده کنید ، چندین نوع عجیب و غریب نیز وجود دارد که می توانید امتحان کنید.
به عنوان مثال ، لورل کافور نوعی درخت همیشه سبز است که چوب آن اغلب در چین برای کشیدن اردک استفاده می شود. گفته می شود طعم بی نظیر و عجیب و غریبی به گوشت می بخشد.
آماده سازی اردک برای سیگار کشیدن
اکنون که می دانید چه چوبی برای سیگار کشیدن مناسب است ، در اینجا نکاتی برای تهیه آن آمده است.
بسیاری از افرادی که به طور مرتب اردک می خورند ، خودشان شکار می کنند. در این صورت ، باید ابتدا تا آنجا که می توانید چربی پرنده را از بین ببرید.
با این حال ، چربی باید بعداً برای پخت ذخیره شود.
در مرحله بعد ، می خواهید اردک را با سوزن به طور کامل سوراخ کنید. مطمئن شوید که فقط آن را کمی خراشیده و از سوراخ شدن آن خودداری کنید. این به فرار چربی کمک می کند.
در اینجا چند نکته دیگر وجود دارد:
- از کشیدن اردک دریایی خودداری کنید. این خوراکی ها را می توان خورد ، اما وقتی سیگار کشیده می شوند ، مناسب نیستند.
- حتماً اردک را برعکس پوست کندن بردارید. یک اردک پوست دار بافت سفتی خواهد داشت.
- اردکهای دودی کامل. آنها از این طریق آبدارتر بیرون می آیند.
- اردک های بزرگ بهتر از اردک های کوچک سیگار می کشند.
آیا هنگام کشیدن اردک باید آب نمک اضافه کنم؟
برین کردن می تواند به اردک ها در حفظ رطوبت کمک کند. با این حال ، این مرحله کاملاً ضروری نیست مگر اینکه اردک بسیار لاغر باشد.
اگر قصد دارید گوشت را مدتی قبل از پختن نگه دارید ، برینینگ نیز به حفظ آن کمک می کند. به شما اجازه می دهد بدون خشک کردن گوشت مدت بیشتری آن را دود کنید.
اگر قصد دارید اردک خود را آب نمک کنید ، نحوه انجام این کار به شرح زیر است:
- ¼ فنجان نمک کوشر را با 4 فنجان آب مخلوط کنید. اردک را در مخلوط فرو کنید و بگذارید یک شب بماند.
- اگر در حال برنامه ریزی برای دود سرد ، دود طولانی یا بیشتر آشپز خام هستید ، ½ -1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. نمک صورتی یا سدیم نیترات به مخلوط.
- وقتی اردک آب نمک خورد ، آن را از مخلوط خارج کرده و خشک کنید. سپس بگذارید چند ساعت بماند تا خشک شود. شما می توانید با دمیدن پنکه روی گوشت ، این روند را تسریع کنید. مهم است که این مجموعه را کنار نگذارید زیرا گوشت مرطوب به درستی سیگار نمی کشد.
- اگر تصمیم دارید از آب نمک صرف نظر کنید ، قبل از قرار دادن پرنده در سیگاری ، آن را کاملاً خشک کنید. این به چسبیدن دود به پوست کمک می کند. طعم دادن به گوشت
می توانید گوشت را با ادویه های دلخواه مزه دار کنید. نمک و افرا برای تولید طعم شیرین و خوش طعم عالی هستند.
برخی از افراد طعم آب پرتقال یا آب پرتقال را دوست دارند. در حقیقت ، برخی از دستور العمل ها نیاز به پر کردن پرتقال قبل از کشیدن اردک دارند.
اگر بیشتر لگد زدن را ترجیح می دهید ، ممکن است مالیدن کاجون ، طعم دهنده های چیلی یا چیزی که طعم هندی به آن می بخشد را انتخاب کنید.
سایر گزینه هایی که به خوبی کار می کنند عبارتند از:
- نمک و فلفل،
- گشنیز،
- همه ادویه
- یا سس سویا
زمان و دما
سیگار کشیدن اردک در دمای 250 تا 275 درجه به مدت 2 ½ تا 3 ½ ساعت توصیه می شود. با این کار چربی از بین می رود و پوست زیبا و ترد می شود.
اگر می خواهید پوست ترد تر شود ، حرارت را به 500 برسانید و گوشت را هر پنج دقیقه یا بیشتر بررسی کنید.
شما قطعاً نمی خواهید گوشت را در این دما بیش از 15 دقیقه بگذارید.
نحوه قرار دادن اردک در فرد سیگاری اهمیت چندانی ندارد. می توانید با استفاده از قوطی آن را به صورت عمودی قرار دهید تا آن را بالا بکشید یا سینه را به سمت بالا قرار دهید.
برای چربی گرفتن باید یک تابه قطره ای زیر پرنده بگذارید.
دستور تهیه اردک دودی
عناصر
- 1 بزرگ اردک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- ¼ فنجان شربت افرا
دستورالعمل ها
- اردک نمک داخل حفره ، سپس با شربت افرا رنگ کنید. نمک خارج از اردک نیز.
- داخل سیگاری قرار دهید و در زیر آن یک تابه قطره ای قرار دهید. دود را در دمای 200 تا 225 درجه روی چوب سیب به مدت 4 ساعت دود کنید. اردک را هر ساعت با شربت افرا میل کنید.
- وقتی اردک دود می شود ، آن را از سیگاری خارج کنید ، بگذارید کاملاً سرد شود و حک شود. اردک را می توانید به عنوان میان وعده یا به عنوان پیش غذا یا پیش غذا سرو کنید. همچنین می توانید سینه را به طور کامل تراش داده و در تابه سرخ کنید.
- با طرف دلخواه خود سرو کنید.
طرف هایی که با اردک خوب پیش می روند
اگر مطمئن نیستید که با اردک خود چه چیزی سرو کنید ، در اینجا چند توصیه وجود دارد:
- سبزیجات کباب شده: سبزیجات بو داده به سادگی تهیه می شوند. فقط کافی است روغن را بپوشانید ، آنها را در تابه بریزید و 10 دقیقه بپزید. هویج ، کرفس ، پیاز و سیر همه خوشمزه هستند سبزیجات برای سرو (یا حتی سیگار کشیدن!) با اردک
- پوره سیب زمینی: چه از ابتدا آن ها را درست کنید و چه از جعبه، پوره سیب زمینی یک طرف عالی برای اردک خواهد بود. کاراملی یا اضافه کنید پیاز دودی برای افزایش طعم. پوره کدو تنبل: یک جایگزین سالم برای پوره سیب زمینی، می توانید خودتان کدو تنبل را له کنید و کره، شیر، نمک و فلفل را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
اگر از خوردن اردک لذت می برید ، سیگار کشیدن می تواند طعم فوق العاده ای به آن بدهد که ظرف را بالا می برد.
اکنون که یک دستورالعمل مفید و توصیه هایی برای بهترین چوب ها برای استفاده دارید ، چگونه غذای خوشمزه خود را آماده خواهید کرد؟
همچنین بخوانید: سیگاری برقی در مقابل تخم مرغ سبز | کدام را بخرم؟ بیایید مقایسه کنیم
