مطمئنا، همه دوست دارند گوشت دود کنند، اما سبزیجات خوشمزه زیادی وجود دارد که می توانید سیگار بکشید، و پیاز یکی از آن دسته جمعی شگفت انگیز است.
سیگار می کشید اگر دوست دارید اوضاع را عوض کنید، پیاز کاراملی شده باید امتحان کنید.
اگرچه دود کردن پیاز زمان بر است، اما دودی مشخصی به پیازها می دهد که با شیرینی ذاتی آنها در تضاد است.
دود کردن پیاز ممکن است کمی بیشتر از سایر سبزیجات طول بکشد زیرا پیازها باید به آرامی بپزند. آنها در فویل آلومینیومی پیچیده می شوند تا آبدار بودن خود را حفظ کنند.
قندها تجزیه می شوند و در نهایت پیازهای کاراملی دودی خوش طعمی خواهید داشت.
در حدود دو ساعت، می‌توانید پیاز کامل یا خلال شده را دود کنید تا بتوانید آنها را در کنار گوشت‌های کبابی یا دودی مورد علاقه‌تان، به‌عنوان پیش‌غذا سرو کنید یا به تنهایی روی آنها میل کنید.
پیاز طعمی شیرین و تند دارد که هنگام دود کردن نیازی به خرده چوب خاصی ندارد. بنابراین، برای دود کردن پیاز می توانید از هر گونه چوب میوه یا چوب دودی قوی تر استفاده کنید. کهور، سنجد و بلوط طعم دودی لذیذی می دهند در حالی که چوب های میوه شیرینی میوه ای بیشتری می دهند.
بیشتر چوب های دودی طعم دودی متعادلی ایجاد می کنند که شیرینی پیازها را تکمیل می کند. پیازها در حین دود شدن کاراملی می شوند و این باعث می شود پررنگ، شیرین و پر عطر باشد.
در این پست، من بهترین چوب ها را برای پیاز دودی به اشتراک می گذارم و تنوع زیادی دارد زیرا پیازها با بیشتر طعم های تراشه چوب طعم خوبی دارند.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
بهترین چوب برای دود کردن پیاز
هنگام تعیین اینکه از کدام چوب ها می توانید برای دود کردن پیاز استفاده کنید، بهتر است یکی از بهترین چوب ها را انتخاب کنید. سیگار کشیدن سبزیجات.
اگر برای سیگار کشیدن سبزیجات خوب است، برای پیاز دودی نیز چوب عالی است!
اگر طعم تند چوب‌هایی مانند کهور و هیکلی را دوست ندارید، می‌توانید از چوب افرا شیرین‌تر یا چوبهای شیرین میوه‌ای مانند سیب استفاده کنید.
با این حال نگران نباشید، من گزینه های بسیار بیشتری برای شما دارم، بنابراین مطمئناً یکی را که دوست دارید پیدا خواهید کرد.
پیاز کشیدن درست مثل این است دود کردن گوشت زیرا شما نیاز دارید بهترین طعم دود چوب را پیدا کنید برای تکمیل طعم غنی و شیرین پیاز.
سن
- شدت: خفیف
- طعم های دودی: خنثی، کمی شیرین، کمی خاکی و مشک دار
اگر بخواهم یک چوب دودی جهانی را انتخاب کنم، می گویم این چوب توسکا است.
این چوب طعمی لطیف دارد و بسیار ملایم است. اگر چه این است معمولا برای دود کردن ماهی استفاده می شود، برای کشیدن انواع سبزیجات مانند پیاز نیز عالی است.
طعم لطیف چوب توسکا فوق العاده است. این طعم عالی برای دود است زیرا ظریف، ملایم و تا حدودی شیرین است.
همچنین رگه ای از خاکی بودن دارد، اما به عنوان مثال، هیچ چیز به اندازه هیکری قوی نیست.
چون ظریف و طعم ملایمی است، حتی می توانم آن را یک چوب دودی خنثی بنامم. رنگ لطیفی از شیرینی دارد.
برای پیاز، توسکا طعم دودی بسیار ملایمی به آن اضافه می کند، بنابراین اگر بوی دود بسیار قوی را دوست ندارید، بهتر است.
در نتیجه، اگر طعم دودی ملایم تری را ترجیح می دهید، باید از آن استفاده کنید. طعم ملایم مشک و خاکی دود چوب توسکا به پیازهای شیرین طعم خوبی می دهد.
همچنین می‌توانید چوب توسکا را با یک چوب قوی‌تر مانند کهور مخلوط کنید تا یک پروفایل دود واقعی به سبک BBQ جنوبی داشته باشید.
محصولات Camerons چیپس دودی چوب توسکا بافت درشت تری دارند اما دود تمیز را می سوزانند و این برای سبزیجات ظریف مانند پیاز مهم است.
اپل
- شدت: خفیف
- طعم ها: لطیف، میوه ای، شیرین
اگر به دنبال یک چوب دودی بی خطر هستید، چوب میوه ای شیرین مانند سیب همیشه یک انتخاب عالی است. ملایم، لطیف است و مقدار مناسبی شیرینی و میوه را ارائه می دهد.
پیازها قبلاً نوعی شیرینی هستند، اما افزودن طعم دود شیرین میوه ای به آنها طعم شگفت انگیزی را به آنها می دهد.
اگرچه این چوب ملایم است، اما همچنان به اندازه کافی طعم دود برای نفوذ پیازها به پیازها اضافه می کند و رایحه دودی لطیفی به آنها می دهد.
اگر می خواهید پیازها طعم طبیعی خود را حفظ کنند و این دود چوب به هیچ وجه بر آنها غلبه نکند، سیب چوب بسیار خوبی برای دود کردن است.
بنابراین، می توانید طعم دلخواه دود BBQ را بدون قوی کردن آن بدست آورید.
اگر می خواهید دود شدید چوب سختی مانند کهور را کاهش دهید، سیب یک چوب ترکیبی عالی است.
این عطر و طعم شیرین تری به رایحه های قوی خاکی اضافه می کند و همچنین بوی بسیار خوبی دارد. بوی قوی پیاز را می پوشاند و طعم آن را به طور کلی بهبود می بخشد.
پیازهای کاراملی شده دودی از طعم و طراوت سبک چیپس های چوب سیب بهره می برند.
La تراشه های چوب سیب اوکلاهما جو برای همه انواع سیگاری ها عالی هستند و دود تمیز را می سوزانند. آنها همچنین هنگام خیس شدن خوب عمل می کنند.
اوکلاهما جو فقط برای ساختن تراشه های چوب عالی نیست، آنها به خاطر سیگاری های جریان معکوس خود معروف هستند
زردآلو
- شدت: خفیف
- طعم: شیرین، میوه ای، ملایم
تکه ها یا تراشه های چوب زردآلو (تفاوت بین تکه ها و چیپس ها را اینجا بیابید) جایگزین مناسبی برای چوب سیب هستند.
طعمی شبیه به سیب یا هلو دارد اما کمی ملایم تر است. هنوز هم شیرینی دلپذیری به آن اضافه می کند و حتی میوه ای تر از تکه های چوب سیب و هلو است.
این چوب ملایم تر و شیرین تر از برخی از چوب های میوه دیگر است. این چوب پیازها را تحت تأثیر قرار نمی دهد و اگر ترجیح می دهید طعم طبیعی سبزیجات را بچشید، بهتر است.
چوب زردآلو بهترین طعم را دارد هنگامی که با چوب طعم قوی جفت می شود مانند هیکوری چون عطرها بسیار متعادل می شوند.
سپس پیازها طعم دودی سنتی تگزاسی را با شیرینی ملایم تر زردآلو به خود می گیرند.
مکمل طعم به سبک تگزاس با یکی از این 8 سس BBQ برتر برای پایان و طعم عالی
گیلاس
- شدت: خفیف
- طعم ها: شیرین، میوه ای، کمی گلدار
گیلاس احتمالاً یکی از متنوع ترین چوب های دود است. طعم ملایمی شیرین با طعم میوه ای تر از سیب دارد.
همچنین دارای رایحه های گل است و می توانید از آن برای دود کردن پیاز و همچنین سبزیجات دیگر استفاده کنید.
حتی می توانید بگویید گیلاس کمی ترش ترش دارد بنابراین شیرینی پیاز زرد را متعادل می کند.
چوب گیلاس رنگ قرمزی به پیاز اضافه می کند اما بسیار خوش طعم است.
از آنجایی که دارای مشخصات دود ملایمی است، شما از طعم های لطیف دود شیرین غرق نخواهید شد.
اگر طعم‌های دودی پیچیده را دوست دارید، می‌توانید تراشه‌های چوب گیلاس را با مقداری چوب بلوط ترکیب کنید تا طعمی خاکی‌تر و مشک‌تر داشته باشید. گیلاس همچنین اگر آن را با هیکو، افرا و حتی اسپند ترکیب کنید، خوب عمل می کند.
با ترکیب چوب گیلاس و هیکلی، رایحه ای قوی میوه ای و کمی شیرین با رایحه ای از گل ها بدست آورید.
La تراشه های چوب گیلاس دودخانه بسیار ریز خرد شده اند، بنابراین برای همه افراد سیگاری مناسب هستند، مخصوصاً در سیگاری های برقی با سینی خرده چوب.
فندق
- شدت: خفیف تا متوسط
- طعم ها: آجیلی، شیرین
شاه بلوط یکی از محبوب ترین چوب های سیگار نیست، اما بسیار دست کم گرفته شده است. این چوب خیلی محکم نیست بنابراین برای دود کردن پیاز مناسب است.
طعم کلی چوب شاه بلوط آجیلی و کاملاً شیرین است. این شبیه به چوب های دیگر با مشخصات دود آجیلی است. می توانید آن را با اسپند مقایسه کنید و طعم و شیرینی مشابهی دارند.
می توانید مقداری درخت میوه سیب، گیلاس یا زردآلو اضافه کنید تا مغز شاه بلوط را از بین ببرید. ترکیب شاه بلوط با چوب های میوه شیرین به پیازها طعم بیشتری می دهد و طعم آنها را بهتر می کند.
به طور کلی، شاه بلوط یک چوب شیرین و آجیلی است، بنابراین برای کسانی که پیازهای کاراملی شده واقعا شیرین با رایحه دودی ملایم تر را ترجیح می دهند، بهترین است.
توصیه می کنم برای طعم شدیدتر، کمی شاه بلوط و شاه بلوط به جعبه سیگار اضافه کنید.
درخت گردوی امریکایی
- شدت: متوسط تا قوی
- طعم ها: خاکی، بیکن مانند، کمی مشک دار و شیرین
چوب هیکوری یکی از محبوب ترین چوب ها برای سیگار کشیدن در تمام دوران است. طعم گوشتی متمایز و شبیه بیکن دارد. همچنین بسیار خاکی، جسورانه و کمی مشک دار است.
Hickory یک چوب با مقاومت متوسط با طعم دودی پررنگ است. حتی برخی افراد می گویند که کمی تند است اما پیاز می تواند بدون مزه بد طعم آن را به خود بگیرد.
اگرچه فاقد مشخصات طعم خاص چوب های خاص مانند سیب و افرا است، اما به دلیل نقش آفرینی طعم خود بر روی محصولات دودی با طعم بیکنی مورد توجه قرار گرفته است.
برای بهترین پیاز کاراملی شده، می‌توانید چوب شاهین را با چوب هلو یا سیب سبک ترکیب کنید تا شیرین‌تر شود.
هنگامی که برای مدتی با هیکلی آشپزی کردید، متوجه خواهید شد که دود عجیب و غریب شیرین و بسیار معطری از خود ساطع می کند.
با این حال، اگر غذای دودی را برای مهمانانی که به آن عادت ندارند سرو می‌کنید، ممکن است طعم آن بیش از حد باشد. اما، این مورد در مورد پیاز نیست.
در واقع، از آنجایی که پیازها پر از آب هستند و معمولاً برای کشیدن سیگار در فویل پیچیده می‌شوند، دود بسیار قوی را نمی‌گیرند، بنابراین طعم دود خاکی متعادلی خواهید داشت.
این طعم بیکنی خاکی همراه با پیازهای شیرین یک غذای خوشمزه را به وجود می آورد.
از آنجایی که چوب هیکلی به صورت داغ می سوزد، می توانید از آن استفاده کنید تراشه های چوب هیکوری ریز خرد شده محصولات Camerons سیگار کشیدن. اینها تمیز می سوزند و طعم کلاسیک باربیکیو جنوبی را که انتظار دارید می دهند.
تراشه های چوبی بشکه ای ویسکی جک دنیلز
- شدت: متوسط
- طعم: BBQ کلاسیک، دودی، طعم ویسکی
اگر به دنبال چوبی با استحکام متوسط برای دود کردن پیاز هستید، نمی‌توانید از تراشه‌های چوب بشکه‌ای ویسکی شیک‌تر تهیه کنید.
طعم دود شبیه به تراشه های چوب بلوط معمولی است، اما با طعم متمایز ویسکی شماره 7 تقویت می شود. دودی و خاکی بهترین راه برای توصیف آن است اگرچه طعمی کاملاً لطیف دارد.
این چیپس‌ها در مقایسه با چوبهای میوه‌ای بسیار قدرتمند هستند، بنابراین از آنها در پیاز دودی استفاده کنید. این طعم الکلی ویسکی به خوبی با پیاز تطبیق می یابد و طعمی مشابه خورش های تهیه شده با پیاز زیاد و کمی الکل دارد.
نگران نباشید، دود پیاز شما را طعم بوربن نمی دهد، اما عطر ویسکی لذیذ و لطیفی به آن ها می دهد.
پیاز اغلب معمولی را به سطح بعدی می برد، بنابراین اگر می خواهید پیاز را به عنوان پیش غذا سرو کنید، بهتر است. پیازها به لطف بشکه های کهنه، طعم فوق العاده و لطیفی دارند.
بشکه های بلوط سفید زغال شده برای تهیه چیپس بشکه ای ویسکی جک دنیلز استفاده می شود. بشکه های آنها از چوب با کیفیت خوب ساخته شده است، بنابراین می توانید مطمئن باشید که این تراشه ها طعم عالی می دهند.
طعم قوی بلوط خاکی با ویسکی کهنه شده ترکیب می شود که طعم پیاز را کاملاً دودی اما خوشمزه می کند.
از آنجایی که پیازها پر از آب هستند، مقداری از عطر ویسکی تصفیه شده را جذب می کنند.
حتماً دریافت کنید تراشه های چوبی بشکه ای ویسکی جک دنیلز برای سیگار کشیدن در آمازون اینها خوب می سوزند و عطر دودی خوش طعمی به غذای شما می دهند.
افرا
- شدت: خفیف تا متوسط
- طعم ها: شیرین و شیرین
وقتی از یک pitmaster میپرسی بهترین چوب برای دود کردن سبزیجات چیست؟، احتمالاً افرا را خواهید شنید.
این چوب طعم شیرین دلپذیر و دلپذیری دارد. دود آن بر پیاز غلبه نمی کند و به خوبی متعادل است.
اگر چوبهای دودی شیرین طبیعی را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از تراشه‌های چوب افرا استفاده کنید. پیاز طعم دودی ضعیف و در عین حال شیرینی از این چوب می گیرد. اگرچه افرا ظریف است، اما بسیار قابل توجه است.
افرای قندی توسط اکثر پیتماسترها ترجیح داده می شود زیرا دود شفاف و خوش طعمی تولید می کند. وقتی صحبت از پروفیل دود به میان می آید، این چوب به دلیل شیرینی شدیدش شبیه چوب میوه است.
به طور گسترده ای برای دود کردن سبزیجات استفاده می شود، اما چوب را نیز ترکیب می کند.
افرا را با سیب مخلوط کنید تا طعم شیرینی داشته باشید، افرا با چوب بلوط برای طعمی خاکی تر، یا افرا با توسکا برای عطر دودی خنثی انتخاب های ایده آلی هستند.
اگر می خواهید مقداری پول پس انداز کنید، محصولات BBQ ممتاز وسترن چیپس سیگار کشیدن باربیکیو افرا مقرون به صرفه هستند اما طعم شگفت انگیزی را بدون افزودنی هایی مانند روغن ارائه می دهند.
کهور
- شدت: قوی
- طعم ها: خاکی، مشک، رایحه دودی قوی، پررنگ
اگر مدتی است که سیگار می کشید و غذاها را کباب می کردید، همه چیز را در مورد طعم های قوی BBQ دودی چوب کهور می دانید. به هر حال، کهور، همراه با هیکلی و بلوط، سه بهترین چوبهای باربیکیو به سبک تگزاس را تشکیل می‌دهند.
این چوب رایحه ای متمایز خاکی و دودی با طعم ملایم مشک دار دارد. این یک چوب دودی جسورانه با طعمی قوی است، بنابراین مطمئناً عطرهای زیادی به پیاز شما می دهد.
کهور داغ و سریع می سوزد، بنابراین باید مراقب باشید که از خرده چوب زیاد استفاده نکنید. از آنجایی که طعم دود بسیار شدید است، ممکن است زیاده روی کنید و طعم پیاز را کمی تند یا تلخ کنید.
بنابراین، توصیه می کنم از مقدار کمتری از تراشه های چوب کهور استفاده کنید.
از طرف دیگر، می‌توانید کهور را با یک چوب میوه سبک‌تر مانند سیب، گیلاس یا هلو مخلوط کنید تا طعم شیرین و میوه‌ای را به دود اضافه کنید.
La تراشه های چوب کهور درجه یک Fire & Flavour به پیاز شما طعم دود چوب خاکی جدی می دهد و می توانید از آنها برای دود کردن گوشت تیره نیز استفاده کنید.
بلوط
- شدت: متوسط
- طعم ها: خاکی، طعم سنتی دودی
بلوط یکی از چوب های دودی با قدرت متوسط است و مانند باربیکیو کلاسیک به پیاز طعم خوش خاکی و دودی می دهد.
دود آن کمی شدیدتر از چوب های میوه است، اما به اندازه کافی ظریف است که بر پیازها غلبه نمی کند.
اگر طعم‌های تند و قوی را دوست دارید که طعم تند یا تلخی به جا نمی‌گذارند، چوب بلوط عالی است. همچنین، بلوط به پیاز دودی رنگ تیره خوبی شبیه رنگ گوشت دودی می دهد.
اگر می خواهید از خوش طعم ترین چوب بلوط استفاده کنید، بلوط قرمز بهترین است زیرا عطر دودی خالص می دهد. سبک‌تر و ملایم‌تر از هیکلی است، بنابراین برای کسانی که چیزی بین قوی و شیرین می‌خواهند بهترین است.
همچنین می‌توانید تراشه‌های چوب بلوط را با چوبهای میوه‌ای ملایم مانند چوب سیب یا گلابی ترکیب کنید که باعث شیرین شدن و کاهش رنگ خاکی می‌شود.
هنگامی که با بلوط دود می شود، پیازها طعم دودی بسیار غنی دارند، بنابراین حتی ممکن است فکر کنید که لقمه ای از سینه دودی گرفته!
La چیپس دود کردن بلوط کامرون در کوره خشک شده و پر از طعم خاکی پررنگ هستند، بنابراین اگر پیازهای کاراملی دودی با طعم متعادل دود چوب می خواهید، آنها را امتحان کنید.
زیتون
- شدت: خفیف
- طعم ها: شیرین، میوه ای کم، گیاهی، گلی
یافتن برخی از چوب های دودی سخت تر از سایرین است و چوب زیتون نمونه بارز آن است. شکی نیست که پیاز معطر است، اما چوب زیتون عطر گلی، گیاهی و معطر قوی تری می دهد.
این چوب دارای طعم دود ملایمی است و دود آن نسبت به چوب های سخت قوی ملایم است. اما، طعم میوه ای، گلی، گیاهی و کمی شیرین به پیاز می دهد.
اگر دود کردن پیاز خلال شده با چوب زیتون را امتحان نکرده باشید، از دست می دهید.
عطر این چوب لطیف و مطبوع و شبیه عطر سیب است. این شیرینی با رایحه‌های گیاهی و گلی، دود پیچیده ایده‌آل را برای همه انواع پیاز به آن می‌دهد.
علاوه بر این، این چیپس‌های دودی سبک و شیرین، طعمی گیاهی و عطر گلی را به شما می‌دهند که بر پیاز غلبه نمی‌کند.
سوختگی صاف و تمیز تکه ها و تراشه های چوب زیتون چشمگیر است. همچنین، حتی در روزهای خنک‌تر پاییزی، این چوب در دمای ثابت می‌سوزد و در نهایت از دود کردن پیازها غافل نخواهید شد.
آمازون فروش بسیار خوبی دارد تراشه های چوب با طعم زیتون با قیمت پایین، بنابراین فرصتی عالی برای امتحان این چوب دود منحصر به فرد است.
هلو
- شدت: خفیف
- طعم: میوه ای و شیرین
همانطور که تا به حال دیده اید، درختان میوه بسیار ملایم هستند و طعم شیرین میوه ای دودی به پیاز می دهند. چوب هلو نیز از این قاعده مستثنی نیست و بسیار شبیه به چوب زردآلو و گلابی است.
چوب هلو کاملاً شیرین و میوه ای است بنابراین به خوبی پیازهای کاراملی شده را تکمیل می کند. با این حال، در مقایسه با سایر چوب های میوه مانند سیب، می توانید انتظار دود قوی تری را داشته باشید.
این هنوز یک چوب ملایم است، اما واقعاً می توانید طعم میوه را بچشید. همچنین، هلو طعم چوبی خاصی دارد، بنابراین کمی با چوب های دیگر متفاوت است.
هلو طعم ترش یا اسیدی از خود به جا نمی گذارد و بوی تند پیاز را بدون قوی شدن متعادل می کند.
در مقایسه با سیب، غذا را کمی قرمزتر می کند و تولید می کند یک حلقه دود حتی بهتر بنابراین سیگار کشیدن با آن آسان است.
La تراشه های چوب هلو باربیکیو وسترن ممتاز طعمی شیرین و میوه ای ببخشید و حلقه دودی عالی را ایجاد کنید.
گردوی آمریکایی
- شدت: خفیف تا متوسط
- طعم: آجیلی و کمی شیرین
اسپند بهترین چوب آجیل است که می توانید برای دود کردن گوشت و سبزیجات به ویژه پیاز استفاده کنید.
این یک چوب دودی بیش از حد قوی نیست، بنابراین مقدار مناسبی از عطر آجیلی و شیرین را به پیازهای شما القا می کند.
طاووس معمولاً طعم شیرینی می دهد اما بسیار آجیل تر از درختان میوه است. طعم چوب اسپند نیز رگه‌ای از دودی سنتی دارد.
درختان میوه طعم قوی تری نسبت به اسپند دارند، اما چوب های سخت مانند کهور طعم ملایم تری دارند.
چوب اسپند نسبت به چوب های دیگر نسبتاً سریع می سوزد، بنابراین اگر می خواهید برای مدت طولانی بپزید می توانید از آن استفاده کنید.
تراشه های چوب اسپند دارای طعم دود قوی تری نسبت به سایر تراشه های چوب میوه هستند. با این حال، در مقایسه با هیکل و کهور، این چوب سخت گزینه نرم تری است.
این تراشه‌های چوب به خوبی با پیاز هماهنگ می‌شوند، زیرا طعم و مزه را اضافه می‌کنند. از آنجایی که پیاز آبدار و شیرین است، آجیل آن طعم بی نظیری به آن می دهد.
از آن به مقدار کم استفاده کنید، زیرا در صورت استفاده بیش از حد ممکن است خشن و خشن شود. برخی افراد می گویند اگر پیاز را برای مدت طولانی دود کنید، طعم آن کمی تند است.
تراشه های چوب اسپند وبر حاوی پوست نیست، بنابراین طعم خالص گردویی گردویی اسپند را بدون ناخالصی های اضافه دریافت می کنید.
هنگام دود کردن پیاز از کدام چوب ها اجتناب کنید
چوب هایی که هرگز نباید برای دود کردن هر ماده غذایی استفاده کنید چوبهای نرم.
اینها پر از رزین و شیره های سمی هستند که نه تنها طعم غذا را تلخ کنید، اما برای سلامتی شما نیز مضر هستند. خوردن دود چوب از درختان مخروطی و سایر چوب های نرم می تواند شما را بیمار کند.
چندین درخت که باید از آن اجتناب کنید عبارتند از کاج، سرو، صنوبر، شوکران، سرو و صنوبر. در واقع، از هر چیزی از خانواده مخروطیان باید اجتناب شود.
تخته های سرو از این نظر منحصر به فرد هستند که به عنوان یک ظرف پخت و پز به جای منبع حرارت مستقیم یا چوب دود استفاده می شوند، زیرا چوب سدر نیز در صورت سوزاندن مستقیم مملو از سموم است.
از تخته های سرو برای دود کردن ماهی قزل آلا استفاده می شود اما برای دود کردن پیاز مناسب نیستند.
حالا، وقتی صحبت از پیاز می شود، باید از سیگار کشیدن با چوب های مرکبات مانند لیمو، لیموترش، پرتقال و گریپ فروت اجتناب کنید.
این چوب ها دارای مشخصات دود بسیار ملایمی هستند و کمی ضخیم می شوند اما در طعم کلی پیازها از بین می روند.
اگرچه می‌توانید از نظر فنی از آنها استفاده کنید و در نهایت پیاز دودی خوب را به دست آورید، اما طعم کلاسیک BBQ شگفت‌انگیز را که دنبال آن هستید، نخواهید داشت.
آیا می توان پیاز را در یک سیگاری قرار داد؟
بله، پیاز دودی خوشمزه است و وقتی دودی می شود، طعم متعادلی بین دودی و شیرین وجود دارد.
همه انواع پیاز اعم از شیرین، ترش و تند را می توان دودی کرد. پیازهای زرد، سفید و قرمز رایج ترین انواع دودی هستند اما می توانید موسیر یا پیاز ویدالیا را نیز دود کنید.
غلبه بر پیازها با طعم دود زیاد سخت است. طعم آنها تعادل کاملی از طعم شیرین، تلخ و کلاسیک دود BBQ است.
برای بهترین نتایج، بهتر است تراشه های چوب یا تکه های چوب را خیس کنید به انتخاب خود در یک کاسه آب حدود نیم ساعت قبل از کشیدن سیگار.
چوب خیس شده چیپس ها آهسته تر می سوزند، بنابراین دود چوب کافی برای کل جلسه سیگار کشیدن دریافت می کنید.
اگر می خواهید طعم دودی قوی تری داشته باشید، پیازها را نصف کنید و به همین ترتیب دود کنید. یک پیاز کامل عطر دود کمی لطیف‌تر خواهد داشت.
پیاز کاراملی دودی
پیاز کاراملی شده دودی نتیجه شکر موجود در پیاز است که در مجاورت حرارت به صدها ترکیب مختلف تجزیه می شود.
پیازهای کاراملی شده نیز به خوبی منجمد می شوند و می توان آن ها را دوباره گرم کرد و برای استفاده در خانه مناسب هستند.
از هر چیزی که می توانید در سیگاری خود کباب کنید استفاده کنید و مقداری گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید.
پیاز کاراملی شده را در کنار استیک، گوشت خوک، در سس، با تخم مرغ و روی نان روستایی با ترین و پاته سرو کنید.
دستور پخت را می توان در خانه درست کرد با استفاده از گریل TRAEGER یا هر سیگاری من دوست دارم که از دودکش برقی استفاده کنید همچنین چون می توانید دما را تنظیم کنید و ترک کنید.
آیا می توانید پیاز را سرد دود کنید؟
سیگار کشیدن سرد روشی عالی برای دادن طعمی غنی و دودی به میوه ها و سبزیجات بدون پختن آنهاست.
این تکنیک بافت، رنگ و ارزش غذایی آنها را در حالت طبیعی حفظ می کند. انجام این کار در خانه با هر سیگاری ساده است و تا 6 ساعت طول می کشد.
حتی می توانید ترشی پیاز را سرد دود کنید.
بهتر است پیازها را پوست بگیرید و بگذارید یک شبه با یک مالش خشک نمک مارینه شوند. سپس نمک را پاک کرده و روی قفسه سیگاری خود قرار دهید.
دود کردن پیاز سرد حدود 4 تا 6 ساعت طول می کشد.
چقدر پیاز میکشی؟
دود کردن پیاز حدود 2 تا 3 ساعت طول می کشد. در مقایسه با سایر سبزیجات دودی، دود کردن صحیح پیاز بیشتر طول می کشد زیرا باید بافتی لطیف و کره مانند در داخل داشته باشد.
شما باید پیاز را با دمای 210 تا 250 درجه فارنهایت به مدت تقریباً 1.5 تا 3 ساعت دود کنید، بسته به میزان نرمی پیاز خود.
بعد از 1.5 ساعت پیازها همچنان سفت و کمی ترد خواهند بود.
بعد از حدود 2 ساعت پیازها کاملاً کاراملی می شوند تا شیرین تر شوند و رنگ تیره تری به خود بگیرند.
برای پیاز دودی نرم، توصیه می‌کنم پیازها را روی یک تکه فویل آلومینیومی با مقداری روغن قرار دهید. سپس به مدت 1 ساعت با دمای حدود 225 درجه دود کنید.
در مرحله بعد، فویل را دور پیازها ببندید و به مدت 2 ساعت دیگر به دود کردن ادامه دهید - در نهایت پیازهای کاملا دودی با بافت نرم را خواهید داشت.
طعم دود از طریق فویل نفوذ می کند و طعم پیاز را با مقدار مناسب طعم چوب دود بسیار پیچیده می کند.
چگونه از پیاز دودی استفاده کنم؟
به دلیل دمای پایین و زمان نسبتاً کوتاه دود کردن، پیازها کمی نرم می شوند اما همچنان قسمت زیادی از نیش خود را حفظ می کنند. بافت آنها نرم و کره ای است.
آنها را می توان در اکثر دستور العمل های آشپزی که نیاز به پیاز دارند استفاده کرد. در اینجا چند روش فوق العاده برای استفاده از پیاز دودی آورده شده است:
ظروف جانبی
پیاز دودی یک غذای جانبی عالی است.
می توانید آنها را با گوشت های کبابی مورد علاقه خود و گوشت های دودی مانند استیک، سینه، شانه خوک و حتی مرغ دودی سرو کنید.آیا قوطی مرغ آبجو دودی پلت را امتحان کرده اید؟).
پیاز دودی نیز رویه خوبی برای آن است سگ های داغ و سوسیس. از آنجایی که پیاز دودی شیرین و غنی است، می‌توانید آن را با گوجه‌فرنگی خشک شده کمی ترش همراه کنید.
آنها همچنین افزودنی خوبی برای سایر غذاهای جانبی مانند سیب زمینی یا سایر سبزیجات هستند.
آنها را حفظ کنید
از آنجایی که این دستور سریع و آسان است، یک دسته درست کنید، سپس آن ها را مکعب کنید و آب آن را بگیرید تا بتوانید بعداً از آنها به عنوان رویه استفاده کنید.
پیازهای آب شده را می توان خرد کرده یا با هم مخلوط کرد و به پودر پیاز دودی تبدیل کرد. پودر پیاز دودی یک ماده عالی برای قرار دادن در سینه گوشت خوک، دنده ها یا مالش مرغ خواهد بود!
آنها را به دستور العمل های دیگر اضافه کنید
پیاز دودی برای افزودن به هر دستور غذایی که نیاز به پیاز دارد ایده آل است. فقط آنها را با استفاده از دستور العمل ها آماده کنید.
حتما از آنها استفاده کنید فلفل گوشت گاو دودی یا کوفته یا در سوپ رشته مرغ برای چرخش خوشمزه تر.
همچنین می توانید از پیاز دودی به عنوان افزودنی به خورش ها و غذاهای سبزیجات استفاده کنید.
من حتی دوست دارم از پیاز دودی به عنوان چاشنی بیشتر گوشت ها استفاده کنم، به خصوص گوشت های قرمز که طعم قوی دارند. اگر در حال پخت و پز شکارهای وحشی هستید، می توانید طعم گیم را با این تاپینگ شیرین کنید.
ظروف کلاسیک را بپوشانید
پیاز دودی ورقه شده را روی هر تورتیلا، ناچو، روکش، برگر یا ساندویچ اضافه کنید. از آنها برای انجام دیپ یا مربا استفاده کنید!
هنگام تهیه پیتزای دودی از آنها استفاده کنید، به خصوص اگر هک فر پیتزا Traeger را انجام داده باشید. یک پیتزا و همبرگر خوب همیشه می تواند با مقداری پیاز دودی انجام شود.
بردن
واقعاً چوبهای مختلفی وجود دارد که می‌توانید از آنها برای دود کردن پیاز استفاده کنید و طعم‌های مختلفی مانند چیپس بشکه‌ای ویسکی، کهور قوی یا افرای شیرین واقعاً برجسته هستند.
اما، تمام چوب های ارائه شده در این لیست بخشی از بهترین انواع چوب برای دود کردن پیاز هستند، بنابراین از استفاده از آنها خجالت نکشید.
اگر بتوانید انواع چوب معمولی را به دست آورید، می توانید مطمئن باشید که پیازها خوشمزه خواهند شد.
و اگر احساس ماجراجویی می‌کنید، همیشه می‌توانید روی مقداری چوب مانند زیتون یا زردآلو که قرار است به پیاز دودی عطر و طعم پیچیده‌ای بدهد، بپاشید.
ادامه مطلب را بخوانید: سیگاری خود را بیرون بیاورید و از این چوب ها برای دود کردن فلفل تند جالاپینو استفاده کنید
