اگر می خواهید فلفل تند را حفظ کنید لایک کنید فلفل هالوپینو، می توانید آنها را دود کنید.
این فرآیند نه تنها طعم شگفت‌انگیزی به آنها می‌دهد که می‌توانید در کنار غذاهای گوشتی سرو کنید، بلکه می‌توانند گوشت را نرم کنند یا غذاهای دیگر را مزه دار کنند.
چوب سنتی برای دود کردن فلفل اسپند است زیرا طعم دودی کمی آجیلی به آن اضافه می کند که به خوبی با طعم فلفل تند ترکیب می شود. اسپند به اندازه کافی ملایم است که بر سبزیجات غلبه نکند، اما همچنان رایحه ای شیرین، خاکی و مغزدار برای تکمیل فلفل هالاپینو ایجاد می کند.
فلفل ها با هیکری طعمی ساده و در عین حال تازه و بیکنی خواهند داشت.
یک چوب میوه، مانند سیب، به فلفل ها شیرینی می بخشد و طعم پیچیده تری به آن می بخشد. چوب کهور طعمی قوی و دودی برای طعم کلاسیک BBQ ایجاد می کند.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
آیا هالاپینو و سایر فلفل های تند برای سیگار کشیدن خوب هستند؟
تقریباً تمام فلفل‌هایی را که می‌خواهید می‌توانید دود کنید.
اگر این سبزی را دوست دارید، خوشحال می شوید که بدانید دودی فلفل هایی مانند فلفل چیلی، فلفل هالاپینو، فلفل چیپوتل و فلفل دلمه ای زمانی که با آن دم کرده شوند طعم شگفت انگیزی دارند. طعم دود.
دود کردن فلفل همچنین به شما این امکان را می دهد که کارهای بهتری با آنها انجام دهید، مثلاً فلفل آسیاب شده یا ادویه درست کنید.
برای افرادی که خودشان فلفل تند می کارند، کشیدن آن به نظر یک راه حل مناسب است. این بدان معناست که در نهایت فلفل های بیشتری از آنچه می توانید در یک زمان استفاده کنید، خواهید داشت.
چرا برخی از آنها را برای استفاده بعدی حفظ نمی کنید؟
فلفل ها برای روشن کردن هر چیزی روی میز بسیار شگفت انگیز هستند.
من دوست دارم که چند تا در سیگار برقی من دود کنید، اما می توانید از زغال چوب، گلوله یا دود کننده پروپان استفاده کنید زیرا آنها به همان اندازه خوش طعم هستند.
اگر شما برای حفظ فلفل جالاپینو از روش دود کردن استفاده کنید آنها برای تمام سال باقی خواهند ماند، بنابراین می توانید آنها را با تمام غذاهای مورد علاقه خود در هر زمان که روی کباب پز می پزید سرو کنید.
همچنین چک کنید دستور العمل های شگفت انگیز دیگر من برای سیگار کشیدن سبزیجات (+ نحوه کشیدن سبزیجات)
بهترین چوب برای دود کردن فلفل هالاپینو
چوب سنتی دود کردن فلفل تند در مکزیک اسپند است. این احتمالا بهترین و خوشمزه ترین چوب دودی برای هر نوع فلفل تند است.
اما، اگر باربیکیو به سبک تگزاس را دوست دارید، چوب کهور قوی نیز انتخاب خوبی است. اگر طعم دود شیرین‌تری را دوست دارید، چوب معمولی سیب و گیلاس بهترین است.
من بهترین چوب‌ها را برای استفاده به اشتراک می‌گذارم و بسته به دستور پخت فلفل تند، می‌توانید طعم‌هایی را انتخاب کنید که بهترین عملکرد را دارند.
بهترین چوب کلی برای دود کردن فلفل تند: چوب اسپند
- طعم دودی ملایم تا متوسط
- مغزدار، کمی خاکی، کمی شیرین
اسپند یکی از بستگان درخت معروف شاهین است که برای سیگار کشیدن در مواقعی که می خواهید کباب پز باکنی واقعی و خاکی جنوبی استفاده می شود.
درخت اسپند طعمی آجیلی و دودی می دهد که برای گوشت و سبزیجات به طور یکسان عالی است.
هنگام کشیدن فلفل چیپوتل در مکزیک، چوب اسپند محبوب ترین انتخاب آنها است اما همچنین بهترین گزینه برای فلفل هالاپینو، هابانرو و پوبلانو نیز می باشد!
اسپند ملایم تر است، با طعم آجیلی خوش طعم، کمی خاکی ملایم و کمی طعم شیرین. این ترکیب طعم اسپند را به چوبی عالی برای دود کردن انواع فلفل تبدیل می کند.
برای فلفل‌های تند مانند jalapenos نیز شگفت‌انگیز است زیرا تند با رایحه‌های شیرین و آجیلی به خوبی جفت می‌شود.
شما می توانید دریافت کنید تکه های چوب اسپند یا تراشه های چوب در آمازون با قیمت مقرون به صرفه.
اگر می خواهید یک نمایه طعم عمیق تر ایجاد کنید، سعی کنید چوب های دودی مختلف را با هم ترکیب کنید
چوب درخت گردوی امریکایی
- طعم دود متوسط تا قوی
- خاکی، بیکنی، کمی مغزدار
افرادی هستند که برای همه غذاهای دودی به هیکل سوگند یاد می کنند و اگر طعم قوی بیکنی و دود خاکی را دوست دارید، هندی یک انتخاب عالی برای فلفل تند دودی است.
تندی فلفل ها به خوبی با طعم قوی باربیکیو به سبک تگزاسی ترکیب می شود. Hickory دارای یک آجیل ملایم با کمی خاکی بودن است.
همچنین طعم "بیکن" کلاسیک را دارد که طعم فلفل را کمی گوشتی می کند.
این یک چوب دود عالی برای افرادی است که دود شیرین مانند چوب میوه را دوست ندارند.
اگر فلفل را برای ادویه هایی مانند پودر فلفل قرمز می کشید، می توانید از هندیری استفاده کنید.
اگر فلفل تند را برای یک غذای تند می‌خواهید، می‌توانید از این چوب قوی استفاده کنید و هالاپینو را با فلفل پوبلانو ترکیب کنید. کمی بر حرارت فلفلی غلبه خواهد کرد.
اگر از چوب محکمی برای دود کردن فلفل تند برای خشک کردن استفاده کنید، مالش ادویه و پودر ریز حاوی مقداری رایحه هیکور خواهد بود. Hickory یک انتخاب عالی برای پاپریکا دودی نیز می باشد.
تراشه های چوب هیکوری به راحتی در آمازون در دسترس هستند.
بلوط
- طعم دودی متوسط
- دود خاکی اما ظریف
آیا می دانستید که بیشتر پاپریکا دودی با استفاده از تراشه های چوب بلوط دود می شود؟
بلوط چوبی عالی برای دود کردن انواع فلفل است اما طعم دودی قوی دارد. خاکی و ملایم‌تر از کهور و هیکلی است، اما هنوز هم بسیار سنگین‌تر از سیب و گیلاس یا سایر انواع چوب میوه است.
وقتی فلفل می کشید، بلوط دود لطیفی ایجاد می کند و بسیار متعادل است. بلوط قرمز برای فلفل های سرد دودی نیز عالی است زیرا به طور متوسط می سوزد.
خشک شده در کوره تراشه های چوب بلوط در آمازون در دسترس هستند.
چوب سیب
- طعم ملایم دود
- شیرین، میوه ای، ملایم
سیب یک چوب بسیار ملایم برای سیگار کشیدن با مشخصات طعم دود شیرین و میوه ای است. این بهترین چوب دود برای کسانی است که به جای طعم قوی خاکی، دود شیرین تری می خواهند.
از آنجایی که دود چوب سیب نسبت به چوب های متوسط یا قوی مدت بیشتری طول می کشد تا به غذا نفوذ کند، طعم دودی ملایم و ملایم خواهد بود، بنابراین فلفل ها خیلی طعم دار نخواهند بود.
سنتی ها دوست ندارند از سیب برای دود کردن فلفل جالاپینو و چیپوتل استفاده کنند، اما اگر عطر سنگین باربیکیو نمی خواهید، چوب های ملایم ایده آل هستند.
سیب طعم غنی فلفل تند را نشان می دهد.
چوب گیلاس
- طعم ملایم دود
- میوه ای، شیرین، کمی دودی
اگر طعم دود شیرین را دوست دارید اما چیزی قوی تر از سیب می خواهید، گیلاس بهترین است. میوه ای است اما کمی شیرین تر از سیب و دودی تر است.
گیلاس دود لطیف و ملایمی ایجاد می کند اما بیرون فلفل ها را نیز تیره می کند. وقتی گیلاس می سوزد، دود سیاه تری ایجاد می کند ایده آل برای طیوراما برای سبزیجات هم خوب است.
اگر می‌خواهید چوب‌های دودی را با هم ترکیب کنید، گیلاس و هندی یک ترکیب عالی است. هیکوری طعم گوشتی غنی دارد در حالی که گیلاس شیرینی و میوه ای بیشتری می بخشد. همچنین می توانید گیلاس را با بلوط ترکیب کنید.
تراشه های چوب گیلاس اوکلاهما جو برخی از بهترین چیپس های سیگاری با ارزش هستند.
چوب گلابی
- طعم ملایم دود
- شیرین، میوه ای، ملایم
چوب گلابی یک چوب عالی برای دود کردن فلفل های با پوست ضخیم مانند هالاپینو و همچنین هابانرو یا سرانو با پوست نازک است. دود ملایمی را می سوزاند که به هیچ وجه بر طعم طبیعی فلفل غلبه نمی کند.
طعم دود عمدتاً شیرین و میوه ای است اما برای مثال مانند هلو خیلی شیرین نیست.
هنگامی که تراشه های چوب گلابی می سوزند، دود خوشبویی ایجاد می کنند که اصلاً دوده سیاه ندارد.
از آنجایی که این یک چوب دودی ظریف است، طعم فلفل تند را تکمیل می کند اما آن را شیرین می کند و کمی میوه ای اسیدی می دهد.
در مقایسه با سیب و گیلاس، گلابی جایی در وسط است.
چوب درخت افرا
- طعم دودی ملایم تا متوسط
- دود کمی شیرین و ملایم
افرا معمولا برای دود کردن سبزیجات استفاده می شود، بنابراین برای فلفل دودی نیز گزینه خوبی است.
تکه‌های چوب افرا یا تراشه‌های چوب به فلفل‌های تند دودی ملایم و طعم شیرین لطیفی می‌دهند.
افرا فقط تا حدودی شیرین است بنابراین کاملاً شبیه چوب میوه نیست. اما این چوب دود کمتری نسبت به چوب های سنگین می سوزاند. بنابراین، برای فلفل ها عالی است زیرا آنها را با دود شدید غرق نمی کند.
در حالی که دود کمی خاکی است، شیرینی آن یک دود متعادل و خوشمزه ایجاد می کند.
La تراشه های چوب افرا ممتاز وسترن از بهترین های موجود در بازار هستند.
کهور
- طعم دود قوی
- طعم جسورانه، خاکی، سبک باربیکیو جنوبی
برای کسانی که می‌خواهند بهترین مزیت BBQ را داشته باشند (به سبک تگزاس فکر کنید)، هیچ چیز بهتر از یک چوب دود شدید مانند کهور وجود ندارد.
وقتی صحبت از دود کردن فلفل دلمه ای و فلفل تند می شود، کهور اولین انتخاب نیست، اما در این مورد، می تواند دودهای خاکی زیادی را ایجاد کند که به خوبی با تندی آن ترکیب می شود.
حتی می‌توانید کهور را با چوب‌های میوه‌ای سبک مانند سیب مخلوط کنید تا عطر و طعم آن را کاهش دهید.
اگر قرار است فلفل ها را خشک کنید تا ادویه درست کنید، دود کهور فلفل ها را با عطری منحصر به فرد و ظریف ترغیب می کند.
این چوب به آرامی می سوزد، بنابراین برای یک جلسه کوتاه سیگار فقط به تعداد کمی چیپس در جعبه سیگارکش نیاز دارید. شما نمی خواهید از تراشه های چوب کهور زیاد استفاده کنید وگرنه می تواند بر فلفل غلبه کند.
La تراشه های چوبی محصولات کامرون به قطعات ریز خرد شده و برای سیگاری های برقی نیز مناسب است.
تا کی هالاپنو میکشی؟
هر بار که من یک سینه دود می کنم، مقداری فلفل تند برمی دارم و می اندازم داخل سیگاری. من شخصاً دوست دارم فلفل Jalapeno دودی و بریسکت ورقه شده را ترکیب کنم.
من هرگز نتوانستم مهمانانم را با ترکیب گوشت شیرین و خوش طعم با طعم فلفل تازه و سایر سبزیجات در آن تحت تأثیر قرار دهم.
همه ما می دانیم که همه سبزیجات بسیار شکننده هستند و هر بار که آنها را کباب یا دود می کنید، باید مراقب باشید که به آنها آسیب نرسانید.
برای دود کردن فلفل هالاپینو، هالاپینوها را روی رنده سیگاری خود بچینید. شما همچنین می توانید برای این کار از سبد سیگار استفاده کنید.
با یک سیگاری سرد شروع کنید و به تدریج دما را بین 200 درجه فارنهایت و 225 درجه فارنهایت به مدت 1 تا 3 ساعت افزایش دهید، بسته به میزان دودی که دوست دارید.
من تقریباً دو ساعت سیگار می کشم که دمای نهایی آن حدود 200 درجه فارنهایت است.
حتما دما را مرتباً با a چک کنید دماسنج بی سیم گوشت
فلفل ها سبزیجات لطیفی هستند و باید روی حرارت ملایم دود شوند تا رطوبت و طعم خود را حفظ کنند.
اگر فلفل‌های شما رنگ سبز دارند یا بزرگ هستند، چند دقیقه طول می‌کشد تا به بافت نرم دلخواه برسید.
علاوه بر رطوبت، اندازه فلفل ها نیز مهم است. این بر طول مدت فلفل و میزان رطوبت موجود در آن تأثیر می گذارد.
به یاد داشته باشید که هر چه دود بیشتری استفاده کنید، طعم دودی قوی تر خواهد بود. از خرده چوب استفاده کنید و به انواع چوبی که استفاده می کنید توجه کنید.
چوب خیس شده چیپس ها بهترین هستند زیرا آهسته تر می سوزند و دود سنگینی ایجاد نمی کنند - این برای دود کردن فلفل تازه ایده آل است.
خیلی برای سیگار کشیدن وجود دارد! این لیست از 7 بهترین کتاب آشپزی دستور پخت BBQ Smoker را از مبتدی تا پیشرفته بررسی کنید
هنگام کشیدن فلفل تند از چه چوب هایی باید اجتناب کرد؟
هنگام تهیه فلفل دودی، در واقع می توانید از چوب های متنوعی استفاده کنید.
اما، فلفل مانند نیست گوشت تیره بازی یا دنده و سینه گوشت گاو بزرگ. هنگامی که فلفل را دود می کنید، اگر چوب دودی شما خیلی سنگین باشد، خطر غلبه بر طعم طبیعی آنها را دارید.
چوب های مخروطی مانند کاج، چوب سرخ، صنوبر، صنوبر، سرو یا سرو، باید اجتناب شود.
این درختان مقدار زیادی شیره و ترپن در خود دارند که طعم بدی به آن ها می دهد و می تواند افراد را بیمار کند.
چوب گردوحتی اگر با چوب های میوه مخلوط شود می تواند طعم فلفل ها را تلخ کند، بنابراین از مصرف این چوب برای دود کردن هر نوع گوشت یا سبزی سبک خودداری می کنم.
در نهایت، شما واقعاً نباید از توسکا استفاده کنید زیرا طعم فلفل ها را عجیب می کند.
مطمئنا ، همینطور است عالی برای کشیدن ماهی اما برای هالاپینو، پوبلانو و چیپوتل های خشک شده، طعم خوشمزه ای به آن اضافه نمی کند. تقریباً وجود ندارد و دود آن خیلی خنثی است.
بردن
وقتی صحبت از دود کردن فلفل می شود، باید از آن استفاده کنید تراشه های چوب یا تکه های چوب که به بهترین وجه با ترجیحات طعم شما مطابقت دارد.
برای رایحه‌های قوی دودی از کهور یا شاهین و برای دود ملایم و شیرین از چوب میوه استفاده کنید. اما اگر روند سنتی سیگار کشیدن را انتخاب کنید، هیچ چیز بهتر از طعم آجیلی و خاکی چوب اسپند نیست.
از فلفل های دودی برای تهیه ادویه ها استفاده کنید یا آنها را برای استفاده بعدی نگهداری کنید.
شما نیز می توانید از فلفل دودی برای تهیه پیش غذا استفاده کنید (دستورالعمل در اینجا).
فلفل تند پر از پنیر خامه ای یا ترکیبی از چیپوتل دودی و هالاپینو با پنیر خامه ای دو غذای محبوب و خوشمزه برای سرو در باربیکیو شما هستند.
برای یک غذای تند دیگر، دستور غذای فلفل قرمز دودی امضا شده من را امتحان کنید [با مواد مخفی!]
