Naudanliha on lehmästä tai härästä peräisin oleva liha. Sitä pidetään a punainen liha korkean proteiini- ja rautapitoisuutensa vuoksi. Siinä on myös paljon rasvaa, erityisesti tyydyttynyttä rasvaa, minkä vuoksi se on niin herkullista! Se sopii erinomaisesti savustettavaksi, koska siinä on korkea rasvapitoisuus, mikä auttaa pitämään lihan kosteana kypsennyksen aikana.
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Parhaiden naudanlihapalojen polttaminen
- 2 Smoking Chuck Roast: nopeampi vaihtoehto brisketille
- 3 Hemmottele itseäsi herkullisilla naudan kylkiluilla
- 4 Naudanpolton taito
- 5 Smoking Tri-Tip: A Primer
- 6 Täydellisen rintakehän polttaminen
- 7 Smoking Top ulkofileetä – opas keskiverto Joelle
- 8 Smoking Beef Top Round: opas aloittelijoille
- 9 Savustettava kylkipihvi: erilainen lähestymistapa lihaan
- 10 Erot
- 11 Yhteenveto
Parhaiden naudanlihapalojen polttaminen
Brisket: Grillikuningas
Mitä tulee naudanlihan polttamiseen, rinta on kiistaton kuningas. Lihanpala on synonyymi grillille, eikä ole ihme, miksi. Rinnat on täynnä sidekudosta, kollageenia ja rasvaa, mikä tekee siitä vaikeasti savustettavan lihapalan.
Mutta kun se tehdään oikein, se on kauneus. Kokonainen rintakehä koostuu kahdesta lihaksesta, litteästä ja kärjestä. Asunto on ohuempi ja se leikataan yleensä jyvän poikki ja tarjoillaan sellaisenaan tai voileivän päällä. Asia on kuitenkin siinä, missä todellinen taika tapahtuu. Se on täynnä rasvaa marmorikuviointi ja on pahan murea kunnolla kypsennettynä. Lisäksi se on niiden herkullisten palaneiden päiden lähde, jotka miellyttävät selvästi yleisöä.
Chuck Roast: Köyhän miehen rintakehä
Jos etsit halvempaa vaihtoehtoa rinnalle, paisti on paras vaihtoehto. Se on melkein 1/3 tai 1/4 valitun rintakehän hinnasta, ja se voidaan valmistaa, savustaa ja syödä täsmälleen samalla tavalla. Lisäksi tupakointi kestää puolet ajasta, noin 6 tuntia.
Maun ja koostumuksen suhteen chuck-paisti muistuttaa enemmän rintakehän viipaleita. Mutta jos etsit jotain lähempänä palaneita päitä pisteestä, paisti ei leikkaa sitä.
Naudan lyhyet kylkiluut: Parhaimmista
Mitä tulee naudanlihaan kylkiluut, lyhyet levykylkiluut ovat parhaista parhaita. Ne tulevat naudanlihan lyhyestä lautasesta tai kylkiluista 6, 7 ja 8, ja ne on leikattu 4–5 tuuman pituisiksi kylkiluiksi. Serratus ventalis -lihas on voimakkaasti marmoroitua lihaa, joka sijaitsee juuri rasvasauman ja hopeanvärisen ihon alapuolella ja on syy siihen, miksi nämä kylkiluut ovat niin maukkaita.
Ainoa haittapuoli on, että niitä on lähes mahdoton löytää ruokakaupasta. Mutta jos saat käsiisi joitain, et tule pettymään.
Tupakointivinkkejä
Naudanlihaa poltettaessa kannattaa valita pähkinäpuut, kuten tammi, pekaanipähkinä tai hikkori. Ja jos poltat istukkapaistia ja se alkaa pysähtyä, voit aina puhaltaa alumiinifoliolla varustetun Texasin kainalosauvan ohi minkä tahansa kokemasi tasangon.
Siinä se on – parhaat naudanlihapalat poltettavaksi. Nyt sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin polttaa tupakka ja ryhtyä töihin!
Smoking Chuck Roast: nopeampi vaihtoehto brisketille
Mikä on Chuck Roast?
Chuck roast on lehmän olkapäästä leikattu naudanliha. Se on paljon kuin rintakehä, mutta se on pienempi ja sen polttaminen vie vähemmän aikaa. Joten jos etsit herkullista savuista ateriaa, mutta sinulla ei ole koko päivää aikaa odottaa, chuck-paisti on oikea tapa!
Chuck Roastin tupakointi: tärkeimmät faktat
- Kypsennysaika: 5-6 tuntia
- Suosittu savupuu: Hickory, Pekaanipähkinä
- Sisäinen tavoitelämpötila: 205°F
Mistä ostaa Chuck Roastia
Jos etsit parasta istukkapaistia, et voi mennä pieleen Porter Roadin kanssa. Heidän laitumella kasvatetut hiehot ja härät elävät aktiivista ja onnellista elämää, mikä johtaa erityisen maukkaaseen naudanlihaan. Lisäksi voit tilata sen suoraan heidän verkkosivuiltaan, joten sinun ei tarvitse edes poistua kotoa!
Hemmottele itseäsi herkullisilla naudan kylkiluilla
Mitä ovat naudan ribsit?
Naudan kylkiluut ovat herkullista lihapalaa lehmän yläselästä, ja niillä on samat luut kuin ribeye pihvi. Niitä voi olla vaikea löytää, mutta ne ovat vaivan arvoisia!
Kuinka keittää naudan kylkiluita
Naudan kylkiluiden kypsentäminen on suhteellisen helppoa eikä vie liian kauan. Sinun on tiedettävä seuraavat asiat:
- Kypsennysaika: 5-6 tuntia
- Suositeltava savupuu: tammi, kirsikka, hickory, pekaanipähkinä
- Sisäinen tavoitelämpötila: 135°F
Hemmottele itseäsi herkullisilla naudan kylkiluilla
Oletko valmis hemmotella itseäsi herkullisilla naudan kylkiluilla? Tässä on mitä sinun tulee tehdä:
- Ota käteesi naudan kylkiluita istukkalevyltä
- Sytytä savustin ja säädä se oikeaan lämpötilaan
- Savusta näitä kylkiluita 5-6 tuntia
- Nauti herkullisuudesta!
Naudanpolton taito
Matala ja hidas menetelmä
Naudan polttaminen on kuin hidasta tanssia – se vaatii aikaa, kärsivällisyyttä ja paljon rakkautta. Se on matalalämpötilainen, matala ja hidas kypsennysprosessi, joka voi kestää jopa 20 tuntia joidenkin lihapalojen kohdalla. Mutta älä huoli, se on sen arvoista!
Kovista lihapaloista, joista yleensä nostat nenäsi, voi tulla mureita, mehukkaita ja suorastaan herkullisia savustettuina. Tämä johtuu siitä, että lihassa oleva kollageeni hajoaa ja muuttuu sokereiksi, jotka makeuttavat lihan ja pitävät sen kosteana. Lisäksi savulla on runsaasti aikaa infusoida naudanlihaan sen tunnusomaista savumakua.
Tupakointivinkkejä aloittelijoille
Jos olet uusi tupakointipelissä, tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla pääset alkuun:
- Aloita vähärasvaisella lihapalalla. Sen kanssa on helpompi työskennellä, eikä se kuivu yhtä nopeasti.
- Tutustu tupakoitsijaasi. Eri tupakoitsijat toimivat eri tavalla, joten on tärkeää tutustua siihen, miten omasi toimii.
- Älä pelkää kokeilla. Kokeile erilaisia puulajeja, eri lämpötiloja ja eri kypsennysaikoja löytääksesi lihallesi täydellisen yhdistelmän.
- Ole kärsivällinen. Tupakointi vie aikaa, joten älä kiirehdi sen kanssa.
- Pidä hauskaa! Tupakointi on taidemuoto, joten älä ota sitä liian vakavasti. Nauti prosessista ja sinut palkitaan herkullisella savustetulla lihalla.
Smoking Tri-Tip: A Primer
Mikä on Tri-Tip?
Tri-tip on naudanlihapala, jota joskus luullaan ulkofileeksi, mutta joka on itse asiassa pieni osa isompaa ulkofileetä. Sen löytäminen voi olla hieman hankalaa, mutta jos saat käsiisi, se on vaivan arvoista!
Tupakointi Tri-Tip: tärkeimmät tosiasiat
- Kypsennysaika: 90 minuuttia
- Suositeltava savupuu: tammi, kirsikka, hickory, pekaanipähkinä
- Sisäinen tavoitelämpötila: 135°F
Miksi Tri-Tip?
Tri-tip pihvi on vähärasvaista naudanlihaa, joten savustamiseen kuluu vain noin tunti ennen kuin se on valmis grillattavaksi. Lisäksi se on herkkä ja täynnä makua, joten saat paljon vastinetta rahallesi yhdellä leikkauksella! Joten miksi et kokeilisi?
Mistä ostaa Tri-Tip
Jos etsit laadukasta tri-tip-pihviä, älä etsi kauempaa kuin PorterRoad.com. Heidän tri-tip-valikoimansa on vertaansa vailla, joten tiedät saavasi parhaat puolet!
Täydellisen rintakehän polttaminen
Mikä on Brisket?
Brisket on BBQ:n kuningas. Se on suuri pala naudanlihaa, joka on savustettu mureaksi, meheväksi täydelliseksi. Siinä on kerros rasvaa, jotta se pysyy mehukkaana, ja jokaiseen puremaan on pakattu runsaasti makua.
Oikean leikkauksen valinta
Kun etsit täydellistä rintakehää, sinun tulee pitää mielessä seuraavat asiat:
- Etsi voimakasta rakeisuutta
- Varmista, että siinä on hyvä rasvakerros
- Tunne se varmistaaksesi, että se on mureaa
- Jos se taipuu, se on hyvä merkki siitä, että se on erityisen mureaa kypsennettynä
Tupakointi: tärkeimmät faktat
Rinnan polttaminen ei ole pieni saavutus, mutta jos teet sen oikein, sinut palkitaan herkullisella aterialla. Sinun on tiedettävä seuraavat asiat:
- Kypsennysaika: 10-14 tuntia
- Suositeltava savupuu: tammi, kirsikka, hickory, pekaanipähkinä
- Sisäinen tavoitelämpötila: 205°F
Mistä ostaa Brisket
Jos etsit parasta parhaista, et voi mennä pieleen kuivakypsytetyn naudanrintalihan kanssa. Siinä on seuraavan tason maku ja uskomaton rakenne. Lisäksi se on laitumella kasvatettu, hormoniton ja ilman antibiootteja. Joten jos olet valmis viemään grillipelisi uudelle tasolle, siirry Porter Roadille ja hanki kätesi herkullisimmista rintakehistä.
Smoking Top ulkofileetä – opas keskiverto Joelle
Mikä on Top ulkofilee?
Top ulkofilee on pala naudanlihasta, joka tulee lehmän selästä. Se on ohuempi ja sitkeämpi kuin muut naudanlihapalat, mutta älä anna sen pelotella sinua! Oikein valmistettuna ulkofileestä voi tulla herkullinen ja mehukas herkku.
Savustettava ulkofilee: Perusteet
- Kypsennysaika: 1 tunti
- Suosittu savupuu: Mesquite, Hickory
- Tupakointilämpötila: 225°F
- Sisäinen tavoitelämpötila: 145°F
Vinkkejä ulkofileen polttamiseen
- Marinoi ulkofileetä vähintään muutaman tunnin ajan ennen kypsennystä. Tämä auttaa pitämään sen mehukkaana ja estää sen kuivumisen savuttimessa.
- Osta ulkofileetä parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Tämä leikkaus on mureaa ja mehukasta, ja se tulisi keittää keskiharvinaisesti parhaan maun saavuttamiseksi.
- Jos tunnet olosi seikkailunhaluiseksi, yritä viimeistellä pihvi lisäämällä voimakas paistaminen.
Smoking Beef Top Round: opas aloittelijoille
Mikä on Beef Top Round?
Naudan yläosa on lehmän takajalusta leikattu naudanliha. Se on vähärasvaista lihaa, joten se on parasta kypsentää harvinaisena parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Se sopii erinomaisesti tupakoimiseen, ja se voidaan tarjoilla pihvinä tai viipaloituna ja käyttää tacoissa tai fajitasissa.
Kuinka savustaa naudanlihaa
Naudan yläosan savuttaminen on helppoa, mutta muutama tärkeä seikka on hyvä pitää mielessä:
- Kypsennysaika: 4-5 tuntia
- Suosittu savupuu: Tammi
- Tupakointilämpötila: 225-250°F
- Sisäinen tavoitelämpötila: 135°F
Sinun on myös leikattava yläleikkaus nimenomaan teurastajan toimesta, koska kaupasta ostetut leikkaukset ovat yleensä vähän pieniä. Parhaan tuloksen saamiseksi sinun on suoritettava kuiva suolaliuos. Tämä on erittäin yksinkertaista: päällystä vain kevyesti kosher- tai ruokasuolaa ja pidä sitä jääkaapissa yön yli. Tämä auttaa toppaa säilyttämään luonnollisen kosteutensa tupakoinnin aikana, joten se ei kuivu.
Mistä ostaa naudanlihaa Top Round
Voit ostaa huippukierroksen verkosta paikoista, kuten PorterRoad.com. Joten laita tupakoitsija valmiiksi ja aloitetaan ruoanlaitto!
Savustettava kylkipihvi: erilainen lähestymistapa lihaan
Mikä on Flank Steak?
Kylkipihvi on vähärasvaista naudanlihaa, joka on yleensä halvempaa kuin muut pihvityypit. Se on täynnä lihaskuituja, mikä antaa sille todella intensiivisen ja lihaisen maun.
Savustettava kylkipihvi
Jos haluat kokeilla jotain erilaista pihvisi kanssa, miksi et kokeilisi polttaa sitä? Se saattaa kuulostaa hieman oudolta, mutta savustetut pihvit ovat herkullisia ja tarjoavat ainutlaatuisen ilmeen lihasta. Sinun on tiedettävä seuraavat asiat:
- Kypsennysaika: 3 tuntia
- Suosittu savupuu: Hickory, Mesquite
- Tupakointilämpötila: 225°F
- Sisäinen tavoitelämpötila: 145°F
Mistä ostaa Flank Steak
Jos etsit parasta kylkipihviä, et voi mennä pieleen kuivakypsytetyn, laitumella kohotetun pihvin kanssa. Se on runsas maku ja täydellinen itsenäiseen pihviin tai viipaloituna tacoille, voileipille ja muille. Lisäksi saat sen toimitettuna suoraan kotiovellesi!
Erot
Naudanliha vs savustettu kala
Naudanlihan ja kalan savustaminen ovat kaksi hyvin erilaista prosessia. Naudanliha on sitkeämpi lihapala ja vaatii pidemmän savustusajan. Tämä johtuu siitä, että naudanlihan rasvapitoisuus on hajotettava ja kollageenia on pehmennettävä. Kala puolestaan on paljon pehmeämpi lihapala ja vaatii lyhyemmän savustusajan. Kalan rasvapitoisuus on paljon alhaisempi kuin naudanlihan, joten sitä ei tarvitse hajottaa niin paljon. Lisäksi kalan kollageeni on paljon pehmeämpää, joten sitä ei tarvitse pehmentää niin paljon. Tämän seurauksena kalan savuttaminen on paljon nopeampaa kuin naudanlihan savustaminen. Lisäksi naudanlihaan annettu savumaku on paljon voimakkaampi kuin kalan savumaku. Joten jos etsit savuisempaa makua, naudanliha on oikea tapa. Kuitenkin, jos etsit miedompaa makua, kala on oikea tapa.
Naudanliha vs sianliha savuksi
Mitä tulee tupakointiin, naudanliha ja sianliha ovat kaksi suosituinta lihaa. Naudanliha erottuu kyvystään kantaa voimakkaasti maustettuja hieroja ja voimakasta savumakua, kun taas sianliha tunnetaan mehukkaasta, pehmeästä koostumuksestaan. Kun on valittava näiden kahden välillä, se riippuu todella henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Naudanliha sopii niille, jotka pitävät rohkeista makuista ja savuisesta mausta, kun taas sianliha sopii niille, jotka pitävät mehukkaasta, suussa sulavasta koostumuksesta. Molemmat ovat suhteellisen halpoja leikkauksia, joten sinun ei tarvitse rikkoa pankkia nauttiaksesi niistä. Lisäksi ne molemmat reagoivat hyvin matalaan n hitaan kypsennykseen, joten voit viettää aikaa ja nauttia prosessista.
Yhteenveto
Naudanlihan polttaminen on loistava tapa saada kaikki irti ateriasi. Poltatpa sitten rintakehän, paahdetun paistin tai tritipin, saat varmasti herkullisen herkkupalan. Muista vain, että matala ja hidas on pelin nimi tässä – joten älä kiirehdi! Ja älä unohda, että avain onnistuneeseen savuun on oikean puun käyttö – joten mene NUTS ja ole luova! Älä siis pelkää sytyttää savutinta ja saada naudanliha päälle!
