Kuinka valmistaa pyöreä pohja

Etsitkö parasta tapaa kokata pyöreä pohjapaisti? Varmasti täydellinen ja virheetön lihapala? Ei tarvitse mennä pidemmälle, koska meillä on etsimäsi. Ja se on niin yksinkertaista – aivan kuten hyvän naudanlihareseptin kuuluukin olla – kaikki pohjan pyöreä paahtopaisti itse eikä muita täyteaineita.

Toisin kuin yleisesti uskotaan, alhaalta paistettu paisti on melko maukasta. Siinä on todella suuri vähärasvainen sisältö, joka saattaa tehdä siitä aivan kovaa, mutta kypsennä se sopivasti, ja sinulle jää varmasti suussa sulava, suussa sulava mehukas liha.

Kuinka tehdä alhaalta pyöreä paahtotarjous?

Kova lihan leikkaus, kuten pohja pyöreä paisti, ei ole vain halvempaa kuin laihempi liha. Kun ne on kypsennetty pehmeiksi ja riittävästi, ne voivat tuottaa vielä enemmän makua. Siitä huolimatta et ehkä saa mitään tekemättä mitään lihan kanssa. Jotta saat pyöreän pohjan, sinun on kypsennettävä se hitaasti ja alhaisissa lämpötiloissa.

Muista, että alhaiset lämpötilat voivat antaa lihan kypsyä vielä tasaisemmin. Jos päätät kypsentää sen korkeassa lämpötilassa, saatat saada hyvin ruskean ulkopuolen, mutta sen sisällä voi olla pieni osa halutusta kypsyydestä, koska suurin osa niistä on ylikypsää.

Mitä hitaammin käytät ruoanlaittoa, sitä enemmän sinulla voi olla aikaa lihan sidekudoksen hajoamiseen, jolloin saat paljon paremman paahdon. Lisäksi, kun kypsennät sitä hitaasti ja miedolla lämmöllä tuntikausia, lihan kollaasi voi lopulta rikkoutua ja jättää sinulle pehmeän ja mehukkaan liuskan.

Kuinka valmistaa keskipitkän paahtopaistia keskikokoinen harvinainen?

On suositeltavaa kypsentää naudanliha vähintään 140 ° Fahrenheit -asteeseen. Tämä on välttämätöntä elintarvikeperäisten bakteerien tappamisessa, jotka voivat lisääntyä nopeasti lämpimässä kuumuudessa mainitun pisteen alapuolella. Siitä huolimatta jotkut naudanlihan fanaatikot pitävät tätä liikaa ja 130 ° Fahrenheit on paras keskikokoiselle harvinaiselle naudanlihalle.

Lisäksi pohja pyöreä paisti on ihanteellinen keskipitkän harvinaiseen ruoanlaittoon, koska se voi muuttua kuivaksi ja pureskelemaan, kun se tehdään liikaa. Sisäisen lämpötilan asianmukainen valvonta voi kuitenkin tuottaa mehukkaan, pehmeän paahdon.

1. Valmista paisti edellisenä päivänä hieromalla haluamaasi tahnaa mausteeksi. Varmista, että naudanliha on tarpeeksi kuivaa pitämällä tahnaa. Peitä se tasaisesti tahnalla ja sulje se sitten muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Poista se viinistä useita tunteja ennen kypsentämistä ja anna sen sitten lämmetä huoneenlämpöiseksi.
2. Kuumenna uuni 475 ° Fahrenheitiin. Siirrä alempi pyöreä paistinpannu paistinpannuun ja laita sitten liha lämpömittari (kuten nämä parhaat vaihtoehdot) lihan vähäisimpään osaan.
3. Paista naudanlihaa 475 ° Fahrenheit -lämpötilassa noin 30 minuuttia. Vähennä sitten lämpö noin 350 ° Fahrenheitiin ja jatka paahtamista. Tarkasta lihan lämpömittarista haluttu kypsennystaso. Kaikki, mikä on alle 130 asteen Fahrenheit -lämpötilan, on harvinaista. Sinun ei pitäisi paistaa yli 140 asteen Fahrenheit-sisälämpötilaan tai paisti saattaa olla keskipitkä eikä keskipitkän harvinainen.
4. Siirrä paisti uunista, kun se on vihdoin saavuttanut haluamasi lämpötilan. Anna levätä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Pintamehut voivat imeytyä uudelleen pohjaan.

Paras tapa valmistaa pyöreä pohja

Kuten olemme aiemmin sanoneet, koska alhaalta pyöritetty paisti on eräänlainen vähärasvainen liha, sen kypsentäminen saattaa olla hieman vaikeaa. Et ehkä voi kypsentää tai grillata sitä - koska siitä voi tulla kova ja pureskeltava. Se ei todellakaan ole filet -mignonia, mutta kun valmistat sen oikein, se voi olla herkullinen ja runsas lihapala.

Siksi paras tapa valmistaa pohja pyöreä paisti on paahtamalla ja hauduttamalla. Nämä ovat parhaita ratkaisuja. Uunin sisälle tuleva hidas ja jatkuva lämpö sallii pyöreän paahtimen ulkopinnan olla ruskea, kun taas sen sisälämpötila voi nousta hitaasti 135 asteeseen.

Saavuttaaksesi parhaan lopputuloksen kypsentäessäsi pohjapaistin paahdettaessa, sinun on etsittävä ja luotava paras ulkonäkö pehmeälle puremalle. Muista, että on parasta keittää se matalalla ja hitaasti, koska korkea lämpötila ja nopea kypsennys voivat vain aiheuttaa lihan kovan rakenteen.

Kuinka valmistaa pyöreä pohjapaisti?

Alin pyöreä paisti on edullinen lihanleike, joka otetaan lehmän takajalasta. Vaikka todella pyöreä pohjapaisti voi joskus olla vankka, asianmukaisen hoidon ja huomion ansiosta tämä liha voi saavuttaa erittäin herkän ja herkullisen potentiaalinsa silmänräpäyksessä.

Pohja pyöreä paisti Instant Potissa

Tarvittavat asiat:

• 2 rkl hunajaa
• Runsaasti suolaa ja pippuria
• 1 rkl timjamia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl jauhettua valkosipulia
• 3 dl naudan- tai kasvislientä
• 1 lb perunat, kuutioituna tai neljänneksinä
• 2-3 kuppia viipaloituja sieniä
• 1 iso valkoinen sipuli, kuutioitu tai viipaloitu
• 3 paunaa pyöreä pohjapaisti

Ohjeet:

1. Lisää kaikki märät mausteet ja ainesosat Instant Potiin ja sekoita sitten
2. Lisää liha ja vihannekset (valinnainen), paitsi perunat
3. Sulje kansi ja aseta ajastin noin 20 minuutiksi matalalle paineelle
4. Vapauta nopeasti ja lisää perunat
5. Kypsennä vielä 5 minuuttia matalalla paineella ja anna sitten luonnollisen vapautua, kun se on valmis
6. Poista ja tarjoile!

Sous Vide -pohjapaisti

Tarvittavat asiat:

• ½ tl. karkeaa kosher -suolaa kiloa lihaa kohden
• 1 pohja pyöreä paisti - noin 3 lbs.
• 1 tl. jauhettua timjamia
• 2 tl. kuivatusta oreganosta
• 2 tl. sipulijauhetta
• 1 rkl. valkosipulista
• 1 rkl. jauhettua mustapippuria
• 1 rkl. kuivaa sinappia

Ohjeet:

• Valmista - mausta paisti kosher -suolalla. Anna lihan imeytyä suolaan, jos mahdollista, noin 1-2 tunniksi.
• Hanki sous vide -upotus kierrätyspumppu käyttövalmis ohjeiden mukaan ja aseta sen veden lämpötilaksi noin 131 ° Fahrenheit. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja sekoita hyvin. Mausta pohjapaisti tällä seoksella.
• Laita maustettu pohja pyöreä paisti gallonan uudelleen suljettavaan pakastuspussiin. Upota pakastinpussi varovasti vesihauteeseen, kunnes suurin osa ilmasta on jo poistettu, ja sulje pussi. Kun pussi on lopulta veden alla, kypsennä pyöreää paahtoleipää noin 30 tuntia.
•  Poista pussi vedestä 30 tunnin kuluttua ja upota se sitten suureen astiaan, joka on täytetty 50/50 veden ja jään seoksella vähintään 30 minuutin ajan, jotta lihan sisälämpötila laskee turvalliseksi lämpötila -alue on noin 34 - 38 ° Fahrenheit.
• Kypsennä - voit valita grillatun paistin. Kun grilli on valmis, ota liha pussista ja aseta se grillisi viileämmälle puolelle mahdollisimman kauas lämmöstä. Anna paahtimen savua, kunnes se saavuttaa noin 125 ° Fahrenheit: n sisäisen lämpötilan, noin 1 tunti ja 45 minuuttia. (Huomaa, että paisti voi olla jo kypsennetty keskitason harvinaiseksi sous vide -vaiheen vuoksi. Tavoitteesi on yksinkertaisesti polttaa se.)
• Poista pohja pyöreä paisti grillistä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile!

Pohja pyöreä hollantilainen uuni

Tarvittavat asiat:

• 3 rkl. yleisjauho
• ¼ kuppi kylmää vettä
• 1 pieni rutabaga
• 6-8 keskikokoista porkkanaa
• 8-12 pientä valkosipulia
• 10 ½ oz. kondensoitua naudanlihalientä
• 1 tl. suolaa
• ¼ tl. jauhettua mustapippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 tl. kuivattuja meiramin lehtiä
• 1 tl. timjamin lehtiä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 kuppi sipulia
• 3-4 lbs. pyöreästä paahdosta
• 2 rkl. voita
• 2 rkl. oliiviöljyä

Ohjeet:

1. Kerää kaikki ainekset.
2. Kuumenna voi ja öljy hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Ruskista pohjapaisti noin 20 minuuttia ja käännä kaikki sivut ruskeaksi.
3. Lisää viipaloitu sipuli, timjami, laakerinlehti, valkosipuli, pippuri, meirami ja suola. Sekoita ja keitä noin 30 sekuntia.
4. Kaada naudanlihaliemi ja kiehauta.
5. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta sitten hitaasti noin 2 tuntia. Lihaa on käännettävä silloin tällöin.
6. Lisää rutabaga, pienet sipulit ja porkkanat.
7. Peitä ja hauduta noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat jo kypsiä.
8. Siirrä vihannekset ja liha kuumalle lautaselle ja pidä ne lämpiminä.
9. Poista paisti, viipaloi ja tarjoile kastikkeen kanssa (valinnainen).

Tarkista myös Nämä hollantilaiset uunit vs. Camp Dutch -uunit täydelliseen pataan ja paahtimeen

Pohja pyöreä paisti resepti

Pohja pyöreä höyrykeitin

Ainekset:

• Suolaa ja pippuria
• 2-ruokalusikallinen. maissitärkkelys
• 2 rkl. soijakastike
• 1 kuppi vettä
• 1 neilikka
• 1 jauhettua valkosipulinkynttä
• 2 laakerinlehdet
• 2 viipaloitua sipulia
• 3 lbs. naudanlihan pohja pyöreä paisti

Ohjeet:

1. Hiero paahtimen molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
2. Tee lihasta kevyitä paloja ja täytä se jauhetulla valkosipulilla.
3. Laita 1-2 sipuliviipaleita kattilan pohjalle ja laita liha sen päälle.
4. Lisää jäljelle jääneet sipuliviipaleet, laakerinlehdet, valkosipuli, vesi, soijakastike ja neilikka.
5. Laita kansi päälle ja aseta liesi matalaan kypsennyslämpötilaan. Keitä noin 8 tuntia.

Tämä hitaasti kypsennetty naudanlihapohjainen paahto tarjoillaan parhaiten kastikkeen ja punaisen perunamuusin ja höyrytettyjen kasvisten kanssa.

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.