اگر عاشق سیگار کشیدن خرچنگ هستید، باید امتحان کنید دودی خرچنگ – دارای گوشت لذیذ و لطیفی است که هنگام دود شدن طعم شگفت انگیزی دارد.
در لوئیزیانا، این سخت پوستان را خرچنگ می نامند، در حالی که در شمال، فقط از اصطلاح خرچنگ استفاده می کنند. در آرکانزاس، کانزاس و برخی از ایالت های غربی به عنوان کراداد نیز شناخته می شود.
اما، صرف نظر از اینکه در منطقه شما چه نامیده می شود، نباید خرچنگ دودی را کنار بگذارید. در ماه های بهار محبوب است، بنابراین سیگاری خود را آماده کنید و این دستور العمل به سبک تگزاسی را امتحان کنید.
متأسفانه، افراد زیادی نمی دانند که می توانید این سخت پوست خوش طعم را سیگار بکشید.
این دستور پخت خرچنگ دودی آسان را ببینید که زمان زیادی نمی برد و می توانید از هر سیگاری استفاده کنید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
نحوه سیگار کشیدن خرچنگ
وقتی خرچنگ سیگار می کشید، می توانید کل خرچنگ را دود کنید یا فقط دم آن را بکشید. شبیه به دم خرچنگ سیگاری.
معمولاً خرچنگ ها را به سبک کاجون با ادویه های معروف خود طبخ می کنند تا طعم شیرین گوشت دم را نشان دهند.
اما، در بسیاری از رستوران های مدرن، آن را به همان روشی که دم خرچنگ دود می کنند، دود می کنند. خرچنگ با سس کره مخلوط شده با سیر و ادویه ها چاشنی می شود.
در اینجا نحوه سیگار کشیدن خرچنگ آمده است. اما ابتدا باید آن را بجوشانید.
اگر قبلاً خرچنگ آب پز و منجمد دارید، مرحله یک را رها کنید و مستقیماً به مرحله دو بروید.
مرحله اول: خرچنگ را بجوشانید
قبل از کشیدن خرچنگ، باید آن را بجوشانید تا به درستی پخته شود.
این روش برای حدود 40 پوند خرچنگ کار می کند. اگر خیلی کمتر استفاده می کنید، زمان جوش را کاهش دهید.
ابتدا خرچنگ تازه یا منجمد خود را در آن قرار دهید یک سبد پخت و پز یا سبد بخارپز و آن را در یک قابلمه بزرگ پر از آب قرار دهید.
سپس آب و سخت پوستان را به جوش آورده و اجازه دهید حدود 15 دقیقه بپزند.
حرارت را خاموش کنید و خرچنگ ها را به مدت 15 دقیقه بیشتر در آب در حال جوش قرار دهید.
اکنون می توانید آنها را بردارید و برای فرد سیگاری آماده کنید.
مرحله دوم: چاشنی
پس از جوشاندن خرچنگ، می توانید مخلوطی از مواد چاشنی را هم بزنید تا ماهی را بپوشانید.
ابتدا می خواهید خرچنگ آب پز را در یک تابه آلومینیومی یا تابه فلزی قرار دهید و چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. این باعث ایجاد رطوبت می شود، بنابراین خرچنگ ها هنگام سیگار کشیدن خشک نمی شوند.
مقداری کره ذوب کنید و سبزی های مورد علاقه خود، سیر خرد شده، پاپریکا و چاشنی کاجون را به آن اضافه کنید. سپس روی خرچنگ ها بریزید و آب یک عدد لیمو را روی آن بگیرید.
ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و روی آن را سوراخ کنید.
مرحله سوم: خرچنگ را دود کنید
پس از چاشنی، از روش دود کم و آهسته به مدت 60 دقیقه استفاده کنید. سیگار خود را بین 100 تا 120 درجه تنظیم کنید تا خرچنگ پخته نشود.
می خواهید آن را طعم دار کنید، نه آن را بپزید، وگرنه خیلی سفت و جویدنی می شود.
فقط یک سر بالا، کشیدن خرچنگ در یک تابه آلومینیومی انجام می شود، نه مستقیماً روی رنده های سیگاری مانند سایر غذاها. تابه ای را که در مرحله دو آماده کرده اید در دستگاه سیگاری خود قرار دهید.
مقداری خرده چوب یا گلوله های طعم دار را به دستگاه سیگاری اضافه کنید (در اینجا نحوه استفاده از خرده چوب در سیگاری خود آورده شده است).
من چوب میوه مانند سیب، گلابی یا گیلاس را توصیه می کنم. این چوب‌ها شیرینی لطیفی به خرچنگ می‌دهند که بر گوشت چاشنی‌شده غلبه نمی‌کند.
یک تکه را از دستگاه سیگاری خارج کنید تا بررسی کنید که آیا خرچنگ شما آماده خوردن است یا خیر.
با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز، ضخیم ترین قسمت دم را سوراخ کنید. هنگامی که دم کمی باز شد، رنگ آن را بررسی کنید.
گوشت باید رنگ سفید مایل به کرم داشته باشد. نباید ظاهر خام یا کاملاً سفید داشته باشد.
به دنبال ارتقاء سیگاری فعلی خود هستید؟ اینها 5 برند برتر سیگاری BBQ هستند (+ راهنمای کامل خرید سیگاری)
طرز سرو خرچنگ دودی
هنگامی که خرچنگ دودی خوش طعم خود را دریافت کردید، وقت آن است که از طعم خوشمزه آنها لذت ببرید.
اگر قبلاً سایر گوشت ها و غذاهای دریایی را دود کرده اید یا چند غذای خوشمزه کبابی کرد، می توانید خرچنگ را همانطور که با مقداری سیب زمینی است بخورید.
برخی از افراد فقط گوشت آبدار دم را از پوسته خارج کرده و خود به خود می خورند.
این ویدیو به شما نشان می دهد که چگونه آن را جدا کنید:
از طرف دیگر، می توانید یک غذای سبک اتوفی درست کنید که ترکیبی از سس خامه ای خرچنگ و برنج است.
خرچنگ étouffée یک غذای کاجون است که با سس روکس خوشمزه، پیاز، فلفل دلمه ای، کرفس، سبزی، سیر و انواع چاشنی های تند کاجون درست می شود.
سپس گوشت خرچنگ را به سس اضافه کرده و روی برنج بخارپز شده سرو می کنیم.
حتی می توانید از دم کرده خرچنگ دودی در دمنوش و خورش استفاده کنید.
بردن
فصل بهار بهترین زمان برای ماهیگیری خرچنگ است، اما اگر در تمام طول سال آن را می خواهید، احتمالاً می توانید آن را منجمد پیدا کنید.
برای لذت بردن از این خوراکی دودی دیگر نیازی نیست منتظر بهار باشید. افراد زیادی نمی دانند که چگونه خرچنگ بپزند، بنابراین امیدوارم این راهنما به شما انگیزه دهد که سیگار کشیدن آنها را امتحان کنید.
طعم ها واقعاً لطیف اما خوشمزه هستند، به خصوص اگر از مخلوط چاشنی تند کاجون استفاده کنید - خرچنگ دودی اصلی را ارتقا می دهد!
برای الهام بیشتر از غذاهای دریایی، اینها 10 ماهی برتر برای سیگار کشیدن در افراد سیگاری هستند
