Pyökki (Fagus) on heimoon kuuluva lehtipuiden suku fagaceae, kotoisin lauhkeasta Euroopasta, Aasiasta ja Pohjois-Amerikasta.
Pyökkipuu tuottaa mietoa savua, joka on erittäin aromaattinen, ja puun tuoksu voi auttaa tekemään ruuasta herkullisempaa.
Parhaat metsät lihan ja muiden ruokien savustukseen voivat viedä grillisi uudelle tasolle. Tupakointi yhdistettynä maustehankkeisiin voi tehdä ruoasta niin paljon maukkaampaa.
Pyökki on suosittu savupuu Euroopassa ja Isossa-Britanniassa, mutta se ei ole yhtä suosittu Pohjois-Amerikassa, koska muut suositut savupuut ovat yleisempiä.
Kun ajattelet hakkeen polttamista, ajattelet todennäköisesti hikkoria, tammea tai omenaa, ei pyökkiä.
Useimmat ihmiset ajattelevat, että pyökki on mieto ja mauton, mutta se ei ole totta.
Pyökkipuu on suosittu savupuu, joka tuottaa mietoa savua, jossa on savuinen, pähkinäinen ja herkkä maku. Se ei peitä lihaa, joten se sopii parhaiten siipikarjan, kalan, pähkinöiden, vihannesten ja juuston savustukseen. Pyökkipuuta voi toki käyttää myös sian-, naudan- ja riistalihan savustukseen, mutta pyökki kannattaa sekoittaa vahvempaan puuhun, jos haluaa intensiivisen savuisen maun.
Tässä postauksessa kerron, miksi pyökki sopii savustettaviksi ja mitä lihaa ja ruokia sen kanssa voi polttaa.
Tässä viestissä kerromme:
Voitko polttaa ruokaa pyökkipuulla?
Kyllä, pyökkipuu sopii polttaa lihaa ja muita ruokia, koska se on suhteellisen mietoa. Sitä käytetään parhaiten lihan, kalan, äyriäisten, vihannesten, pähkinöiden ja juuston savustukseen.
Pyökkipuun savu, joka tunnetaan usein pyökkipähkinänä, on pähkinäpuusta pähkinöintä. Pyökkipähkinä on pakko kokeilla, jos olet tottunut hikkoriin tai pekaanipähkinään.
Sen tiheys on suurin kaikista pähkinämetsistä.
Seurauksena on, että mitä tiheämpää puu on, sitä enemmän savua ja mitä kauemmin ne savuavat, sitä enemmän makua. Siipikarja ja kala hyötyvät pyökkipähkinästä.
Voit käyttää pyökkipuuta kuumasavustamiseen, kylmäsavustukseen ja tietysti grillaamiseen.
Näyttää olevan yleisesti tiedossa, että kylmemmässä ilmastossa kasvatetun puun tiheys on suurempi kuin lämpimässä ilmastossa ympäri vuoden.
Tämä puu on erittäin suosittu osissa Eurooppaa ja Iso-Britanniaa, koska se on mieto savupuu, jolla on miellyttävä kevyt pähkinäinen maku. Savu on riittävän mieto täydentämään siipikarjaa ja kalaa, erityisesti lohta.
Herkän maun vuoksi pyökkipuu on suosittu vaihtoehto, koska se toimii sekoituspuuna vahvemmille savupuille. Se on myös hienoa sekoita merilevään kanssa tupakointia varten, jos pidät siitä.
Pyökkipuun yleinen maku muistuttaa tammea, ja siinä on pekaanipähkinää mutta se ei ole makeaa.
Ihmiset käyttävät pyökkipuusavua kalalle, siipikarjalle ja sian- tai naudanlihalle, mutta punaisen lihan savuprofiili on hieman liian mieto.
Yleensä pyökki sopii täydellisesti herkemmälle lihalle punaisen lihan sijaan, koska se on kevyttä.
Jos haluat polta pähkinöitä kuin manteleita, voit korvata pekaanipähkinän pyökkipuulla, koska näillä puilla on samanlainen maku.
Kun polttaa juustoa, voit käyttää pyökkiä tuomaan esiin myös muiden mausteiden makuja sekoittamalla pyökkiin makean omenan tai kirsikkahakkeen hedelmäistä makua.
Kaiken kaikkiaan pyökki on vaihtoehto tammipuulle, koska se on vähemmän intensiivistä, jotkut saattavat jopa kutsua sitä miedoksi, mutta mielestäni se on erinomainen savupuu.
Kuinka käyttää pyökkipuuta tupakointiin
Rantapuun ongelmana on, että pyökkihaketta on vaikea löytää myytävänä.
Sen sijaan voit hankkia pyökkipuita ja tehdä omia puupalasia. Useimmat ihmiset vain pilkkovat puun suuremmiksi paloiksi.
Pyökkipuu palaa kuumana ja puhtaana. Sitä on kuitenkin vaikeampi sytyttää kuin joitakin muita parhaita puulajeja.
Sytytettyään se tarjoaa puhtaan savuisen maun ja toisin kuin pähkinäpuu, se ei pala epätasaisesti, joten sitä on helppo käyttää.
Myöskään savuprofiili ei anna niin intensiivistä makua, joten se on vaikeampaa savuttaa ruokaa liikaa.
Vain muistutus käyttää pientä määrää puulastuja tai -paloja jotta vältytään epämiellyttävältä yli savustettu liha, kalaa ja kasviksia.
Paras ruoka savustettavaksi pyökkipuulla
Koska pyökki on mietoa, parhaiten savustettavat ruoat ovat valkoinen liha, kuten siipikarja, kala, äyriäiset, vihannekset, pähkinät ja juusto.
Syy siihen, miksi kevyet ruoat sopivat parhaiten pyökkipuulle, on se, että tämän puun pähkinäinen ja savuinen maku antaa näille ruoille paljon makua.
Siksi ne imevät suurimman osan savusta ja saavat erillisen maun.
Vihannekset ja pähkinät voivat olla melko mietoja savustettuina, joten mieto puu antaa niille oikean määrän savuisuutta ilman, että se voimistaa tai antaa katkeraa makua.
Jos pidät herkästä savumaisesta aromista, voit käyttää pyökkiä jopa naudanlihapalojen, kuten rintakehän, polttamiseen, Lontoon paisti, istukka ja kylkiluut.
Voit myös savustaa sianlihaa, sillä pähkinäinen maku sopii hyvin voimakkaiden lihaisten aromien kanssa.
Lisäksi sen kanssa savustettaessa pyökki antaa lihalle keltaisen tai kultaisen sävyn. Kana, kalkkuna, kala ja naudanliha voivat saada keltaisen sävyn.
Mitä pyökki on ja millaista se on?
Pyökki ei todellakaan ole yksi suosituimmista amerikkalaisista savupuista. Pohjois-Amerikan alueella se ei ole läheskään yhtä suosittua kuin tammi-, hikkori-, mesquite- ja hedelmäpuulastut.
Tämä puu on osa Fagaceae-sukua, tammen sukulaista.
Itse asiassa pyökki on paljon suositumpi Euroopassa ja Isossa-Britanniassa, koska Amerikassa ihmiset käyttävät tätä puuta enimmäkseen puuntyöstöön, rakentamiseen ja huonekaluihin.
Mutta tämä puulaji sopii kaikenlaisiin puulämmitteisiin ruoanlaittotekniikoihin, erityisesti savustukseen ja grillaukseen. Saat hämmästyttävän tuloksen kun poltat lihaa tai grillaa tällä puulla.
Pyökkipuun savu, joka tunnetaan usein pyökkipähkinänä, on pähkinäpuusta pähkinöintä. Pyökkipähkinä on hyvä vaihtoehto, jos olet tottunut hikkoriin tai pekaanipähkinäpuuhun. Sen tiheys on suurin kaikista pähkinämetsistä.
Seurauksena on, että mitä tiheämpää puu on, sitä enemmän savua, ja mitä kauemmin ne savuavat, sitä enemmän makua. Naudanliha, sianliha ja siipikarja hyötyvät kaikki pyökkipähkinästä.
Koska pyökki kasvaa viileässä ilmastossa, se on tiheämpää kuin muut lämpimämmistä ilmastoista peräisin olevat puulajit.
Pyökkipuu Pohjois-Amerikassa
Pyökki on loistava puu moniin tarkoituksiin. Toisin kuin muut puut Yhdysvalloissa, se on vähemmän suosittu ja enimmäkseen käytetään kalan savustukseen ja useimmat lihat kuten sianliha Euroopassa.
Itä-Apalakkien vuoristoalueella kasvavilla pyökillä ja samaan perheeseen kuuluvilla pyökillä on hieman voimakkaampi maku.
Koska maaperän pH-arvot ja ilmasto ovat hieman erilaiset, tässä tiheässä puussa on pähkinäinen mutta klassinen savuinen maku.
Se ei todellakaan ole niin neutraali kuin jotkut miedot metsät Amerikassa (eli leppäpuu). Siinä ei myöskään ole hedelmäistä savua, mutta se muistuttaa tammen maanläheistä savumakua yhdistettynä pekaanipähkinäisyyteen.
Noutoateria
Jos pidät savusta kalaa, siipikarjaa, naudanlihaa tai tee reseptejä, kuten pulled pork, voit ehdottomasti valita pyökkipuun klassikoiden, kuten tammen, leppän ja pekaanipähkinäpuun, sijaan.
Yhtenä savuisena kohtalaisena puuna pyökki antaa runsaasti potkua, jotta saat ainutlaatuisen maun.
Pyökkisavustettu kana on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ruoka, jos pidät miedosta savuisesta mausta ilman kitkerää jälkimakua.
Kaiken kaikkiaan tämä puu sekoittuu hyvin kaikenlaisten ruokien ja muiden puiden kanssa. Savustetusta lihasta ja ruoasta tulee maukas savuinen aromi ilman pistävää makua.
