Polttimet: mitä sinun pitäisi käyttää ja miksi?

Poltin on laite, joka lämmittää nestettä tai kaasua ruoanlaitto ja on osa a Liesi tai alue. Niitä on eri tyyppejä, muotoja ja kokoja, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset etunsa ja käyttötarkoituksensa.

Katsotaanpa tarkemmin jokaista tyyppiä ja sen etuja.

Tutustu polttimiin: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää ruoanlaitosta kaasu- ja sähköpolttimilla

Polttimet ovat minkä tahansa keittiövalikoiman sydän, keittotaso (tässä on koko tarina induktiosta vs kaasu)tai liesi. Ne ovat lämmityselementtejä, jotka tarjoavat ruoan valmistukseen tarvittavan lämmön. Polttimia on eri muotoisia, kokoisia ja tyylejä, ja ne voivat toimia kaasulla tai sähköllä.

Kaasupolttimet vs. sähköpolttimet

Kaasupolttimet löytyvät tyypillisesti perinteisistä liesistä, kun taas sähköpolttimia löytyy yleisemmin keittotasoista. Tässä on joitain eroja näiden kahden välillä:

• Kaasupolttimet tuottavat välitöntä lämpöä, kun taas sähköpolttimet kuumenevat kauemmin.
• Kaasupolttimet tarjoavat enemmän joustavuutta lämpötilan säätelyssä, kun taas sähköpolttimissa on tarkempi lämpötilan mittaus.
• Kaasupolttimet ovat yleensä energiatehokkaampia, kun taas sähköpolttimet on helpompi puhdistaa.
• Kaasupolttimet kypsentävät ruokaa nopeammin, kun taas sähköpolttimet sopivat paremmin matalaan ja hitaaseen kypsennykseen.

Polttimien tyypit

Saatavilla on erilaisia ​​polttimia, joista jokaisella on omat etunsa ja huomionsa. Tässä on joitain yleisimmistä polttimista:

• Suljetut polttimet: Näitä löytyy tyypillisesti kaasuliesistä ja ne on helpompi puhdistaa, koska niissä on kansi polttimen päällä.
• Avoimet polttimet: Nämä ovat perinteisiä kaasuliesien polttimia, ja ne ovat yleensä suurempia ja tarjoavat enemmän lämpötehoa.
• Pyöreät polttimet: Näitä löytyy tyypillisesti sähköliesistä ja ne ovat kooltaan pienempiä, joten ne ovat ihanteellisia pienille kattilille ja pannuille.
• Erikoispolttimet: Näitä ovat parilat ja pizzauunit, ja ne tarjoavat asiakkaille lisäruokavaihtoehtoja.

BTU:t ja lämpötehokkuus

BTU:t (British Thermal Units) ilmaisevat polttimen tuottaman lämmön määrän. Mitä korkeampi BTU, sitä nopeammin poltin voi keittää vettä tai lämmittää ruokaa. Korkeammat BTU:t merkitsevät kuitenkin myös suurempaa energiankulutusta.

Lämpötehokkuus mittaa kuinka suuri osa polttimen tuottamasta lämmöstä todella siirtyy astiaan. Polttimet, joilla on korkeampi lämpötehokkuus, ovat energiatehokkaampia ja voivat säästää rahaa energialaskuissasi.

Puhdistus ja huolto

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Polttimiesi oikea puhdistus ja huolto voivat pidentää niiden käyttöikää ja varmistaa niiden turvallisuuden. Tässä muutamia vinkkejä:

• Kaasupolttimissa irrota ritilät ja puhdista ne liinalla tai hankaavalla puhdistusaineella. Vältä teräsvillan tai muiden hankaavien materiaalien käyttöä, jotka voivat vahingoittaa polttimia.
• Käytä sähköpolttimissa hankaamatonta puhdistusainetta ja vältä liiallista veden käyttöä, koska se voi vahingoittaa sähköosia.
• Tarkista säännöllisesti polttimet vaurioiden tai kulumisen varalta ja vaihda ne tarvittaessa.

Useiden polttimien edut

Useiden polttimien käyttäminen liedelläsi tai keittotasolla voi tarjota useita etuja, kuten:

• Kyky valmistaa useita ruokia kerralla säästäen aikaa ja energiaa.
• Mahdollisuus käyttää erilaisia ​​keittoastioita, kuten valurautaa tai erikoispatareita.
• Mahdollisuus kaksinkertaiseen polttimeen suurempia kattiloita tai pannuja varten.

Polttimien kehitys ruoanlaitossa: muinaisista ajoista nykypäivään

Polttimia on käytetty ruoanlaitossa muinaisista ajoista lähtien. Kiinalainen Qin-dynastia (221-206 eKr.) käytti perinteistä savenkeittotekniikkaa nimeltä "kamado." (parhaat täällä) Tämä tekniikka sisälsi savi tulisijan rakentamisen savupiipulla tehokkaan lämmönjaon varmistamiseksi. Myös indonesialaiset käyttivät samanlaista tekniikkaa rakentamalla tiili tulisijoja ruoanlaittoon.

Nykyaikaisten polttimien syntyminen

Tekniikan kehittyessä polttimien rakentaminen kehittyi. 1800-luvulla esiteltiin valurautapolttimet, jotka olivat kestävämpiä ja tehokkaampia kuin savi- tai tiilipolttimet. 1900-luvun alussa otettiin käyttöön kaasupolttimet, jotka olivat jopa tehokkaampia kuin valurautaiset edeltäjänsä.

Polttimien vaikutus maaseutuyhteisöihin

Nykyaikaisten polttimien kehitys on vaikuttanut merkittävästi maaseutuyhteisöihin. Aikaisemmin ruoanlaitto tehtiin usein Avotuli, joka oli tehoton, mutta myös turvallisuusriski. Nykyaikaiset polttimet ovat tehneet ruoanlaitosta turvallisempaa ja tehokkaampaa, minkä ansiosta muihin tehtäviin on jäänyt enemmän aikaa.

Valmistaudu näiden erityyppisten kaasuliesipolttimien avulla

Vakiopoltin on yleisin kaasuliesistä löytyvä poltintyyppi. Se on yksielementtipoltin, joka tarjoaa mahdollisuuden säätää lämpöä kytkimellä tai kiukaan asetuksella. Tämän tyyppinen poltin sopii erinomaisesti ruoan tasaiseen kypsentämiseen, ja sitä voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen vihanneksia (kuten nämä savustetut reseptit) sivuille. Se on myös helppo huoltaa ja puhdistaa, joten se on loistava vaihtoehto aloitteleville kokkeille.

Power Burner

Tehopoltin on suurempi poltintyyppi, joka vie enemmän tilaa liedellä. Se tuottaa enemmän lämpöä ja sopii erinomaisesti veden keittämiseen tai korkeampaa lämpöä vaativien ruokien valmistukseen lämpötila. Tämä poltin sopii erinomaisesti myös savuisen maun luomiseen ruokiin, kuten grillattuihin sipuleihin tai mustiin vihanneksiin. Lämmön hallitseminen voi kuitenkin olla vaikeaa ja saattaa vaatia harjoittelua.

Ranskalainen Top Burner

Ranskalainen yläpoltin on ainutlaatuinen poltintyyppi, joka tarjoaa tasaisen pinnan erilaisilla lämpövyöhykkeillä. Se mahdollistaa tasaisen lämmön jakautumisen ja sopii erinomaisesti eri lämpötasoja vaativien ruokien valmistukseen. Tämä poltin sopii erinomaisesti myös hitaasti kypsennettävien ruokien, kuten muhennosten tai patojen, luomiseen. Se vie kuitenkin paljon tilaa liedellä, eikä se välttämättä ole paras vaihtoehto pienemmille keittiöille.

Induktiopoltin

Induktiopoltin on poltintyyppi, joka käyttää sähköä lämmön tuottamiseen. Se tarjoaa mahdollisuuden säätää lämpöä tarkasti ja sopii erinomaisesti herkkien ruokien, kuten kalan tai vihannesten, valmistukseen. Se tarjoaa myös mahdollisuuden nopeampiin kypsennysaikoihin ja on helppo huoltaa ja puhdistaa. Se vaatii kuitenkin erityisiä keittiövälineitä, eikä se välttämättä ole paras vaihtoehto niille, joilla on budjetti.

Erityyppisten polttimien edut

• Erityyppiset polttimet tarjoavat erilaisia ​​ominaisuuksia ja toimintoja, mikä mahdollistaa monenlaisten ruoanlaittotyylien ja keittiövälineiden käytön.
• Parhaan poltintyypin valitseminen tarpeisiisi tarkoittaa parhaiden tulosten saavuttamista keittiössä.
• Oikeantyyppisen polttimen asentaminen voi tehdä ruoanlaitosta helpompaa ja nautinnollisempaa, olitpa sitten aloittelija tai mestarikokki.
• Erityyppisten polttimien mahdollisia etuja ovat tasainen lämmön jakautuminen, kyky hallita lämpöä ja nopeammat kypsennysajat.

Polttimen sytytys: tiedon kipinä

Polttimilla keitettäessä sytytys on ratkaiseva askel. Sytytys on prosessi, jossa liekki sytytetään polttimessasi, olipa kyseessä kaasu- tai sähköpoltin. Sytytysjärjestelmä tuottaa kipinän tai liekin, joka sytyttää polttoaineen, jolloin voit valmistaa ruokaa.

Sytytysjärjestelmien tyypit

Sytytysjärjestelmiä on useita tyyppejä, joista jokaisella on omat etunsa ja haittansa:

• Manuaalinen sytytys: Tämä on yksinkertaisin sytytysjärjestelmän tyyppi. Kytket polttimen päälle ja käytät tulitikkua tai sytytintä liekin sytyttämiseen.
• Pysyvä esisytytys: Tämä järjestelmä käyttää pientä liekkeä, joka palaa jatkuvasti polttimen sytyttämiseen, kun se käynnistetään. Sytytysliekki sijaitsee polttimen lähellä ja sitä ohjataan venttiilillä.
• Automaattinen uudelleensytytys: Tämä järjestelmä käyttää kipinää tai liekkiä polttimen sytyttämiseen, kun se käynnistetään. Jos liekki sammuu, järjestelmä sytyttää sen automaattisesti uudelleen.
• Sähkösytytys: Tämä järjestelmä käyttää sähköä kipinän tai liekin tuottamiseen, joka sytyttää polttimen. Se löytyy tyypillisesti nykyaikaisista kaasuliesistä ja uuneista.

Kuinka sytytys toimii

Sytytysjärjestelmä on kytketty virtalähteeseen ja tuottaa kipinän tai liekin polttimen sytyttämiseksi. Näin se toimii:

• Kaasupolttimet: Kun käännät nupin haluttuun kokoon, kaasuventtiili avautuu ja päästää kaasun virtaamaan polttimeen. Sytytysjärjestelmä tuottaa kipinän tai liekin, joka sytyttää kaasun ja muodostaa liekin.
• Sähköpolttimet: Kun käännät nupin haluttuun kokoon, sähköelementti lämpenee. Sytytysjärjestelmä tuottaa kipinän tai liekin, joka sytyttää sähköelementin ja synnyttää lämpöä.

Turvallisuus ja valvonta

Sytytysjärjestelmät on suunniteltu turvallisuutta ajatellen. Ne varmistavat, että poltin syttyy vain silloin, kun sen on tarkoitus ja että liekki pysyy palavana. Tässä on joitain turvaominaisuuksia, joita kannattaa etsiä:

• Katkaisin: Tämän avulla voit katkaista sytytysjärjestelmän sähkönsyötön huoltoa tai korjausta varten.
• Kuivatesti: Tämä on yksinkertainen testi, jolla tarkistetaan, että sytytysjärjestelmä pystyy tuottamaan kipinän tai liekin.
• Tarkastus: Sinun tulee tarkastaa koko sytytysjärjestelmä säännöllisesti varmistaaksesi, että se toimii oikein.
• Kohdistus: Sytytysjärjestelmän koskettimien on pysyttävä kohdakkain venttiilin varren kanssa, jotta poltin syttyy oikein.
• Itsesytytys: Tämä järjestelmä on etu, koska se varmistaa liekin palamisen, mutta pieni haittapuoli on, että se kuluttaa polttoainetta jatkuvasti.

Sytytysongelmien vianmääritys

Jos poltin ei syty, voit tarkistaa seuraavat asiat:

• Varmista, että kaasun tai sähkönsyöttö on kytketty päälle.
• Tarkista, että poltin on asetettu oikein pinnalle.
• Poista kaikki roskat tai ruoka, jotka voivat tukkia polttimen.
• Tarkista, että sytytysjärjestelmä tuottaa kipinöitä tai liekkejä.
• Sytytä poltin manuaalisesti tulitikulla tai sytyttimellä.

Oikean polttimen valitseminen ruoanlaittotekniikallesi kaasuliesi

Kaasuliedissä on erikokoisia polttimia, jotka on suunniteltu tiettyjä ruoanlaittotekniikoita varten. Tässä on erittely eri polttimista ja niiden käyttötarkoituksista:

• Pienet polttimet: Nämä sopivat täydellisesti haudutukseen ja haudutukseen. Ne sopivat erinomaisesti herkkien kastikkeiden, muhennosten ja keittojen valmistukseen, jotka vaativat pitkään matalaa lämpöä.
• Monikäyttöiset polttimet: Nämä ovat keskikokoisia polttimia, jotka soveltuvat paistamiseen tai paistamiseen. Ne tarjoavat tarpeeksi lämpöä ruoan nopeaan ja tasaiseen kypsymiseen.
• Suuret polttimet: Nämä ovat kaasulieden tehokkaimpia polttimia ja sopivat täydellisesti polttamiseen ja keittämiseen. Ne voivat nopeasti kiehauttaa suuren kattilan vettä tai kypsentää pihvin täydelliseksi.

Yhdistä keittoastiasi oikeaan polttimeen

Oikean polttimen valinta riippuu myös käyttämästäsi keittoastiasta. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit sovittaa keittoastiasi oikean polttimen:

• Pienet polttimet: Käytä polttimen kokoon sopivia pieniä kattiloita ja pannuja. Näin varmistetaan, että lämpö jakautuu tasaisesti ja ruoka kypsyy kunnolla.
• Monikäyttöiset polttimet: Käytä keskikokoisia kattiloita ja pannuja, jotka kestävät korkeaa lämpöä. Valurauta ja ruostumaton teräs ovat hyviä vaihtoehtoja tälle poltinkokolle.
• Suuret polttimet: Käytä suuria kattiloita ja pannuja, jotka kestävät korkeaa lämpöä. Nämä polttimet ovat ihanteellisia ruoanlaittoon wok-pannulla tai suurella kattilalla.

Ruoanlaittotekniikkasi hallitseminen

Kun olet sovittanut keittoastiasi oikeaan polttimeen, on aika hallita ruoanlaittotekniikkasi. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla saat kaiken irti kaasuliesi:

• Hauduttaminen: Pidä lämpö alhaisena ja sekoita usein välttääksesi palamisen.
• Paistaminen: Käytä tarttumatonta pannua ja esilämmitä pannu ennen ruoan lisäämistä. Älä täytä pannua liikaa, vaan käännä ruoka lastalla haarukan sijaan.
• Paistaminen: Varmista, että pannu on kuuma ennen ruoan lisäämistä. Älä liikuta ruokaa liikaa ja anna sen kypsyä rauhassa muutama minuutti ennen kääntämistä.
• Keittäminen: Käytä suurta kattilaa ja kuumenna vesi kiehuvaksi ennen ruoan lisäämistä. Älä lisää liikaa ruokaa kerralla, koska se voi laskea veden lämpötilaa.

Muista, että ruoanlaittotekniikkaan sopivan polttimen valitseminen on välttämätöntä herkullisten ja täydellisesti kypsennettyjen aterioiden saamiseksi kaasuliesillä.

Grillipolttimet: ulkona ruoanlaittokokemuksesi sydän

Grillipolttimien puhtaana pitäminen on välttämätöntä, jotta grillisi toimii kunnolla ja kestää vuosia. Tässä muutamia vinkkejä grillipolttimien puhdistamiseen:

• Käytä teräsharjaa poistaaksesi kaikki roskat polttimien pinnalta.
• Käytä pesuallasta tai letkua polttimien puhdistamiseen.
• Käytä vuorauksia tai eristyssarjoja suojataksesi polttimiasi vaurioilta.
• Peitä polttimet, kun ne eivät ole käytössä suojataksesi niitä elementeiltä.

Mitä vinkkejä grillipolttimiesi käyttöön?

Grillipolttimien oikea käyttö on välttämätöntä, jotta ruoasta tulee oikea. Tässä muutamia vinkkejä grillipolttimien käyttöön:

• Käytä valmistamaasi ruokaan sopivaa poltinta.
• Esilämmitä grilli ennen ruoanlaittoa varmistaaksesi, että ruoka kypsyy tasaisesti.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että liha on kypsennetty oikeaan lämpötilaan.
• Kasvissyöjille, käytä erillistä poltinta vihannesten kypsentämiseen ristikontaminaation välttämiseksi.
• Käytä pariskunnalle pienempää poltinta säästääksesi aikaa ja energiaa.
• Deluxe-grilliä varten lisää ylimääräisiä polttimia mukavuuden ja hallinnan lisäämiseksi.
• Käytä hanaa grillin lämpötilan säätämiseen.

Kaasupolttimien edut ruoanlaitossa

Kaasupolttimet ovat täydellinen valinta niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa ja haluavat hallita lämpöä helposti. Kaasupolttimilla voit säätää lämmön välittömästi haluttuun lämpötilaan, jolloin voit kypsentää ruokasi täydellisesti. Kaasupolttimien British Thermal Unit (BTU) -luokitus on 5,000 18,000 - XNUMX XNUMX, mikä tarkoittaa, että voit helposti siirtyä lämpötasojen välillä. Tämä välitön lämpö ja hallinta ovat erityisen tärkeitä herkkien ruokien, kuten rapeakuorisen pizzan tai mehukkaan hampurilaisen kypsentämisessä.

Nopeampi kypsennysaika

Kaasupolttimet ovat yllättävän nopeampia kuin sähköliesi. Ne lämpenevät nopeammin ja jäähtyvät nopeammin, mikä tarkoittaa, että voit siirtyä kiehumisesta kiehuvaan nopeammin. Tämä on suuri etu, kun valmistat ruokaa suurelle ryhmälle tai kaupallisessa keittiössä, jossa aika on tärkeää. Helppokäyttöisyys ja nopea lämmitys tekevät kaasupolttimista suosituimman vaihtoehdon ravintoloihin ja muihin ruokapaikkoihin.

Pienemmät energiakustannukset

Kaasupolttimet ovat erinomainen vaihtoehto sähköliesille, koska ne käyttävät maakaasua tai propaania sähkön sijaan. Tämä tarkoittaa, että ne käyttävät vähemmän sähköä sähköverkosta, mikä johtaa alhaisempiin energiakustannuksiin. Lisäksi kaasupolttimet tarjoavat korkealaatuisemman lämmöntuoton, mikä tarkoittaa, että voit kypsentää ruokaa tasaisemmin ja vähemmällä energialla. Tämä pätee erityisesti konvektiouuneihin, jotka käyttävät kaasupolttimia lämmön tuottamiseen.

Ympäristöystävällinen

Kaasupolttimet ovat yllättävän ympäristöystävällisiä. Vaikka ne käyttävätkin fossiilisia polttoaineita, maakaasun tai propaanin polttaminen tuottaa vähemmän kasvihuonekaasuja kuin sähköntuotanto. Lisäksi kaasupolttimet ovat tehokkaampia kuin sähköliesi, mikä tarkoittaa, että ne kuluttavat vähemmän energiaa. Tämä tekee niistä loistavan valinnan niille, jotka haluavat pienentää hiilijalanjälkeään nauttien samalla kaasupolttimien helppoudesta ja mukavuudesta.

Täydellinen ruoanlaittoon sisällä ja ulkona

Kaasupolttimet ovat monipuolisia ja niitä voidaan käyttää sekä sisällä että ulkona. Ne sopivat täydellisesti grillaaminen, tupakointi ja ruoanlaitto liedellä. Kaasupolttimet tarjoavat välittömän liekin, jonka avulla voit kypsentää ruokasi täydellisesti riippumatta siitä, teetpä ruokaa sisällä tai ulkona. Lisäksi kaasupolttimet sopivat täydellisesti niille, jotka rakastavat kokata puuhiilellä tai puulla, koska ne tarjoavat vaihtoehdon perinteisille hiilileikkauksille.

Valvoo ilmanlaatua

Kaasupolttimet on varustettu monitoreilla, jotka mittaavat keittiösi ilmanlaatua. Tämä on erityisen tärkeää sisätiloissa, koska kaasupolttimet tuottavat häkää, joka voi olla haitallista, jos sitä ei valvota. Kaasupolttimissa olevat näytöt varmistavat, että keittiösi ilmanlaatu on turvallinen ja terveellinen sinulle ja perheellesi.

Kaasupolttimet ja ilmastovaikutukset: mitä sinun tulee tietää

Kaasupolttimet ovat yleinen laite useimmissa kotitalouksissa, mutta tiesitkö, että niillä on merkittävä vaikutus ilmastoon? Aina kun käynnistät polttimen tai lämmität uunia, kaasuliesi tuottaa hiilidioksidia. Itse asiassa on arvioitu, että USA:ssa kaasuliesi päästää 6.8 miljoonaa tonnia hiilidioksidia vuodessa. Tämä vastaa 2 1,889,915 XNUMX kaasukäyttöisen auton ilmastovaikutusta.

Yhteenveto

Polttimet ovat siis loistava tapa valmistaa ruokaa, varsinkin kun sinulla ei ole keittiötä. Ne tuottavat välitöntä lämpöä ja niitä voidaan käyttää perinteisillä liesillä ja keittotasoilla. 

Älä siis pelkää kokeilla uutta ruoanlaittotekniikkaa polttimella ja nauttia herkullisesta ruoasta!

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.