Tupakointi liha on hauskaa ja leikkiä, kunnes tupakoitsijasta tulee Snoop Doggin kauan kadoksissa ollut veli, joka vapauttaa savua, joka voi muuttaa lihasta karvas makuinen pahvi, jonka myrkyllisyys riittää antamaan sinulle ei niin mukavan matkan sairaalaan.
Liiallisella savulla voi olla lukemattomia syitä. Se voi johtua likaisesta tupakoitsijasta, riittävän hapen puutteesta tai puuhiilen palamisesta puutteellisen hapen saannin vuoksi. Jälkimmäinen ongelma johtuu yleensä liiallisesta polttoaineesta, eli liikaa puuta.
Miten käsitellä sitä? Liity kanssani, kun käymme läpi kaikki ongelmat ja ratkaisut tässä täydellisessä oppaassa.
![Miksi tupakoitsijani tupakoi niin paljon? [+tapoja käsitellä sitä]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Why-is-my-smoker-smoking-so-much-ways-to-deal-with-it-1200x675.png)
Tässä viestissä kerromme:
Miksi tupakoitsijani vapauttaa niin paljon savua?
Tässä on asia. Et voi vain syyttää yhtä tekijää liiallisesta savusta.
Joskus se voi johtua yhdestä asiasta, joskus toisesta. Joissakin tapauksissa se voi olla myös tekijöiden yhdistelmä.
Mutta mitä nämä tekijät tarkalleen ottaen ovat?
Katsotaanpa tarkemmin joitain syitä, miksi tupakoitsijasi saattaa päästää liikaa savua:
Liikaa polttoainetta
Palavatko hiilet kauniisti ja hienosti ennen kuin laitat puun niiden päälle?
Jos kyllä, saatat estää optimaalisen hapen saannin, joka tarvitaan hiilen palamiseen kunnolla. Tämä johtaa kytemiseen.
Yksinkertainen tosiasia on, että hiilen on tarkoitus ylläpitää lämpöä puun ollessa paikallaan parantamaan makua ja antamaan lihalle omaperäinen savuinen maku, josta nautit.
Lisääminen liikaa puuta alentaa lämpötilaa, pidentää savustusaikaa ja antaa lihalle kitkerän maun pitkäaikaisen kuumuuden ja savun vuoksi. Se voi myös kuivata lihaa.
ratkaisu
siihen on yksinkertainen ratkaisu käsitellä ylimääräistä savua.
Eli poistaa ylimääräistä polttoainetta, antaa hiilen palaa kunnolla ja aseta sen päälle puulastuja tai paloja, juuri tarpeeksi tuottamaan makua.
Avainsana tässä on tasapaino! Ihannetapauksessa lämpötila on 212 F ja 230 F välillä täydellinen savustamaan lihaa matalalla ja hitaasti.
Voit myös käyttää lämpömittaria löytääksesi lämpösi mukaisen paikan. Itse asiassa vaadin, että käytät a kunnollinen lämpömittari pitääksesi lämpötilan hallinnassa.
Lue myös: BBQ -tupakoitsijoiden vaara -alue | Kuinka kylmä on liian kylmä?
Likainen tupakoitsija
Kuinka monta kertaa olet siivonnut tupakoitsijaa, kun olet järjestänyt mukavat grillijuhlat? Kerran? Kahdesti? vai ei koskaan?
Joskus ongelma voi olla niinkin pieni kuin pieni jäännös. Tai kenties vähän rasvaa ja roskat viimeisistä tupakointikerroista?
Joka tapauksessa näkemäsi paksu savu on tästä lialta muodostuvaa savua. Nämä höyryt voivat antaa lihalle oudon maun ja samalla täyttää sen haitallisilla myrkkyillä.
ratkaisu
Tällä ongelmalla on vain yksi ratkaisu, ja tiedät sen jo. Ja se on siivoamaan grillissä tai muussa savuttimen osassa oleva sotku.
Tupakoitsijalle optimaalisen puhdistustiheyden tulisi olla joka toinen kokki. Grilliharja tai kaavin toimii tarpeeksi hyvin.
Sinun tulee myös pölyttää hiilikori ja pölyä tupakoitsimen ympäriltä erityisen varovaisuuden vuoksi.
Etsi minun arvostelu neljästä parhaasta grillinpuhdistusaineesta täällä
Huono ilmavirta/hapen syöttö
Happi on palamisen ensisijainen katalysaattori. Tämä tarkoittaa, että se ohjaa suoraan palon voimakkuutta.
Ilman riittävästi happea puuhiili ei pala kunnolla, mikä johtaa epätäydelliseen palamiseen.
Tämä epätäydellinen palaminen tuottaa paljon sivutuotteita, kuten hiilidioksidia ja vesihöyryä.
Näemme näiden kahden sekoituksen paksun valkoisen savun muodossa, joka tulee ulos tupakoitsijasta.
ratkaisu
Voit helposti hallita, kuinka paljon savua syntyy puuhastella hieman tuuletusaukkojen kanssa.
Yleensä on hyvä pitää yläpelti (pakokaasu) auki ja alapelti puoliksi kiinni.
Tämä varmistaa, että optimaalinen määrä ilmaa imetään savuttimeen ja sieltä ulos, mikä mahdollistaa enemmän hapen kierron, mikä helpottaa oikeaa palamista.
Voit myös avata pohjapellin kokonaan, jos haluat nostaa savuttimen lämpötilaa nopeasti esilämmityksen aikana.
Kypsennys suoraan tulella
Jos laitat rasvaisen lihapalan suoraan savuttimen tulen päälle, kaikki lihan sisällä oleva kosteus ja rasva tippuu tuleen.
Tämä lisää rasvapalon todennäköisyyttä ja paljon ylimääräistä savua, jolloin sinulla on kaksi haittaa:
- Ensinnäkin rasvapalon aiheuttama ylimääräinen lämpö sotkee tupakoitsijan sisäisen lämpötilan.
- Toiseksi tuotettu likainen savu pilaa lihan koko maun ja antaa samalla tupakoitsijalle uunin ulkonäön.
ratkaisu
No, eikö se ole tarpeeksi ilmeistä? Pidä vain pala poissa tulesta.
On parasta polttaa tuli toisessa kulmassa ja laittaa lihaa savuttimen toiseen kulmaan.
Lisäksi on aina hyvä laittaa tippa-astia lihan alle riskien vähentämiseksi entisestään.
Eikö se ole yksinkertaista?
Mietitkö, voitko tupakoida tavallisella grillilläsi vai ei? Se ei itse asiassa ole niin vaikeaa, selitän kuinka tässä
Käytä liotettua tai märkää puuta
Ah! Kerro minulle, ettet ole joutunut muinaisen myytin uhriksi; "liottaminen tuottaa enemmän savua?" Jos sinulla on, on aika paljastaa se puolestasi.
Puun liottaminen ei paranna savua! Ja ehkä se voi olla yksi suurimmista syistä, miksi tupakoitsijasi tuottaa liikaa savua tai sanotaanko höyryjä.
Jep! Tämä tupakoitsijastasi nouseva paksu valkoinen savu ei ole edes savua, vaan kaikki puun sisällä oleva vesi muuttuu höyryiksi.
Tämä pilaa lihan yleisen maun ja alentaa savuttajan lämpötilaa.
Lopputulos? Sama kuin toistuvasti mainitsin: kuivaa lihaa, jossa on funky ja kitkerä maku, jota et halua maistaa.
Sama pätee käyttämällä vihreitä tai märkiä puita yhtä hyvin. Se on suora ei-ei!
ratkaisu
Avain tämän ratkaisemiseen on aina käyttää täydellisesti maustettua puuta jonka sisällä on mahdollisimman vähän kosteutta.
Tämä varmistaa, että liha altistuu vain maukkaalle, ohuelle siniselle savulle.
Tämä on välttämätöntä myös lihalle aidon puisen maun antamiseksi, mikä varmistaa maksimaalisen maun, kuitenkaan ylittämättä lihan todellista olemusta.
Kuinka paljon savua liha tarvitsee?
Yleisen mielipiteen mukaan liha imee savua vain muutaman ensimmäisen tupakointitunnin aikana.
Sen jälkeen, pintaan kehittynyt kuori tai kuori estää savun tunkeutumisen lihaan.
Yksi parhaista tavoista varmistaa maksimaalinen savun imeytyminen on savustaa liha heti jääkaapista sen sijaan, että se säilyisi huoneenlämmössä.
Logiikka tämän takana on yksinkertainen. Koska kylmät pinnat houkuttelevat eniten savua, lihan asettaminen hieman kylmempään varmistaa, että se imee suurimman mahdollisen savumaun mahdollisimman lyhyessä ajassa.
Yhteenveto
Olet ehkä kuullut sanonnan: "Kaikki ylimääräinen on myrkkyä." Lihan savustuksessa se on savu.
Jos se on vastuussa lihan yleismaun ja aromin parantamisesta, liiallinen savu voi myös pilata sen!
Tässä artikkelissa emme vain keskustelleet tärkeimmistä syyllisistä, jotka voivat aiheuttaa ylimääräistä savua, vaan myös valaistamme joitain käytännön vinkkejä sen välttämiseksi.
Tästä huolimatta toivon, että kaksi senttiäni auttavat tekemään seuraavasta grillausistunnostasi ilahduttavan.
