تا آنجا که غذاهای خوش طعم، گوشت گاو jerky به مراتب بهترین میان وعده است.
هم خوشمزه و هم راحت، هر لقمه مانند یک مهمانی کوچک در دهان شما به نظر می رسد.
همراه با یک روز گرم و لطیف شما سیگار سیگار جدید، این میان وعده محبوب حتی بهتر می شود.
دیگر به دنبال یک دستور العمل خوشمزه و نکاتی در مورد انتخاب گلوله های مناسب برای سیگاری خود نباشید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
بهترین برش ها برای گوشت گاو تند
گوشت گاو معمولاً از تکه‌های بدون چربی گوشت گاو تهیه می‌شود که در سس‌ها، ادویه‌ها و سایر چاشنی‌های مختلف مرینیت می‌شوند، اما راز آن در استفاده از برش مناسب گوشت گاو است.
بنابراین نرمی گوشت گاو شما می تواند به نوع برش شما بستگی داشته باشد.
در اینجا برخی از برش هایی که توصیه می شود آورده شده است:
- گرد: بیشتر برای ترد کردن گوشت گاو استفاده می شود ، برش های گرد نرم هستند و از توده گاو که چربی کمی دارد گرفته می شوند.
- استیک پهلو: گوشت گاو پهن از معده گرفته می شود و به خاطر طعم دار و بدون چربی معروف است. ترد شدن این برش در صورت برش خوردن بر روی دانه می تواند نرم تر شود.
- نوک گچ بری: می توان گفت که محبوب ترین گوشت گاو ، سیرو از قسمت پایینی گاو تهیه می شود و طعم و بافت فوق العاده ای دارد و آن را برای استیک ، کباب و (مهمتر از همه) تند و تیز عالی می کند.
دستور پخت گوشت گاو دودی پلت
تجهیزات
- سیگار کشیدن گلوله
عناصر
مرغ گوشتی
- 2 پوند گوشت گاو بدون چربی در برش انتخابی شما (استیک گرد ، کناری ، نوک سنجد)
ماریناد
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
- 1-2 قاشق غذاخوری پودر سیر
- 2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه و سفید
- ½ فنجان سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری سس ووسترشر
- سس تند اختیاری
- سس BBQ اختیاری
- آب جو خالص اختیاری
دستورالعمل ها
ماریناد
- طعم دهنده ماریناد شما به ترجیح شخصی بستگی دارد. مقادیر بالا قابل تعویض هستند ، بنابراین قبل از شروع مخلوط کردن مواد خود ، فکر کنید که چقدر دوست دارید شیرین ، شور یا تند باشد.
- مواد ماریناد خود را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
- ماریناد را در یک کیسه زیپ قاشق بریزید یا در کاسه نگه دارید و موقت کنار بگذارید.
مرغ گوشتی
- گوشت گاو خود را با استفاده از یک چاقوی تیز به برش های ضخامت یک اینچ برش دهید ، یا با دانه (برای ترد شدن گوشت گاو جویدنی) یا برعکس (برای نرم شدن آن).
- سعی کنید نوارهای خود را یکنواخت کرده و چربی یا بافت همبند را برش دهید.
- برش های گوشت گاو را در کیسه زیپلاک یا کاسه مخلوط با ماریناد خود قرار دهید و حداقل 6 ساعت در یخچال قرار دهید. هر چند ساعت یکبار حرکت کنید تا از یکنواخت بودن پوشش اطمینان حاصل کنید.
- بعد از آماده شدن گوشت گاو ، سیگاری گلوله خود را آتش بزنید و روی 200 درجه تنظیم کنید.
- برش های گوشت را از ماریناد بردارید و روی توری سیگاری بگذارید.
- درب را ببندید و به مدت 4-5 ساعت یا تا زمانی که خشک شود سیگار بکشید. گوشت باید جویدنی و خمیری باشد ، نه ترد.
- در حالی که گرم هستید ، کرفس خود را به یک کیسه زیپ قفل تازه منتقل کنید و بگذارید تا یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
- مطمئن شوید که هوا در کیسه وجود ندارد و آن را در یخچال قرار دهید ، جایی که باید به مدت چند هفته در آن نگهداری شود.
آیا گوشت گاو یک میان وعده سالم است؟
گوشت گاو یک منبع عالی پروتئین است. همچنین چربی و کالری کمی دارد.
این ترکیب کربوهیدرات بالا و کم کربوهیدرات آن را به یک میان وعده عالی بعد از تمرین تبدیل می کند.
این نام از کلمه کچوا چارکی گرفته شده است که به گوشت خشک و نمکی ترجمه می شود.
به عنوان یک میان وعده، گوشت گاو دارای چندین ویتامین و مواد معدنی مانند روی و آهن است. اینها برای حمایت از انرژی و ایمنی مهم هستند.
مانند همه چیزها، گوشت گاو باید در حد اعتدال مصرف شود. با این حال، در مقایسه با سایر تنقلات قطعا می توان آن را جایگزین مغذی تری در نظر گرفت.
در نهایت، میان‌وعده‌ای که هم خوشمزه و هم سالم است، به شما کمک می‌کند در طول روز احساس سیری کنید و بعد از تمرین یا فعالیت سریع‌تر ریکاوری کنید.
بهترین گلوله هایی که برای ترد شدن گوشت گاو دودی استفاده می شود
نوع گلوله هایی که روی خود استفاده می کنید گریل پلت می تواند تأثیر زیادی بر طعم کالاهای دودی شما داشته باشد.
در حالی که چندین گزینه وجود دارد، گلوله های ذکر شده در زیر بیشتر برای دود کردن گوشت گاو توصیه می شود.
- درخت گردوی امریکایی: چوب هیکوری دارای طعم دودی غنی است که مکمل اکثر گوشت ها است ، اما مخصوصاً با گوشت های با طعم قوی مانند گوشت گاو بسیار مناسب است.
- کهور: به طور مشابه ، چوب مشک عطرهای قوی را ارائه می دهد اما با طعم تندتر ، لمس تند و فریبنده ای تند را به تند گوشت گاو دودی شما می افزاید.
- بلوط: برای طعم روشن تر ، چوب بلوط را بررسی کنیدبه این به خصوص با پروتئین بسیار خوب است ، چیزی که گوشت گاو گوشتی شما از قبل سرشار از آن است.
- اسپند: چوب گردویی لذیذ و غنی، طعمی عالی برای گوشت گاو شما ایجاد می کند.
- ویسکی: برای طعم شیرین تر و مالت تر، چوب بشکه ویسکی را امتحان کنید.
- میکس: اگر به دنبال جایگزینی برای این کلاسیک ها هستید، ترکیبی از طعم های گلوله ای نیز می تواند طعم گوشت گاو را به روش های جدید و غیرمنتظره زنده کند.
نکاتی درباره سیگار کشیدن گوشت گاو تند
برای بدست آوردن بهترین طعم مورد نظر، باید گوشت را حداقل به مدت 8 ساعت مرینیت کنید، اما فقط برای اینکه مطمئن شوید این کار را در طول شب انجام دهید.
گوشت روی سیخ های فلزی روی کباب پز درام روغن آویزان می شود تا فقط با حرارتی که محفظه سوخت ایجاد می کند دود شود و مستقیماً روی آتش قرار نگیرد.
بعد از یک ساعت و نیم، گوشت را روی رنده ها منتقل می کنیم تا چربی ها و آب کاملا از آنها تبخیر شود.
بعد از خارج کردن از یخچال
گوشت را داخل سیخ‌ها بلغزانید و آنها را محکم ببندید، زیرا ابتدا آنها را از کباب‌پزی درام روغن آویزان می‌کنید و بعداً آنها را به صورت افقی روی رنده‌ها قرار می‌دهید. فضای کافی برای جدا کردن هر تکه گوشت حداقل نیم اینچ بین آنها و حدود 4 اینچ در لبه های سیخ بگذارید.
اکنون برای سوخت زغال در درب روغن سیگاری bbq، محفظه سوخت را پر نکنید، در عوض فقط تا ½ یا ¾ مسیر را از ذغال پر کنید.
زغال چوب را به یک طرف محفظه سوخت بریزید و طرف دیگر را تقریباً خالی بگذارید و سپس سیخ های خود را به میله ها آویزان کنید تا تکان های خود را بالای سمت روشن/غیر مستقیم زغال چوب آویزان کنید.
برای تقویت آتش و دود می توانید خرده چوب یا گلوله را به اخگر اضافه کنید.
همچنین بخوانید: اینها بهترین سیگاری های تجاری تجاری مورد بررسی هستند
بهترین چیز در مورد گوشت گاو دودی شده در کباب پز این است که چند پوند گوشت گاو اگر آن را در یخچال نگهداری کنید برای مدت طولانی دوام خواهد داشت.
برای جلوگیری از هر گونه اتفاق ناگوار، اجازه دهید تا گوشت گاو به مدت 1 و ½ تا 2 ساعت با درب بسته دود شود. سیخ ها را هر 10 دقیقه از روی رنده ها بچرخانید تا زیاد پخته نشوند.
وقتی شعله تقریباً 20 تا 30 درصد از اندازه معمولی خود کم شد، آن را اضافه کنید بریکت های ذغالی تا شعله را تا حد مورد نظر سوزانده و اجازه ندهید خیلی داغ یا خیلی بزرگ بسوزد.
بعد از 2 ساعت یا بیشتر، ممکن است متوجه شوید که برخی از تندترها به خوبی پخته شده اند در حالی که برخی دیگر ممکن است هنوز لکه های مرطوب داشته باشند یا هنوز به طور کامل از حرارت کم نشده باشند. کاری که این بار باید انجام دهید این است که گوشت را از سیخ ها و میله هایی که از آن آویزان شده اند جدا کرده و رنده های گریل را جایگزین آن کنید.
گذاشتن تند تند بدون آب بدن روی رنده ها آن را بیشتر دود کنید تا خشک شود. این باید حدود 30 دقیقه طول بکشد و هنگامی که آنها خشک و خوب پخته شدند، می توانید آنها را سرو کنید.
برای حداکثر طراوت در یخچال نگهداری می شود - دوام آن چند هفته است. لذت بردن!
آیا سیگار کشیدن گلوله شما همه را داغ کرده است؟ در اینجا یک دستور العمل عالی دیگر برای سیگاری های گلوله وجود دارد: پستان سیگاری پلت.
Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.سلام، من جوست هستم، بنیانگذار Lakeside Smokers. من عاشق امتحان کردن غذاهای جدید با BBQ Smoking (و BBQ ژاپنی!) در قلب علاقه ام هستم، و از سال 2016 راهنماهای عمیقی ایجاد کرده ام تا در دستور العمل ها و نکات آشپزی به شما کمک کنم.
