Jos pidät savustetusta kalasta, lohi on luultavasti yksi maukkaimmista kaloista kotona savustettaviksi. Savustetun lohen valmistaminen ei ole pelottava tehtävä, ja voit tehdä sen minkä tahansa tupakoitsijatyypin kanssa. Avain erinomaiseen savustettuun loheen on kuitenkin käyttämäsi puu.
Hedelmäpuut, kuten omenapuut, tai pähkinäpuut, kuten pekaanipähkinäpuu, ovat parhaita vaihtoehtoja tupakointiin lox. Nämä metsät tarjoavat hienovaraisen maun, joka täydentää kalaa ilman, että se ylittää sitä. Setripuulankku on toinen yleinen vaihtoehto, joka antaa raikkaan puumaisen aromin.
Tässä oppaassa kerron parhaista puulajeista, joita voit käyttää loxin polttamiseen kotona.
Mutta ensin minun on keskusteltava lox vs lohi -keskustelusta, joka hämmentää monia ihmisiä.
Tässä viestissä kerromme:
Lox vs savustettu lohi: mitä eroa on?
Lox on eräänlainen lohi, joka kuivataan suolalla suolavesi, Kun taas savulohi on kala, joka on suolattu ja sitten savustettu. Molemmilla on erilaiset rakenteet, maut ja käyttötarkoitukset.
Lox ei ole tuoretta lohta!
Tässä on asia: loxia EI SAVUSTETA, kun taas savustettua lohta… no, savustettua.
Nykyään loxista on kuitenkin tullut kattotermi kaikenlaisille savuslohen resepteille. Siksi voit teknisesti polttaa suolalla suolattua loxia.
Perinteinen lox kovetetaan suolavedessä, mutta ihmiset erehtyvät sen Nova-savulohiksi, joka on eräänlainen savustettu lohi.
Monet tuotemerkit merkitsevät savustettua lohituotteensa nimellä "Nova Lox", mikä lisää sekaannusta.
Paras puu savustettuun loksiin
Vaikka lohen savustukseen käytetty puutyyppi vaihtelee, se on aina kovapuuta, kuten pekaanipähkinä, tammi, kirsikka, hikkori tai omena.
Kevyt, makea omenapuun tuoksu tekee savustetusta lohesta/loxista kevyen ja miellyttävän maun.
Kirsikkapuulla savustettu lohi on miedompaa ja makeampaa, mutta tammen maku on rikkaampi ja hikkorissa täyteläisempi, mikä voi olla herkkää lohta hallitsevaa.
Hyviä valintoja lohen polttamiseen ovat:
Leppä puuta
- intensiteetti: lievä tai keskitaso
- Maut: maanläheinen, hieman makea, hienovarainen, neutraali
On monia erilaisia mielipiteitä siitä, minkä tyyppinen puu sopii loxin polttamiseen.
Jotkut ihmiset sanovat, että leppä on ainoa tapa edetä, kun taas toiset väittävät, että mikä tahansa lehtipuu tekee tempun.
Itse pidän leppäpuusta lox-savustamiseen, koska se antaa herkän maun, joka ei päihitä kaloja. Se on myös erittäin mieto puu, joten et voi mennä pieleen.
Lisäksi loxin täytyy savua pidempään ja pehmeä puu, kuten leppä, tarjoaa täydellisen määrän mietoa makua.
Paras tapa kuvailla leppäpuuta on, että sillä on mieto neutraalin makuinen savuisuus.
Tämä puu on herkkää ja sen maku on lievästi makea, joten ei aivan hedelmämetsän kaltainen, mutta ei niin vahva kuin tammi tai hikkori.
Tässä puussa on myös aavistus maanläheisyyttä, joten voit silti maistaa aitoja puusavun makuja, olitpa sitten kuuma savu kylmä tupakointi.
Syy siihen, miksi leppäpuu on hyvä valinta loxin polttamiseen, on se, että tämä puu on "Universaalisin" puu savustettuun kalaan.
Jos haluat laadukasta leppähaketta, kokeile Camerons Tuotteet Leppäpuu savustuslastut jotka polttavat puhdasta ohutta sinistä savua.
Omenapuu
- intensiteetti: lievä
- maut: hienovarainen, hedelmäinen, makea
Omenapuu on toinen hyvä vaihtoehto lohen savustukseen sen miedon ja makean maun vuoksi. Se antaa loxille hieman hedelmäisen maun, joka tekee siitä vastustamattoman.
Lisäksi, koska lox on suolavedessä suolaista, omenapuun makeus tasapainottaa makuja.
Jotkut sanovat, että jos haluat parasta savustettua lohta, sinun on käytettävä hedelmäpuuta, kuten omenaa.
Olen samaa mieltä, koska tällä puulla on miellyttävän makea aromi, joka päästää suolaisen loxin luonnollisen maun esiin.
Omena on myös erinomainen sekoituspuu vahvoille puille, kuten hikkorille. Se voi lieventää tai tasapainottaa puun, kuten tammen, makuja.
Kaiken kaikkiaan omenapuu sopii hyvin myös kuumasavustus- ja kylmäsavustuslohen, kun kaipaat miedon makean maun.
Mr. Bar-BQ omenapuulastut voi auttaa sinua saavuttamaan täydellisen savustetun lohen.
kirsikkapuu
- intensiteetti: lievä
- maut: makea, hedelmäinen, kevyesti kukkainen
Kirsikkapuu on toinen suosittu valinta loxin polttamiseen. Siinä on makea, hedelmäinen maku, joka täydentää kalaa mukavasti. Sillä on myös miedompi maku kuin joillain muilla hedelmäpuilla.
Kirsikan maku on makea, hedelmäinen ja kevyesti kukkainen. Suolainen lox sopii hyvin hedelmäisen kirsikan herkän maun kanssa.
Yksi asia, joka on pidettävä mielessä kirsikkapuun kanssa, on, että se voi olla erittäin tiheää. Tämä tarkoittaa, että se ei syty helposti ja voi kytetä sen sijaan, että se palaisi tasaisesti.
Tästä syystä käytän mielelläni kirsikkapuuta yhdessä toisen puulajin kanssa.
Mielestäni kirsikkapuu on täydellinen valinta niille, jotka haluavat hienovaraisen savumaun.
Siinä on makea maku, joka ei ole ylivoimainen ja sen tuoksu on taivaallinen, joten se on loistava puu savusalohen.
Tykkään maistaa suolalohen luonnollisia makuja, joten pidän siitä, että kirsikka ei päihitä sitä.
Kirsikka voi tuottaa savua, joka lisää loheen punaista väriä, joten se näyttää hyvin savustetulta ja hyvin kypsältä.
Kirsikkapuupalat ovat hyvä ratkaisu, jos olet menossa pidemmälle lox-savulle.
- Weber kirsikkapuun paloja ovat edullisin vaihtoehto Amazonissa, jos poltat lohta usein.
Pyökki
- intensiteetti: keskitaso
- maut: pähkinäinen, hieman makea
Voit käyttää pyökkipuuta lox-savustamiseen ja siitä tulee mukava, mieto savumaku. Itse asiassa pyökki on yksi aliarvostetuimmista, mutta parhaista lohenpolttometsistä.
pyökki on hieman voimakkaampi kuin muut havupuut, kuten leppä tai setri, mutta siinä ei ole tammen tai hikkorin voimakasta makua.
Sinun pitäisi tietää, että pyökki on viileänä palava puu, joten se sopii erinomaisesti myös sähkösavuttajille.
Pyökkipuu on kevyttä puuta, jolla on makea, pähkinäinen maku, joka sopii hyvin lohen kanssa. Jos pidät pähkinäsavun mausta, nautit todella pyökkiä. Se on tarpeeksi mieto
Puulastuilla on omaleimainen maku, joten se on loistava tapa antaa savustetulle kalalle runsaasti makua ilman ylivoimaista.
Voit yrittää hankkia pyökkihaketta paikallisesti, koska niitä on vaikea löytää verkosta.
Tammi
- intensiteetti: keskitaso
- maut: täyteläinen, rohkea, savuinen, maanläheinen, kevyesti suolainen
Tammi on klassinen puu lohen ja loxin savustukseen. Olet varmaan jo kuullut, että tammi on yksi parhaista puulajeista, jos pidät puhtaasta lehtipuumakuisesta savusta.
Tämä puu antaa neutraalin ja hieman maanläheisen ja suolaisen savuaromin.
Kun ajattelen tammea, ensimmäisenä mieleeni tulee eteläinen BBQ.
Sitä käytetään myös texas-tyylisissä grilliruokissa ja se sopii erinomaisesti kylmäsavustetulle loxille, kun haluat aidon savun aromin.
Sen antamat runsaat, rohkeat, savuiset, maanläheiset ja hieman suolaiset maut täydentävät savustetun lohen suolaista, suolaista makua.
Vaikka lohen ja loxin savustukseen voidaan käyttää mitä tahansa tammea, punaista tammea pidetään yleensä parhaana lajikkeena.
Sen intensiteetti on kohtalainen, mikä antaa sen savuisen maun loistaa ilman, että se päihittää ruuan muita makuja.
Jos etsit puutavaraa, joka antaa savustetulle lohelle ja loxille todella klassisen maun, valitse tammi.
Camerons Smoking tammilastut on miellyttävä maanläheinen maku, jossa on ripaus myskistä.
vaahterapuu
- intensiteetti: lievä tai keskitaso
- maut: makea ja sokerinen
Jos etsit kevyttä, makeaa makua, vaahtera on loistava vaihtoehto. Makeuudeltaan se muistuttaa omenaa, mutta siinä ei ole samoja hedelmäisiä vivahteita.
Itse asiassa sokerivaahtera on paljon makeampaa kuin hedelmämetsät, kuten omena ja kirsikka.
Voit sekoittaa supermakean vaahterapuun klassiseen savutammeen ja saat herkullisen vahvan savuisuuden hienovaraisilla makeilla vivahteilla – juuri sitä mitä loksisi tarvitsee.
Syy miksi tykkään käyttää vaahteralastuja lohta poltettaessa on se, että se ei jätä katkeraa makua poltettaessa.
Parhaat vaahteran bbq-tupakointilastut saat kokeilemalla Camerons Savustuspuuhaketta jotka antavat kalalle syvän makean maun.
Hickory puu
- intensiteetti: keskivahva
- Maut: maanläheinen, pekoninen, hieman myskiinen ja makea
Hickory on vahva, savuinen puu, joka voi olla ylivoimainen joillekin ihmisille.
Jos kuitenkin pidät rohkeasta savustetusta mausta, hikkori on täydellinen valinta. Siinä on erittäin voimakas savuisuus, joka antaa lohelle todellista potkua.
Hikkorisavun yleismaku on pekonimainen, maanläheinen ja hieman myskiinen.
Siinä on jopa kevyttä makeutta, mutta jos etsit todellista etelän bbq-makua, hikkori miellyttää varmasti.
Varo vain, ettet käytä liikaa, muuten lohi maistuu pekonilta.
Hikkorisavun kanssa vähän pärjää, joten aloita pienellä määrällä ja lisää tarvittaessa.
Camerons Smoking Hickory-puulastuja anna lohelle syvä, täyteläinen savustettu maku, jossa on aavistus makeutta.
Pekaanipähkinä
- intensiteetti: lievä tai keskitaso
- maut: pähkinäinen ja hieman makea
Pekaanipähkinä on loistava vaihtoehto tupakoitsijoille, jotka haluavat rohkean, pähkinäisen maun. Se on rikkaudeltaan samanlainen kuin tammea, mutta maku on hieman makeampi.
Se on myös erittäin tiheää puuta, joten se on hyvä tupakoitsijoille, joilla on vaikeuksia saada tupakoitsija pysymään sytytettynä.
Pekaanipähkinä sopii täydellisesti niille, jotka haluavat savuisen maun, joka eroaa perinteisestä tammesta. Maku on rohkea, pähkinäinen, savuinen, mutta se tasapainottaa myös kovettun loxin suolaisuutta.
Koska voit polttaa loxia pidempään, voit käyttää jotain Weber-puuta. Nämä puupalat on voimakas, pähkinäinen maku, joka sopii hyvin lohen kanssa.
Setripuulaudat
- intensiteetti: lievä tai keskitaso
- maku: mausteinen, suolainen, savuinen, puumainen ja tuoksuva
Loxia voi polttaa setrilankuilla ja se antaa kalalle miedon ja hieman makean maun. Setri on myös hyvä vaihtoehto, jos etsit puuta, joka tuottaa vain vähän savua.
Muista vain, ettet koskaan käytä setrihaketta tupakointiin, koska ne sisältävät haitallisia jäämiä, jotka voivat saada sinut sairaaksi.
Setrilankut sen sijaan ovat turvallisia käyttää lohifileiden polttamiseen koska lankku ei varsinaisesti syty tuleen.
Aseta vain fileoitu lohi liotetun lankun päälle ja saat raikkaan maun, joka voi olla parempi kuin parhaiden hakkeen käyttäminen.
Lox (lohi) on miedon makuinen kala. Se voi ottaa kaikenlaisia puun makuja, mutta setrilankku on mielenkiintoinen vaihtoehto.
Setrilankussa on suolainen ja savuinen tuoksu, mutta se on myös hieman mausteinen, puumainen ja tuoksuva. Siksi kala maistuu hämmästyttävältä ja savuiselta ilman katkeraa jälkimakua.
Lisäksi asettamalla loxin liotetulle setrilaudalle voit varmistaa, että kalan liha pysyy ehjänä eikä hajoa.
Lisää herkkua lisäämällä tuoreita sitruunaviipaleita, jotka antavat savuskalalle miellyttävän kevyen sitrusmaun.
Voitko käyttää samoja metsiä kuin poltat lohta loxin polttamiseen?
Kyllä, lox ja lohi ovat sama kala, ja ainoa ero on, että lox on suolattu ja suolattu suolaseoksessa, joten se on suolaisempaa ja suolaisempaa. Voit kuitenkin käyttää samaa puuta tupakointiin.
Voit myös käyttää mitä tahansa käyttämääsi haketta tuoreen lohen savustukseen tai polttamiseen kaikenlaisen kalan savustus.
Hedelmäpuut ja pähkinäpuut eivät ole ainoita vaihtoehtoja lohen savustukseen, mutta ne ovat yleensä parhaita.
Jos päätät käyttää muuta puutyyppiä, varmista, että se on oikein maustettua kovapuuta.
Kun poltat lohta, käytä mieluummin puulastuja kuin paloja. Tämä antaa sinulle tasaisemman maun ja estää puuta palamasta liian nopeasti.
Haluat liota puulastut vedessä joten ne palavat hitaasti.
Käytettäessä puuta lohen savustukseen tavoitteena on säilyttää osa kalan luonnollisista mauista. Lisää siis haketta säästeliäästi, varsinkin jos käytät vahvempaa, kuten hikkoripuuta.
Metsät, joita tulee välttää polttaessa loxia
Havupuita, kuten mäntyä, jalavaa, sypressiä, kuusia, tulee välttää, koska ne voivat tehdä lohen maun katkeraksi.
Totuus on, että havupuita ei saa koskaan käyttää minkäänlaisen ruoan polttamiseen.
Ne sisältävät runsaasti hartseja ja myrkyllisiä mehuja, jotka eivät vain tee ruoasta karvaan makua, vaan myös vahingoittaa myös terveyttäsi. Havupuiden ja muiden havupuiden puusavun hengittäminen voi sairastua.
Itse asiassa kaikkea havupuuperheestä tulisi välttää.
Koska setripuu on myrkyllistä, jos se poltetaan suoraan, setrilankuja käytetään keittoastiana, mutta ei koskaan polttoaineen lähteenä.
Siksi on parasta koskaan polttaa setripuuta, kun poltat ruokaa.
Lohen savustukseen valittaessa on tärkeää välttää kemikaaleilla tai öljyillä käsiteltyä puuta.
Noutoateria
Aikoinaan lohen suolaaminen ja savustaminen oli ainoa tapa säilyttää se.
Ajat ovat saattaneet kulua, mutta maukas savustettu lox on aina kaikkien suosikki, koska on mahdotonta olla rakastamatta tätä pehmeän kalan, suolan ja savun taianomaista sekoitusta.
Tämä herkkä liha voi todella saada paljon puusavun makua.
Savustukseen voidaan käyttää monia erilaisia puulajeja, mutta kaikkia ei ole luotu tasavertaisiksi.
Hedelmäpuut sopivat parhaiten lievään savuiseen ja makeaan makuun. Mutta jos haluat pähkinäisen, hienovaraisen maun, valitse pekaanipähkinä- ja pyökkipuu. Lopuksi, jos pidät vahvemmista makuista, tammilastut tai hikkori ovat varmasti miellyttäviä!
Joten oletko a aloittelija tupakoitsija tai kokenut ammattilainen, et voi mennä pieleen tämän luettelon tupakointimetsissä. Loxilla on varmasti erottuva maku.
Ota myös selvää mitkä metsät ovat parhaita tonnikalan polttamiseen, toinen loistava kala savustajalle!
