برای افراد ناآگاه، سیگار کشیدن سرد یک است شکل نگهداری مواد غذایی بعد از اینکه گوشت پخته شد این فرآیند عطر دودی متمایز را به گوشت یا سبزیجات شما اضافه می کند.
این چه تفاوتی با داغ دارد استعمال دخانیاتو مهمتر از آن، فرآیند سیگار کشیدن سرد چگونه طعم غذاهای مورد علاقه شما را بهبود می بخشد؟
خبر خوب این است که ما تمام تحقیقات را برای شما انجام داده ایم تا بتوانید به سرعت پاسخ هایی را که به دنبال آن هستید بیابید.
امروز قصد داریم هر آنچه را که باید در مورد سیگار کشیدن سرد بدانید را بیان کنیم.
ما قصد داریم به این موضوع بپردازیم که سیگار کشیدن سرد چیست و همچنین سیگار کشیدن سرد برای چه مواردی استفاده می شود.
بنابراین بیایید با همه چیزهایی که باید در مورد فرآیند سیگار کشیدن سرد بدانید و اینکه چگونه می توانید خودتان با استفاده از یک مولد دود سرد این کار را اجرا کنید، گیر کنیم!
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 سیگار کشیدن سرد چیست؟
- 2 سیگار کشیدن سرد چگونه گوشت را حفظ می کند؟
- 3 چه غذاهایی برای دود سرد خوب است؟
- 4 نحوه دود سرد
- 5 چه مدت باید گوشت سرد دود کرد؟
- 6 تفاوت بین سیگار کشیدن گرم و سرد چیست؟
- 7 چرا سیگار کشیدن سرد خطرناک است
- 8 بهترین چوب برای سیگار کشیدن سرد چیست؟
- 9 آیا دود سرد برای شما مضر است؟
- 10 در خلاصه
سیگار کشیدن سرد چیست؟
در حالی که سایر روش‌های سیگار کشیدن از محفظه سیگار گرم استفاده می‌کنند، سیگار کشیدن سرد شامل قرار دادن غذای خود در داخل یک اتاقک دودی دور از منبع گرمایی معمولی است که در یک کباب‌پز یا کباب‌پز استاندارد پیدا می‌کنید.
سیگار کشیدن داغ مستلزم این است که شما بسته به نوع سیگاری خود ، غذا را در همان محل تراشه های چوبی یا عنصر گرم کننده قرار دهید. این اساساً غذا را گرم می کند و با جذب دود ، طعم بی نظیری را ایجاد می کند. بنابراین ، سیگار کشیدن گرم غذا را همزمان می پزد و دود می کند.
از طرف دیگر، یک سیگاری سرد غذا را از جعبه آتش یا عنصر گرمایش جدا می کند. بنابراین بخشی از دستگاه که دود تولید می کند از قسمتی از دستگاه که مواد غذایی در آن نگهداری می شود جدا نگه داشته می شود.
به همین دلیل است که غذا در یک سیگاری سرد، دود را بدون گرم کردن جذب می کند، به این معنی که می توانید غذاهایی را که از قبل پخته شده یا حتی خام هستند، بدون گرم کردن دود کنید.
سیگار کشیدن سرد می تواند جایگزینی خوشمزه برای باربیکیو دود گرم و حتی برای کباب پز گرم باشد بهترین سیگاری های سرد به طور شگفت انگیزی مقرون به صرفه هستند.
این روزها، بیشتر آنها می توانند به عنوان لوازم جانبی برای گریل فعلی شما استفاده شوند، فشرده و بادوام هستند.
همه گزینه‌های پوشش داده شده در اینجا گزینه‌های عالی برای لذت بردن از کمپینگ شبانه، مهمانی‌های باربیکیو، گردهمایی‌های خانوادگی و سایر رویدادهای سرگرم‌کننده هستند.
بیشتر گوشتی است که برای فرآیند دود کردن سرد استفاده می شود.
گوشت اغلب برای از بین بردن هر گونه باکتری مضر و همچنین حذف هر گونه رطوبت ناخواسته ابتدا پخته می شود.
سپس این قطعه گوشت در یک محفظه دود سرد قرار داده می شود تا در معرض دود قرار گیرد.
این روش سیگار کشیدن سرد اغلب در یک دوره زمانی طولانی انجام می شود، زیرا غذا را در معرض دود قرار می دهد، بدون اینکه واقعاً پخته شود.
این راز پشت روش سیگار کشیدن سرد است، از این رو نام سیگار کشیدن سرد است.
از حداقل حرارت استفاده می کند تا فقط دود برای طعم دادن به غذای شما تولید شود.
سرد پنیر کشیدن همچنین یک انتخاب محبوب است، زیرا پنیر دودی سرد می تواند طعم پیچیده خاصی را به محصولات لبنی اضافه کند.
برخلاف روش‌های دیگر سیگار کشیدن، دود سرد به این بستگی دارد که محفظه دود در دمای خاصی نگهداری شود تا پخته نشود. گوشتی که سعی می کنید با طعم دودی آغشته کنید.
فرآیند پخت و کل فرآیند سرد دودی از رشد باکتری ها نیز جلوگیری می کند، بنابراین می توانید مطمئن باشید که گوشت دودی سرد شما برای مدت طولانی تری دوام خواهد آورد.
مشابه سیگار داغ، می توانید از طیف وسیعی از آن استفاده کنید تراشه های چوب مختلف تا به گوشت شما طیفی از طعم دودی بدهد.
سیگاری های سرد به اندازه سیگاری های داغ همه کاره هستند، زیرا می توانید از آنها برای کشیدن انواع غذاها استفاده کنید.
معمولاً برای دود کردن تکه‌های گوشت استفاده می‌شود، اما می‌توانید از این روش برای ماهی دودی سرد و همچنین غذاهای دیگر مانند پنیر استفاده کنید.
سیگار کشیدن سرد چگونه گوشت را حفظ می کند؟
بنابراین اکنون که می دانیم سیگار سرد کمی متفاوت از سیگار کشیدن گرم است، زیرا در واقع غذایی که می خواهید سیگار بکشید پخته نمی شود، ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که چگونه دود سرد باعث حفظ گوشت می شود؟
این کار را با استفاده از اشکال پخت قبل از دود کردن گوشت یا انواع غذا انجام می دهد.
با استفاده از یا آب نمک مرطوب یا درمان نمک برای پختن گوشت از قبل، این کار کمک می کند تا تکنیک های دود سرد به حفظ گوشت تا زمانی که ممکن است کمک کند.
وقتی قبل از اینکه گوشت را سرد کنید از کیورینگ نمک استفاده می کنید، این کار به کاهش رطوبت داخل گوشت کمک می کند.
این کاهش رطوبت به فرآیند دود سرد اجازه می دهد تا گوشتی را که می خواهید سیگار بکشید، حفظ کند.
دود سرد به حفظ گوشت کمک می کند به دلیل ترکیبات شیمیایی خاص در خود دود.
چه غذاهایی برای دود سرد خوب است؟
در مورد سیگار کشیدن سرد، امکانات بی پایان است. رایج ترین غذاها برای دود سرد شامل گوشت قرمز، ماهی و همچنین پنیر است.
با این حال، شما همچنین می توانید دود سرد چیزهایی مانند سبزیجات اگر می خواهید طعم دودی اضافه ای به آنها بدهید.
برخی از بهترین غذاها برای دود سرد شامل تکه های خاصی از گوشت گاو است. سوسیس، بیکن، ترکیبی از ژامبون، ماهی قزل آلا، صدف، پنیر چدار، و همچنین طیف وسیعی از سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی.
در نهایت، می توانید هر غذایی را که می خواهید سرد کنید.
چرا با سیگار سرد خود آزمایش نمی کنید و انواع مختلف غذا را مزه دار نمی کنید و همه آنها را با هم مقایسه نمی کنید تا ترکیبات مورد علاقه خود را پیدا کنید؟
نحوه دود سرد
کلید سیگار کشیدن سرد غذاهای مورد علاقه شما در خانه شما این است که اجازه ندهید اتاق سیگار به بالای 100 درجه فارنهایت برسد.
متداول ترین محدوده دمایی که برای غذاهای سرد دود استفاده می شود، تقریباً در حدود 65 تا 85 درجه فارنهایت است.
به یاد داشته باشید که قبل از قرار دادن گوشت در سیگار سرد، ابتدا باید گوشتی را که می‌خواهید دود سرد کنید، خشک کنید.
این کار احتمال رشد باکتری ها روی غذای شما را کاهش می دهد و همچنین رطوبت را از بین می برد.
سپس باید غذای خود را در یک محفظه گرم نشده قرار دهید، در حالت ایده‌آل با پمپاژ دود به داخل آن.
همچنین توصیه می شود قبل از شروع به کار، دوبار بررسی کنید که چه مدت به دود سرد نیاز دارید.
چه مدت باید گوشت سرد دود کرد؟
مدت زمانی که برای دود سرد گوشت نیاز دارید به عوامل مختلفی بستگی دارد: در نهایت اینکه طعم کلی آن چقدر دودی است و همچنین نوع گوشتی که می‌خواهید دود سرد کنید.
به عنوان مثال، برای بیکن، برای یک سیگار سبک بین 6 تا 5 ساعت و برای سیگار کشیدن شدید بین 25 تا 50 ساعت طول می کشد.
همیشه بهترین کار این است که از جانب احتیاط اشتباه کنید و سعی نکنید این کار را نکنید از دود زیاد استفاده کنید، زیرا این می تواند گوشت طعم تلخی را برای شما به ارمغان بیاورد که اصلاً خوشمزه نیست.
وقتی صحبت از کشیدن ماهی هایی مانند سالمون به میان می آید، باید از این قانون کلی استفاده کنید: ماهی آزاد خود را به مدت 4 تا 6 ساعت برای یک سیگار کشیدن سبک و 12 تا 24 ساعت برای سیگار کشیدن زیاد سرد کنید.
تفاوت بین سیگار کشیدن گرم و سرد چیست؟
اول از همه ، تفاوت اصلی در دمای دودی است که گوشت در آن دود می شود.
وقتی صحبت از سیگار کشیدن گرم می شود ، همانطور که از نامش پیداست ، در دمای بالاتر (معمولاً در محدوده 225-250 درجه فارنهایت) اتفاق می افتد.
چنین دمایی تمام عوامل بیماری زا را از بین می برد ، به این معنی که شما نگران هیچ گونه مشکلی یا خطر مسمومیت و بیماری ها نباشید.
به همین دلیل لازم نیست گوشت را برای سیگار کشیدن داغ نیز درمان کنید.
ممکن است از ماریناد استفاده کنید ، اما فقط برای غنی سازی طعم و عطر وجود دارد.
سیگار کشیدن گرم بسیار راحت تر از سیگار کشیدن سرد است ، فراهم آوردن شرایط کافی آسان تر است.
شما نیازی به تجهیزات دقیق ندارید ، حتی می توانید از آن استفاده کنید ساده ترین کوره ذغال سنگبه به عنوان مثال ، یک کوره کتری از وبر ، اما برای به دست آوردن بهترین نتایج ، من یک سیگاری اختصاصی را توصیه می کنم.
تفاوت اصلی بین دود گرم و سیگار کشیدن سرد این است که سیگار کشیدن گرم از دود داغ برای پختن غذاهایی که می خواهید سیگار بکشید استفاده می کند.
یک سیگاری داغ در حالی که به این غذا طعم می دهد، غذایی را که در آن قرار می دهید طبخ می کند.
یک سیگاری داغ همچنین زمان بسیار کمتری نسبت به یک سیگاری سرد دارد، زیرا معمولاً فقط چند ساعت طول می‌کشد تا غذاهای مورد علاقه‌تان را گرم کنید.
همچنین به این بستگی دارد نوع سیگاری که انتخاب می‌کنید، با سیگاری‌های برقی که برای سیگار کشیدن گرم مناسب‌تر هستند.
لوله های پلت برای دود کردن سرد بهترین استفاده را دارند، زیرا این کار به شما امکان می دهد از دود سرد غذای خود جلوگیری کنید.
چرا سیگار کشیدن سرد خطرناک است
من درباره چه نوع خطری صحبت می کنم؟ منظور من انواع مختلف عوامل بیماری زا است که تهدید بسیار بزرگی برای سلامتی شما هستند. به ویژه برای افرادی که ایمنی کمتری دارند ، زنان باردار ، کودکان ، بزرگترها و غیره.
بسته به نوع پاتوژن ، خطر مسمومیت متفاوت است ، در موارد خاص بسیار زیاد است. این برای گوشت چرخ کرده یا سوسیس بدترین است. گوشتی که در معرض ابزارهای مختلف قرار گرفته است در معرض خطر بیشتری از آلودگی و میکروارگانیسم ها قرار دارد.
در صورت پخت گرم ، همه آنها در دمای بالا می میرند ، اما با سیگار کشیدن سرد وضعیت کاملاً برعکس است.
می توانید با جزئیات بیشتر در مورد ایمنی و خطرات در آن آشنا شوید دنده های شگفت انگیز مقاله است.
بهترین چوب برای سیگار کشیدن سرد چیست؟
چوب صرف نظر از نوع آن دود تولید می کند ، اما این بدان معنا نیست که شما باید از هر نوع چوب برای سیگار کشیدن سرد استفاده کنید. به عنوان مثال ، در حالی که چوب همیشه سبز دود را به سرعت جذب می کند همچنین رزین های خاصی را در این فرآیند دفع می کند که ممکن است طعم غذای شما را کاملاً خراب کند.
از همین رو استادکاران چوب سوزاندن "تمیز" را ترجیح می دهند مانند ماسکیت ، راش ، گیلاس ، سیب و بلوط. نوع چوبی که انتخاب می کنید به ترجیحات طعم شما بستگی دارد و حتی می توانید انواع مختلف چوب را با هم ترکیب کنید تا طعم دودی کاملی را که دوست دارید به دست آورید.
با این حال ، کلید موفقیت در سیگار کشیدن سرد این است که دود بیشتری نسبت به گرما تولید کنید. این بدان معناست که شما باید چوب را به آرامی بجوشانید تا روشن شود تا سریع بسوزد. گلوله های چوب و گرد و غبار چوب به ویژه برای این منظور کار می کنند ، اما هرگز نباید از تراشه ها استفاده کنید زیرا می تواند کل کار را خراب کند. این به این دلیل است که چیپس ها واقعاً کوچک هستند و به جای کاربردهای سرد برای سیگار کشیدن گرم طراحی شده اند تا داغ و طولانی مدت بسوزند.
آیا دود سرد برای شما مضر است؟
افراد سیگاری نسبتاً ایمن و آسان برای استفاده در خانه هستند و نتایج خوشمزه ای را به همراه دارند. با این اوصاف ، انجام این کار می تواند خطرناک باشد هنگامی که توسط فردی که مهارت ها و ابزار لازم برای کار با خیال راحت یک مولد دود سرد را ندارد ، انجام شود.
در خلاصه
خب! حالا شما مالک آن هستید!
اکنون دقیقاً می دانید که سیگار سرد چیست، چگونه خودتان از این روش سیگار کشیدن استفاده کنید و همچنین تفاوت آن با سیگار گرم چیست.
همچنین اکنون می دانید که کدام غذاها از جمله بیکن، سوسیس، سالمون و پنیر در هنگام دود سرد طعم بهتری دارند.
دود سرد یک روش فوق العاده همه کاره برای افزودن طعم های دودی به غذای شماست، اما معمولاً زمان بسیار بیشتری نسبت به سیگار کشیدن سرد طول می کشد.
همچنین برای طعم دادن به غذای شما به جای طبخ آن استفاده می شود.
همیشه مهم است که گوشت خود را قبل از سیگار کشیدن به درستی خشک کنید تا از هرگونه باکتری ناخواسته جلوگیری شود.
چرا سیگار سرد را رها نکنید و سعی نکنید غذاهای مختلف را سیگار بکشید؟
