Haluaisin lainata Charles Dickensiä hänen kirjassaan A Tale of Two Cities, jossa hän kirjoitti: "Se oli parhaita aikoja, se oli pahin aika."
Useimmat ihmiset ajattelivat, että hän puhui vain itse Ranskan vallankumouksesta; Jotkut kuitenkin väittävät, että hän saattoi viitata maan maailmanlaajuiseen tilaan katkarapu teollisuudelle.
Se oli taantumassa 16-luvun loppuvuosina, ja jos se ei olisi toipunut, meillä olisi ollut tylsä kalateollisuus nykyään.
Mutta voi silti olla hankalaa saada tarpeeksi tuoreita mereneläviä, riippuen siitä, missä asut. Ja monet teistä ovat kysyneet: Miksi katkarapuni maistuvat kloorilta?
Jos katkarapu maistuu kloorilta tai ammoniakilta, se on huono sinulle, ja sinun on parasta pysyä poissa siitä. Voit päätellä, onko katkarapu hyvä sen kiinteästä lihasta ja makeasta näppäimet.
Huonot katkaravut on helppo tunnistaa, koska ne maistuvat ammoniakilta tai kloorilta. Ne eivät vain haise, vaan ne ovat joskus haitallisia terveydelle. Ilmeisesti he käyttävät näitä kemikaaleja katkarapujen puhdistamiseen ja säilyttämiseen.
Onneksi siitä on tulossa yhä vähemmän ongelma, kun kuluttajat ovat tietoisempia ja yritysten on seurattava perässä.
Tässä viestissä kerromme:
Kukoistava katkaraputeollisuus
No, jos minulta kysytään, olen vain iloinen, että katkaraputeollisuus kukoistaa nyt enemmän kuin koskaan! Kokit ja tavalliset ihmiset keksivät mahtavia katkarapureseptejä säännöllisesti, joten voit vain etsiä niitä Internetistä, seurata ruoanlaittoohjeita ja löytää täsmälleen saman maukkaita mereneläviä kuin he tekivät.
National Fisheries Instituten (NFI) vuonna 2015 tekemässä tutkimuksessa he havaitsivat, että amerikkalaisten katkarapujen kulutus on kasvanut 11.11 prosenttia vuosina 2013–2014, mikä tarkoittaa 4.5 paunaa katkarapuja henkilöä kohden vuodessa (aiemmin se oli 3.6 lbs vuonna 2013).
Olen erittäin iloinen siitä, että monet ihmiset nauttivat merenelävistä tänä päivänä! Ja se antaa paljon enemmän mahdollisuuksia saada käsiinne tuoreita ja kloorittomia katkarapuja.
Katkarapu, joka on erittäin mehevä herkku ja yksi herkullisimmista äyriäisistä ympärillämme, on myös erittäin monipuolinen ruokalaji lautasillamme. Voit grillata sen, polta seja jopa syödä sen raakana.
Käytännössä minne tahansa menetkin, kunhan se on kaupunki lähellä merta (jotkut kaupungit, joilla ei ole lahden aluetta, ostavat mereneläviä (mukaan lukien katkaravut) tavarantoimittajilta ja ne toimitetaan perävaunujen kautta), voit melkein aina tilata katkarapuruoan. .
Savustettuja katkarapuja saa Tanskasta, piri piri -katkarapuja Etelä-Afrikasta, tandoorikatkarapuja Intiasta ja muita vastaavia ruokia muualta.
Haluatko tehdä näistä jotain erilaista? Miksi ei kokeilla nämä katkarapujen alkupaloja tupakoitsija?
Katkaraputeollisuus tuoksuu
Katkarapuviljelmillä ympäri maailmaa näyttää kuitenkin olevan jotain haisevaa. Eikä kyse ole vain negatiivisesta julkisuudesta, vaan myös erittäin vakavista seurauksista.
On uutisia väärinkäytöksistä työkäytännöistä, saastuneista katkarapuviljelmistä ja teollisista pakkauslaitoksista, jotka käyttävät "vaarallisia" kemiallisia säilöntäaineita. Tämänkaltaiset uutiset olisivat enemmän kuin tarpeeksi saamaan sinut oksentamaan etkä koskaan enää syö katkarapuja, mutta en usko, että kaikki katkarapujen toimittajat ovat niin huonoja.
Tuntuuko enemmän lihan syömiseltä? Katso tämä hämmästyttävä savustettu karitsan olkapään resepti
Kuinka ostaa kloorittomia katkarapuja
Nyt kun sinulla on pari historian oppituntia katkarapuliiketoiminnasta, on aika selvittää, kuinka ostaa niitä mahdollisimman turvallisesti. Paikallinen supermarket ei kerro sinulle, ovatko ne tuoreita vai onko niissä ei-toivottuja kemikaaleja, joten ajattelin, että meidän pitäisi tehdä.
Se on varmasti jotain erilaista, jos ajattelet savustettuja katkarapuja sen sijaan erittäin suosittuja sianlihan reseptejä jotka hallitsevat markkinoita juuri nyt.
Paikallinen tai tuotu
Itä-, länsi- ja Persianlahden rannikolla sijaitsevat kaupungit Yhdysvalloissa ovat ainoita, joilla on suuri paikallinen tarjonta luonnonvaraisia ja viljeltyjä katkarapuja. Muu osa maasta on vahvasti riippuvainen tuontikatkarapuista.
Noin 90 % syömistämme katkarapuista tuodaan muista maista, ja näiden mehevien äyriäisten suurimmat viejät ovat Kiina ja Thaimaa. Joissakin tapauksissa jotkut myymälöiden omistajat kiinnittivät kylttejä, mistä maasta katkaravut ovat peräisin, ja suurin osa katkarapuista on myös tilalla kasvatettuja.
Villi tai viljelty
Jos sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin ostaa tilalla kasvatettuja katkarapuja, yritä valita ne, joilla on voittoa tavoittelemattoman vesiviljelyn sertifiointineuvoston myöntämä "Best Aquaculture Practices Label". Tämä voittoa tavoittelematon järjestö on omistautunut tarjoamaan hyvää tietoa amerikkalaisille elintarvikkeiden turvallisuudesta, erityisesti niistä, jotka tuodaan maahan.
On valitettavaa tietää, että joitain maatilalla kasvatettuja katkarapuja käsitellään kiellettyillä kemikaaleilla, antibiooteilla, torjunta-aineilla tai muilla terveydelle haitallisilla saasteilla.
Pakastettu tai tuore
Jos asut lähellä rannikkoa tai Meksikonlahdella, siellä pitäisi olla vähintään yksi supermarket, joka saa tuoretta katkarapua kalastustroolareilta. Olet onnekas, jos näin on, sillä sinulla on päivittäin loputtomasti tuoreita katkarapuja!
Kuitenkin, jos asut sisämaassa, voit ostaa myös pakastettuja katkarapuja. Ja jos niitä ei ole tuotu, voit olla varma, että ne tulivat itä- tai länsirannikolta ja toimitetaan sijaintiisi.
Pää päällä tai ei
Useimmat teistä eivät ehkä pidä ajatuksesta nähdä katkaravun pää edelleen, kun kala- ja äyriäisherkkua tarjoillaan pöydälläsi. Voit kuitenkin yllättyä sen tarjoamista eduista!
Todellisuudessa katkarapujen päät lisäävät makua keittoihin, muhennoksiin, katkarapukeittimiin ja sekoitettuihin grilleihin. Lisäksi pään mehut ovat myös uskomattoman maukkaita!
Kuorella tai ilman
Useimmilla supermarketeilla ei ole aikaa poistaa katkarapujen kuoria, joten saatat joutua tyytymään niiden kanssa. Mutta ne eivät ole ollenkaan huonoja, sillä ne suojaavat herkkää lihaa jäältä, jolla ne ovat esillä, ja myös korkeilta lämpötiloilta, varsinkin kun niitä grillaat.
On paljon hauskempaa syödä niitä pehmeiden kuoriensa kanssa. Tarkoitan, jos pidät niiden kuorimisesta syödessäsi, niin se on. Japanilaisissa ravintoloissa on suosittuja paistettuja kuorittuja katkarapuruokia, jotka maistuvat todella hyvältä chilikastikkeen kanssa!
Katkarapu koko
Älä innostu niiden etiketeistä, kun ostat katkarapuja, koska on parempi ostaa kiloa kohden kuin koon mukaan. Saatat nähdä tunnisteita, kuten "pieni", "keskikokoinen", "suuri", "jumbo" tai "erittäin jättiläismäinen". Nämä voivat kuitenkin joskus olla harhaanjohtavia, ja sinun on maksettava suurempi summa kuin mitä aiot maksaa katkarapuista!
Kerro myyjälle, että haluat U-10:t, sillä tämä koodi osoittaa, että jokaista ostamaasi kiloa kohden pitäisi olla noin 10 suurta katkarapua.
On sinun päätettävissäsi, haluatko katkaravut pään päällä vai pois sen jälkeen. Minusta niitä on parempi ostaa pää päällä, sillä ne sopivat hyvin grillaukseen.
Osta tuoreita katkarapuja ilman haisevia hajuja
Nyrkkisääntönä on, että kala- ja äyriäistuotteita ostaessasi luota aina nenaasi. Tarkista, tuoksuuko katkarapu raikkaalta tai onko niissä jokin vastenmielinen haju (se voi olla ammoniakkia, klooria tai veneen pilssiä). Jos he tekevät, se ei ole hyvä merkki.
Lisäksi, jos et saa tuoreita katkarapuja paikallisesta supermarketistasi, voit myös ostaa verkossa. Verkkosivustot kuten Lintonin merenelävät ovat hyviä paikkoja löytää tuoreita tai pakastettuja katkarapuja.
Tarkista myös: mikä BBQ-tupakointilaite ostaa
