Mitä tulee suolaisiin puoliin, naudanlihan jerky on ylivoimainen välipala.
Sekä maukasta että kätevää, jokainen purema tuntuu pieneltä juhlalta suussasi.
Yhdistettynä lämpimään päivään ja liukkauteen uusi pellettien tupakoitsija, tämä suosittu välipala on entistäkin parempi.
Älä etsi enää herkullista reseptiä ja vinkkejä oikeiden pellettien valitsemiseen tupakoitsijallesi.
Tässä viestissä kerromme:
Parhaat leikkaukset naudanlihalle
Naudanlihan jerky valmistetaan tyypillisesti vähärasvaisista naudanlihapaloista, jotka marinoidaan erilaisissa kastikkeissa, mausteissa ja muissa mausteissa, mutta salaisuus piilee oikean naudanleikkauksen käyttämisessä.
Naudan nykimisen arkuus voi siksi riippua ostamastasi leikkuutyypistä.
Tässä on joitain suositeltuja leikkauksia:
- Pyöreä: Yleisimmin käytetty naudanliha jerky, pyöreät leikkaukset ovat pehmeitä ja otetaan lehmän kyljestä, jossa on vähän rasvaa.
- Kylkipihvi: Kylki naudanliha otetaan mahasta ja tunnetaan maukkaasta ja vähärasvaisesta. Tämän leikkauksen nykimistä voidaan tehdä herkemmiksi, jos viipaloidaan viljaa vasten.
- Ulkopuolen kärki: Epäilemättä suosituin naudanlihan leikkaus, ulkofileet tulevat lehmän alaselästä ja niillä on hyvä maku ja koostumus, joten ne sopivat erinomaisesti pihveihin, paistoihin ja (mikä tärkeintä) nykiviin.
Pelletti Savustettu naudanliha Jerky Resepti
Laitteet
- Pelletin tupakoitsija
Ainekset
Beef Jerky
- 2 kiloa vähärasvaista naudanlihaa valitsemassasi leikkauksessa (pyöreä, kylkipihvi, ulkofileen kärki)
Marinadi
- 1 tl. suolaa
- 1 tl. sipulijauhe
- 1-2 tl. valkosipulijauhe
- 2 tl. mustapippuria
- ½ kuppi soijakastike
- 2 rkl. rkl. Worcesterkastike
- kuuma kastike valinnainen
- BBQ-kastike valinnainen
- tumma olut valinnainen
Ohjeet
Marinadi
- Marinadin maku riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Yllä olevat määrät ovat keskenään vaihdettavissa, joten mieti, kuinka makea, suolainen tai mausteinen haluat sen olevan, ennen kuin alat sekoittaa ainesosia.
- Lisää marinadin ainekset sekoituskulhoon ja vatkaa perusteellisesti, kunnes ne ovat sekoittuneet.
- Kaada marinadi vetoketjulliseen pussiin tai säilytä kulhossa ja jätä väliaikaisesti sivuun.
Beef Jerky
- Viipaloi naudanliha ¼ tuuman paksuisiksi viipaleiksi terävällä veitsellä joko jyvien kanssa (jotta liha olisi jyrkempää) tai vasten (jotta se muuttuisi pehmeämmäksi).
- Yritä tasoittaa nauhat ja leikata pois kaikki rasva tai sidekudos.
- Laita naudanlihaviipaleet ziplock -pussiin tai sekoituskulhoon marinadin kanssa ja laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi. Liiku muutaman tunnin välein, jotta turkki on tasainen.
- Kun naudanlihasi on valmis, sytytä pelletin ja aseta 200 asteeseen.
- Poista lihaviipaleet marinadista ja aseta savustinritilälle.
- Sulje kansi ja tupakoi 4-5 tuntia tai kunnes se on kuiva. Lihan tulee olla pureskeltavaa ja taipuisaa, ei rapeaa.
- Siirrä nykimäsi lämpimään vetoketjulliseen pussiin ja anna levätä huoneenlämmössä jopa tunnin ajan.
- Varmista, että pussissa ei ole ilmaa, ja aseta se jääkaappiin, jossa sen pitäisi säilyä tuoreena useita viikkoja.
Onko naudanliha terveellinen välipala?
Naudanmuna on loistava proteiinin lähde. Siinä on myös vähän rasvaa ja kaloreita.
Tämä runsaasti proteiinia sisältävä vähähiilihydraattinen koostumus tekee siitä täydellisen välipalan harjoituksen jälkeen.
Se on saanut nimensä ketšuan sanasta ch'arki, joka tarkoittaa kuivattua, suolattua lihaa.
Välipalana jerkyssä on myös runsaasti useita vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten sinkkiä ja rautaa. Nämä ovat tärkeitä energian ja vastustuskyvyn tukemiseksi.
Kuten kaikki muutkin asiat, naudanlihaa jerkyä tulee kuluttaa kohtuudella. Muihin välipaloihin verrattuna sitä voidaan kuitenkin ehdottomasti pitää ravitsevampana vaihtoehtona.
Lopuksi välipala, joka on sekä maukas että terveellinen ja auttaa sinua tuntemaan olosi kylläiseksi koko päivän ja palautumaan nopeammin harjoituksista tai aktiviteeteista.
Paras pelletti käytettäväksi savustettua naudanlihaa
Pellettien tyyppi, jota käytät pellettigrilli sillä voi olla suuri vaikutus savustettujen tuotteiden makuun.
Vaikka vaihtoehtoja on useita, alla lueteltuja pellettejä suositellaan yleisimmin naudanlihan savustukseen.
- hikkoripuu: Hickory-puulla on runsas savuinen maku, joka täydentää useimpia lihoja, mutta sopii erityisen hyvin vahvan maun lihan, kuten naudanlihan, kanssa.
- mesquite: Samoin mesquite -puu tuoksuu voimakkaasti, mutta siinä on kirpeämpi maku.
- Tammi: Vaaleamman maun saat tutustumalla tammipuuhun. Se sopii erityisen hyvin proteiiniin, johon naudanlihasi on jo runsaasti.
- Pekaanipähkinä: Herkullisen pähkinäinen ja täyteläinen pekaanipähkinäpuu tarjoaa täydellisen käänteen maun naudan jerkylle.
- Viski: Jos haluat makeamman ja maltaisemman maun, kokeile viskitynnyripuuta.
- Sekoitus: Jos etsit vaihtoehtoa näille klassikoille, pellettimakujen sekoitus voi myös piristää naudanlihan jerkysi makua uusilla ja odottamattomilla tavoilla.
Vinkkejä naudanlihan nykimisen polttamiseen
Sinun tulee marinoida lihaa vähintään 8 tuntia saadaksesi parhaan halutun maun, mutta varmuuden vuoksi tee se koko yön.
Liha ripustetaan metallivartaisiin öljyrummun grilligrilliin, jotta se polttaa vain polttoainekammion synnyttämän lämmön, eikä sitä laita suoraan tuleen.
Puolentoista tunnin kuluttua liha siirretään ritilälle, jotta rasvat ja vesi haihtuvat kokonaan niistä.
Jääkaapista ottamisen jälkeen
Liu'uta liha vartaisiin ja kiinnitä ne tiukasti, sillä ripustat ne ensin öljyrummun grilligrilliin ennen kuin asetat ne vaakasuoraan ritilälle myöhemmin. Jätä riittävästi tilaa erottaa jokainen lihaviipale vähintään puoli tuumaa niiden väliin ja noin 4 tuumaa vartaiden reunoihin.
Älä täytä polttoainekammiota, vaan täytä vain ½ tai ¾ polttohiiltä.
Haravoi hiiltä polttoainekammion toiselle puolelle jättäen toisen puolen melkein tyhjäksi ja ripusta sitten vartaat tankoihin ripustamalla nykäisesi hiilen valaisemattoman/epäsuoran puolen yläpuolelle.
Voit lisätä hiillokseen haketta tai pellettejä tehostaaksesi tulta ja savua.
Lue myös: nämä ovat parhaita kaupallisia lihan tupakoitsijoita
Öljyrumpu-BBq-grillissä savustetussa naudanliharuiskussa parasta on, että muutama kilo naudanlihaa riittää pitkäksi aikaa, jos säilytät sen jääkaapissa.
Anna jerkyn savustaa 1 ja ½ – 2 tuntia kannen ollessa kiinni ja tarkkaile sitä säännöllisesti, jotta vältytään mahdollisilta onnettomuuksilta. Pyöritä vartaat ritiläistä 10 minuutin välein, jotta ne eivät kypsy liikaa.
Kun liekit pienenevät noin 20-30 % normaalikoosta, lisää sitten hiili briketit jotta liekit palaisivat haluttuun määrään ilman, että ne palavat liian kuumina tai liian suurina.
Noin 2 tunnin kuluttua saatat huomata, että jotkut nykivät ovat kypsyneet melko hyvin, kun taas toisissa saattaa olla vielä märkiä kohtia tai ne eivät ole vielä täysin kuivuneet lämmöstä. Tällä kertaa sinun tulee poistaa liha vartaista ja tangoista, joista ne riippuvat, ja korvata se grilliritilillä.
Aseta vedetön nykiminen savusta ritilälle, kunnes se kuivuu. Tämän pitäisi kestää noin 30 minuuttia, ja kun ne ovat kuivia ja hyvin kypsiä, voit tarjoilla ne.
Säilytä jääkaapissa maksimaalisen tuoreuden saavuttamiseksi - nykäinen säilyy muutaman viikon. Nauttia!
Onko pelletin tupakoitsija sytytetty? Tässä on toinen loistava pelletin tupakoitsijan resepti: Pelletin tupakoitsijarinta.
Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.Hei, olen Joost, Lakeside Smokersin perustaja. Rakastan kokeilla uusia ruokia, joissa BBQ Smoking (ja japanilainen BBQ!) on intohimoni ytimessä, ja olen luonut perusteellisia oppaita vuodesta 2016 lähtien auttamaan sinua resepteissä ja ruoanlaittovinkeissä.
