سبزیجات؟ راهنمای جامع ریشه شناسی، تاریخ و اصطلاحات

سبزیجات راهی عالی برای وارد کردن برخی ویتامین ها و مواد معدنی به رژیم غذایی شما هستند.

سبزیجات بخشی از پادشاهی گیاهان هستند که خوراکی هستند. آنها معمولا به عنوان غذا برای انسان یا حیوانات رشد می کنند. آنها می توانند تازه، منجمد، کنسرو شده یا خشک باشند. برخی از انواع رایج هستند لوبیا، هویج و سیب زمینی.

در این مقاله، همه آنچه را که باید در مورد سبزیجات بدانید، از جمله تاریخچه، ارزش غذایی و نقش آنها در دنیای آشپزی به شما خواهم گفت.

ریشه های "سبزیجات": یک سفر فلسفی و آشپزی

• معنی "سبزیجات" به عنوان گیاهی که برای غذا رشد می کند تا قرن 18 مشخص نشده بود.
• واژه فرانسوی قدیمی "végétal" با کلمه لاتین "vegetabilis" مرتبط بود و برای توصیف هر چیزی که مربوط به گیاهان بود استفاده می شد.
• کلمه انگلیسی "گیاهی" برای اولین بار در قرن شانزدهم برای توصیف هر گیاهی، چه خوراکی یا غیر خوراکی استفاده شد.
• کلمه "گیاهی" یک اصطلاح جدیدتر و غیررسمی تر برای "سبزیجات" است.

ارزش غذایی سبزیجات

• سبزیجات (در اینجا بهترین دستور العمل برای دود کردن آنها وجود دارد) منبعی غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند.
• برخی از سبزیجات، مانند اسفناج و کلم پیچ، دارای بالاترین میزان پروتئین در هر کالری نسبت به سایر مواد غذایی هستند.
• سبزیجات سبز برگ مانند کاهو و کلم حجم بالایی دارند اما کالری کمی دارند و به همین دلیل آنها را به غذایی ایده آل برای کاهش وزن تبدیل می کند.
• برخی از سبزیجات مانند سیر و زنجبیل به عنوان ادویه در غذاهای آشپزی استفاده می شود.

تنوع سبزیجات

• تعداد زیادی سبزیجات در جهان وجود دارد، از جمله غذاهای چند گیاهی و غذاهای غیر گیاهی که اغلب سبزیجات به حساب می آیند، مانند قارچ و سبزیجات دریایی.
• برخی از سبزیجات، مانند هویج و سیب زمینی، سبزیجات ریشه ای هستند که پس از برداشت دوباره رشد می کنند.
• سبزیجات دیگری مانند سرخس و لارو حشرات در مناطق خاصی از جهان خورده می شوند.
• سبزیجات را می توان به روش های مختلفی از جمله خام، پخته، آب میوه یا مخلوط تهیه کرد.

نقش سبزیجات در غذاهای آشپزی

• سبزیجات یک ماده ضروری در بسیاری از غذاهای آشپزی از جمله سوپ، خورش و سالاد هستند.
• برخی از سبزیجات، مانند کاهو و مغز بره، در غذاهای سنتی در فرهنگ های خاص استفاده می شود.
• از سبزیجات می توان برای افزودن طعم، بافت و رنگ به غذاها استفاده کرد.
• از برخی سبزیجات مانند کلم و گیاهان معطر برای تهیه کلم ترش و سایر غذاهای تخمیر شده استفاده می شود.

دنیای شوخ طبع اصطلاحات گیاهی

کلمه "سبزی" از کلمه لاتین "vegetabilis" گرفته شده است که به معنای "رشد، شکوفا کردن یا جان دادن" است. این اصطلاح در طول زمان تکامل یافته است و اکنون به روش های مختلف از بیولوژیکی و علمی گرفته تا آشپزی و روزمره به کار می رود.

تعریف سبزیجات

تعریف سبزیجات گسترده است و بسته به زمینه می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. در گسترده‌ترین حالت، سبزیجات به عنوان هر گیاه خوراکی یا بخشی از یک گیاه که میوه محسوب نمی‌شود تعریف می‌شود. این شامل سبزیجات ریشه ای، سبزیجات ساقه ای، غده های خوراکی، سبزیجات برگ و ساقه برگ، سبزیجات پیاز، سبزیجات سر یا گل و سبزیجات دانه ای است.

در مورد میوه ها چطور؟

این سوال که میوه چیست و سبزی چیست از دیرباز موضوع بحث بوده است. در مفهوم گیاه شناسی، میوه تخمدان بالغ یک گیاه گلدار است، در حالی که سبزیجات هر بخش خوراکی دیگری از گیاه هستند. با این حال، از نظر آشپزی، مواردی مانند گوجه فرنگیفلفل دلمه ای و حتی ذرت شیرین اغلب به دلیل استفاده از آنها سبزیجات در نظر گرفته می شوند.

تعریف حقوقی

در ایالات متحده، دیوان عالی به اتفاق آرا در Nix v. Hedden (1893) رای داد که گوجه فرنگی باید به درستی به عنوان یک میوه شناسایی شود اما طبق قانون تعرفه 1883 به عنوان یک سبزی مالیات گرفته شود. یا آشپزی، تعریف سبزیجات.

تکامل زبان

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

کلمه انگلیسی "گیاه" در ابتدا معنای کلی تری داشت، به معنای هر گیاهی که رشد کرده یا پرورش داده می شود، به ویژه یک گیاه. با گذشت زمان، دامنه معنایی این کلمه محدود شد و به طور خاص برای گیاهانی که برای غذا رشد می کردند استفاده شد.

سایر گیاهان خوراکی

در حالی که از نظر فنی سبزیجات نیستند، سایر گیاهان خوراکی اغلب به عنوان سبزیجات در نظر گرفته می شوند و مصرف می شوند. این شامل:

• قارچ ها: قارچ، ترافل و غیره.
• جلبک دریایی: نوری، کلپ و غیره.
• ذرت شیرین: اغلب به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود اما از نظر فنی یک میوه است
• کدو حلوایی: از نظر فنی نیز یک میوه است

ترتیبات متقابل توسعه یافته

ترتیب کلمات و تعاریف برای سبزیجات و میوه ها به طور متقابل در طول زمان توسعه یافته است و دنیای آشپزی و گیاه شناسی بر یکدیگر تأثیر می گذارند. همانطور که زبان و فرهنگ همچنان در حال تغییر هستند، تعاریف ما از این غذاهای روزمره نیز ممکن است تغییر کند.

تاریخچه شگفت انگیز سبزیجات

• سبزیجات برای هزاران سال بخشی از رژیم غذایی انسان بوده است.

• اولین شواهد کاشت سبزیجات به مصر باستان برمی گردد، جایی که پیاز و تربچه پرورش می یافتند.
• توانایی نگهداری سبزیجات برای مدت طولانی به افراد کمک می کند تا در دوره های گرسنگی زنده بمانند.
• سبزیجات وحشی نیز بخشی ضروری از شیوه های غذایی انسان های اولیه بود.

سبزیجات در نقاط مختلف جهان

• قرن هاست که سبزیجات در نقاط مختلف جهان کشت می شده است.

• در آسیا معمولاً زنجبیل، تربچه و لوبیا رشد می کردند و در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گرفتند.
• در اروپا پیاز، تربچه و فلفل قرمز و شیرین رایج بود.
• در تمدن‌های اولیه آمریکا، گوجه‌فرنگی و ذرت رشد می‌کردند و در طب و شیوه‌های غذایی آن‌ها ادغام می‌شدند.
• گسترش تجارت و مهاجرت به گسترش کشت محصولات مختلف در سراسر جهان کمک کرد.

کاوش در دنیای سبزیجات: چند انتخاب رایج و غیر معمول

وقتی نوبت به چیدن سبزیجات در فروشگاه های مواد غذایی یا بازار محصولات محلی می رسد، نکاتی وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید تا مطمئن شوید تازه ترین و خوش طعم ترین انتخاب ها را می گیرید. در اینجا مواردی وجود دارد که باید به آنها توجه کنید:

• به دنبال سبزیجات سفت و بدون لکه یا کبودی باشید.
• برگ ها و ساقه ها را برای علائم پژمرده شدن یا زرد شدن بررسی کنید.
• برای سبزیجات ریشه ای مانند هویج و ازگیل، مطمئن شوید که قسمت بالایی آن هنوز چسبیده و تازه به نظر می رسد.
• در صورت امکان، محصولات ارگانیک را انتخاب کنید تا از آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی اجتناب کنید.
• نترسید که از کارکنان فروشگاه توصیه هایی در مورد آنچه در فصل و در محل رشد می کند بپرسید.

برخی از سبزیجات رایج و نحوه طبخ آنها

در اینجا برخی از رایج ترین سبزیجاتی که در خواربارفروشی یا بازار کشاورز پیدا خواهید کرد، همراه با نکاتی در مورد نحوه طبخ و لذت بردن از آنها آورده شده است:

• هویج: این سبزیجات ریشه‌ای شیرین و ترد برای میان‌وعده‌های خام یا بو داده عالی هستند. همچنین به سوپ ها و خورش ها طعم و رنگ می دهند.
• پیاز: چه پیازهای شیرین، قرمز یا سفید را ترجیح دهید، آنها جزء اصلی بسیاری از غذاهای خوش طعم هستند. سعی کنید آنها را کاراملی کنید تا طعمی غنی و شیرین داشته باشند.
• کدو حلوایی: از کدو حلوایی گرفته تا اسپاگتی، انواع مختلفی برای انتخاب وجود دارد. آنها را با مقداری روغن زیتون و سبزیجات تفت دهید تا یک غذای جانبی ساده و خوشمزه داشته باشید.
• سیر: این پیاز تند تقریباً به هر غذایی طعم می بخشد. سعی کنید میخک کامل را برای طعم ملایم تر و شیرین تر برشته کنید.
• اسفناج: این برگ سبز سرشار از مواد مغذی است و می توان آن را به صورت خام در سالاد یا پخته در غذاهایی مانند کیچ و سوتی میل کرد.
• سیب زمینی: چه سیب زمینی سرخ شده، قرمز یا شیرین را ترجیح دهید، این سبزی همه کاره است که می توان آن را آب پز، پوره، برشته یا سرخ کرد.
• چغندر: این سبزیجات ریشه‌ای شیرین و خاکی برشته یا ترشی عالی هستند. استفاده از سبزی ها را هم فراموش نکنید که می توان آن را تفت داد یا به سوپ اضافه کرد.
• نخود فرنگی: نخود فرنگی تازه افزودنی عالی برای سالاد، پاستا و ریزوتو است. همچنین می توانید آنها را به تنهایی به عنوان میان وعده میل کنید.

سبزیجات غیرمعمول و ارثی برای امتحان

اگر می‌خواهید همه چیز را تغییر دهید و سبزیجات کمتر رایج را امتحان کنید، در اینجا چند مورد وجود دارد که باید به آنها توجه کنید:

• تارو: این سبزی ریشه دار نشاسته ای جزء اصلی بسیاری از غذاهای آسیایی و جزایر اقیانوس آرام است. می توان آن را آب پز، پوره یا سرخ کرد.
• رادیکیو: این سبزی برگ دار تلخ و رنگارنگ در سالاد یا کبابی عالی است.
• کرفس: همچنین به عنوان ریشه کرفس شناخته می شود، این سبزی چاقو دارای طعم ملایم کرفس است و می توان آن را برشته یا له کرد.
• روتاباگا: این تلاقی بین شلغم و کلم به خوبی برشته یا له شده است.
• خاکشیر: این سبزی با برگ لیمویی تند در سالاد یا سوپ عالی است.
• گزنه: این سبزی های وحشی سرشار از مواد مغذی هستند و می توانند به جای اسفناج در بسیاری از غذاها استفاده شوند.
• کدو حلوایی هابارد: این کدو حلوایی بزرگ و راه راه به خوبی برشته یا له شده است.
• کوشاو راه راه: این کدو حلوایی غیر معمول طعمی شیرین و آجیلی دارد و می توان آن را برشته یا در سوپ استفاده کرد.
• پیاز خوشه ای: این پیازهای بلند و نازک در سیب زمینی سرخ کرده و سالاد عالی هستند.
• سبزی خردل: این سبزی های تند و فلفلی در سالاد عالی هستند یا به عنوان غذای جانبی سرخ می شوند.

راه های خوردن و پختن سبزیجات

در اینجا چند ایده برای لذت بردن و پختن سبزیجات وجود دارد:

• آنها را با مقداری روغن زیتون و سبزیجات تفت دهید تا یک غذای جانبی ساده و خوشمزه داشته باشید.
• آنها را با مقداری سیر و پیاز تفت دهید تا طعم و مزه و سالمی برای هر وعده غذایی داشته باشید.
• آنها را به سوپ، خورش و کاری اضافه کنید تا طعم و مزه و غذای بیشتری داشته باشید.
• آنها را برای طعم دودی و ذغالی کبابی کنید.
• از آنها به عنوان پایه ای برای دیپ ها و اسپری ها مانند حمص یا بابا گانوش استفاده کنید.
• برای جایگزینی کم کربوهیدرات و بدون گلوتن برای پاستا، نودل سبزیجات را با یک اسپیرالایزر یا لایه بردار جولین درست کنید.
• آنها را به جای گوشت در غذاهایی مانند سبزی برگر و کوفته بدون گوشت استفاده کنید.

چگونه سبزیجات خود را پرورش دهید

اگر می خواهید مطمئن شوید که تازه ترین و فصلی ترین سبزیجات را دریافت می کنید، به پرورش خودتان فکر کنید! در اینجا چند نکته برای شروع آورده شده است:

• با سبزیجاتی که به راحتی رشد می کنند مانند لوبیا، نخود و تربچه شروع کنید.
• یک نقطه آفتابی در حیاط یا بالکن خود را برای باغ سبزی خود انتخاب کنید.
• برای یک برنامه CSA (کشاورزی با حمایت جامعه) ثبت نام کنید تا محصولات فصلی و محلی را درب منزل خود تحویل بگیرید.
• دانه های موروثی را بشناسید و ذخیره کنید تا سبزیجات منحصر به فرد و خوش طعم را پرورش دهید.
• در مورد بهترین روش های رشد و مراقبت از هر نوع سبزیجات تحقیق کنید، زیرا همه آنها نیازها و ترجیحات متفاوتی دارند.

آشپزی کنید: دستور العمل های سبزیجات خوشمزه برای هر وعده غذایی

تفت دادن یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین روش های پخت سبزیجات است. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

• فر خود را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.
• یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید.
• سبزیجات خود را به اندازه های مساوی برش دهید. برخی از گزینه های عالی برای تفت دادن عبارتند از: سیب زمینی شیرین، گل کلم، بروکلی، پیاز و فلفل دلمه ای.
• سبزیجات را در یک لایه روی ورقه پخت پخش کنید. تابه را بیش از حد شلوغ نکنید، در غیر این صورت آنها به طور یکنواخت پخته نمی شوند.
• سبزیجات را با روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل بپاشید. همچنین می توانید چاشنی های دیگری مانند زیره آسیاب شده، پاپریکا یا سبزی های خشک اضافه کنید.
• سبزیجات را بریزید تا به طور مساوی با روغن و ادویه ها آغشته شوند.
• سبزیجات را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر تفت دهید، یا تا زمانی که لطیف و قهوه ای شوند. بعد از 15 دقیقه آنها را بررسی کنید و آنها را هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخته می شوند.
• ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید سبزیجات چند دقیقه خنک شوند.
• سبزیجات برشته را به عنوان یک غذای جانبی سرو کنید یا آنها را با غلات، لوبیا یا پروتئین برای یک وعده غذایی کامل مخلوط کنید.

وعده های غذایی ورقه ای: یک شگفتی یک تابه برای شام های آسان شب هفته

غذاهای ورقه ای یک راه عالی برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه و مقوی روی میز با حداقل تلاش است. در اینجا نحوه ساختن یکی آمده است:

• فر خود را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.
• یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید.
• مواد تشکیل دهنده خود را انتخاب کنید. می توانید از هر ترکیبی از سبزیجات، پروتئین و غلات که دوست دارید استفاده کنید. برخی از گزینه های عالی عبارتند از سیب زمینی شیرین، بروکلی، پیاز، فلفل دلمه ای، مرغ، ماهی قزل آلا، توفو، کینوآ یا برنج قهوه ای.
• سبزیجات را به اندازه های مساوی برش دهید و روی سینی فر پهن کنید. پروتئین و غلات را نیز به تابه اضافه کنید.
• همه چیز را با روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل بپاشید. همچنین می توانید چاشنی های دیگری مانند سیر، زنجبیل یا سس سویا را اضافه کنید.
• همه چیز را بریزید تا به طور مساوی با روغن و ادویه ها آغشته شود.
• ورقه ورقه ای را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر تفت دهید، یا تا زمانی که همه چیز پخته و به صورت لکه ای قهوه ای شود. بعد از 15 دقیقه آن را بررسی کنید و آن را هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخته می شود.
• ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.
• غذای ورقه ای را گرم و مستقیم از تابه سرو کنید.

نکات تخصصی برای آشپزی با سبزیجات

• با بهترین محصولی که می توانید پیدا کنید شروع کنید. به دنبال سبزیجاتی باشید که سفت، رنگ های روشن و بدون لکه یا لکه های نرم هستند.
• یاد بگیرید که چگونه سبزیجات را به درستی خرد کنید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید. به عنوان مثال، پیازها را از ریشه تا نوک نصف کنید، سپس از بالا به پایین به صورت نازک برش دهید.
• از مخلوط کردن سبزیجات در دستور العمل های خود نترسید. ممکن است از اینکه طعم ها و بافت های مختلف با هم ترکیب می شوند شگفت زده شوید.
• اگر در آشپزی گیاهخواری تازه کار هستید، با دستور العمل های ساده ای که سبزیجات مورد علاقه شما را در بر می گیرد شروع کنید. ویراستاران EatingWell مجموعه ای عالی از دستور العمل های گیاهی برای انتخاب دارند.
• مواد ضروری مانند نمک، فلفل و روغن زیتون را فراموش نکنید. آنها می توانند تفاوت را در ارائه بهترین طعم در سبزیجات شما ایجاد کنند.
• هنگام پختن سبزیجات مراقب ساعت باشید. آنها می توانند در عرض چند دقیقه از کاملا پخته شده به حالت خمیر تبدیل شوند.
• اگر سبزیجات را تفت می دهید، برای جلوگیری از شلوغی، به جای یک تابه از دو تابه استفاده کنید. این کار به پخت یکنواخت‌تر و قهوه‌ای شدن بهتر کمک می‌کند.
• از ترکیبی از گیاهان تازه و خشک برای طعم دادن به غذاهای خود استفاده کنید. برگ بو، آویشن و رزماری گزینه های عالی برای سبزیجات بوداده هستند.
• در صورت شک، سبزیجات بیشتری را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. آنها مملو از مواد مغذی هستند و می توانند راهی عالی برای افزودن تنوع به وعده های غذایی شما باشند.

چرا سبزیجات بهترین غذای فوق العاده برای سلامتی شما هستند؟

مطالعات متعدد نشان داده اند که مصرف یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات می تواند تاثیر مثبتی بر سلامت کلی داشته باشد. در اینجا برخی از راه هایی وجود دارد که سبزیجات می توانند از یک سبک زندگی سالم حمایت کنند:

• کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن: خوردن یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات با کاهش خطر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی، دیابت و انواع خاصی از سرطان مرتبط است.
• بهبود هضم: فیبر موجود در سبزیجات می تواند به بهبود هضم غذا کمک کند و از یبوست جلوگیری کند.
• کاهش فشار خون: پتاسیم موجود در سبزیجات می تواند به تنظیم فشار خون و کاهش خطر ابتلا به فشار خون کمک کند.
• افزایش انرژی: ویتامین ها و مواد معدنی موجود در سبزیجات می توانند به حمایت از سطوح انرژی سالم و کاهش خستگی کمک کنند.

چگونه سبزیجات بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید

اگر به دنبال بهبود سلامت خود از طریق تغذیه سالم هستید، گنجاندن سبزیجات بیشتر در رژیم غذایی خود بهترین نقطه شروع است. در اینجا چند نکته برای وارد کردن سبزیجات بیشتر به وعده های غذایی خود آورده شده است:

• سبزیجات را به صبحانه خود اضافه کنید: سعی کنید اسفناج یا فلفل را به املت صبحگاهی یا اسموتی خود اضافه کنید.
• کربوهیدرات ها را با سبزیجات جایگزین کنید: به جای پاستا یا برنج، سعی کنید از رشته فرنگی کدو سبز یا برنج گل کلم استفاده کنید.
• میان وعده سبزیجات: سبزیجات خرد شده مانند هویج، کرفس و فلفل دلمه ای را برای یک میان وعده سالم در دسترس داشته باشید.
• دستور العمل های جدید را آزمایش کنید: دستور العمل های جدید مبتنی بر سبزیجات مانند کلم بروکسل بو داده یا پوسته پیتزا گل کلم را امتحان کنید.

گنجاندن سبزیجات بیشتر در رژیم غذایی می تواند تأثیر قابل توجهی بر سلامت و رفاه کلی شما داشته باشد. پس چرا از امروز شروع نکنیم؟

هنر تولید سبزیجات با کیفیت

تولید سبزیجات با کیفیت نیازمند یک سری مراحل از کاشت تا برداشت، فرآوری و نگهداری است. تکنیک های زیر معمولا در تولید سبزیجات استفاده می شود:

• کشاورزی دقیق: این شامل استفاده از مهارت‌ها و فناوری پیشرفته برای کنترل جریان طبیعی آب، مواد ورودی و سایر عواملی است که بر رشد سبزیجات تأثیر می‌گذارند. این امکان را برای عرضه ثابت و مطلوب محصولات تازه در طول سال فراهم می کند.
• دقت در انتخاب واریته های مناسب: انواع مختلف سبزیجات به روش های خاصی برای تولید نیاز دارند. کشاورزان باید نوع مناسبی از سبزیجات را انتخاب کنند که مناسب منطقه، آب و هوا و شرایط خاک باشد.
• مدیریت صحیح مواد ورودی: در دسترس بودن و وجود مواد ورودی مانند آب، کود و سایر مواد مغذی عوامل مهمی هستند که بر رشد سبزیجات تأثیر می‌گذارند. کشاورزان باید مواد ورودی را به دقت کنترل کنند تا عملکرد و کیفیت محصول افزایش یابد.
• تکنیک های نگهداری خوب: تکنیک های نگهداری مناسب برای حفظ کیفیت سبزیجات پس از برداشت ضروری است. این شامل داشتن محل نگهداری مناسب، کنترل دما و رطوبت و استفاده از تکنیک های خاص مانند ترشی یا فرآوری برای افزایش ماندگاری محصولات است.

تفاوت در تولید سبزیجات

تولید سبزیجات با توجه به منطقه، آب و هوا و منابع موجود متفاوت است. در اینجا چند تفاوت در تولید سبزیجات وجود دارد:

• تولید در مقیاس بزرگ در مقابل تولید در مقیاس کوچک: کشاورزی سبزیجات را می توان در مقیاس بزرگ یا کوچک انجام داد. تولید در مقیاس بزرگ شامل استفاده از تکنولوژی و ماشین آلات پیشرفته است، در حالی که تولید در مقیاس کوچک با دست یا با ماشین آلات محدود انجام می شود.
• تولید محلی در مقابل تولید گسترده: برخی از سبزیجات معمولاً به صورت محلی تولید می شوند، در حالی که برخی دیگر به مناطق یا کشورهای دیگر گسترش می یابند. در دسترس بودن منابع مناسب و تقاضا برای محصولات بر تصمیم برای گسترش تولید تاثیر می گذارد.
• انواع رایج در مقابل انواع خاص: تولید سبزیجات شامل طیفی از انواع رایج و خاص است. واریته های رایج به دلیل عملکرد و در دسترس بودن بالا شناخته می شوند، در حالی که گونه های خاص با طعم، ظاهر و ارزش غذایی منحصر به فرد خود مشخص می شوند.

معامله با میوه ها و سبزیجات چیست؟

وقتی صحبت از میوه ها و سبزیجات می شود، تفاوت فنی در این است که از کدام قسمت گیاه آمده اند. میوه ها از گل یک گیاه رشد می کنند و حاوی دانه هستند، در حالی که سبزیجات از ریشه، ساقه و برگ تشکیل شده اند. با این حال، این تفاوت فنی همیشه با نحوه طبقه بندی و مصرف آن ها همخوانی ندارد.

چرا برای سلامتی شما مهم است

در حالی که هم میوه ها و هم سبزیجات حاوی مواد مغذی ضروری هستند و برای سلامتی مفید هستند، اما از نظر محتوای مواد مغذی متفاوت هستند. میوه ها به طور کلی دارای قندهای طبیعی و کربوهیدرات بیشتری هستند، در حالی که سبزیجات از نظر فیبر و برخی ویتامین ها و مواد معدنی غنی تر هستند. خوردن ترکیبی از هر دو می تواند فواید زیادی برای بدن شما داشته باشد.

تمایز بین میوه ها و سبزیجات

گاهی اوقات تشخیص بین میوه ها و سبزیجات آسان است - سیب به وضوح یک میوه است و سیب زمینی به وضوح یک سبزی است. اما در مواقع دیگر، چندان واضح نیست- برای مثال، گوجه فرنگی از نظر فنی یک میوه است، اما معمولاً یک سبزی در نظر گرفته می شود. سرآشپزها و کارشناسان غذا اغلب بر اساس نقش آن در یک غذا یا دستور غذا تصمیم می گیرند که در کدام دسته قرار می گیرد.

لذت بردن از انواع میوه ها و سبزیجات

مهم نیست که چگونه آنها را طبقه بندی کنید، هر دو میوه و سبزیجات برای یک رژیم غذایی سالم بسیار مهم هستند. خوردن انواع محصولات تازه می تواند به حفظ وزن سالم، کاهش خطر برخی بیماری ها و بهبود سلامت کلی کمک کند. بعلاوه، تنوع زیاد و مقرون به صرفه ای از میوه ها و سبزیجات برای انتخاب وجود دارد که اضافه کردن آنها را به وعده های غذایی معمولی خود آسان می کند.

تهیه و پخت میوه ها و سبزیجات

نحوه تهیه و طبخ میوه ها و سبزیجات نیز می تواند در محتوای مواد مغذی و لذت کلی آنها تفاوت ایجاد کند. برخی از نکاتی که باید در نظر داشته باشید عبارتند از:

• خوردن آنها به صورت تازه و خام تا حد امکان برای حفظ مواد مغذی ضروری آنها
• پختن درست آنها برای جلوگیری از پختن بیش از حد یا کم پختن آنها، که می تواند ساختار و طعم خود را از دست بدهد.
• افزودن سس ها یا ادویه ها برای تقویت طعم طبیعی آنها و لذت بردن از خوردن آنها
• انواع مختلف و دستور العمل ها را امتحان کنید تا همه چیز را تغییر دهید و وعده های غذایی را جذاب نگه دارید.

وقتی میوه ها وانمود می کنند که سبزیجات هستند

معمولاً گوجه فرنگی را به دلیل طعم معطر و استفاده مکرر در غذاهای شور با سبزیجات اشتباه می گیرند. با این حال، از نظر گیاه شناسی، آنها در واقع میوه هستند زیرا از تخمدان گل رشد می کنند و حاوی دانه هستند.

کدو حلوایی و کدو سبز: میوه ها و سبزیجات همه کاره

کدو حلوایی و کدو سبز هر دو میوه هایی هستند که اغلب در غذاهای خوش طعم مانند سوپ، خورش و کاسرول استفاده می شوند. آنها در اشکال و اندازه های مختلف وجود دارند و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

کدو تنبل: میوه و سبزی جشن

کدو تنبل نوعی میوه است که اغلب با پاییز و هالووین همراه است. آنها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و می توان از آنها در غذاهای شیرین و شور استفاده کرد.

سوالات متداول در مورد سبزیجات

اصطلاح «تولید» به هر نوع میوه یا سبزی اطلاق می شود که برای مصرف کشت و برداشت می شود. بنابراین، همه سبزیجات محصول هستند، اما همه محصولات سبزی نیستند. به عنوان مثال، میوه هایی مانند سیب و موز نیز تولید می شوند.

برخی از سبزیجات رایج کدامند؟

برخی از سبزیجات رایج عبارتند از کلم بروکلی، هویج، سیب زمینی، گوجه فرنگی و اسفناج. با این حال، بسیاری از انواع دیگر سبزیجات از جمله انواع کمتر شناخته شده مانند سرمه و بوک چوی در دسترس هستند.

اینکه یک سبزی به عنوان سبزی "قلبی" در نظر گرفته شود به چه معناست؟

سبزیجات "قلبی" آنهایی هستند که به ویژه برای سلامت قلب و عروق مفید هستند. اینها شامل سبزیجات برگدار مانند کلم پیچ و اسفناج و همچنین سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی و گل کلم است.

سبزیجات چگونه تولید می شوند؟

سبزیجات از کشت گیاهان در مزارع یا گلخانه ها تولید می شوند. آنها برای رشد به آب، نور خورشید و مواد مغذی زمین نیاز دارند. هنگامی که به طور کامل رشد کردند، آنها را می چینند و برای خرید به بازار می آورند.

بهترین راه برای انتخاب سبزیجات تازه چیست؟

هنگام انتخاب سبزیجات، به دنبال سبزیجاتی باشید که سفت و بدون کبودی یا لک هستند. آنها همچنین باید رنگ روشن و بوی تازه داشته باشند. در صورت امکان، سبزیجات محلی را انتخاب کنید، زیرا اغلب تازه تر و خوش طعم تر هستند.

سبزیجات چه نقشی در رژیم غذایی سالم دارند؟

سبزیجات بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند زیرا سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. آنها همچنین به کاهش خطر بیماری قلبی، سکته مغزی و برخی از انواع سرطان کمک می کنند. سعی کنید حداقل 5 وعده سبزیجات در روز بخورید.

برخی از بهترین سبزیجات برای خوردن کدامند؟

برخی از بهترین سبزیجات برای خوردن عبارتند از:

• سبزیجات برگدار مانند اسفناج و کلم پیچ
• سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی و گل کلم
• سبزیجات ریشه دار مانند هویج و سیب زمینی شیرین
• سبزیجات آلیوم مانند پیاز و سیر
• سبزیجات شب بو مانند گوجه فرنگی و فلفل

نتیجه

بنابراین، سبزیجات بخش خوشمزه و سالم یک رژیم غذایی متعادل هستند. آنها در طیف گسترده ای از ظروف استفاده می شوند و تقریباً در همه جا یافت می شوند. 

بنابراین، از امتحان کردن چیزی جدید نترسید! ممکن است فقط غذای مورد علاقه جدید خود را پیدا کنید!

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.