Bratwurst () که در انگلیسی آمریکایی به عنوان brat نیز شناخته می شود، a است سوسیس معمولا از گوشت گوساله، خوک یا گوشت گاو تشکیل شده است. این نام از آلمانی باستانی Brätwurst گرفته شده است، از brät-، که گوشت ریز خرد شده و Wurst یا سوسیس است. اگرچه برات در براتوورست طرز تهیه سوسیس‌ها را توصیف کرد، آلمانی‌های امروزی آن را با فعل آلمانی «braten» که به معنای سرخ کردن یا برشته کردن است، مرتبط می‌دانند. Bratwurst معمولا کباب شده یا تابه سرخ شده، و گاهی اوقات در آبگوشت یا آبجو پخته شده است.
Bratwurst ها سوسیس هایی هستند که از گوشت، معمولاً گوشت خوک، گاو یا گوساله تهیه می شوند. آنها به خاطر طعم بسیار معطر و تا حدی تند معروف هستند و برای کباب کردن یا سرخ کردن مناسب هستند. آنها Bratwursts نامیده می شوند و خوشمزه هستند.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
Bratwurst چیست؟
سوسیس با تاریخچه غنی
براتوورست نوعی سوسیس است که قرن هاست در میان مردم وجود داشته است. این غذا با انواع ادویه ها و چاشنی ها مانند جوز هندی، زنجبیل، زیره سیاه و مریم گلی درست می شود و معمولاً در یک پوشش طبیعی ساخته شده از روده حیوانات تهیه می شود. این یک انتخاب محبوب برای باربیکیو، درب عقب و سایر مجالس است.
داخل چیست؟
Bratwurst معمولا با گوشت خوک درست می شود، اما می توانید آن را با گوشت گاو یا گوساله یا ترکیبی از این دو نیز پیدا کنید. می توان آن را کبابی، بخارپز، کبابی یا به روش دیگری پخت.
تطبیق پذیری Bratwurst
Bratwurst یک انتخاب عالی برای انواع وعده های غذایی است. می توانید ساندویچ درست کنید، مانند هات داگ، یا از آن به عنوان یک ماده در دستور العمل هایی مانند شام با ماهی تابه آبجو استفاده کنید. همچنین با کلم ترش یا به عنوان دیپ مانند دیپ پنیر آبجو خوشمزه است. به علاوه، می توانید آن را با چیزهای مختلفی مانند پنیر یا فلفل پر کنید یا آن را در آبجو بپزید.
خط پایین
Bratwurst یک سوسیس خوش طعم و همه کاره است که قرن هاست در اطراف وجود داشته است. برای ساندویچ، دستور غذا، دیپ و موارد دیگر عالی است. بنابراین اگر به دنبال یک راه خوشمزه برای چاشنی غذای بعدی خود هستید، مقداری براتوورست بگیرید و آشپزی کنید!
هر آنچه باید در مورد Bratwurst بدانید
تاریخچه براتورست
Bratwurst قرن‌هاست که وجود داشته است و گفته می‌شود که از واژه‌های آلمانی باستانی "brat" و "wurst" سرچشمه گرفته است. کلمه "برات" به معنای "بدون ضایعات" و "wurst" به معنای "سوسیس" است و منطقی است زیرا Bratwurst یک سوسیس است که با تکه های گوشت باقی مانده برای جلوگیری از هدر رفتن آن درست می شود. با این حال، برخی ریشه شناسان بر این باورند که کلمه "برات" به معنای "گوشت ریز خرد شده" است.
منشا براتوورست هنوز مورد بحث است و مردم فرانکونیا و تورینگن در مورد اینکه چه کسی همه چیز را شروع کرده است بحث می کنند. حتی یک دستور پخت 600 ساله براتوورست از تورینگن هم نتوانست این بحث را حل کند! مورخ هاینریش هولرل معتقد است که براتوورست اختراع سلت ها است که بعداً به فرانسوی ها و تورینگن ها منتقل شد.
انواع Bratwurst
براتوورست بسته به بافت گوشت انواع مختلفی دارد. شما می توانید آن را به صورت بسیار ریز (فین)، خشن (groß) یا mittelgroß (جایی در وسط) تهیه کنید.
Bratwurst در ایالات متحده
Bratwurst در ایالات متحده، به ویژه در ویسکانسین محبوب است. مهاجران آلمانی این بچه‌ها را در سال 1954 به ایالات متحده آوردند و آنها برای اولین بار در یک بازی بیسبال در استادیوم شهرستان میلواکی معرفی شدند. امروزه می‌توانید در رویدادهای ورزشی، درب‌های عقب، باربیکیو و حتی در خانه، دلقک‌ها را پیدا کنید.
شبویگان خودخوانده «پایتخت براتورست جهان» است. مردم محلی روش بسیار خاصی برای تهیه و خوردن سوهان خود دارند. آنها را روی زغال کبابی می‌کنند و روی سمل می‌خورند – رول مخصوصی با پوسته سفت و خرده‌های نرم. آنها برشته‌های خود را با خردل قهوه‌ای آلمانی، ترشی شوید و گاهی پیاز خرد شده مزه دار می‌کنند. و هرگز، هرگز brats را در نان هات داگ نخورید!
روز ملی براتورست
16 آگوست روز ملی براتورست است! این روز عالی برای افراط در صبحانه، ناهار و شام است. بنابراین کباب های خود را آماده کنید و برای جشن گرفتن آماده شوید!
ظهور Bratwurst در ایالات متحده آمریکا
نفوذ آلمانی
در اواسط دهه 1800، یک میلیون آلمانی به ایالات متحده راه یافتند که بسیاری از آنها در ویسکانسین، میشیگان، ایلینوی، اوهایو و مینه سوتا ساکن شدند. و با خود یک سنت خوشمزه آوردند: براتورست! این سوسیس خوش طعم روشی عالی برای حفظ تکه های گوشت بود.
براتورست و بیسبال: مسابقه ای ساخته شده در بهشت
در دهه 1920، شبویگان، ویسکانسین یک مکه براتوورست بود، با قصابانی که هر روز براتوورست تازه تولید می کردند. سپس، در دهه 1950، براتوورست و بیسبال با هم ترکیب شدند و بقیه تاریخ است. این سوسیس خوشمزه به سرعت در پارکینگ و فراتر از آن به محبوبیت تبدیل شد.
Chorizo: The New Kid on the Block
با افزایش جمعیت لاتین تبار در ایالات متحده، محبوبیت chorizo نیز افزایش یافته است. این سوسیس تند گوشت خوک یک افزودنی خوشمزه برای هر گریل یا سیگاری است. بنابراین، اگر به دنبال چاشنی آشپزی بعدی خود هستید، chorizo راهی برای رفتن است!
Scoop در Bratwurst چیست؟
تست طعم و مزه
اگر از طرفداران سوسیس خوک هستید، براتورست را دوست خواهید داشت! طعمی مشابه دارد، اما با لگد گیاهی بزرگتر و جسورتر. بعلاوه، پختن آن واقعاً می تواند عطر و طعم آن را نشان دهد. بنابراین اگر به دنبال چیزی هیجان‌انگیزتر از هات داگ معمولی خود هستید، براتوورست راهی برای رفتن است.
تفاوت چیست؟
وقتی صحبت از براتورست و هات داگ می شود، ممکن است شبیه به هم باشند، اما در واقع کاملاً متفاوت هستند. هات داگ معمولاً از مخلوطی از گوشت چرخ کرده تهیه می شود، در حالی که براتوورست معمولاً از گوشت خوک تهیه می شود. بعلاوه، براتورست دارای گیاهان و ادویه جات است تا طعم بیشتری به آن ببخشد.
حکم نهایی
بنابراین اگر به دنبال یک خوراکی خوشمزه هستید که کمی هیجان‌انگیزتر از هات داگ معمولی شما باشد، براتوورست راهی برای رفتن است. این عطر و طعم منحصر به فرد و طعم گیاهی لذیذی دارد که باعث می شود برای اطلاعات بیشتر برگردید. پس ادامه دهید و آن را امتحان کنید - ناامید نخواهید شد!
آشپزی براتورست: راهنمای جو متوسط
بهترین راه برای طبخ براتورست
پخت و پز براتوورست بسیار شبیه هنر است: همه چیز به ترجیحات شخصی بستگی دارد. چه آنها را ترد، نرم، یا جایی در این بین دوست داشته باشید، راهی برای ایجاد آن وجود دارد.
آنها را روی حرارت متوسط کباب کنید تا بیرون آن ذغال‌کننده‌ای خوب شود. یا، اگر می‌خواهید آن را تا حدی بالا ببرید، از گریل زغال چوب استفاده کنید تا واقعاً طعم آن را نشان دهد.
اگر به دنبال گزینه سریع‌تری هستید، می‌توانید قبل از اینکه برس‌هایتان را روی کباب‌پز بیندازید، آنها را بجوشانید. این به آنها کمک می کند تا به دمای داخلی کامل 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسند.
نکاتی برای پخت براتورست
- قبل از پختن برس های خود پوسته را نشکنید. این کار باعث می‌شود که تمام آب‌میوه‌های خوشمزه از بین بروند و برس‌های شما خشک و بی‌طعم شوند.
- سوپ هایتان را روی حرارت متوسط کباب کنید تا از بیرون زغال اخته خوبی داشته باشند.
- قبل از اینکه براتون ها را به گریل اضافه کنید، آن ها را آب پز کنید. این به آنها کمک می کند تا به دمای داخلی کامل 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسند.
- اگر احساس ماجراجویی می کنید، سعی کنید از کباب پز زغالی استفاده کنید تا واقعاً طعم آن را نشان دهید.
ایمنی اول
مهم نیست که چه راهی را برای پخت براتوورست انتخاب می کنید، همیشه مطمئن شوید که کاملا پخته شده است. دمای داخلی باید به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد. برای اطلاعات بیشتر، این راهنمای دمای داخلی سوسیس را بررسی کنید.
تفاوت بین سوسیس و براتورست چیست؟
سوسیس چیست؟
سوسیس نوعی گوشت چرخ کرده، معمولاً گوشت خوک، گوساله، گوشت گاو یا مرغ است که با نمک، چربی، گیاهان و ادویه جات چاشنی می شود. می توان آن را در انواع خشک شده، دودی یا تازه یافت و اغلب در روکش به صورت لینک یا فله فروخته می شود.
Bratwurst چیست؟
Bratwurst نوعی سوسیس پیوندی تازه است که منشا آن آلمان است. معمولا از گوشت خوک و گوساله تهیه می شود و با زنجبیل، جوز هندی، گشنیز یا زیره چاشنی می شود. دستور العمل های سنتی همچنین نیاز به خامه و تخم مرغ در آماده سازی دارند.
در مورد هات داگ چطور؟
هات داگ نوعی سوسیس است که از تکه های گوشت، ادویه جات و بدنه نازکی تهیه می شود. آنها معمولا به صورت کاملا پخته فروخته می شوند، زیرا قبل از بسته بندی در کارخانه بخارپز می شوند.
بنابراین، تفاوت بین سوسیس و براتورست چیست؟
- سوسیس تهیه‌ای از گوشت چرخ‌کرده است که می‌توان آن را در انواع خشک، دودی یا تازه یافت، در حالی که براتوورست نوع خاصی از سوسیس پیوندی تازه است که با گوشت خوک یا گوساله درست می‌شود.
- سوسیس خشک به ندرت با روکش پیدا می شود، در حالی که سوسیس دودی به صورت پخته و سوسیس تازه به صورت خام و به صورت فله و به صورت لینک فروخته می شود.
- Bratwurst نوعی سوسیس پیوندی تازه است که منشا آن آلمان است و معمولاً از گوشت خوک و گوساله تهیه می شود و با زنجبیل، جوز هندی، گشنیز یا زیره چاشنی می شود.
- هات داگ نوعی سوسیس است که از تکه های گوشت، ادویه جات ترشی جات و بدنه ای نازک تهیه می شود و معمولا به صورت کاملا پخته فروخته می شود.
تفاوت
براتوورست در مقابل کوری وورست
Bratwurst و currywurst دو سوسیس هستند که کاملاً متفاوت هستند. Bratwurst یک سوسیس تازه است که با گوشت خوک، گوساله یا گوشت گاو درست می شود، در حالی که currywurst یک سوسیس گوشت خوک کمی پخته و دودی است. تفاوت در آماده سازی تفاوت زیادی در طعم ایجاد می کند. براتوورست آبدار و خوش طعم است، در حالی که کاری وورست طعمی دودی دارد و بافت کمی خشک دارد. بنابراین اگر به دنبال یک سوسیس آبدار و خوش طعم هستید، به سراغ براتورست بروید. اما اگر به دنبال یک سوسیس دودی و خشک هستید، سوسیس کاری وورست برای شما مناسب است.
براتورست در مقابل هات داگ
هات داگ و براتوورست ممکن است شبیه به هم به نظر برسند، اما تفاوت های عمده ای با هم دارند. براتورست با گوشت خوک یا گاو درست می شود، در حالی که هات داگ با گوشت خوک، گاو، مرغ یا بوقلمون درست می شود. براتوورست ها از نظر ویتامین غنی تر هستند و پنج برابر بیشتر از هات داگ ویتامین B1 دارند. آنها همچنین حاوی سدیم و چربی های اشباع کمتری هستند. از سوی دیگر، هات داگ دارای مواد معدنی و فولات بیشتر، قند و کلسترول کمتری است. بنابراین اگر به دنبال گزینه سالم تری هستید، به سراغ براتورست بروید. اما اگر چیزی با طعم بیشتری می خواهید، هات داگ بهترین گزینه شماست.
نتیجه
سوسیس براتورست یک غذای خوشمزه و همه کاره است که می توان آن را به طرق مختلف میل کرد. چه آنها را برای یک پیک نیک تابستانی کباب کنید، چه با آنها آب تنی کنید یا از آنها به عنوان ماده اصلی یک دستور غذا استفاده کنید، مطمئنا از طعم بی نظیر آنها لذت خواهید برد. فقط به یاد داشته باشید که هنگام پختن آنها از بینی خود استفاده کنید - نمی خواهید زیاده روی کنید! بنابراین، کباب پز خود را آماده کنید و BRATS خود را سوار کنید - پشیمان نخواهید شد!
