Jos pidät tästä kalasta paljon, mutta kotisi haisee, allekirjoita nämä temput haisevan ruoanlaittoon sardiineja kotona se monin tavoin ilman, että joutuisi kärsimään sen hajusta.
Ne ovat terveitä, edullisia, voidaan valmistaa tuhannella tavalla ja ovat erinomaisia kaikissa. Sardiinit ovat meren todellinen ilo, mutta niillä on pieni haittapuoli: haju, jonka ne tuottavat ruoanlaitossa, ei ole vain voimakas. Mutta se asettuu myös kotiisi ikään kuin heidän omakseen (eikä kukaan halua elää sardiini -vedellä maustetuilla verhoilla).
Tarkoittaako se sitä, että sinun täytyy tyytyä syömään tätä herkkua yksin ravintoloissa, grillauksessa ja purkista? Emme koskaan tekisi sitä sinulle: näiden vinkkien, temppujen ja keksintöjen avulla voit valmistaa sardiinit kotona niin monella tavalla, että et koskaan kyllästy.
Tässä viestissä kerromme:
Raaka sardiinit
Sinun ei tarvitse olla nero ymmärtääksesi, että sardiinit haisevat vain, kun ne kulkevat tulen läpi, joten helpoin tapa syödä niitä ilman silmäripsiä on tehdä se raakana. Voit aloittaa laittamalla ne suolaliuokseen ja marinoimalla ne omenaviinietikassa Mikel López Iturriaga - kaiken tämän pomo - teki versiossa reseptin joan rock.
Hän lopetti ne pienellä tomaatilla, oliiveilla ja hienonnetulla ruohosipulilla, mutta voit antaa heille täsmälleen saman kohtelun kuin joillekin sardellille, laittaa ne oliiviöljyyn valkosipulin kanssa ja syödä ne juuri sellaisina. Voit myös tarjoilla niitä pohjalla salmorejo or Valkosipuli: marinoidun sardiinin lihainen kosketus sopii täydellisesti molempien voiteiden kanssa.
Jos et voi odottaa ja raa'an rasvaisen kalan maku ei ole liian voimakas sinulle, voit pilkkoa ne ja laittaa ne suoraan valmiiden riisien päälle ikään kuin aiot tehdä sushia (hieman sokeria, suolaa) ja riisietikkaa). Älä anna sen tulla liian kylmäksi: lämpö sulaa sardiinin rasvan hieman ja antaa sille uskomattoman hunajaisen rakenteen.
Jos saat marinoitua retiisiä, leikkaa se kuutioiksi: happo ja rapea kontrasti tekevät koko asiasta vieläkin korkeamman. Toisaalta sinulla on paljon aikaa ja kärsivällisyyttä, kokeile tätä reseptiä kollegani Carlos Románilta, joka marinoi niitä pari päivää soija- ja Modena -etikan kanssa (jos voit, valitse kunnollinen ilman karamellia).
Papillotessa
Se on helpoin tapa valmistaa ne ilman hajua, ja sillä on myös monia etuja. Ensinnäkin voit tehdä sen paistinpannulla, grillillä tai uunissa (se on kauheaa, jos sinulla ei ole yhtä näistä kolmesta asiasta kotona). Toiseksi voit antaa heille makuja ja tuoksuja laittamalla yrttejä, sitruunaa tai muita kastikkeita paperin sisään.
Sinun ei myöskään tarvitse lisätä rasvaa, koska sardiinin rasva riittää; se ei tartu sinuun. Jotain tällä kalalla on tapana tehdä, kun paistinpannut eivät ole enää parhaimmillaan - ja tarvitset vain hieman leivinpaperia (tai alumiinia, vaikka mieluummin toista).
Ainoa haittapuoli on, että he eivät jätä rapeaa kerrosta, jonka he olisivat grillanneet tai paistaneet, mutta saat erittäin mehukkaita sardiineja kaikella maullaan. Pohjaan voi laittaa hieman purjoa, porkkanaa ja hienonnettua sipulia tai muutaman viipaleen limeä tai sitruunaa ja haluamiasi mausteita.
Käytä sardiineja ilman päätä tai suolistoa, tee riittävän suuri kääre, jotta ne eivät kerry niiden väliin eivätkä valmista enempää kuin neljä tai viisi pakkausta kohden. Voit paistaa niitä 180 ° C: ssa 10–15 minuuttia - koosta riippuen - tai paistinpannussa onnellisella tulella kolme tai neljä minuuttia kummaltakin puolelta.
Sinun on oltava varovainen kääntäessäsi niitä, jotta et palaisi ja et purkaudu, ja myös kun avaat sen: höyry palaa ja ruoanvalmistusmehu, joka vapauttaa myös kalan. Jos et tiedä kuinka valmistaa pieni pakkaus papilloteja, tässä videossa he näyttävät sen sinulle.
Keittiön taskulamppu
Se ei ole kallis laite, koska ne alkavat 11 dollarista. Se ei vie paljon tilaa ja sillä on monia sovelluksia: jos sinulla ei vielä ole keittiöpoltinta,
Suosittelen hankkimaan sellaisen. Karamellisoinnin lisäksi linnun höyhenen jäännösten polttaminen, juuston ruskistaminen, liekittämiseen, paahtamalla marenkia, paahtamalla nopeasti joidenkin vihannesten kuoret, jotta ne kuorivat paremmin, voit myös valmistaa hajuttomia sardiineja muutamassa sekunnissa.
Laita siistit vaa'at ja piikit fileille lämmönkestävälle pinnalle, vie liekki koko pinnan päälle ja ne ovat valmiita sisällytettäväksi mihin tahansa astiaan. Jos et halua monimutkaista elämääsi, laita ne paahtoleipää hyvän kanssa piquillo -paprikaa ja olet jo ratkaissut illallisen.
Paistettu, suolasängyllä
Voimme paistaa sardiinit uunissa ilman hajua jäädä asumaan kotona käyttämällä pari temppua. Tarvitsemme karkeaa suolaa, jota käytetään kalan suolaamiseen, joitain aromaattisia kuten timjamia tai rosmariinia ja kokonaisia sardiineja (jos ei, suola laitetaan suolistoon ja voimme purra kiviä).
Laitamme pohjan uunipellille valittujen yrttien kanssa ja lämmitä se 200 ℃. Kun suola ja lautanen ovat kuumia, laita sardiinit nopeasti päälle ja peitä lisää suolaa. Paistamme noin 12 minuuttia kääntäen kypsennyksen puolivälissä. Aseta astia niin, että takana oleva osa on edessä, poista suola varovasti ja laita heti uuniin vielä kuuma sopiva astia, jossa on vettä ja sitruunamehua tai etikkaa.
On hieman kehittyneempi versio, jossa suola sekoitetaan munanvalkuaiseen. Mutta en ole huomannut merkittäviä eroja siihen, joka sisältää vain suolaa.
Ei häntää
Jos kaikki nämä vinkit sopivat sinulle, mutta haluat paahdettuja tai murskattuja sardiineja. Jos jätät ne jääkaappiin liotetuksi puoleksi tunniksi maitoon, jossa on vähän suolaa, ja väännä ne sitten pois, kuivaa ne perusteellisesti ja taikina tavalliseen tapaan, se kestää paremmin.
Jos pään ja suoliston lisäksi poistat hännän, huomaat sen jopa. Paista niitä uuttimella ylhäällä, nauti sardiinistasi, avaa ikkunat, lähde kävelylle ja palaat takaisin varmasti muistat enemmän ruoan herkullisen maun kuin sen tuoksun.
