Griddle: راهنمای نهایی شما برای ویژگی ها، موارد استفاده و موارد دیگر

چه چیزی بهتر از یک پنکیک داغ در یک صبح سرد؟ یک پنکیک داغ در یک صبح سرد که روی سینی پخته شده است!

توری یک سطح صاف برای پخت و پز است که معمولاً از فلز ساخته می شود و برای پختن غذاهایی مانند پنکیک، تخم مرغ و همبرگر گرم می شود. آنها در اشکال و اندازه های مختلف، از مستطیل تا مربع و به اندازه کافی گشاد هستند که برای یک صبحانه کامل مناسب باشد.

در این مقاله، همه چیزهایی را که باید در مورد کوره‌ها بدانید، از جمله تاریخچه، انواع و فواید آن‌ها، به شما خواهم گفت.

هر آنچه که باید در مورد Griddles بدانید

توری یک سطح صاف پخت و پز است که معمولاً از فلز مانند چدن، فولاد ضد زنگ یا فولاد کربنی ساخته می شود. یک قطعه فلزی جامد است که حرارت داده می شود و برای پختن غذا استفاده می شود. توری ها در انواع مختلفی از جمله برقی، سنتی و برگشت پذیر موجود هستند. آنها در اشکال و اندازه های مختلف، از مستطیل تا مربع وجود دارند و می توانند برای پخت طیف گسترده ای از غذاها استفاده شوند.

انواع توری

انواع مختلفی از توری موجود است، از جمله:

• کوره‌های سنتی: معمولاً از چدن ساخته می‌شوند و روی اجاق گاز گرم می‌شوند. آنها اغلب مستطیل شکل هستند و در هر انتها یک دسته برای بلند کردن آسان دارند.

• توری های برقی: این توری ها با برق کار می کنند و در مدل های مختلف موجود می باشند. آنها سبک هستند و برای ایجاد یک منطقه پخت و پز بزرگ روی میز یا میز بسیار مفید هستند.

• توری های برگشت پذیر: این توری ها از یک طرف سطح صاف و از طرف دیگر برجستگی دارند و به شما امکان پخت انواع غذا را می دهند.

مزایای استفاده از توری

استفاده از توری فواید زیادی دارد، از جمله:

• به شما این امکان را می دهد که همزمان مقدار زیادی غذا بپزید
• ایجاد سطحی صاف و داغ برای پخت و پز
• حرارت کمتر به معنای دود کمتر و پخت بهتر است
• حرارت بیشتر به معنای پخت سریعتر است
• استفاده ساده و تمیز کردن آسان
• برای طبخ غذاهای خاص مانند پنکیک، تخم مرغ و همبرگر بهتر از تابه یا گریل سنتی است.

چگونه بهترین توری را برای خود انتخاب کنیم

هنگام انتخاب یک سینی، باید به چند نکته توجه کنید:

• اندازه: اندازه سینی و اینکه آیا روی اجاق گاز یا میز شما قرار می گیرد را در نظر بگیرید.

• مواد: یک توری ساخته شده از مواد قوی و بادوام مانند چدن یا فولاد ضد زنگ را انتخاب کنید.

• قیمت: توری ها بسته به نوع و مدل می توانند از ارزان تا قیمت بالا متغیر باشند.

• سطح نچسب: در نظر بگیرید که آیا می خواهید سطحی نچسب برای تمیز کردن آسان داشته باشید یا خیر.

• باز یا بسته: تصمیم بگیرید که آیا می‌خواهید یک سینی باز یا با برآمدگی‌هایی مانند کباب پز داشته باشید.

چگونه روی تابه بپزیم

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

پخت و پز روی سینی ساده و ساده است. در اینجا چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• قبل از افزودن غذا، سینی را از قبل گرم کنید.
• برای پخت غذاهایی که نیاز به زمان پخت طولانی تری دارند، مانند پنکیک و تخم مرغ، از حرارت کمتر استفاده کنید.
• برای پخت غذاهایی که نیاز به زمان پخت کوتاه تری دارند، مانند همبرگر و استیک، از حرارت بالاتر استفاده کنید.
• برای اطمینان از پخت یکنواخت، غذا را فقط یکبار برگردانید.
• برای جلوگیری از سوختن غذا، مرتباً غذا را چک کنید.

استفاده از توری در رستوران یا محیط تجاری

توری ها معمولاً در رستوران ها و سایر مکان های تجاری استفاده می شوند. آنها در مدل های رومیزی موجود هستند و می توان از آنها برای طبخ سریع و کارآمد طیف وسیعی از غذاها استفاده کرد. هنگام استفاده از کوره در یک محیط تجاری، مهم است که:

• توری را در دمای مناسب برای غذای در حال پخت قرار دهید.
• توری را تمیز و به خوبی نگهداری کنید.
• برای طبخ انواع غذاها از جمله گوشت، سبزیجات و اقلام صبحانه از منقل استفاده کنید.

ریشه های Griddle: سفری در میان زمان و کلمات

کلمه Griddle تاریخچه طولانی و جذابی دارد که با ریشه لاتین آن شروع می شود. کلمه لاتین "craticula" که به معنای "حصیری خوب" است، کلید درک منشأ توری است. از آنجا، این کلمه از طریق چندین زبان، از جمله فرانسوی، تکامل یافت، جایی که به "gridil" تبدیل شد، قبل از اینکه در نهایت به شکل فعلی خود در انگلیسی مستقر شود.

تکامل عملکرد Griddle

عملکرد توری نیز در طول زمان تکامل یافته است. در اصل، توری‌ها از فلز ساخته می‌شدند و برای سرخ کردن غذا بر روی سطح صفحه تخت استفاده می‌شدند. امروزه توری های برقی گزینه ای محبوب برای پخت انواع غذاها از پنکیک گرفته تا اسکون و کیک هستند.

بیشترین تعداد توری در حال استفاده

محبوبیت توری تنها در طول زمان به رشد خود ادامه داده است. در واقع، بیشترین تعداد توری های مورد استفاده را می توان در خانواده های استرالیایی یافت، جایی که آنها ابزار مفیدی برای پختن همه چیز از فلپ جک گرفته تا آبگوشت و خمیر برای پنکیک پف دار هستند.

رابطه بین کباب پز و سایر ابزارهای آشپزی

گریل ها اغلب با سایر ابزارهای پخت و پز مانند ماهیتابه و گریل مقایسه می شوند. در حالی که شباهت هایی با هم دارند، گریل ها ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند که آنها را برای کارهای خاص مناسب تر می کند. به عنوان مثال، توری ها برای پختن دسته های بزرگ غذا به طور همزمان ایده آل هستند، در حالی که ماهی تابه ها برای قسمت های کوچکتر بهتر هستند.

مراقبت و نگهداری از Griddles

برای اینکه بیشترین بهره را از سینی خود ببرید، مهم است که از آن به خوبی مراقبت کنید. این شامل تمیز کردن منظم آن و چاشنی مناسب برای جلوگیری از چسبیدن غذا می شود. با مراقبت و نگهداری مناسب، یک کوره می‌تواند یک عمر دوام بیاورد و تبدیل به یک دارایی محبوب خانواده شود.

بسیاری از انواع Griddle

کباب پز انواع و دوتایی های زیادی دارد، از جمله گریل که ابزار مشابهی است که اغلب برای پختن گوشت استفاده می شود. انواع دیگر آن عبارتند از: سینی صفحه تخت و سینی فر که هر دو برای انواع مختلف پخت و پز مفید هستند.

سودمندی پایدار Griddle

علیرغم تغییرات زیادی که در طول سال‌ها در دنیای آشپزی رخ داده است، کوره به عنوان ابزاری کلیدی برای بسیاری از خانواده‌ها باقی مانده است. فرقی نمی‌کند برای صبحانه پنکیک درست کنید یا برای شام کمی مرغ سرخ کنید، کباب‌پز ابزاری ضروری است که می‌تواند به شما کمک کند غذاهای خوشمزه را به راحتی بپزید.

Griddle: سطح پخت عالی برای صبحانه و بیشتر

• توری یک سطح صاف پخت و پز است که معمولاً مستطیل یا مربع شکل است.
• می تواند برقی یا اجاق گاز باشد.
• بر خلاف گریل، توری دارای سطح صاف و بدون برآمدگی است.
• به طور مشخص از اجاق گاز جدا شده است و فضای زیادی برای پخت و پز وسایل بزرگتر به آن می دهد.
• توری ها را می توان برآمده یا فرورفته کرد که باعث کاهش میزان چربی موجود در غذای پخته می شود که در ناحیه فرو رفته جمع می شود.

انتخاب توری مناسب برای نیازهای آشپزی شما

هنگامی که به دنبال یک توری می‌گردید، اندازه و مواد فاکتورهای کلیدی هستند که باید در نظر گرفته شوند. اندازه توری بستگی به منطقه ای که در آشپزخانه خود دارید و مقدار غذایی که باید تهیه کنید دارد. اگر به دنبال یک توری برای سرویس دهی به گروه زیادی از افراد هستید، یک سینی مستطیلی با اندازه حداقل 18 در 10 اینچ ایده آل است. با این حال، اگر آشپزخانه کوچکتری دارید یا فقط نیاز به تهیه غذا برای چند نفر دارید، ممکن است یک کوره کوچکتر مناسب تر باشد.

مواد توری نیز مهم است. توری های سنتی معمولاً از چدن یا فولاد ضد زنگ مینا ساخته می شوند که برای توزیع یکنواخت گرما و جلوگیری از ایجاد نقاط داغ عالی هستند. از سوی دیگر، توری های برقی دارای عناصر گرمایشی هستند که برای کارکردن به برق نیاز دارند. آنها معمولاً از فلز ساخته شده‌اند و در ضخامت‌های مختلف در دسترس هستند و نسخه‌های نازک‌تر ارزان‌تر هستند اما قادر به حفظ گرما و همچنین ضخامت‌های بیشتر نیستند.

بین گاز طبیعی و برق انتخاب کنید

وقتی نوبت به انتخاب بین توری گاز طبیعی و برق می رسد، به نیازها و ترجیحات شما بستگی دارد. توری‌های گاز طبیعی برای آشپزخانه‌های حرفه‌ای که برای کارکردن به گاز دائمی نیاز دارند، عالی هستند. آنها معمولاً گرانتر هستند اما می توانند گرما را بهتر از توری های برقی حفظ کنند. از طرف دیگر، استفاده و نگهداری از کوره های برقی آسان تر است و نیازی به گاز ندارند. همچنین برای آشپزخانه های خانگی مناسب ترند.

ویژگی ها را در نظر بگیرید

هنگام خرید یک سینی، چندین ویژگی وجود دارد که می تواند تهیه غذا را آسان تر و کارآمدتر کند. برخی از این ویژگی ها عبارتند از:

• مناطق حرارتی متعدد: این به شما امکان می دهد غذاهای مختلف را در دماهای مختلف بپزید.
• کانالی برای گریس: این کار به جلوگیری از نفوذ چربی به تمام سینی کمک می‌کند و تمیز کردن آن را آسان‌تر می‌کند.
• سبد خرید: این یک ویژگی عالی برای کسانی است که نیاز به جابجایی توری دارند.
• موقعیت یابی سنگ: این به شما امکان می دهد تا سینه را کج کنید تا چربی از غذا خارج شود.
• قابلیت پخت برنج: برخی از توری ها دارای عنصر پلوپز هستند که برای تهیه غذاهای برنجی عالی است.

کلاسیک: راهنمای پایه برای کوره استاندارد

طراحی اولیه یک تابه استاندارد به افراد امکان می‌دهد تا انواع غذاها را به طور همزمان تهیه کنند و آن را به انتخابی محبوب برای پختن غذاهای صبحانه مانند پنکیک، تخم‌مرغ و بیکن تبدیل می‌کند. صفحه مسطح تابه می‌تواند چندین تابه و ماهیتابه را در خود جای دهد و به شما امکان می‌دهد غذاهای مختلف را به طور همزمان بپزید.

چه چیزی یک توری استاندارد را از سایر کوره ها متمایز می کند؟

یکی از مزیت های یک اجاق گاز استاندارد این است که می تواند روی چندین شعله روی یک اجاق گاز قرار بگیرد، به این معنی که می توانید غذای بیشتری را به طور همزمان بپزید. مزیت دیگر این است که می توان از آن هم در داخل و هم در فضای باز استفاده کرد، که آن را به گزینه ای عالی برای سفرهای کمپینگ یا آشپزی در فضای باز تبدیل می کند.

چگونه از یک توری استاندارد استفاده کنیم؟

استفاده از یک توری استاندارد ساده و سرراست است. در اینجا نحوه شروع به کار آمده است:

• توری را از قبل تا دمای دلخواه گرم کنید.
• برای جلوگیری از چسبندگی، مقدار کمی روغن یا کره به سطح سینی اضافه کنید.
• غذای خود را روی تابه بگذارید و بپزید تا پخته شود.
• استفاده از کاردک یا انبر (مانند این انتخاب های برتر) تا در صورت نیاز غذا را برگردانید.
• بعد از هر بار استفاده، سینی را تمیز کنید تا غذا نچسبد.

چه غذاهایی را می توانید روی یک کباب پز استاندارد بپزید؟

یک کباب پز استاندارد می تواند طیف وسیعی از غذاها را بپزد، از جمله:

• پنکیک و وافل
• تخم مرغ و املت
• بیکن و سوسیس
• ساندویچ و پانینی کبابی
• Quesadillas و Fahitas
• استیک و مرغ

ماهی تابه: یک جایگزین منحصر به فرد و عالی برای کباب کردن

یک ماهیتابه با گرم کردن چدن یا سطح صاف تابه تا دمای بالا کار می کند. سپس گرما به غذا منتقل می شود و آن را به طور یکنواخت می پزد و ظاهری طبیعی ایجاد می کند. ضخامت تابه و منبع حرارتی استفاده شده می تواند بر عملکرد تابه تابه تاثیر بگذارد، بنابراین ضروری است که حرارت تابه را قبل از پختن تست کنید. برای افزایش حرارت ماهیتابه می توانید با حرارت کم شروع کنید و به تدریج حرارت را زیاد کنید تا به دمای دلخواه برسد.

چه غذاهایی برای پختن در تابه مناسب هستند؟

ماهی تابه برای پخت انواع غذاها از جمله:

• گوشت: تابه های کباب پز برای پخت برش های گوشتی مانند استیک، مرغ و گوشت خوک عالی هستند.
• غذاهای دریایی: سطح صاف یک ماهیتابه آن را به گزینه ای ایده آل برای پخت غذاهای دریایی ظریف مانند میگو و گوش ماهی تبدیل می کند.
• سبزیجات: تابه های کبابی برای پختن سبزیجاتی مانند مارچوبه، کدو سبز و فلفل دلمه ای مناسب هستند.
• پنکیک و تخم مرغ: سطح صاف یک ماهیتابه پخت غذاهایی مانند پنکیک و تخم مرغ را آسان می کند.

بهترین ماهیتابه برای انتخاب چیست؟

بهترین تابه برای انتخاب بستگی به نیازها و ترجیحات خاص شما دارد. برخی از عواملی که در انتخاب سینی تابه باید در نظر گرفته شوند عبارتند از:

• اندازه: تابه ای را انتخاب کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا مقدار غذای مورد نیاز شما را بپزد.
• شکل: ماهی تابه ها به شکل های گرد یا مستطیلی هستند، بنابراین یکی از بهترین ها را برای شما انتخاب کنید.
• جنس: ماهی تابه ها را می توان از چدن یا مواد دیگر درست کرد، بنابراین یکی را انتخاب کنید که مناسب سبک آشپزی شما باشد.
• گرما: به دنبال تابه ای بگردید که به طور یکنواخت گرم می شود و دمای ثابتی را حفظ می کند.

به طور کلی، یک ماهیتابه چدنی یک انتخاب عالی برای اکثر نیازهای آشپزی است. چدن بادوام است، به طور یکنواخت گرم می شود و نتایج عالی ایجاد می کند.

توری برقی: تجهیزات آشپزخانه ای که آشپزی را آسان و قابل حمل می کند

اکثر توری های برقی دارای پوشش نچسب هستند که پخت و پز و تمیز کردن را آسان می کند. با این حال، برخی از توری های برقی از چدن ساخته شده اند که یک ماده بادوام و بادوام است.

ایمنی و مقررات

هنگام استفاده از توری برقی، رعایت قوانین و مقررات ایمنی بسیار مهم است. برخی از توری های برقی ممکن است حاوی PTFE یا PFOA باشند که مواد شیمیایی هستند که هنگام گرم شدن می توانند مضر باشند. همیشه قبل از خرید و استفاده، برچسب توری را بررسی کنید.

مولفه برق و گرمایش

توری های برقی با برق کار می کنند و دارای یک قطعه گرمایش داخلی هستند. این امکان گرم کردن یکنواخت در کل سطح توری را فراهم می کند.

تمیز کردن و نگهداری

برای اطمینان از طول عمر توری برقی خود، تمیز کردن و نگهداری صحیح آن بسیار مهم است. همیشه قبل از تمیز کردن توری را از برق بکشید و از استفاده از مواد ساینده که می تواند به پوشش نچسب آسیب برساند خودداری کنید.

مارک های محبوب توری های برقی

برخی از برندهای معروف توری برقی عبارتند از Presto، Broil King و Griddlean. این برندها اندازه‌ها و ویژگی‌های مختلفی را متناسب با نیازهای آشپزی شما ارائه می‌دهند.

چه چیزهایی را می توانید روی یک کباب پز درست کنید؟

کباب پز ابزار مناسبی برای تهیه غذاهای صبحانه است. در اینجا چند غذا وجود دارد که می توانید روی سینی پخت کنید:

• بیکن: نکته کلیدی برای پخت بیکن روی سینی این است که اجازه دهید به آرامی روی حرارت ملایم بپزد. این به چربی اجازه می دهد تا خارج شود و بیکن ترد ایجاد کند.
• پنکیک: سطح صاف توری برای ایجاد پنکیک های کاملاً شکل ایده آل است. به سادگی خمیر را روی سطح داغ بریزید و بگذارید بپزد تا حباب هایی روی سطح ایجاد شود، سپس طرف دیگر را برگردانید و بپزید.
• تخم مرغ: چه بخواهید سرخ کنید، هم بزنید یا یک املت درست کنید، کباب پز یک روش عالی برای تهیه تخم مرغ است. توزیع یکنواخت حرارت باعث می شود که تخم مرغ های شما به طور یکنواخت پخته شوند.
• نان تست فرانسوی: نان را در مخلوطی از تخم مرغ، شیر و دارچین آغشته کنید، سپس آن را روی سینی بپزید تا دو طرف آن طلایی شود.
• سیب زمینی سرخ شده خانگی: مقداری سیب زمینی و پیاز را خرد کرده و روی تابه بپزید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند.

گزینه های ناهار و شام

کباب پز فقط برای صبحانه نیست. در اینجا چند غذای ناهار و شام وجود دارد که می‌توانید روی تابه بپزید:

• پنیر کبابی: سطح صاف توری برای ایجاد یک پوسته ترد روی ساندویچ پنیر کبابی شما عالی است.
• Quesadillas: تورتیلاهای خود را روی تابه بپزید، سپس فیل خود را اضافه کنید و آن را تا کنید تا یک quesadilla خوشمزه درست شود.
• گوشت خوک: کباب پز یک جایگزین عالی برای کباب پز سنتی برای پختن گوشت خوک است. توزیع یکنواخت حرارت باعث می شود که آنها به طور یکنواخت بپزند.
• سبزیجات: کباب کردن سبزیجات روی کباب پز شیرینی طبیعی آنها را به ارمغان می آورد و طعم لذیذی ایجاد می کند. به سادگی آنها را خرد کرده و با کمی روغن و ادویه روی تابه بپزید.
• گوشت برش نازک: یک تابه برای پختن گوشت های نازک مانند استیک یا سینه مرغ مناسب است. حرارت زیاد به شما این امکان را می دهد که آنها را سریع و یکنواخت بپزید.

ویژه سرآشپز

سرآشپزهای رستوران های معروف از توری برای تهیه برخی از محبوب ترین غذاهای خود استفاده می کنند. در اینجا چند نمونه آورده شده است:

• پنکیک سیب: سیب های خرد شده را به خمیر پنکیک خود اضافه کنید و آن ها را روی سینی بپزید تا در یک غذای کلاسیک صبحانه طعمی خوشمزه داشته باشید.
• پنکیک مخملی قرمز: رنگ خوراکی قرمز را در خمیر پنکیک خود مخلوط کنید و آنها را روی سینی بپزید تا یک صبحانه سرگرم کننده و رنگارنگ داشته باشید.
• چیزبرگر دوبل: همبرگرهای خود را روی سینی بپزید تا پوسته ترد در بیرون و مرکز آبدار در داخل ایجاد شود.
• خراش دادن روی تابه: برخی از سرآشپزها با کاردک یا چاقو روی تابه را می خراشند تا پوسته ای ترد روی ظروف خود ایجاد کنند. این روش برای غذاهایی مانند هش براون یا سبزیجات خرد شده به خوبی جواب می دهد.

به طور کلی، توری یک ابزار همه کاره است که می تواند برای پختن طیف وسیعی از غذاها استفاده شود. چه در حال آماده کردن صبحانه، ناهار یا شام باشید، یک سینی کبابی راهی عالی برای پخت سریع و یکنواخت غذای شماست. شکل صاف و مستطیلی یک تابه پختن انواع مختلف غذا را بر خلاف ماهیتابه های معمولی آسان می کند. توری های برقی نیز در دسترس هستند، به این معنی که می توانید غذای خود را در هر جایی که پریز برق وجود دارد بپزید. مزیت استفاده از توری این است که برای آماده سازی و تمیز کردن کمی کار لازم است، اما نتیجه نهایی همیشه ارزشش را دارد.

مراقبت و تمیز کردن توری

قبل از شروع به تمیز کردن سینی، چند کار وجود دارد که باید برای آماده سازی آن انجام دهید:

• شعله را خاموش کنید: قبل از شروع به تمیز کردن سینی، مطمئن شوید که کاملا خنک است.
• غذای اضافی را بتراشید: از یک سوهان یا کاردک برای جدا کردن تکه های باقی مانده غذا از سطح سینی استفاده کنید.
• چربی باقیمانده را پاک کنید: از یک دستمال کاغذی برای پاک کردن چربی یا روغن باقیمانده از سطح توری استفاده کنید.

تمیز کردن توری

اکنون که کوره خود را آماده کرده اید، وقت آن است که تمیز کردن آن را شروع کنید:

• از یک بلوک توری یا سنگ پوکه استفاده کنید: این ابزارها به طور خاص برای تمیز کردن توری ها طراحی شده اند و به حذف هر گونه زباله یا ذرات غذای باقی مانده کمک می کنند.
• سطح را بشویید: از یک پد یا حوله برای مالش دادن سطح سینی استفاده کنید و به مناطقی که ممکن است غذا گیر کرده باشد توجه بیشتری داشته باشید.
• آب را اضافه کنید: مقداری آب روی سطح سینی بریزید تا بقایای باقیمانده را از بین ببرید.
• دوباره مالش دهید: از پد یا حوله تمیز کننده برای تمیز کردن مجدد سطح توری استفاده کنید و مطمئن شوید که زباله های باقی مانده را پاک کنید.
• هر گونه باقیمانده را پاک کنید: از یک حوله کاغذی برای پاک کردن باقیمانده از سطح سینی استفاده کنید.

آشپزی روی تابه - هر آنچه که باید بدانید

• نوارهای بیکن را به صورت یک لایه روی سینی بچینید
• روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بپزید تا ترد و قهوه ای شود
• برای برگرداندن بیکن گهگاه از انبر استفاده کنید
• چربی اضافی را با قرار دادن بیکن روی یک حوله کاغذی خالی کنید

پختن گوشت روی کباب پز

• توری را از قبل روی حرارت زیاد گرم کنید
• برای جلوگیری از چسبندگی، کمی روغن یا چربی به سینی فر اضافه کنید
• گوشت را روی تابه بگذارید و یک طرف آن را بپزید تا قهوه ای شود
• گوشت را برگردانید و بپزید تا به میزان دلخواه برسد
• قبل از برش، اجازه دهید گوشت چند دقیقه استراحت کند

آماده کردن سبزیجات روی کباب پز

• سبزیجات را به قطعات نازک و یکنواخت برش دهید تا یکنواخت بپزید
• توری را از قبل روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید
• برای جلوگیری از چسبندگی، کمی روغن یا چربی به سینی فر اضافه کنید
• سبزیجات را به صورت یک لایه روی سینی بچینید
• هر از گاهی هم بزنید تا سبزیجات نرم و کمی زغالی شوند

نکات و ترفندهای اضافی

• برای یک کباب پز، غذا را یک طرف بچینید و از طرف دیگر برای گرم نگه داشتن آن استفاده کنید
• اضافه کردن کمی آب به سینی می‌تواند بخار ایجاد کند و به پخت سریع‌تر غذا کمک کند
• برای جلوگیری از ریزش غذا از یک سینی با لبه های برجسته استفاده کنید
• بسته به اندازه ی تابه، ممکن است بتوانید طیف وسیعی از غذاها را همزمان بپزید
• غذاهای نازک مانند پنکیک و کرپ بهتر از ماهیتابه های سنتی روی تابه پخته می شوند
• بهترین راه برای تشخیص اینکه آیا سینی شما به اندازه کافی داغ است یا نه، این است که کمی آب روی آن بپاشید- اگر به سرعت بخار شد و تبخیر شد، آماده استفاده است.

پخت و پز با توری: آخرین تکنیک آشپزی سالم

بله همینطور است! طبخ توری روشی عالی برای تهیه غذای سالم و خوشمزه است. در اینجا برخی از مزایای پخت و پز روی سینی وجود دارد:

• پخت و پز کبابی نیازی به روغن ندارد، بنابراین آن را به گزینه ای سالم تر از روش های پخت سنتی که نیاز به روغن زیادی دارند تبدیل می کند.
• کباب پزها به شما امکان می دهند انواع مختلفی از غذاها را بپزید، از سبزیجات گرفته تا گوشت و برنج و غیره.
• توری ها به راحتی تمیز می شوند و به حداقل نگهداری نیاز دارند.
• پخت و پز با توری سریع و آسان است، و آن را به گزینه ای عالی برای شام های شلوغ هفته یا ناهار آخر هفته تبدیل می کند.
• کباب پزها به شما این امکان را می دهند که هر دو طرف غذای خود را به طور همزمان بپزید، که می تواند به کاهش کالری در وعده غذایی شما کمک کند.

نکاتی در مورد پخت و پز با سینی چیست؟

در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می‌کند تا حداکثر استفاده را از سینی خود ببرید:

• همیشه بعد از هر بار استفاده از یک اسکرابر برای تمیز کردن سینی تان استفاده کنید. این به جلوگیری از تجمع هر گونه ترکیبات مضری که می تواند هنگام پختن غذاها به طور مستقیم روی سطح داغ ایجاد شود، کمک می کند.
• برای محافظت از کباب پز خود، هنگام پختن بیکن یا سایر غذاهایی که تمایل به پاشیدن دارند، همیشه از یک لایه فویل یا روکش سینی استفاده کنید.
• هنگام پختن گوشت روی تابه، حتماً قبل از سرو، اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند. این باعث می شود که آب میوه ها دوباره توزیع شوند و به مرطوب و لطیف نگه داشتن گوشت کمک می کند.
• برای ایجاد یک وعده غذایی متعادل، مقداری سبزیجات تازه را به همراه گوشت یا سایر منابع پروتئینی خود به سینی کباب پز اضافه کنید.
• پخت و پز با توری روشی محبوب در بین سرآشپزها است و در بسیاری از رستوران های معروف دنیا از آن استفاده می شود. آن را امتحان کنید و ببینید چه چیزی می توانید ایجاد کنید!

گریدل در مقابل گریل: تفاوت چیست؟

کباب پز و گریل دو روش معمول پخت و پز هستند که افراد معمولا بسته به غذایی که می خواهند تهیه کنند انتخاب می کنند. کباب پزها مسطح، صاف و به طور معمول از فلز ساخته می شوند، در حالی که گریل ها دارای یک سری میله یا برجستگی هستند که لبه دودی و زغالی روی غذا باقی می گذارد. در اینجا چند تفاوت اساسی بین این دو وجود دارد:

• گریل ها یک سطح بزرگ و مسطح دارند که روی منبع حرارت شما قرار می گیرد، در حالی که گریل ها از حرارت مستقیم و خشک استفاده می کنند و مواد شما را مستقیماً در معرض شعله باز قرار می دهند.
• گریل ها معمولاً راحت تر کنترل می شوند و سطح پخت و پز صاف و یکنواختی ارائه می دهند، در حالی که گریل ها برای جلوگیری از سوختن یا پختن کم نیاز به توجه دقیق دارند.
• گریل ها برای تهیه غذاهایی مانند تخم مرغ، بیکن و پنکیک عالی هستند، در حالی که گریل ها برای گوشت و سبزیجاتی که از طعم دودی بهره می برند عالی هستند.
• گریل ها معمولاً به عنوان یک عنصر کوچک و اضافی برای یک اجاق گاز استاندارد یافت می شوند، در حالی که گریل ها در اندازه های مختلف هستند و می توان آنها را به عنوان یک دستگاه مستقل خریداری کرد.

کدام یک را باید انتخاب کنید؟

در نهایت، انتخاب بین کباب پز و گریل بستگی به ترجیحات شخصی و نیازهای آشپزی شما دارد. در اینجا مواردی وجود دارد که باید هنگام تصمیم گیری در نظر داشته باشید:

• اگر می خواهید یک روش پخت و پز همه کاره را داشته باشید که بتواند طیف گسترده ای از غذاها را مدیریت کند، احتمالاً یک کباب پز بهترین راه است.
• اگر عاشق گوشت هستید و طعم دودی را می‌خواهید و بدش نمی‌آید وقت خود را بیرون بگذرانید، گریل می‌تواند انتخاب بهتری باشد.
• اگر فضای محدود یا بودجه کمتری دارید، یک کوره انتخاب عالی است زیرا می‌توان آن را به عنوان یک عنصر کوچک و اضافی برای یک اجاق گاز استاندارد یافت.
• اگر می‌خواهید سطح پخت بزرگ‌تری داشته باشید و توانایی پخت و پز برای گروه‌های بزرگ را داشته باشید، گریل بهترین راه است.

گریل در مقابل گریل تخت: کدام یک برای آشپزی بهتر است؟

وقتی صحبت از پخت و پز می شود، مساحت سطح و توزیع گرما عوامل مهمی هستند که باید در نظر گرفته شوند. توری ها یک سطح فلزی و جامد دارند که حرارت را به طور یکنواخت در تمام سطح پخت پخش می کند. از سوی دیگر، گریل‌های تخت معمولاً دارای رنده‌های تخته‌ای هستند که نیم اینچ از هم فاصله دارند، که غذا را در معرض شعله‌های باز و سطوح مختلف حرارت قرار می‌دهد. این می تواند گوشت های دودی تر و قابلیت های پخت متفاوتی را به همراه داشته باشد که به مواردی مانند سبزیجات و غذاهای دریایی گسترش می یابد.

ظرفیت پخت و پز و آماده برای استفاده

کباب پزها ظرفیت پخت بیشتری نسبت به کباب پزهای تخت دارند و برای پخت یک سری غذاها به طور همزمان ایده آل هستند. آنها همچنین معمولاً آماده استفاده هستند و فقط به یک دوره گرم شدن سریع قبل از پختن نیاز دارند. از سوی دیگر، گریل های تخت، گرم شدن زمان بیشتری طول می کشد و قبل از پختن نیاز به آماده سازی بیشتری دارند.

سبک های آشپزی و غذاهای پیشنهادی

توری ها برای سرخ کردن غذاهایی مانند پنکیک، تخم مرغ و بیکن و همچنین پختن گوشت و سبزیجات عالی هستند. کباب پزهای مسطح برای کباب گوشت و سبزیجات، و همچنین مواردی که نیاز به طعم دودی دارند، مانند همبرگر و استیک.

نتیجه

بنابراین، این همان چیزی است که یک توری است - یک سطح پخت و پز مسطح که معمولاً از فلز ساخته شده است. می توانید از آن برای طبخ غذاهای مختلف از پنکیک گرفته تا همبرگر استفاده کنید و در هر آشپزخانه ای ابزار مفیدی است. 

بنابراین، اکنون می‌دانید که سیخ‌پز چیست، می‌توانید بیرون بروید و یکی برای آشپزخانه خود بخرید!

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.