مادون قرمز (IR) انرژی تابشی نامرئی، تابش الکترومغناطیسی با طول موج‌های بلندتر از نور مرئی است که از لبه قرمز اسمی طیف مرئی در 700 نانومتر (فرکانس 430 THz) تا 1 میلی‌متر (300 گیگاهرتز) گسترش می‌یابد (اگرچه مردم می‌توانند ببینند). مادون قرمز تا حداقل 1050 نانومتر در آزمایش).
بیشتر تابش گرمایی ساطع شده از اجسام نزدیک به دمای اتاق مادون قرمز است. تشعشعات فروسرخ در سال 1800 توسط ستاره شناس سر ویلیام هرشل کشف شد که نوعی تابش نامرئی را در طیفی فراتر از نور قرمز با استفاده از تأثیر آن بر دماسنج کشف کرد.
در سنتی استفاده می شود پخت و پز روش هایی مانند کباب و پخت، اما نحوه استفاده از آن است که آن را خاص می کند. در این مقاله نحوه کارکرد، مفید بودن آن و نحوه استفاده از آن را برای طبخ غذاهای خوشمزه توضیح خواهم داد.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 با فناوری مادون قرمز آشپزی کنید
- 2 آشپزی مادون قرمز را بشناسید: روش جدید و داغ برای طبخ غذا
- 3 چرا اشعه مادون قرمز ممکن است بهترین راه برای پختن غذا باشد؟
- 4 آیا آشپزی مادون قرمز ایمن است؟ حقیقت در مورد استفاده از فناوری مادون قرمز برای آشپزی
- 5 کباب کردن با مادون قرمز: راهی سریعتر و کارآمدتر برای پختن
- 6 تسلط بر هنر آشپزی با مشعل های مادون قرمز
- 7 مواردی که باید هنگام آشپزی با فناوری مادون قرمز در نظر بگیرید
- 8 تسلط بر آشپزی گریل مادون قرمز: نکات و تکنیک ها
- 9 نتیجه
با فناوری مادون قرمز آشپزی کنید
فناوری مادون قرمز از عنصری استفاده می‌کند که هنگام اعمال گاز یا برق گرم می‌شود. سپس این عنصر تشعشع مادون قرمز تولید می کند که به رنده ها برخورد کرده و گرمای شدیدی را به غذا می تاباند. انتقال حرارت مستقیم است، به این معنی که غذا توسط امواج مادون قرمز پخته می شود نه از طریق همرفت یا تماس با سطح داغ. این باعث می شود زمان پخت سریع تر و یکنواخت تر گرم شود.
مزایای فناوری مادون قرمز چیست؟
فناوری مادون قرمز در هنگام پختن غذا چندین مزیت دارد:
- زمان پخت سریعتر: فناوری مادون قرمز می تواند غذا را تا 50 درصد سریعتر از روش های سنتی طبخ کند.
- گرمایش یکنواخت: گرمای تولید شده توسط فناوری مادون قرمز به طور یکنواخت توزیع می شود و در نتیجه غذا به طور یکنواخت در سراسر پخته می شود.
- گرمایش قدرتمند: فناوری مادون قرمز (در اینجا بهترین گریل هایی که از آن استفاده می کنند آورده شده است) می تواند دمایی تا 900 درجه فارنهایت تولید کند که برای پختن قطعات بزرگ گوشت یا پختن سریع غذا ایده آل است.
- استفاده کارآمد از انرژی: فناوری مادون قرمز نسبت به روش‌های پخت سنتی انرژی کمتری مصرف می‌کند، که آن را به گزینه‌ای سازگار با محیط زیست تبدیل می‌کند.
- رطوبت را حفظ می کند (که انجام آن در افراد سیگاری ممکن است سخت باشد): فناوری مادون قرمز برای طبخ غذا به هوای گرم متکی نیست، به این معنی که به اندازه روش های پخت سنتی غذا را خشک نمی کند. این باعث می شود غذای آبدارتر و خوش طعم تر باشد.
- پخت و پز طبیعی: فناوری مادون قرمز نیازی به استفاده از روغن یا سایر وسایل پخت و پز ندارد و آن را به گزینه سالم تری برای پخت غذا تبدیل می کند.
آشپزی مادون قرمز را بشناسید: روش جدید و داغ برای طبخ غذا
آشپزی مادون قرمز نوعی پخت و پز است که از تابش الکترومغناطیسی برای گرم کردن و پختن غذا استفاده می کند. در مقایسه با روش های سنتی، روشی سریعتر و قدرتمندتر برای پخت و پز در نظر گرفته می شود. پخت و پز مادون قرمز شبیه فرآیند گرم کردن غذا در مایکروویو است، اما غذا را به روش دیگری گرم می کند.
چه نوع وسایلی از آشپزی مادون قرمز استفاده می کنند؟
آشپزی مادون قرمز را می توان در انواع مختلفی از لوازم خانگی یافت، از جمله:
- گریل های مادون قرمز: گریل های مادون قرمز از یک عنصر مادون قرمز بین رنده ها و شعله برای گرم کردن غذا استفاده می کنند.
- مشعل های مادون قرمز: مشعل های مادون قرمز معمولاً در اجاق های گازی یافت می شوند و می توانند برای تفت دادن یا جوشاندن آب استفاده شوند.
- ماهیتابه های مادون قرمز: تابه های مادون قرمز از یک عنصر مادون قرمز برای گرم کردن ماهیتابه استفاده می کنند که امکان پخت یکنواخت را فراهم می کند.
چگونه می توانید از آشپزی مادون قرمز در آشپزخانه خود استفاده کنید؟
آشپزی مادون قرمز می تواند راه خوبی برای افزودن راحتی و سرعت به فرآیند پخت شما باشد. در اینجا چند راه وجود دارد که می توانید از آشپزی مادون قرمز در آشپزخانه خود استفاده کنید:
- یک گریل مادون قرمز بگیرید: گریل های مادون قرمز ساده ترین راه برای شروع پخت و پز با فناوری مادون قرمز هستند.
- یک مشعل مادون قرمز اضافه کنید: اگر اجاق گاز دارید، برای کمک به سرعت بخشیدن به روند پخت و پز، یک مشعل مادون قرمز اضافه کنید.
- از یک ماهیتابه مادون قرمز استفاده کنید: یک ماهیتابه مادون قرمز می تواند راهی عالی برای طبخ یکنواخت و سریع غذا باشد، به خصوص هنگام تفت دادن یا سرخ کردن.
چند نمونه از آشپزی مادون قرمز در عمل چیست؟
در اینجا چند نمونه از نحوه استفاده از آشپزی مادون قرمز در آشپزخانه شما آورده شده است:
- پختن سیر در ماهیتابه مادون قرمز: یک ماهیتابه مادون قرمز را می توان به سرعت تا دمای بالا گرم کرد و برای سرخ کردن سیر در روغن عالی است.
- کباب کردن تکه های بزرگ گوشت: گریل های مادون قرمز به اندازه کافی قدرتمند هستند که برش های بزرگ گوشت را سریع و یکنواخت بپزند.
- جوشاندن آب بر روی مشعل مادون قرمز: مشعل های مادون قرمز می توانند آب را سریعتر از مشعل های گازی سنتی گرم کنند و آنها را به انتخاب خوبی برای آب جوش تبدیل می کند.
آیا آشپزی مادون قرمز برای شما مناسب است؟
آشپزی مادون قرمز قطعا یک روش جدید داغ برای پختن غذای شماست، اما ممکن است برای همه مناسب نباشد. اگر به راحتی و سرعت در فرآیند پخت و پز خود اهمیت می دهید، آشپزی مادون قرمز ممکن است برای شما مناسب باشد. با این حال، اگر احساس سنتی پخت و پز با حرارت مستقیم و تماس با رنده ها را ترجیح می دهید، پخت مادون قرمز ممکن است انتخاب مناسبی نباشد. در نهایت، این به ترجیحات شخصی و انواع غذایی که دوست دارید طبخ کنید بستگی دارد.
چرا اشعه مادون قرمز ممکن است بهترین راه برای پختن غذا باشد؟
تابش مادون قرمز نوعی انرژی الکترومغناطیسی است که توسط هر جسمی با دمای بالاتر از صفر مطلق منتشر می شود. وقتی این انرژی وارد می شود، باعث ارتعاش و گرم شدن مولکول های ناحیه می شود. این فرآیند همان چیزی است که سطح داغی را ایجاد می کند که برای پخت و پز استفاده می کنیم. تشعشعات مادون قرمز به اشکال و طول موج های مختلفی وجود دارد، اما نوع مورد استفاده برای پخت و پز معمولاً در ناحیه قرمز طیف قرار دارد. با توجه به تحقیقات علمی فعلی، تابش مادون قرمز به اندازه کافی قدرتمند نیست که ساختار مولکولی مواد غذایی پخته شده را با استفاده از آن به عنوان منبع گرما تغییر دهد و آن را برای مصرف انسان ایمن کند.
تفاوت بین آشپزی مادون قرمز و سنتی
تفاوت اصلی بین روش پخت مادون قرمز و سنتی در نحوه انتقال گرما به غذا است. در روش های پخت سنتی، گرما به طور غیرمستقیم از طریق هوا یا سطح پخت منتقل می شود. از طرف دیگر پخت و پز مادون قرمز گرما را مستقیماً به غذا می رساند. این باعث می شود زمان پخت سریعتر و طعم بهتری داشته باشید.
آیا آشپزی مادون قرمز ایمن است؟ حقیقت در مورد استفاده از فناوری مادون قرمز برای آشپزی
پخت و پز مادون قرمز از تشعشعات الکترومغناطیسی برای گرم کردن غذا استفاده می کند، به این معنی که بر فرآیند متفاوتی نسبت به روش های پخت سنتی متکی است. تابش مادون قرمز نوعی انرژی است که فوق العاده قدرتمند است و می تواند غذا را با سرعت بیشتری نسبت به روش های دیگر گرم کند. با این حال، این سوال باقی می ماند: آیا آشپزی با مادون قرمز بی خطر است؟
حقیقت در مورد اشعه مادون قرمز و غذا
حقیقت این است که تحقیقات کنونی نشان می دهد که تشعشعات مادون قرمز به اندازه کافی قدرتمند نیست که ساختار مولکولی مواد غذایی پخته شده با استفاده از آن را به عنوان منبع گرما تغییر دهد. این بدان معنی است که نتایج غذا برای استفاده و مصرف انسان بی خطر است. در واقع، پخت و پز مادون قرمز یک روش کاملاً عادی برای طبخ غذا است و به طور فزاینده ای در میان آشپزهای خانگی و گریل سازان در فضای باز محبوب می شود.
ایمنی کوره ها و دستگاه های مادون قرمز
گریل مادون قرمز و دستگاه ها برای استفاده برای پخت غذا کاملا ایمن هستند. آنها با گرم شدن فوق‌العاده کار می‌کنند و دمای آن تا 900 درجه فارنهایت می‌رسد. با این حال، سطح دستگاه نسبتاً خنک باقی می ماند، به این معنی که در دست گرفتن و استفاده از آن بی خطر است.
اهمیت استفاده معقول
در حالی که پخت و پز مادون قرمز ایمن است، استفاده معقول از این فناوری مهم است. قرار گرفتن طولانی مدت در معرض اشعه مادون قرمز می تواند خطراتی را ایجاد کند، درست مانند هر روش پخت دیگری. با این حال، مطالعات انجام شده توسط مؤسسه ملی سلامت نشان داده است که خطر مربوط به پخت و پز مادون قرمز بیشتر از سایر روش های پخت و پز نیست.
کباب کردن با مادون قرمز: راهی سریعتر و کارآمدتر برای پختن
گریل های مادون قرمز با استفاده از یک عنصر خاص کار می کنند که امواج الکترومغناطیسی کوتاه تولید می کند و سپس توسط غذای در حال پخت جذب می شود. این شکل از تابش مستقیماً به غذا برخورد می کند و فرآیند پخت سریعتر و کارآمدتری را ارائه می دهد. عنصر مادون قرمز معمولاً بین مشعل گاز و منطقه کباب‌پزی یافت می‌شود و به آن اجازه می‌دهد تا به طور کامل گرم شود و گرمای باورنکردنی تولید کند.
چه چیزی گریل مادون قرمز را متفاوت می کند؟
تفاوت اصلی گریل مادون قرمز با سایر انواع گریل در نحوه تولید و توزیع گرما است. کباب کردن مادون قرمز از تکنیک پیشرفته تری استفاده می کند که امکان دمای بالاتر را فراهم می کند و به یک منطقه خاص با قدرت زیادی برخورد می کند. این بدان معنی است که غذاهای حاصل سریعتر و با کمی رطوبت بیشتر پخته می شوند و آنها را برای گوشت و سایر انواع غذا ایده آل می کند.
چرا از گریل مادون قرمز استفاده کنیم؟
چندین دلیل وجود دارد که چرا یک گریل مادون قرمز ایده خوبی برای کسانی است که عاشق آشپزی در فضای باز هستند:
- زمان پخت سریعتر: گریل‌های مادون قرمز می‌توانند سریعتر از گریل‌های سنتی به دمای بالاتری دست یابند و برای وعده‌های غذایی سریع عالی هستند.
- استفاده کارآمدتر از نیرو: از آنجایی که گریل های مادون قرمز از هوا و گاز کمتری برای تولید گرما استفاده می کنند، کارایی بیشتری دارند و به سوخت کمتری برای پخت نیاز دارند.
- راحتی: استفاده از گریل های مادون قرمز ساده است و نیاز به تعمیر و نگهداری کمی دارد، و آنها را به گزینه ای عالی برای هر کسی که می خواهد بدون دردسر در خارج از خانه طبخ کند، تبدیل می کند.
- نتایج بهتر: کباب کردن مادون قرمز غذاهایی با طعم و بافت منحصر به فرد تولید می کند که با روش های دیگر یافت نمی شود.
چگونه با گریل مادون قرمز آشپزی کنیم
اگر در کباب کردن مادون قرمز تازه کار هستید، در اینجا نکاتی وجود دارد که به شما در شروع کار کمک می کند:
- دفترچه راهنما را بررسی کنید: هر نوع گریل مادون قرمز کمی متفاوت است، بنابراین بهتر است قبل از شروع آشپزی، دفترچه راهنما را مطالعه کنید.
- گریل را از قبل گرم کنید: گریل های مادون قرمز کمی زمان می برد تا گرم شوند، بنابراین حتما قبل از شروع پخت، گریل را از قبل گرم کنید.
- از دمای مناسب استفاده کنید: گریل های مادون قرمز می توانند بسیار داغ شوند، بنابراین مهم است که از دمای مناسب برای محصول خاصی که در حال پختن هستید استفاده کنید.
- از دماسنج گوشت استفاده کنید: گریل مادون قرمز می تواند به رطوبت حساس باشد، بنابراین بهتر است از دماسنج گوشت استفاده کنید تا مطمئن شوید غذای شما کاملا پخته شده است.
- تکنیک های مختلف را آزمایش کنید: کباب کردن مادون قرمز انعطاف پذیری زیادی را در روش های پخت و پز ایجاد می کند، بنابراین از امتحان کردن چیزهای جدید نترسید و ببینید چه چیزی برای شما بهتر است.
تسلط بر هنر آشپزی با مشعل های مادون قرمز
مشعل های مادون قرمز نوعی مشعل هستند که گرمای تابشی را برای پختن غذا ساطع می کنند. آنها معمولاً در کوره ها، اجاق ها و سایر وسایل پخت و پز استفاده می شوند. مشعل‌های مادون قرمز با گرم کردن یک جعبه فلزی بزرگ که در لایه‌هایی از قطره‌های فولادی ضد زنگ، کاشی‌های سرامیکی یا سایر موادی که تشعشعات مادون قرمز ساطع می‌کنند، کار می‌کنند. سپس گرما از طریق هوا به غذا منتقل می شود که با جریان هوا و نوع مانعی که شعله را جدا می کند تعیین می شود.
مشعل های مادون قرمز چگونه کار می کنند؟
مشعل‌های مادون قرمز با گرم کردن یک جعبه فلزی بزرگ که در لایه‌هایی از قطره‌های فولادی ضد زنگ، کاشی‌های سرامیکی یا سایر موادی که تشعشعات مادون قرمز ساطع می‌کنند، کار می‌کنند. سپس گرما از طریق هوا به غذا منتقل می شود که با جریان هوا و نوع مانعی که شعله را جدا می کند تعیین می شود. مشعل‌های مادون قرمز گرمای زیادی را در یک منطقه کوچک از بین می‌برند و برای پختن و پختن سریع غذا ایده‌آل هستند.
مواردی که باید هنگام آشپزی با فناوری مادون قرمز در نظر بگیرید
آشپزی با فناوری مادون قرمز نیازمند یادگیری و مهارت است. این کار به این سادگی نیست که یک تکه گوشت را روی گریل بگذارید و چند بار آن را برگردانید. شما باید روش درست پخت هر نوع غذا، دمای مناسب و زمان مناسب برای پخت آن را بدانید. کمی زمان می برد تا به پخت و پز با مادون قرمز عادت کنید، اما زمانی که به آن دست پیدا کردید، راهی راحت و کارآمد برای تولید مواد غذایی با کیفیت بالا است.
ذخیره سازی و اندازه
کوره ها و مشعل های مادون قرمز می توانند بسیار بزرگ باشند و فضای زیادی را در آشپزخانه یا فضای باز شما اشغال کنند. اگر آشپزخانه کوچکی دارید یا فضای بیرونی محدودی دارید، ممکن است نتوانید گریل مادون قرمز را در خود جای دهید. علاوه بر این، اگر یک گریل مادون قرمز درجه تجاری خریداری می کنید، ممکن است به یک جعبه ذخیره سازی اختصاصی نیاز داشته باشید تا در صورت عدم استفاده، آن را ایمن و ایمن نگه دارد.
هزینه
گریل ها و مشعل های مادون قرمز می توانند گران تر از گریل های گازی یا برقی سنتی باشند. با این حال، آنها مزایای زیادی را ارائه می دهند که گریل های سنتی فاقد آن هستند، مانند توانایی پختن گوشت و ماهی ظریف بدون سوزاندن آنها. اگر می خواهید کمی پول اضافی خرج کنید، یک گریل مادون قرمز یک سرمایه گذاری عالی است.
اختصاصی
پخت و پز مادون قرمز یک روش خاص است که برای انواع خاصی از غذا بهترین کار را دارد. اگر به دنبال زغال کردن و کباب کردن استیک یا پختن تکه های جامد گوشت هستید، مادون قرمز ممکن است بهترین گزینه نباشد. با این حال، اگر به دنبال پختن ماهی لطیف هستید یا می‌خواهید یک رنگ کامل روی سبزیجات ایجاد کنید، مادون قرمز راه خوبی است.
حرارت
کوره ها و مشعل های مادون قرمز خیلی سریع داغ می شوند. اگر عادت به پخت و پز با حرارت زیاد ندارید، این می تواند مشکل ساز باشد. باید مراقب باشید که غذایتان نسوزد یا زیاد پخته نشود. علاوه بر این، گرما اغلب مستقیماً به سمت غذا می‌رود، که اگر چیزی را می‌پزید که باید به آرامی و یکنواخت پخته شود، می‌تواند مشکل ساز شود.
زمان پخت کوتاه
آشپزی مادون قرمز به دلیل زمان پخت کوتاهش شناخته شده است. در حالی که این می تواند راحت باشد، به این معنی است که شما باید بتوانید غذای خود را سریع و کارآمد بپزید. اگر نتوانید با سرعت پخت و پز ادامه دهید، ممکن است غذای شما بیش از حد پخته یا بسوزد.
مواد صفحه
صفحات روی یک گریل مادون قرمز را می توان از مواد مختلفی از جمله فولاد و سرامیک تهیه کرد. صفحات فولادی برای تولید سریع گرمای زیاد عالی هستند، اما تمیز کردن آنها ممکن است دشوار باشد. صفحات سرامیکی راحت تر تمیز می شوند، اما گرمای زیادی تولید نمی کنند. مهم است که مواد بشقاب مناسب را برای نیازهای خود انتخاب کنید.
گاز در مقابل برق
کوره های مادون قرمز می توانند با گاز یا برق تغذیه شوند. گریل های گازی راحت تر هستند و از نظر کنترل دما انعطاف پذیری زیادی را ارائه می دهند. کوره های برقی (بهترین آنها در اینجا) انرژی کارآمدتری دارند و منبع گرمایی ثابت تری ارائه می دهند. مهم است که نوع مناسب گریل مادون قرمز را برای نیازهای خود انتخاب کنید.
کیفیت محصول
همه کوره ها و مشعل های مادون قرمز یکسان ساخته نمی شوند. برخی از آنها ویژگی‌ها و قطعات باکیفیت زیادی را ارائه می‌دهند، در حالی که برخی دیگر کیفیت پایین‌تری دارند و ممکن است عمر طولانی نداشته باشند. این مهم است که تحقیقات خود را انجام دهید و محصولی با کیفیت بالا انتخاب کنید که برای سال های آینده دوام داشته باشد.
تسلط بر آشپزی گریل مادون قرمز: نکات و تکنیک ها
- گوشت و غذاهای دریایی خود را قبل از کباب کردن کاملاً آب کنید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
- غذای خود را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.
- یک لایه سبک از روغن کانولا را روی سطح غذای خود بمالید تا آب آن را نگه دارد و از چسبیدن آن به گریل محافظت کند.
بهینه سازی تنظیمات گریل مادون قرمز
- قبل از قرار دادن غذا روی توری، گریل خود را به مدت 10 تا 15 دقیقه با شدت بالا گرم کنید.
- از تنظیمات بالا برای تفت دادن گوشت و غذاهای دریایی خود برای یک استیک خانه استفاده کنید.
- از تنظیمات متوسط برای غذاهای لطیف مانند سبزیجات و مرغ استفاده کنید.
- برای اتمام پخت غذا یا گرم نگه داشتن آن از تنظیم کم استفاده کنید.
- برای حفظ دمای ثابت و دستیابی به عملکرد بهینه از مشعل های کباب پز، تا حد امکان روی هود را پوشیده نگه دارید.
تکنیک های پخت برای کباب کردن مادون قرمز
- از یک برس چنگال دار برنجی برای تمیز کردن توری های خود قبل و بعد از پخت استفاده کنید تا چربی اضافی را به حداقل برسانید و به آن علائم گریل کامل برسید.
- از چنگال یا انبر برای چرخاندن غذا به جای کاردک معمولی استفاده کنید تا از سوراخ شدن سطح و از بین رفتن آب آن جلوگیری کنید.
- از یک مشعل ثانویه برای تولید لعاب یا سس برای غذای خود در حین پخت استفاده کنید.
- برای جلوگیری از شعله ور شدن و گرمای شدید که می تواند غذای شما را بسوزاند، چربی اضافی را از گوشت ها و غذاهای دریایی خود حذف کنید.
- از یک بطری اسپری پر از آب برای کنترل هرگونه شعله ور شدن در حین کباب کردن استفاده کنید.
نتیجه
بنابراین، به این ترتیب می‌توانید از فناوری مادون قرمز برای پخت سریعتر و کارآمدتر غذا استفاده کنید. این یک راه عالی برای استفاده حداکثری از تجهیزات آشپزی و یک راه عالی برای استفاده حداکثری از تجربه آشپزی است. به علاوه، این راهی برای دریافت غذاهای خوشمزه، ترد و آبدار است. بنابراین، پیش بروید و آن را امتحان کنید!
