Naudan paloja ja pihvejä on runsaasti, joten tiedän, että joskus on vaikea havaita merkittäviä eroja niiden välillä. Tänään haluaisin käsitellä melko suosittua aihetta, tarkemmin sanottuna aion esittää kaikki erot Päätä kylkiluu vs ribeye.
Monissa tapauksissa molemmat palaset erehtyvät keskenään jopa kokeneiden kokkien kesken. Nämä ovat herkullisia pihvipaloja, joilla on samanlaiset nimet ja jotka ovat peräisin samasta alkuperäisestä leikkauksesta.
Mitä eroa niillä sitten oikein on? Ovatko molemmat osat samanlaisia? Alla tarkastelen kutakin niistä tarkemmin, jotta voin antaa sinulle lopullisen vastauksen tähän kysymykseen.
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Prime Rib vastaan Ribeye
- 2 Ero Prime Ribin ja Ribeyen välillä
- 3 Mikä on Prime Rib?
- 4 Mikä on Ribeye?
- 5 Mistä Ribeye tulee?
- 6 Mikä Cut on Prime Rib
- 7 Ero Prime Ribin ja Ribeyen välillä
- 8 Prime Rib Cost vs Ribeye Cost
- 9 Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye Taste
- 11 Kuinka paljon Prime Rib per henkilö
- 12 Mistä ostaa Prime Rib
- 13 Kuinka ostaa Prime Rib ruokakaupasta
Prime Rib vastaan Ribeye
Ymmärtääksemme ribeye- ja prime -kylkiluun erot, meidän on tarkasteltava perusasioita, mistä liha tulee ja mikä erottaa sen. Tätä varten siirryn kunkin leikkaustyypin yksilölliseen kuvaukseen.
Mistä Prime Rib tulee ja mikä se on?
Ensinnäkin aloitan sanomalla, että sana "Prime" Prime Rib -nimessä ei tarkoita USDA Prime. Kun ostat naudanlihaa, varmista sen pätevyys, jotta vältyt yllätyksiltä.
Siksi Prime Rib on peräisin samasta eläimen osasta kuin Ribeye (primal kylkiluun osa).
Prime Rib leikataan Rib Roastista sen keittämisen jälkeen, useimmissa tapauksissa se sisältää luun, jota useimmat ihmiset pitävät parempana, mutta on mahdollista palvella sitä luuttomana. Se on yleisin Prime Rib -versio, jota tarjoillaan ravintoloissa. Prime Rib voidaan tarjoilla myös herkullisena pihvinä (yleensä luulla).
Mistä Ribeye tulee ja mikä se on?
Löydät runsaasti samanlaisia nimiä kuten Rib Eye, Ribeye tai Rib Steak, mutta kaikki viittaa samaan leikkaukseen. Käytännössä se on sama liha kuin Prime Rib (alkuperän osalta), mutta merkittävä ero tässä on leikkausmenetelmä.
Se leikataan myös kylkiluusta, mutta merkittävin tosiasia on luun leikkaaminen juuri ennen ruoanlaittoa. Leikattu luu vaikuttaa lihan muotoon (soikea reikä), joka johtaa nimeen Ribeye.
Se voidaan myös keittää ja tarjoilla paistina tai leikata ruoanlaittopihvejä silmällä pitäen.
Ero Prime Ribin ja Ribeyen välillä
Tähän mennessä kirjoittamani osoittaa, että molemmat palat ovat peräisin samasta naudanlihasta. Syvemmän analyysin perusteella tiedät kuitenkin jo, mikä on ero Prime Ribin ja Ribeyen välillä. Joten mitä valita lopulta kaupassa? Noudata alla olevia vinkkejä:
Hinta - Ribeyen osalta voit valita luun tai luuttoman (luuton leikkaus maksaa yleensä hieman enemmän). Prime Rib maksaa hieman enemmän kuin Ribeye, varsinkin ravintolassa.
Pihvi - Ribeye on ehdottomasti parempi valinta, jos ajattelet todellista pihviä, kuten grillattua. Prime Rib tulee kylkiluista, mikä vaatii yleensä pitkän paahtamisen, ja vasta paistamisen jälkeen voit leikata parhaita kylkiluun pihvejä.
Ruoanlaitto tyyli ja aika - Ribeye voittaa myös täällä esimerkiksi pihvin kypsymisajan (vain muutaman minuutin grillissä). Ensisijaisen kylkiluun paahtamisen osalta tilanne on toisaalta hieman erilainen, sinun on ajateltava koko kylkiluun paahtamista, mikä vie enemmän aikaa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että Prime Rib ja Ribeye ovat peräisin samasta lehmän osasta, mutta ne eroavat toisistaan leikkausmenetelmässä. Ribeyelle on ominaista pienempi leikkaus, joka on parempi pikapihveille, kun taas prime -paahtopaisti on paljon suurempi pala, joka vaatii paljon enemmän aikaa.
Joka tapauksessa toivon, että nyt ymmärrät eron ja sen, että molemmat pihvit ovat yhtä herkullisia.
Monet ihmiset ovat usein hämmentyneitä prime rib vs ribeye. Vaikka niillä voi olla hieman samanlainen nimi, nämä lihat ovat todella erilaisia. Itse asiassa ainoa yhteinen asia on, että ne ovat molemmat naudanlihaa ja ne on otettu eläimen kylkiluista. Tietenkin niillä on hieman samanlainen maku, rakenne ja ulkonäkö. Mutta näiden kahden välillä on todella suuria eroja, minkä vuoksi ne keitetään ja valmistetaan eri tavalla.
Jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka eivät pysty erottamaan eroja kylkiluun ja ensisijaisen kylkiluun välillä, tämä artikkeli on sinua varten. Alla kaivaamme syvemmälle näiden kahden suosittujen naudanlihaleikkeiden välisiä monia eroja.
Mikä on Prime Rib?
Aloitetaan ensin prime -kylkiluusta. Tämä liha on itse asiassa otettu kylkiluusta heti paistamisen jälkeen. Paistosta tulee luutonta tai luutonta, mutta jotkut ihmiset pitävät parempana luullista makua lisättyä makua.
Mutta vain siksi, että lihaa kutsutaan "pääkylkiseksi", se ei välttämättä tarkoita, että se olisi eräänlainen prime leikkaus. Jos olet Yhdysvalloista, tiedät, että USDA asettaa lihalle arvosanan. Prime on nimi, joka annetaan parhaiten leikatuille lihoille. Mutta prime -kylkiluulla ei ole ensisijaista luokitusta nimestään huolimatta.
Mikä on Ribeye?
Entä ribeye? Ribeye on melkein samanlainen kuin prime -kylkiluun. Se leikataan kuitenkin eri tavalla. Aivan kuten pääkylki, kylkiluuta otetaan myös kylkiluusta; luu poistetaan kuitenkin ennen sen kypsentämistä.
Ribye -leikkausmenetelmän vuoksi kadonnut vene jättää soikean reiän lihaan, josta se on saanut nimensä. Aivan kuten pääruoka, ribeye keitetään usein paahtona tai siitä tehdään pihvejä. Pihvi on mehukas, pehmeä ja helppo leikata. Se on yleensä valtava ja voi painaa jopa 20 unssia.
Mistä Ribeye tulee?
Ribyeye, jota kutsutaan myös Scotch Filletiksi maissa, kuten Uudessa -Seelannissa ja Australiassa, on naudanlihapihvi, joka saadaan naudanlihan kylkiluusta. Yleensä naudanlihan kylkiluun osa ulottuu 6. ja 12. kylkiluun välillä ja ribeye -pihvi koostuu longissimus dorsi lihaksia, vaikka se voi myös tulla monimutkainen ja selkäranka lihaksia.
Mikä Cut on Prime Rib
Ymmärtääksemme paremmin näiden kahden välisen eron, selvitetään myös, mistä pääkylki tulee. Se on pohjimmiltaan leikattu primaalin kylkiluun keskiosasta, joka on suurin ja jota pidetään kylkiluun parhaana osana. Tunnetaan myös nimellä naudan kylkiluun paisti, ribeye -paisti on mehukkain ja maukkain naudanliha.
Ero Prime Ribin ja Ribeyen välillä
Kuten näette, ribeye- ja prime -kylkiluiden välillä on paljon eroja erityisesti koostumuksessa, ja tämä johtuu pääasiassa jokaisesta lihatyypistä käytetyistä erilaisista kypsennysmenetelmistä.
Ensisijainen kylkiluun koostuu pohjimmiltaan suuri osa ribeye, joka on aivan luun, sekä ympäröivien rasvaa ja lihaksia. Kaikki rasva tekee lihasta pehmeämmän. Koska liha on yleensä luullista, päärinta voi näyttää hieman kostealta verrattuna silmiin.
Jos ribeye otetaan naudanlihan kylkiluun vähäisimmästä osasta, se osoittautuu hieman kovemmaksi. Tämä johtuu siitä, että ribeye voidaan saada myös lehmän osasta, joka saa tarpeeksi liikuntaa.
Prime Rib Cost vs Ribeye Cost
Nyt kun tiedät näiden kahden eron, selvitetään, miten ne eroavat toisistaan hinnan suhteen. Koska prime -kylkiluut ovat paljon suurempia, se on ymmärrettävästi kalliimpaa kuin yksi ribeye. Mutta jopa prime -kylkiluun hinta kiloa kohden on yleensä korkeampi kuin ribeye. Prime -kylkiluut ovat ymmärrettävästi kalliimpia, koska ne ovat yleensä maukkaampia kuin kylkiluut.
Jos aiot kypsentää lihan itse, saattaa olla hieman hankalaa hankkia paras kylkiluut. Useimmat supermarketit tarjoavat vain valmiiksi leikattua ribeyeä suurten prime-kylkiluiden sijasta. Kuluttajien on ehkä käytävä lihakaupoissa saadakseen erinomaisen ensiluokkaisen kylkiluun.
Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
Suurimmalla osalla päärivin ja kylkiluun välisistä eroista on jotain tekemistä niiden kypsennysmenetelmän ja lihan kypsentämiseen kuluvan ajan kanssa.
Yleensä pääruoka leikataan paahtoon ja keitetään matalassa lämpötilassa paljon pidempään. Mutta ribeye on eräänlainen pihvi, joka yleensä kypsennetään keskitasosta korkeaseen lämpötilaan vain lyhyessä ajassa.
Kylkiluun pihvit ovat yleensä suosituimpia pannulla paistamiseen tai grillaamiseen.
Nämä lihat toimivat hyvin korkeamman lämmön valmistusmenetelmässä, joka antaa sille mukavan ruskistumisen ulkopuolelta. Kuitenkin ribeye on yleensä paksumpi verrattuna muihin pihveihin. Siksi se vaatii pidemmän uunissa kypsentämisen alhaisessa lämpötilassa, jotta liha saa ihanteellisen lämpötilan.
Ensisijainen kylkiluun valmistusmenetelmä on hitaasti paistaa uunissa. Sen luut ovat yleensä kaarevia, jotta liha saa luonnollisen paahtotelineen. Niinpä ihmiset keittävät lihan pannulla luupuoli alaspäin ja paahtavat sitä, kunnes se on valmis.
Prime Rib vs Ribeye Taste
Sekä päärinta että kylkiluusilmä tarjoavat herkullisen ja selkeän lihaisen maun, koska ne molemmat on otettu naudanlihasta. Mutta kun on kyse näistä kylkiluista, ensisijainen kylkiluut ovat yleensä maukkaampia, koska niissä on edelleen luu ja yleensä tulee lisää rasvaa. Kaikki sen rasva on marmoroitu hienoksi kylkiluun korkkiin, joka on vastuussa siitä, että se antaa mehukkaan ja voisen maun.
Kuinka paljon Prime Rib per henkilö
Kun ostat merkittävää prime -kylkiluuta, muista se yhdellä kilolla (luulla) voidaan ruokkia yksi henkilö, yksi kylkiluunpaisti kahta nälkää kärsivää miestä kohden, joten kahdeksan vieraan tulee valmistautua neljään kylkiluun paahtimeen palvelemaan heitä. Et koskaan epäonnistu uudelleen, kun isännöit juhlia
Mistä ostaa Prime Rib
Voit kävellä paikalliseen ruokakauppa tai lihakauppa lähelläsi ja pyydä teurastajalta kylkiluut. Jos et löydä sitä, voit tilata verkossa Amazonista, Costcosta jne.
Kuinka ostaa Prime Rib ruokakaupasta
Kun kävelet myymälän kautta teurastajavyöhykkeelle, etsit vain teurastajaa ja pyydät heiltä haluamiasi pääkylkiluita, määritä vain paras kylkiluokka teurastajalle (tärkeä). Saat haluamasi tavaran, älä unohda kiloa/henkilö. Muista, että myymälän kylkiluut on leikattu varastosta ja pakattu. Jos et löydä teurastajaa, etsi vain pakkausmerkki, se näyttää mitä kylkiluuta ja laatua siellä on.
Huomautus: Prime kylkiluun se harvinaista nähdä ruokakaupassa näet monia valinnan laatu siellä. Lähellä oleva lihakauppa on paras paikka löytää
Related: Kuinka grillata kylkiluita nopeasti helppoa ja yksinkertaista
