Joten, olet sai uuden tupakoitsijan, ja olet kuullut paljon ristiriitaista tietoa vesiastiat, eikö? Pitäisikö sinun laittaa vettä sisään tupakoitsija? Onko se tarpeellista?
Veden lisääminen tupakoitsijan vesipannuun luo ihanteelliset ruoanlaitto -olosuhteet matalalle ja hitaalle grillille. Vesi nostaa tupakoitsijan kosteustasoa, ja tuloksena oleva tiivistyminen auttaa lihaa kypsymään matalassa lämpötilassa ja auttaa savua tarttumaan lihaan, mikä tekee siitä savuisemman ja maukkaamman.
Keskustelen siitä, milloin tupakoitsijaan tulee laittaa vettä ja miksi sinun pitäisi. Lue lisäksi bonusvinkkejä vesipannun käyttöön.
Tiedän, että savu ja vesi näyttävät epätodennäköiseltä yhdistelmältä, mutta jos rakastat polttaa maukkaita lihanpalasia, matala ja hidas menetelmä on paras, ja vesi on pakko.
Kuvittele parhaan kylkiluun, rintakehän tai maun maku kylkiluut keitetty hitaasti tuntikausia kunnes ne ovat mehukkaita ja savuisia ...
Joten miksi laittaa vettä tupakoitsijaan?
Näin tapahtuu, kun laitat vettä tupakoitsijaan:
- Suuri osa vesihöyry tiivistyy ja tarttuu lihaan.
- Tämä prosessi "jäähdyttää" lihan kypsyessä ja mahdollistaa kypsennyksen hitaasti ja hitaasti.
- Koska kypsennät lihaa pidempään, sidekudos ja rasvat hajoavat, ja tuloksena on kostea, hellä ja mehukas BBQ, jossa on kaikki puun savun maukkaat edut.
Käytä oikeaa puuta oikeaan ruokaan! Olen listannut parhaat tupakointivaihtoehdot tähän
Tässä viestissä kerromme:
- 1 Onko pakko laittaa vettä tupakoitsijaan?
- 2 Mitä tapahtuu, kun laitat vettä tupakoitsijaasi?
- 3 Mikä on vesipannu?
- 4 Mitä hyötyä vesipannusta on?
- 5 Minne laitat vesipannun?
- 6 Käytätkö vesipannua kalan polttamiseen?
- 7 Paras vesipannu tupakoitsijoille
- 8 Älä käytä vesiastiaa tippa-astiana
- 9 Milloin vettä ei pitäisi lisätä ja mitä haittoja?
- 10 Lopputulos
Onko pakko laittaa vettä tupakoitsijaan?
Ei, voit kypsentää ilman vettä tupakoitsijassa.
Lisäät vettä, kun haluat saavuttaa tietyn kypsennystavan, jossa liha on kosteampaa ja mureampaa.
Tämä on erityisen kätevää suurille naudan- tai sianlihapaloille, jotka voivat olla hieman pureskeltavia.
Mutta tiesitkö, että voit lisätä muita nesteitä vesiastiaan?
Se on totta, ja voit lisätä muita nesteitä veden lisäksi, kuten olutta, viiniä tai omenamehua. Mutta todellisuudessa nämä eivät todellakaan lisää havaittavaa makua lihaan.
Nesteen tehtävänä on pidä ruokasi kostea, ei lisää makua. Et ehkä huomaa makueroa, ja olutta on sääli hukata.
Toisin kuin silloin, kun teet Pelletti tupakoitsijaolut voi kanaa! Tässä on suussa sulava resepti + ohjeet
Jos poltat, haluat lisätä vettä tupakoitsijan vesipannuun.
Lisää noin 2 tai 3 litraa, niin saat saavuttaa kiva savurengas.
Jos teet ruokaa kaasu- tai hiiligrillissä, noin 1 litra todennäköisesti riittää, mutta vesipannun voi aina täyttää ruoan kypsyessä.
Voit myös lisätä keittoastian keittoastian pohjalle ja laittaa siihen pienen määrän vettä keräämään rasvatiput.
Mitä tapahtuu, kun laitat vettä tupakoitsijaasi?
Vesi auttaa luomaan epäsuoran keittotason
Matalalle ja hitaalle grillille epäsuora keittotaso on ihanteellinen. Suurin osa kompensoimaan tupakoitsijoita lämmönlähde on sivussa ja kaukana uunista.
Joten jos omistat off-tupakoitsijan, kuten Char-Broilin, sinulla on jo hyvät asetukset epäsuoraan ruoanlaittoon.
Mutta jos sinulla on luodin tupakoitsija kuten Weber Smokey Mountain (puhumme siitä täällä), lämmönlähteesi on aivan ruoan alla.
Lue kaikki BBQ -tupakoitsija vaakasuora vs. pystysuora vs. offset | syvällinen opas
Jotta kypsennät hitaasti alhaisissa lämpötiloissa, sinun on siirrettävä lämpö pois, ja vesipannu on kätevä. Kerron alla miksi.
Vesi auttaa hallitsemaan kypsennyksen lämpötilaa
Vesi auttaa alentamaan tupakoitsijan tai liesi lämpötilaa. Sen avulla voit myös hallita lämpötilaa jonkin verran, mikä on hyödyllistä, kun haluat kypsentää matalalla ja hitaalla.
Kun vesi lämpenee ja saavuttaa kiehumispisteensä, se haihtuu ja vapauttaa höyryä ilmaan. Tätä prosessia kutsutaan haihtumisjäähdytys.
Tämä haihtuva jäähdytysprosessi auttaa ylläpitämään alhaisempaa kypsennyslämpötilaa kammiossa.
Tämä on erinomainen lämmönpoistomenetelmä, toisin kuin mikään muu, koska vesi ei haihdu ennen kuin se saavuttaa 100 astetta C (212 F).
Vesi auttaa hillitsemään kuumia kohtia ja liekkejä
Tiesitkö, että savustinpannun veden lämpötila on sama koko astiassa? Tämä tarkoittaa, että se ei ole kuumempi toisella puolella kuin toinen.
Tämä tekee vedestä suuren jäähdytyselementin ja auttaa tasaamaan uunitilasi lämpötilan. Siksi sinun ei tarvitse käsitellä ylikypsää tai alikypsää ruokaa.
Kaikki lihasi kypsyvät tasaisesti. Vesi tasoittaa kuumat kohdat ja estää liekkien leimahduksia.
Koska veden lämpötila nousee tai laskee kauan, tupakoitsijan lämpötilat eivät todennäköisesti vaihtele, ja tasaisen lämpötilan ylläpitäminen on helpompaa.
Hyvä lämmönjako on erittäin tärkeää, varsinkin jos haluat kypsentää matalalla ja hitaasti offset -savustin- tai vedenkeitingrillissä.
Vesi lisää tupakoitsijan kosteutta
Kosteus on vain toinen termi vesihöyrylle, ja siitä on hyötyä lihallesi.
Kun vesi tiivistyy kypsennyskammioon, se "tarttuu" lihaan ja auttaa sitä jäähtymään.
Tämä pidentää kypsennysaikaa, ja siksi enemmän rasvaa ja sidekudosta hajoaa, joten liha on pehmeämpää ja mehukkaampaa.
Vesi auttaa myös savua tarttumaan lihaan ja antaa sille klassisen savuisen maun, jonka me kaikki haluamme. Liha muodostaa kosteuden seurauksena ”kuoren”, jota monet tupakoitsijat ajavat takaa.
Vesihöyryt ja kosteus liuottavat osan aineista hiero lihaa. Joten kypsennyksen aikana liha kuivuu ja kosteuttaa uudelleen ja tämä prosessi luo paksun ja maukkaan kuoren.
Mikä on vesipannu?
Vesipannuja käytetään tupakoitsijoiden kanssa tuomaan kosteutta grillauskokemukseen.
Ne on suunniteltu pitämään vettä ja ne on täytettävä erityisesti kuumalla vedellä, jotta liesi ei tuhlaa energiaa kylmän veden lämmitykseen.
Vihje: On hyvä idea käyttää teekannua pannun täyttämiseen. Tämä estää vettä läikkymästä ja aiheuttamasta palovammoja.
Vesipannu menee lämmönlähteen päälle. Jos sinulla on puu- tai puuhiili, se asetetaan hiili -alueen yläpuolelle.
Jos sinulla on sähköyksikkö, se sijoitetaan sähköisen lämmityselementin päälle. Jos sinulla on nestekaasu- tai kaasugrilli, se asetetaan polttimien päälle.
Mitä hyötyä vesipannusta on?
Vesipannu tarjoaa monia etuja tupakointiprosessiin.
Nämä ovat seuraavat:
- Lämpötilan säätö: Lämpötilan säätö on avain tupakoivissa elintarvikkeissa, mutta kuumana päivänä on vaikeaa pitää tasot yllä. Vesipannu auttaa ylläpitämään lämpötilaa. Tämä johtuu siitä, että vesi ei voi ylittää kiehumispisteensä 212 astetta Fahrenheit. Sen jälkeen se tarjoaa haihdutusjäähdytyksen. Se myös tasoittaa tupakoitsijan kuumia pisteitä.
- Vesi toimii karkottavana liekkiä estäen elintarvikkeita kuivumasta tai mustamasta.
- Kosteus pitää lihat kosteana, joten ne maistuvat hyvältä. Se sekoittuu myös palavan kaasun kanssa lisätäkseen yleistä makua.
Minne laitat vesipannun?
Määrittävä tekijä on tupakoitsija/liesi.
Ihanteellinen paikka sen sijoittamiselle on suoraan ruoan alle ja hiilen yläpuolelle, koska se auttaa luomaan tasaisen lämmön keittimeen.
Jos sinulla on kahden tai kolmen polttimen grilli, on parasta kytkeä vain yksi poltin päälle ja jättää muut pois päältä.
Tee toinen puoli "kylmäksi", lisää liha ja lisää vesipannu alla. Kun teet tämän, vesi tuottaa tasaista ja säteilevää lämpöä.
Jos käytät offset -tupakoitsijaa tai pientä vedenkeitingrilliä, sinun on asetettava pannu grilliritillesi lihan ja lämmönlähteen väliin.
Mihin laittaa vesipannu offset-savuttimeen?
Offsetsavustuskeittimen vesiastia tulee sijoittaa suoraan lihan alle. Tämä auttaa keräämään pisarat ja estämään niitä palamasta kuumille hiileille.
Suosittelen lisäämään ylimääräisen telineen suoraan liekkien yläpuolelle. Tämä on ihanteellinen paikka offset-savuttajan vesipannulle.
Pidä liha kosteana käyttämällä mahdollisimman paljon höyryä. Täydestä vesikaukalosta säteilevä lämpö voi auttaa kypsentämään lihaa tasaisesti ja perusteellisesti.
Mihin laittaa vesipannu pellettisavustimeen?
Monissa tapauksissa pitmasterit asettavat vesiastian savuttimen kylkeen.
Pellettisavustimen vesipannu voidaan sijoittaa myös keittoritilän alle.
Tämä mahdollistaa veden imeytymisen ruoasta, mikä voi auttaa estämään palamista ja lisäämään kosteutta tupakointiympäristöön.
Monilla pellettien polttajilla on myös tulisijan päällä oleva vesipannu, jota voidaan käyttää lisäämään kosteutta tai estämään ruoan kuivumista.
Mihin laittaa vesipannu sähkösavuttimeen?
Tähän kysymykseen ei ole lopullista vastausta, koska jokainen tupakoitsija on erilainen ja heillä on erilaiset suositukset.
Useimmissa sähkösavustimissa on kuitenkin vesipannu, joka menee lämmityselementin alle, mikä auttaa muodostamaan höyryä ja pitämään ruoan kosteana tupakoinnin aikana.
Lisäksi jotkut ihmiset haluavat laittaa vesipannun savuttimen sivulle, jotta se ei jää ruoan tielle, kun taas toiset sijoittavat sen keskelle, jotta lämpö jakautuu tasaisesti.
Viime kädessä on yksilön tehtävä kokeilla ja löytää itselleen ja tupakoitsijalle parhaiten sopiva.
Käytätkö vesipannua kalan polttamiseen?
Kalan syöminen on loistava tapa saada enemmän sydämelle terveellisiä omega-3-rasvahappoja ruokavalioosi. Jos etsit lajikkeita kalanvalmistukseen, sen polttaminen voi olla oikea tapa.
Kalan polttaminen voi antaa sille upean täyteläisen maun, ja oikein tehtynä kalassasi on täydellinen savun ja suolan tasapaino.
Ei tarvitse, mutta kalan polttaminen vesipannulla voi pitää kalat mukavana ja kosteana koko savustusprosessin ajan.
Se antaa sille merikostean ja notkean maun.
Ilman vesipannua kala saattaa kuivua tai jopa mustua liiallisesta kuumuudesta.
Kuinka savustan kalaa vesipannulla?
Nyt kun tiedät vesipannun tarjoamista eduista, tässä on joitain vaiheita, jotka haluat ottaa käyttöön, kun käytät sitä tupakoimaan kalaa.
- Poista vesipannu tupakoitsijasta ja täytä se vettä merkittyyn tasoon tai juuri vanteen alapuolelle, jotta se ei läikky. Laita pannu takaisin savustimeen. (Bonusvinkki: Voit lisätä mausteita veteen, jotta saat kaiken polttamasi lisämaun.)
- Valmista kala reseptin ohjeiden mukaan.
- Aseta kala tupakoitsijaan valmistajan ohjeiden mukaisesti varmistaaksesi, että kiinnität sen oikein.
- Kypsennä kala halutussa lämpötilassa ja varmista, että valitset valitsimia, ja säädä, jos havaitset vaihtelua.
- Testaa, onko kalasi valmis, asettamalla haarukka 45 asteen kulmaan. Kalan tulee olla hiutaleinen. Jos se näyttää läpikuultavalta, sitä on kypsennettävä enemmän.
- Kun kala on flakey, ota se ulos ja nauti siitä.
Jos haluat rapean kalan, voit kypsentää sen ilman vettä. Tässä muutamia vinkkejä rapean kalan keittämiseen.
- Tyhjennä vesi astiasta ja laita se takaisin savustimeen.
- Valmista kala reseptin ohjeiden mukaan ja kiinnitä se savustimeen.
- Tarkkaile lämpötilaa vaihtelujen varalta.
- Kalat ovat valmiita, kun ne ovat hiutaleita ja niiden ulkonäkö on läpinäkymätön.
Huomautus: Rapeaa kalaa on ehkä kypsennettävä korkeammassa lämpötilassa. Jos näin on, sinulla on enemmän tippumista ja haluat käyttää tippa-astiaa.
Voit myös tehdä rapeita kaloja käyttämällä vesiastiassa hiekkaa veden sijasta. Hiekka säätää lämpötilaa ilman kosteutta.
Hiekasta voi olla myös hyötyä, koska se ei haihdu kuin vesi. Siksi sitä suositellaan pitkäaikaiseen ruoanlaittoon.
Paras vesipannu tupakoitsijoille
- koko: 8 litraa
- materiaali: ruostumaton teräs
Jos etsit parasta vesipannua tupakoitsijoille, etsi Tiger Chef 8 Quart täysikokoinen tippaton vesipannu.
Tämä vesipannu on suunniteltu erityisesti tupakoitsijoille, ja se on valmistettu kestävästä ruostumattomasta teräksestä, joka ei ruostu tai syöpy. Vesipannu on suorakaiteen muotoinen, ja se sopii hyvin useimpiin kaikenkokoisiin tupakoitsijoihin.
Lisäksi tällainen pannu voidaan sijoittaa suoraan savustetun ruoan alle tai ruoan viereen kypsennyskammioon.
Sen kapasiteetti on 8 litraa, joten siihen mahtuu suuri määrä vettä, ja siinä on kaatosuutin ja kahvat, jotka helpottavat täyttämistä ja tyhjentämistä.
Tiger Chef 8 Quart täysikokoinen tippumaton vesipannu on täydellinen tapa pitää tupakoitsija pyörimässä sujuvasti ja ruoka maistuu hyvältä.
Tarvittaessa voit käyttää tätä vesikaukaloa tippa-alustana rasvalle ja rasvalle.
Suosittelen tätä vesipannua alumiinisten vesialtaiden päälle, koska tämä ruostumaton teräsmateriaali on hyvälaatuista ja pannu ei väänny.
Tarkista uusimmat hinnat täältä
Älä käytä vesiastiaa tippa-astiana
Jos päätät käyttää vesipannua tupakointiin, on tärkeä vinkki:
Älä koskaan käytä vesiastiaa tippa-astiana!
Vesiastiasi voi olla sopivassa paikassa tippa-astian käyttöä varten, mutta jos käytät sitä tähän tarkoitukseen, rasvatiput muodostavat öljytaun, joka estää veden haihtumisen.
Milloin vettä ei pitäisi lisätä ja mitä haittoja?
Veden käyttämisessä tupakoinnissa on joitain etuja ja haittoja.
Yksi ilmeinen esimerkki siitä, milloin vettä ei saa käyttää, on grillaaminen. Kun grillaat, kypsennät lihan korkealla lämmöllä lyhyen ajan.
Siinä tapauksessa ei ole mitään syytä lisätä vettä pannulle.
Oletetaan, että olet paista pihvi kuten tässä reseptissä; Koska kypsennät erittäin korkeassa lämpötilassa, vesi kiehuu ja haihtuu nopeasti.
Toinen haitta veden lisäämisestä tupakoitsijaan on, että se estää siipikarjaa muodostamasta rapeaa kuorta.
Kun kypsennät tai poltat siipikarjanlihaa, kuten kanaa, cornish kanat, tai kalkkuna, rapea kuori tekee BBQ:sta paremman makuisen.
Jos lisäät vettä, se luo kostean ruoanlaittoympäristön, joka estää ihoa rapeamasta.
Joten, jos olet tuon herkullisen rapean ihon fani, kuten minä, vältä ruoanlaittoa vedellä.
Jotkut ihmiset myös välttävät vesipannun käyttöä, koska heidän mielestään puhdistaminen on hankalaa. Koska vesi yhdistyy rasvan kanssa, sitä on vaikea hävittää.
Ensinnäkin sinun on poistettava rasva ja heitettävä se roskiin, ennen kuin voit heittää veden pois tai vaarantaa putkien tukkeutumisen.
Mutta voit helposti poistaa vedessä kelluvat rasvapalat lusikalla ja heittää sitten veden jonnekin pihalle tai viemäriin.
Lopputulos
Matalan ja hitaan BBQ: n fanit tietävät, että mehukkaiden ja herkkien lihapalojen salaisuus on vesipannu tupakoitsijassasi.
Se on melko helppo asentaa, puhdistaa, ja ei ole epäilystäkään siitä, että grilli tulee olemaan parempi.
Vesi auttaa hierojan ja savun makuja sulautumaan yhteen ja antamaan herkullista lihaa, jota koko perhe varmasti rakastaa!
Lue myös: Täydellinen opas BBQ -tupakointilevyihin | Ohje ja arvostelut
