Järvi taimen on suosittu saalis Pohjois-Amerikan pohjoisilla järvillä, erityisesti Kanadassa.
Jos pidät ruoanlaitosta ja tupakointi kalaa, voit nauttia kaikista vastasavun järvitaimenen mauista.
Voit tarjoilla savustettua taimenta pääruokana kasviksen, alkuruoan kanssa ja jopa käyttää sitä keittoihin tai leipoa herkullisen quichen.
Tässä viestissä haluan puhua siitä, mitä puuta käyttää järvitaimenen tupakointiin.
Kun tupakoit järvitaimenta, sinun kannattaa valita miedosti maustettuja puita ja hedelmäpuita, jotka eivät aio voittaa kalan makua.
Tässä viestissä kerromme:
Paras puu järvitaimenen tupakointiin
Hakkeen käyttäminen on helpoin tapa polttaa järvitaimenta, koska tukit palavat suuressa kuumuudessa ja haluamme matalaa lämpöä ja hitaasti palamista.
Voit hallita hakkeen tai pienten palojen palamista helposti. Parhaita puita käytetään miedolla maulla.
Lieviä metsiä
- Leppä - Yleisesti sovittu puun valinta kalan polttamiseen. Leppäpalat ja hake ovat suosituinta puuta järvitaimenen savustamiseen. Leppä tunnetaan erityisestä savuisesta ja maanläheisestä maustaan ja hieman makeasta tuoksustaan. Alkuperäiskansat ovat käyttäneet sitä vuosisatojen ajan kalan polttamiseen.
- mesquite - Tällä puulla on kevyt, herkkä maku ja hieman makeutta. Se on yleinen savustuspuu, ja monet ihmiset nauttivat todella sen antamasta mausta, jopa kaloille. Kun mesquiteä käytetään lyhyempiin savuihin, se ei anna katkeraa makua.
- Hedelmäpuita - Näihin metsiin kuuluvat kirsikka, omena ja luumu. Ne ovat ihanteellisia kalan polttamiseen, koska niiden maut eivät valta lihaa. Kirsikka on suosituin hedelmäpuu, jota käytetään merenelävien ja kalan polttamiseen, koska se antaa lievän, makean, hedelmäisen savun maun.
- Paju - erityisesti punainen paju - tämäntyyppinen puu on erinomainen valinta kalan parantamiseen ja savustamiseen. Se tuottaa erinomaista hiiltä ja maku on kevyt ja makea, mutta ei poista taimenen makua.
Tässä ovat suosikkimetsäni järvitaimenen kanssa:
Leppähake:
Western Premium
Mesquite-puulastut:
Cameronsin uunissa kuivattuKatso BBQ-savutustuotteet, joita käytän kaikessa ruoanlaitossani tässä suositeltujen tuotteiden luettelossani.
Vahvat maut
Tammi ja setri ovat poikkeuksia säännöistä. Niillä on voimakas maku, mutta ne täydentävät taimenta hyvin.
- Tammi - Tällä kovapuulla on voimakas maku, mutta se ei ylitä taimenia. Punainen tammi ja valkoinen tammi ovat polttopuita lihan polttamiseen.
- Setri - Tämä puu on voimakkaan makuinen, ja se toimii erittäin hyvin rasvaisten kalojen, kuten järvitaimenen tai lohen, polttamisessa.
Mitä puuta vältetään taimenen tupakoinnissa
Jotkut puulajit eivät sovellu tupakointiin, erityisesti taimen ja muut kalalajit. Haluat välttää useimpia havupuita ja havupuita, jotka sisältävät mehua.
Cedar on poikkeus, koska siihen voidaan tottua polttaa ja parantaa kalastaa.
- hikkoripuu - tällä puulla on erittäin voimakas maku, mikä on samanlainen kuin savustettu pekoni, eikä se sovellu kalan maustamiseen.
- Sypressi - tämä ei ole hyvä puu polttamalla kaikenlaista lihaa koska siinä on korkea hartsipitoisuus, joka antaa katkeran maun. Se myös muodostaa tiheän savun ja on alhainen lämmönpitoisuus. Kuusi - tätä puuta ei suositella minkäänlaisen lihan polttamiseen, koska sen lämpöpitoisuus on alhainen ja se tuottaa liikaa savua asianmukaiseen ruoanlaittoon.
Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää järvitaimenesta:
Mikä on paras järvitaimen tupakointiin?
Taimen on Salmonidae -perheen kala, ja se voi kasvaa valtavaksi ja painaa jopa 40 kiloa. Tätä kalaa pidetään rasvaisena kalana, kuten lohi, ja se voi sisältää 5–20 prosenttia rasvaa.
Mutta vaikka et ole rasvaisen ja rasvan kalan ystävä, valitse kalat, joiden paino on noin 6–15 kiloa, koska ne sisältävät vähemmän rasvaa.
Mitä isompi kala, sitä lihavampi se on. Taimenen rasva on täynnä Omega 3- ja yksi terveellisimmistä tupakkatuotteista ihmiskeholle, kuten lohi.
Sinun on vältettävä yhtä järvitaimenen tyyppiä: siscowet.
Tämä kala on poikkeuksellisen rasvainen, jopa 75 prosenttia kehon rasvasta, eikä se ole ihanteellinen tupakointiin.
Kuinka valmistaa järvitaimenta tupakointia varten
Varmista ensin, että valitset hyvän kokoisen kalan-mieluiten sen pitäisi olla noin 15 kiloa. On kaksi tapaa leikata kalat savustettavaksi:
- fileointi
- ja kiting.
Jos päätät fileoida, poista luut, mutta jätä iho päälle, koska se antaa lisämaku savustettaessa.
Leijaaminen viittaa vanhaan skotlantilaiseen kalanvalmistusmenetelmään: jätä kala kokonaiseksi ja jaa kala selkärankaan, jolloin vatsa pysyy ehjänä.
Sinun tulee joko marinoida taimen suolavedessä tai suolaa voimakkaasti ja lisätä kuusen tai männyn kärkiä tai rosmariinijousia maanläheisen ja sitrusmaisen maun lisäämiseksi ja rasvaisen maun poistamiseksi.
Mausteiden ja savun makujen yhdistäminen on paras tapa saada herkullisia taimenia!
Järvitaimen on parannettava jääkaapissa useita tunteja, noin tunti kutakin kalan painoa kohden. Taputtele kala kuivalla paperipyyhkeellä.
Taimenen kovettaminen on välttämätöntä, koska se muodostaa kalvon. Tämä kalvo auttaa savua tarttumaan hyvin kalan ihoon ja antaa sinulle savun maun.
Haluat, että savu tunkeutuu kalaan maulla.
Kuinka kauan sinun täytyy polttaa järvitaimenta
Järvitaimenen savustusprosessi on vähäinen ja hidas. Lämmön on oltava alhainen, mieluiten noin 180 astetta Fahrenheit, eikä se saa koskaan ylittää 225 F missään vaiheessa, tai kala palaa.
Pieni taimen on valmis 1 tunnissa, mutta tavallinen tupakointi kestää tietysti 90 minuutista 4 tuntiin, riippuen taimenen koosta.
Matala ja hidas kypsennysprosessi on erittäin tärkeä taimenelle, koska se saa luut irtoamaan lihasta, mikä on erittäin tärkeää, jos et filee kalaa ennen tupakointia.
Nyt kun olet valmis polttamaan järvitaimenta, on aika poimia puusi ja nostaa lämpöä.
Tiesitkö, että savustettua taimenta voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä tai jäädyttää pakastimessa kuukausia? Se on loistava tupakointivaihtoehto kaikille kalojen ja äyriäisten ystäville.
