Kun mietimme, kuinka valmistautua chili, useimmat meistä ajattelevat tekevänsä sen liedellä.
Jotkut kokit kuitenkin väittävät, että on olemassa tapa tehdä siitä vieläkin herkullisempi ja että savua haudutetaan grillillä.
Jos haluat kokeilla a savustettu chiliresepti seuraavaa ateriaa varten, on useita tekijöitä, jotka on otettava huomioon, kuten millainen puulaji toimii parhaiten, kuinka kauan sinun täytyy polttaa chiliäsi ja paljon muuta.
Tämä artikkeli vastaa joihinkin näistä kysymyksistä auttaakseen sinua saamaan mahdollisimman herkullisen savustetun chilin.
Tässä viestissä kerromme:
Parhaat polttopuut Chilille
Suuren savustetun chilin valmistuksen salaisuus on polttaa liha ennen grillissä paistamista. Sitten voit lisätä sen chiliin muiden aineiden kanssa ja laittaa koko kattilan tupakoitsijan päälle parantaaksesi makua entisestään.
Useimmat chilireseptit vaativat naudanlihaa. Jos käytät reseptiisi naudanlihaa, tässä ovat suositellut metsät.
- Tammi: Tammea suositellaan niille, jotka ovat vasta aloittaneet lihan polttamisen. Se antaa naudanlihalle keskivahvan tai vahvan maun, joka on harvoin ylivoimainen, joten et todellakaan voi mennä pieleen.
- hikkoripuu: Hickory on monipuolinen kaikenlaiselle lihalle. Sen maku on makea, suolainen, runsas ja vähän kuin pekoni. Kun käytät hickorya, on tärkeää olla liioittelematta sitä, koska se voi johtaa katkeraan makuun.
- mesquite: Mesquite on voimakas, voimakas ja ainutlaatuinen maku, jota suositellaan punaisen lihan grillaamiseen.
- Pekaanipähkinä: Pekaanipähkinä antaa punaiselle lihalle makean, pähkinäisen maun. Tietyissä tapauksissa maku voi olla liian makea, joten haluat ehkä lisää kovempaa puuta vaikutusten torjumiseksi.
Jos pidät vähärasvaisesta lihasta, kuten kanaa, kalkkunaa tai kinkkua, tässä on joitain suosituksia.
- Vaahtera: Vaahtera antaa lihalle kevyen maun ja hienovaraisen savuisen maun.
- omena: Omenapuu on kevyttä ja makeaa, ja se antaa pehmeän maun valkoiselle lihalle.
- Kirsikka: Kirsikalla on kevyt, hedelmäinen maku, joka toimii hyvin sekoitettuna hikkoriin.
- Ikä: Leppäpuulla on herkkä ja makea maku, joka sopii hyvin kalan ja lohen kanssa.
Vältettävät metsät, kun poltat chiliä
Vaikka tietty puu toimii paremmin erilaisten lihalajien kanssa kuin toiset, useimmat antavat sille mukavan maun. On kuitenkin tiettyjä puita, joita haluat ehdottomasti välttää.
Yleensä havupuita tulisi välttää. Ne sisältävät suuria määriä terpeenejä ja mehua, jotka voivat antaa puulle hauskan maun ja jopa saada sinut sairaaksi.
Näihin havupuihin kuuluvat mänty, punapuu, kuusi, kuusi ja setri. Jotkut käyttävät ruoanlaittoon setripuuta, mutta niitä ei saa koskaan pilkkoa tupakointia varten.
Elm, eukalyptus, sycamore ja nestemäinen meripihka voivat myös antaa lihalle hauskan maun.
Puut, jotka ovat peräisin tietyistä puista, kasveista ja pensaista, voivat sisältää myrkkyjä, jotka pysyvät puussa myös sen polttamisen jälkeen. Näitä kasveja ovat mangrove, sassafras, myrkyllinen pähkinä, marjakuusi, tambootie, oleander ja laburnum.
On sanomattakin selvää, että kemiallisesti käsiteltyä, maalattua, petsattua tai homeen merkkejä omaavaa puuta ei saa käyttää tupakointiin.
Jaan herkullisen savustettu chili-reseptini, joka sisältää maukkaita punaisia ja pintopapuja, savustettua jauhelihaa, mausteista jalapenoa, mausteita ja yllättävän salaisen ainesosan: katkeransuloisen suklaan!
Luota minuun; Kun kokeilet tätä savustettua ruokaa, valmistat sen yhä uudelleen ja uudelleen.
Tietenkin, käyttämäsi BBQ-savuttimen merkillä on paljon merkitystä, mutta tämä resepti sopii kaikentyyppisille tupakoitsijoille: hiilelle, sähkölle tai kaasulle.
Tämä texas-tyylinen chiliresepti yhdistää herkulliset savustetun naudanlihan aromit klassiseen mausteiseen Jalapeno-chilipohjaan, jossa on punaisia munuaispapuja, jotka tuovat savuisen nautinnon!
Monissa savustetun chilin resepteissä on pitkät ainesosaluettelot, joissa on paljon mausteita, joita sinulla ei todennäköisesti ole edes.
Onneksi tämä on yksinkertainen, ja luota minuun; et tarvitse monia lajeja ja mausteita saadaksesi herkullisia makuja. Savustettu naudanliha on tämän reseptin tähti!
Voit myös haluta lukea Viikon paras resepti: Marinoitu tonnikalapihvi
Savustettu chili jauhelihalla
Laitteet
- hollantilainen uuni
- Tupakoitsija
Ainekset
Chilipohjalle
- 3 rkl oliiviöljy ylimääräinen neitsyt
- 2 suuri keltaiset sipulit kuutioiksi
- 3 vihreät paprikat kuutioiksi
- 1 tai 2 Jalapeno paprikat
- 1½ rkl chilijauhe
- 1 tl valkosipulijauhe
- 2 tölkit tomaatit 28 oz kutakin
- 1 voida punaiset munuaispavut valutettu ja huuhdeltu (15.5 unssia)
- 1 voida pinto pavut valutettu ja huuhdeltu (15.5 unssia)
Naudan jauhelihaleipää varten
- 2½ lbs jauheliha
- 2 tl Worcesterkastike
- 2 tl suolaa mieluiten kosher
- 1 tl mustapippuria maa
- 1 tl Montrealin pihvi mauste
- ¼ kuppi katkeransuloinen leipurissuklaa
Ohjeet
- Kypsennysohjeet voivat vaihdella tupakoitsijatyypin mukaan. Laitan mukaan erilliset ohjeet sähkösavuttimelle ja kamado-tyyliselle hiilikeittimelle, kuten Big Green Eggille.
Vaihe 1: Chilipohjan valmistus
- Sinun on hankittava valurautainen hollantilainen uuni ja lämmitettävä se keskilämmöllä liedellä. Lisää oliiviöljy ja odota, kunnes se on kuuma.
- Lisää seuraavaksi kuutioitu sipuli, paprikat, valkosipuli, jalapeno-paprikat ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Lisää nyt kuutioidut tomaatit, kaikki pavut, chilijauhe ja valkosipulijauhe. Laita kaikki sivuun.
Vaihe 2: Valmista jauhelihaleipä
- Ota iso kulho ja lisää jauheliha. Yhdistä se Worcestershire-kastikkeen, suolan, mustapippurin ja Montreal-pihvimausteen kanssa.
- Muotoile lihasta käsin leipävuokaan ja laita sivuun.
Vaihe 3: Savusta naudanliha (Tämä asetus sopii parhaiten keraamisille kananmunanpolttajille, mutta voit asettaa saman lämpötila-alueen kaikille tupakoitsijoille, sinun on vain mietittävä tapaa, jolla sijoitat hollantilaisen uunin savustimeen. )
- Sinun on asetettava savustin ja saatava tasainen lämpötila 275-300 astetta F. Aseta lautasen asetin, jotta voit määrittää hollantilaisen uunin epäsuoraa ruoanlaittoa varten.
- Laita hikkoripuulastuja tai paloja savustimeen savupuun maun saamiseksi. Aseta lautasen asettajalle grilliritilä ja laita hollantilainen uunisi täynnä chiliä. Jätä se peittämättä ritilälle.
- Nyt on aika lisätä hollantilaisen uunin päälle toinen grilliritilä, tai jos käytät Big Green Eggiä, voit hankkia jatkosarjan. Siitä tulee tukeva toinen teline. Aseta jauhelihaleipä toiselle ritilälle.
- Jätä hollantilainen uuni ritilälle ja savuta naudanlihaleipää noin 2 tuntia, kunnes se saavuttaa 150 asteen sisälämpötilan.
- Kun naudanliha on saavuttanut 150 F, poista se ritilältä ja murskaa se pieniksi paloiksi.
- Laita se hollantilaiseen uuniin chilin kanssa ja kypsennä vielä 2 tuntia.
- Poista chili ja sekoita joukkoon karvasmakea suklaa chilin ollessa vielä kuumaa. Sekoita hyvin, jotta suklaa liukenee.
Huomautuksia
Ravitsemus
Savustetun chilin valmistusvinkkejä ja korvikkeita
- Kun ostat jauhelihaa, etsi lihaa, joka ei ole liian vähärasvaista mutta ei myöskään liian rasvaista. Hyvä suhde on 85 % vähärasvaista lihaa ja loput 15 % rasvaa. Saatat löytää 80/20, joka sopii myös tähän reseptiin. Vähän rasvaa tarvitaan antamaan chilille hieman rasvaista rakennetta.
- Munuaispavut ja pinto-pavut sopivat erinomaisesti etelän tyyliin grillaukseen, mutta voit käyttää vain yhtä tyyppiä tai sekoittaa muita suosikkipaputyyppejäsi, kuten mustia papuja, favaa, vihreitä papuja jne.
- Jotkut ihmiset sanovat, etteivät ole varmoja, milloin chili on kypsennetty. No, sen pitäisi olla kuplivaa, mutta ei liian kovaa. Ota lusikallinen ulos ja varmista, että naudanliha on hyvin mureaa ja savun maut yhdistyvät hyvin.
Kuinka kauan minun pitää polttaa chiliä?
Tämän reseptin yleinen kypsennysaika on noin 4 tuntia, mutta se riippuu todellakin tupakoitsijatyypistä.
On tärkeää, että poltat chilipohjaa ja jauhelihaa 275–300 F:ssa vähintään 2 tuntia. Lihan sisälämpötilan on oltava 150 F, ennen kuin murskaat sen chiliin.
Kypsennä sitten chiliä vielä 2 tuntia, jotta se imee hikkoripuulastun maun.
Tässä on juttu naudanlihan polttamisesta. Sinun ei tarvitse liioitella sitä. Naudanliha imee luonnostaan paljon puusavua ja makuja, joten sitä ei tarvitse liiaksi polttaa.
Suuri savustettu chili alkaa lihan polttamisesta. Eri lihat savustavat eri aikoina, mutta useimmat ovat valmiita 6-8 tunnin kuluessa. Rintakehän savustaminen voi kestää jopa 22 tuntia.
Yleisesti lihaa poltettaessa, sinun tulee noudattaa 3-2-1-sääntöä:
- Kolme ensimmäistä tuntia liha jätetään savustettavaksi
- Seuraavan kahden tunnin ajan liha kääritään alumiinifolioon jotta sisäpuoli kypsyy kunnolla
- Viimeisen tunnin ajan folio poistetaan, jotta liha saa rapean sisäpuolen.
Kun olet savustanut lihan, voit yhdistää sen vihannekset (savustetut tai muut) valinnastasi. Sipulia, paprikaa ja tomaatteja suositellaan. Voit myös lisätä muita liharuokia, kuten makkaraa, ja tehdäksesi siitä todella chiliä, sinun kannattaa lisätä oikeat kastikkeet ja mausteet.
Valkosipuli, chilimauste, naudanlihaliemi, kuuma kastike ja Worcestershire -kastike tuottavat oikean maun ja sakeuden.
Kun olet saanut haluamasi yhdistelmän, sekoita kaikki ainekset rautakattilassa ja aseta se suoraan tupakoitsijoille. Keitä kannen alla 2½ tuntia välillä sekoittaen. Lisää sitten pavut (valinnainen) ja jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan.
Kun chili, kuten tämä naudan- ja porsaanliha, on täysin kypsennetty, voit tarjoilla sen suosikkilisustesi, kuten juustoraasteen, limetinviipaleiden, smetanan ja muiden kanssa.
Lue myös: Auttaako palotiilien lisääminen tupakoitsijaani ylläpitämään tasaista lämpötilaa?
Kuinka tarjoilla savustettua chiliä
Tämä chili on parasta tarjoilla vielä kuumana. Voit kaataa sen kulhoihin ja tarjoilla leivän, maissileivän tai tortillamaissilastujen kanssa.
Siniset maissilastut ovat erittäin maukkaita tämän chilin kanssa, mutta myös terveellisiä.
Hyviä chilitäytteitä ovat mm.
- Juustoraaste
- Hapukerma
- Kalkki kiilat
- Hienonnettu vihreä sipuli
- Mausteiset habanero-paprikat
Mitä laitteita tarvitset savustetun chilin valmistamiseen?
Ensimmäinen, sinulla on oltava hollantilainen uuni jossa valmistetaan ja kypsennetään chili. Tässä suuressa hollantilaisessa uunissa voit lisätä savustetun jauhelihan.
Suosittelen jotain sellaista Lodge 6 Quart hollantilainen uuni koska se on tilava ja lämmönkestävä 500 F asti.
Voit käyttää kaikki maakaasu-, hiili- tai sähkösavuttimet tehdä chiliä. Jos sinulla on a Big Green Egg tai Kamado Joe tupakoitsija, se on kuitenkin erittäin suoraviivaista.
Hiilellä ruoanlaitossa on jotain, jota on vaikea voittaa, koska se vain antaa ruoalle, erityisesti lihalle, paljon savuisia aromeja.
Sähkösavustin on hyvä, koska siihen voi lisätä myös savupuuta, jotta chilille tulee herkullinen puusavun maku.
Kaasu- tai propaanisavuttimet ovat myös mahtavia, ja voit jopa keittää chilipohjan suoraan kaasupolttimessa.
Tarvitset myös hikkoripuulastuja tai paloja naudanlihan ja chilin polttamiseen.
Länsi-merkkinen hickory-puulastu ovat pitmasterien korkeimpia arvioita, koska ne vapauttavat täydellisen määrän savua palaessaan ja ovat edullisia.
Hickory on hyvä valinta naudanlihalle, koska sillä on vahva savuprofiili ja se antaa lihalle maanläheisen pekonisen maun.
Jos olet seikkailunhaluinen, voit kokeilla savustettuun chiliin erilaisia puulajeja. Olen listannut tähän parhaat vaihtoehdot.
Hollantilaiset uunit sopivat myös kanan valmistamiseen! Tässä on loistava Camp Dutch Oven Chicken -resepti kokeiltavaksi
Voitko pakastaa savustettua chiliä?
Koska teet suuren annoksen savustettua chiliä, sinulla saattaa olla ylijäämiä. Jos haluat säilyttää sen seuraavaa päivää varten, voit laittaa chilin muovi- tai lasipurkkiin sen jäähtymisen jälkeen ja säilyttää jääkaapissa seuraavaa päivää varten.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa muovikääreen muoviastioiden päälle estääksesi pakastimen palamisen ja laittaa sen pakastimeen muutamaksi kuukaudeksi.
Chili on sellainen ateria, joka istuu hyvin pakastimessa, ja se maistuu hyvältä uudelleen lämmitettynä.
Voit siis jopa valmistaa tämän savustetun chilin aterialla niitä päiviä varten, jolloin et jaksa kokata!
Yhteenveto
Pidän eniten tästä savustetusta chilireseptistä, että se on erittäin monipuolinen. Voit vaihtaa ainesosia ja tehdä korvauksia suosikkiaineillasi.
Esimerkiksi voit polttaa rintaa tälle chilille tai käytä pulled porsaan. On sinun tehtäväsi tehdä siitä herkullinen haluamallasi tavalla.
Savustetun naudanjauhelihan ja tämän papusekoituksen yhdistelmä tekee kuitenkin erittäin maukkaan reseptin. Jalapeno-paprikat lisäävät meksikolaistyylistä mausteisuutta, ja olen varma, että ihmiset pyytävät sekunteja.
Nyt jälkiruoaksi kokeillaan tätä Delicious & Easy Camp Dutch Oven Omen Crisp -reseptiä
Chili on mukava ruoka, joka on loistava kylmänä talvi -iltana. Tupakointi voi kohottaa makua ja antaa sille lisättyä jotain erityistä.
Mitä vinkkejä sinulla on tehdä chilistäsi vieläkin herkullisempi?
Tiesitkö, hedelmämetsät ovat parhaita, kun poltat valkoista lihaa, kuten herkullisia maissikanoja?
