Côtes levées de dos fumées aux pellets
De délicieuses côtes levées de dos avec un jus de pomme et un assaisonnement sec à l'ail et au paprika.
Portions 5 pers
Prix $8
Ingrédients
- 2 racks côtes levées de porc
- 1-2 tasses le jus de pomme
- Sauce barbecue du sud
- Frotter sec BBQ de votre choix
Frotter à sec maison
- 2 cuil. à soupe de sucre brun
- 2 cuil. à soupe sucre blanc
- 1 cuil. à soupe poivre noir
- 1 cuil. à soupe poudre d'ail
- 1 cuil. à soupe paprika
Instructions
Frotter à sec
- Un frottement sec donne à votre viande une belle croûte à travailler. Bien que les ingrédients puissent être interchangeables, assurez-vous d'utiliser une sorte de sucre, de poivre et de paprika pour créer un goût, une texture et une couleur satisfaisants.
- Mélangez bien les ingrédients et placez-les dans un shaker à épices.
- Étendre généreusement la marinade sur le devant et le dos des côtes avant de les fumer sur le gril.
Côtes levées de dos
- Ajoutez la saveur de granulés de bois de votre choix à votre fumoir et préchauffez à 225 F avec le couvercle fermé.
- Retirez la membrane à l'arrière des côtes avec un couteau et une serviette en papier.
- Frottez généreusement avec un frottement sec.
- Placez les côtes levées de dos assaisonnées sur votre gril et fumez pendant 2 heures.
- Après 2 heures, retirez les côtes du fumoir et enveloppez-les de papier d'aluminium.
- Faire mariner généreusement les côtes avec du jus de pomme, sceller le papier d'aluminium et remettre les côtes sur le gril pendant encore 2 heures.
- Retirer les côtes et les enrober de sauce barbecue, puis les remettre sur le gril pendant 15 minutes.
- Gardez un œil sur le gril pendant cette dernière étape afin que les revêtements ne brûlent pas.
- Laisser reposer les côtes levées sur le gril pendant 10 min, puis servir bien chaud.
