Joten teit juuri omasi ribeye pihvi mukavalla lomapiknikillä. Se näyttää herkulliselta, siinä on täydellinen rapeus, ja sitä savustetaan juuri sopivasti… siihen asti, kun otat ensimmäisen suupalasi!
Tuntuu kuin purettaisiin kimppuun karvaan makuista, myrkyllistä marinoitua paskaa, jota pahentaa perheen laadun pilaamisen mukana tuleva katkeruuden tunne. Kaikki johtuu väärän puun valinnasta!
Et ansaitse sitä. Ja siksi aion jakaa kanssasi parhaan puun tupakoiva ribeye. Voi olla olet käyttänyt viherpuuta (käytetty sinä?) ja se ei ole hyvä, käsittelen kaikkea tässä viestissä.
Yleensä punainen tammi on paras puu ribeyen polttamiseen. Se antaa lihalle juuri oikean määrän savuisuutta kumoamatta sen luonnollista makua. Lisäksi, koska se sijoittuu omenan ja hikkorin väliin maun voimakkuusasteikolla, se sopii erinomaisesti jokaisen naudanlihan tai lammas liha.
Kun tämä on selvää, siirrytään heti oppaaseemme!
Tässä viestissä kerromme:
Mikä on paras puu ribeyen polttamiseen?
Olemme jo todenneet, että mikään ei saavuta punaista tasoa tammi- täydellisessä maussa. Mutta tietysti se perustuu yleiseen valintaan pihvin ystäville.
Mutta onko se ainoa paras vaihtoehto käsillä? Luultavasti ei. Puulajeja on monia, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku. Joten jos olet utelias, käydään läpi yksityiskohdat niistä kaikista!
Red Oak - Paras kokonaispuu
- Intensiteetti: Vahva
- maut: lievä savuinen, maanläheinen
Vaikka tammet ovat yleensä yksi lehtipuiden maukkaimmista luokista, punainen tammi on se, joka vie kruunun herkullisten pihvien valmistuksessa. Tämä johtuu siitä, että sillä on kohtalainen savuinen maku, joka on vain hieman voimakkaampi kuin omena ja kirsikka, mutta hieman kevyempi kuin hikkori.
Parasta siinä? Se vain menee hyvin minkä tahansa lihan kanssa, olipa kyseessä naudanliha tai lammas. Vaikka sen maku on sinänsä fantastinen, voit sekoittaa sen omenan, kirsikan tai jopa hickoryn kanssa lisätäksesi sen voimakkuutta. Lyhyesti sanottuna mikään ei toimi hienosti ribeyen kanssa verrattuna punaiseen tammean.
Hickory - Paras savun makuinen puu
- Intensiteetti: keskivahva
- maut: Makea, pekoninen, savuinen
Käytä sitä viisaasti, niin saat kaikkien aikojen parhaan makuisen ribeye-ruoan, käytä sitä liikaa ja katut välittömästi jokaista puremaa. Hikkorin maku on vahvaa, makeaa, pekonin makuista puuta, joka on Etelä- ja Keskilännen osavaltioiden perusruoka.
Koska hickory sopii hyvin rasvaisten leikkausten kanssa, se on erinomainen valinta ribeye-, sianliha- ja jopa hampurilaisille. Ole kuitenkin vain varovainen pitämään savu optimaalisena. Hickory on melko pahamaineinen aggressiivisuudestaan, joka voi antaa pihvillesi pistävän maun, jos sitä savustetaan pitkään.
Kirsikka - Paras monipuolinen puu
- Intensiteetti: Lievä
- maut: Hedelmäinen
Yksi sana, joka voisi kuvata täydellisesti kirsikkapuuta? Se olisi joukkuepelaaja! Kuten punainen tammi, myös kirsikka on monipuolinen puu, jolla voit savustaa mitä tahansa, mukaan lukien naudanlihaa, sianlihaa, kalaa tai jopa kanaa.
Se antaa kivan mahonki- lihan rakenne, miedon makea ja savuinen maku. Punaisen tammen tavoin voit sekoittaa sen muihin puulajeihin, kuten hikkoriin tai omenaan, tehostaaksesi makua. Lisäksi se on täysin turvallista!
Pekaanipähkinä - Paras makea puu
- Intensiteetti: Lievä
- maut: Pähkinäinen, makea
Muihin hikkoriperheen metsiin verrattuna pekaanipähkinäpuu on anteeksiantamattoman makean makuinen puu, jossa on ripaus pähkinää. Yleensä ihmiset pitävät siitä hitaisiin grilleihin, mutta sen kanssa voi myös polttaa ribeysiä.
Käytä vain maltillisia määriä, sillä liian suuri määrä voi antaa lihalle pistävän maun. Lisäksi makunsa tasapainottamiseksi ja kevyen savuisuuden lisäämiseksi voit sekoittaa sen myös lehtipuun, kuten tammen, kanssa.
Mesquite - Paras puu pihvien savustukseen
- Intensiteetti: Vahva
- maut: Rohkea, maanläheinen, savuinen
Tarvitsetko ylimääräistä savua nopeaan pihviin? Ehkä etsit jotain mesquiten kaltaista. Vaikka mesquite ei ole ihanteellinen laiskoille grillijuhlille, kuten pekaanipähkinä, mesquite on ligniinitäytteinen, nopeasti palava puu, jota pihviharrastajat suosivat.
Mesquiten tuottama nopea palaminen ja korkea savu antavat lihalle rohkean mutta täydellisen ja selvästi maanläheisen maun. Tämä sekoitettuna ribeyen rasvaiseen rakenteeseen tekee maun, joka saa sinut nauttimaan jokaisesta pihvisi palasta!
Mikä puu antaa voimakkaimman savumaun?
Hickory antaa voimakkaimman savumaun kaikista verrattuna. Tämä tekee siitä parhaan savupuun ribeyelle, jota on käsiteltävä matalalla ja hitaasti antaakseen taivaallisen maun.
Vaikka mesquite on myös mainittu savuisten huippumetsien joukossa, se palaa melko nopeasti hikkoriin verrattuna. Jos molempia ei jostain syystä ole saatavilla, voit valita myös punaisen tammen.
Minkä puun kanssa ei kannata polttaa ribeyeä?
Vaikka saattaa joskus olla, että edellä mainitut vaihtoehdot eivät ole käytettävissä, seuraavassa on joitain metsiä, joita sinun on vältettävä, vaikka ne olisivat käytettävissä.
Arvaa mitä? Mikään pihvi ei ole parempi kuin hukkaan heitetty pihvi, varsinkin kun asia ei rajoitu vain makuun vaan terveyteen!
ikivihreitä
Kyllä, tämä on metsäperhe, mukaan lukien mänty, setri, kuusi, kuusi jne. Nämä metsät sisältävät paljon hartsia, joka voi antaa lihalle hirveän värin palamisen vuoksi. Lisäksi maku on liian ilkeä syötäväksi lihapalaksi. Yhdistä se kaikkeen myrkyllisyyteen, ja olet tehnyt täysimittaisen biologisen vaaran.
havupuu
Hyvä uutinen on, että havupuut eivät ole niin huonon makuisia. Kuitenkin yksi tärkeimmistä syistä, miksi havupuuta ei voi käyttää pihviin, on sen huono pitkäikäisyys. Havupuut tulevat nopeasti kasvavista puista, joten puu ei ole riittävän tiheää ja siten ei pala yhtä kauan kuin lehtipuu.
Greenwood
No, tässä on asia, vaikka poimiisikin oikean puun, jos se ei ole täydellisesti maustettu, se ei saavuta kypsennyslämpötilaa yhtä helposti. Tämän seurauksena liha on ylikuormitettu valkoisella savulla, jolla on kauhea jälkimaku. Sitä paitsi on aika työlästä saada tuore leikkaus joka tapauksessa palamaan. Edes tammi ei toimi sellaisessa tilanteessa.
Käsitelty puu
Käsiteltyä puuta ei pidä käyttää kahdesta syystä. Ensinnäkin ne maistuvat kamalalta kaikkien sisältämien kemikaalien kanssa. Toiseksi, jos heitä käsitellään arseenilla, seuraava pysäkkisi on piirisairaala juhlien jälkeen. Muista, että käsitellyt puut muodostavat palaessaan myrkyllisiä kaasuja, jotka voivat olla hengenvaarallisia hengitettynä.
Tuntematon puu
Olet varmasti kuullut sanonnan: "pieni tieto on vaarallista." No, se on liian relevantti tässä. Et voi vain poimia satunnaista puuta ja heittää sitä savuttimeen, ellet halua muuttaa lihasta hirveän makuista jätettä, joka on haitallista sekä makuhermoille että terveydelle.
Kuinka kauan sinun täytyy polttaa ribeye?
Täydellisen mehukkaan ja maukkaan pihvin saamiseksi on tärkeää savustaa sitä noin 20 minuuttia kummaltakin puolelta 180°F:ssa. Sen jättäminen alle 180 °F:n lämpötilaan voi johtaa kuivaan ja sitkeään pihviin. Lisäksi se voi saada pistävän maun, jos käytät kovapuuta, kuten tammea tai Hickorya.
Kuinka paljon puuta sinun tulisi laittaa tupakoitsijaasi saadaksesi ribeye?
Se riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien:
- Olipa kuuma tai kylmä ulkona, kun tupakoit
- Käyttämäsi puulaji
- Lihan määrä savuttimessa
- Käyttämäsi puupalojen koko
Tavallisena päivänä noin kahdesta kolmeen keskikokoista puuhalkeaa riittää polttamaan ribeye- tai minkä tahansa muun lihan täydellisesti noin tunnin ajan. Jos käytät perunalastuja, määrän tulee olla vähintään kahdesta kolmeen kourallista, kukin 60 minuutin kuluttua lihan ihanteellisen maun säilyttämiseksi.
Lopullinen ajatuksia
Huonosti savustettu liha on hukkaan heitettyä lihaa. Myös silloin, kun se on yksi herkullisimmista paloista, kuten ribeye. Ja siksi sopivan puun valinta on välttämätöntä.
Koska jokaisella puulla on erilainen aromi ja maku, et halua käyttää jotain, joka ei täydennä tietyn lihan yleistä rakennetta ja makua.
Jotkut metsät, kuten omena ja kirsikka, antavat makean maun; toisilla, kuten tammi ja hikkori, on savuinen kosketus. Ihannetapauksessa jälkimmäinen on paras rasvaisten palojen polttamiseen. Mutta jälleen kerran, kaikki riippuu maustasi.
Mikä on mielestäsi paras puu ribeyen polttamiseen? Voit vapaasti ilmaista ajatuksiasi kommenttiosiossa. Haluaisin kuulla sinusta. Hyvää ateriaa ja nähdään seuraavassa!
