बारबेक्यू और बीयर दोनों की अपनी अलग चमक होती है, दोनों का संयोजन मेज पर शुद्ध जादू लाता है। उनके रिश्ते की तुलना पीनट बटर और चॉकलेट से ही की जा सकती है।
बीयर एक सफल बारबेक्यू में भोजन और कंपनी के समान ही भूमिका निभाती है।
क्या आप इस साल अपने टर्की या चिकन का स्वाद लेने का एक नया तरीका ढूंढ रहे हैं?
बियर ब्राइन के लिए यह अद्भुत नुस्खा देखें - यह आपके पोल्ट्री डिश में बहुत सारे स्वाद जोड़ देगा! आपको विश्वास नहीं होगा कि यह टर्की या चिकन कितना स्वादिष्ट निकलता है - बीयर की नमकीन इसे इतना कोमल और रसदार बनाती है!
बीयर ब्राइन पानी, नमक, चीनी और बीयर का मिश्रण है जिसका उपयोग मांस को कोमल बनाने और स्वाद देने के लिए किया जाता है। इसे टर्की या चिकन के लिए एक अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे मांस में इंजेक्ट किया जा सकता है।
जब आप टर्की या चिकन को बीयर ब्राइन में डालते हैं, तो यह मांस को इतना रसदार और कोमल बना देता है।
बियर ब्राइन के साथ, मांस को बिना सुखाए उच्च तापमान पर पकाना आसान होता है। आखिर उस सूखी च्यूबी टर्की को कौन पसंद करता है?
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
टर्की या चिकन के लिए बियर ब्राइन का उपयोग करने से पहले आपको क्या जानना चाहिए
- अपने मैरिनेड मिश्रण में हमेशा ताजी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करें। सूखे जड़ी बूटियों का स्वाद प्रभाव समान नहीं होगा।
- नमकीन मिश्रण में आप जिस बीयर का उपयोग करते हैं, वह किसी भी प्रकार की हो सकती है, लेकिन एक डार्क या हॉपी बीयर मांस में अधिक स्वाद जोड़ देगी।
- यदि आप स्टोर से खरीदे गए बियर ब्राइन मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, तो हमेशा पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- आप या तो a . का उपयोग कर सकते हैं पूरी टर्की या इस नुस्खा के लिए चिकन के टुकड़े।
- कोषेर नमक और ब्राउन शुगर का उपयोग करने से आपको अपने बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छी बियर मिल जाएगी।
लेकिन, आप केवल वही उपयोग कर सकते हैं जो आपके हाथ में है क्योंकि चीनी, नमक और बीयर का संयोजन सिर्फ काम करता है!
टर्की और चिकन के लिए जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ बियर ब्राइन
सामग्री
- 1 गैलन पानी
- 1 कप नमक टेबल नमक या कोषेर नमक
- 1/2 कप सफेद या भूरी चीनी
- 1 बोतल बीयर आप बियर के 1 कैन का भी उपयोग कर सकते हैं (कोई भी बियर काम करता है)
- 1 झुंड नई धुन
- 1 झुंड ताजा दौनी
- 8 लौंग लहसुन छीलकर तोड़ दिया
अनुदेश
- एक बड़े बर्तन या कंटेनर में पानी, नमक, चीनी और बीयर मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाना बेहद जरूरी है।
- अजवायन के फूल, मेंहदी, लहसुन, और किसी भी अन्य वांछित मसाला (जैसे काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च) जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
- टर्की या चिकन को एक बड़े शोधनीय बैग या कंटेनर में रखें और ऊपर से नमकीन मिश्रण डालें। सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से डूबा हुआ है।
- फ्रिज में रखें और 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए मैरिनेट होने दें।
- फ्रिज से निकालें और नमकीन मिश्रण को त्याग दें। खाना पकाने से पहले टर्की या चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
पोषण
वहां आपके पास है - बियर ब्राइन के लिए एक सरल, स्वादिष्ट नुस्खा जो आपके टर्की या चिकन को अगले स्तर पर ले जाएगा! तो क्यों न इस साल इसे आजमाएं? आप निराश नहीं होंगे!
खाना पकाने की युक्तियाँ
- यदि आप पूरे टर्की का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि मांस पर डालने से पहले नमकीन मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो गया है। आप पक्षी को गर्म नमकीन पानी में पकाना नहीं चाहते हैं।
- अगर आप चिकन पीस का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।
- आप अन्य प्रकार के मांस, जैसे सूअर का मांस या बीफ को नमकीन बनाने के लिए बीयर के नमकीन मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।
- बियर ब्राइन को रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
प्रतिस्थापन और विविधताएं
आप शायद सोच रहे हैं कि बियर ब्राइन के लिए किस प्रकार की बियर का उपयोग किया जाए?
इस नुस्खा के लिए, किसी भी प्रकार की बियर उपयुक्त है, लेकिन एक गहरा या हॉपी बियर मांस में अधिक स्वाद जोड़ देगा। यदि आप कुछ विशिष्ट खोज रहे हैं, तो मैं आईपीए या स्टाउट का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
डार्क बीयर और ब्राउन शुगर उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन कॉम्बो हैं क्योंकि वे टर्की में उस अच्छे गहरे रंग को मिलाते हैं।
नमक और ब्राउन शुगर इस रेसिपी को विजेता बनाते हैं। वास्तव में, यदि आप बीयर में नमक और चीनी नहीं मिलाते हैं, तो इसमें उस कैरामेलाइज़्ड बनावट की कमी होगी जो मांस को बेहतर बनाती है और बेहतर स्वाद देती है।
यदि आप मेंहदी या अजवायन के फूल के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप किसी भी अन्य ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हैं। तुलसी, अजमोद और सीताफल सभी बेहतरीन विकल्प हैं।
यदि आप वास्तव में रचनात्मक महसूस कर रहे हैं, तो नमकीन मिश्रण में कुछ फल या सब्जियां जोड़ने का प्रयास क्यों न करें? कुछ विचारों में संतरे, नींबू, नीबू, सेब, नाशपाती, प्याज और अजवाइन शामिल हैं।
जब बियर ब्राइन के साथ प्रयोग करने की बात आती है तो आकाश की सीमा होती है - तो इसके साथ मजा लें!
यदि आप बड़ी भीड़ को खाना खिला रहे हैं तो यह नुस्खा आसानी से दोगुना या तिगुना हो सकता है।
बीबीक्यू के लिए बियर ब्राइन: यह अच्छा क्यों है?
आप सोच रहे होंगे कि मुर्गी पालन के लिए नमकीन में बीयर का उपयोग क्यों किया जाता है।
एक बियर ब्राइन पानी, नमक, चीनी और बियर का मिश्रण होता है जिसका उपयोग टर्की या चिकन के लिए एक अचार के रूप में किया जाता है।
इसे मांस में भी डाला जा सकता है। अवयवों का संयोजन मांस को कोमल बनाने और स्वाद देने में मदद करता है।
जब थैंक्सगिविंग की बात आती है, तो बहुत से लोग अपने टर्की पर बियर ब्राइन का उपयोग करना पसंद करते हैं।
नमकीन मदद करता है मांस को रसदार और नम रखें, जबकि बहुत सारे स्वाद भी जोड़ते हैं।
कुछ लोग अपने स्वयं के बियर ब्राइन को मिलाना चुनते हैं, जबकि अन्य पूर्व-निर्मित बीयर खरीद सकते हैं।
मुर्गी पालन करते समय बीयर सबसे अच्छी शराब है क्योंकि इसका पीएच स्तर अन्य प्रकार के अल्कोहल की तुलना में कम होता है।
इसका मतलब है कि बीयर मांस में प्रोटीन को तोड़ने में मदद करेगी, जिससे यह अधिक कोमल हो जाएगा।
टर्की की नमकीन में बीयर क्या करती है?
बीयर दो तरह से एक अचार के रूप में काम करती है: स्वाद और कोमलता। बियर में शक्कर मांस की सतह पर एक मीठा और नमकीन स्वाद जोड़ते हुए कारमेलिज़ करता है।
बीयर में मौजूद माल्ट भी मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ने में मदद करता है, जिससे मांस अधिक कोमल हो जाता है।
एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, बियर में हॉप्स एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं, मांस को लंबे समय तक ताजा रखते हैं।
क्या आप चिकन को कोमल बनाने के लिए बीयर का उपयोग कर सकते हैं?
चिकन की बनावट टर्की से मिलती-जुलती होती है इसलिए इसमें बीयर की नमकीन मिलाने से यह कोमल हो जाता है। तो हाँ, आप बियर ब्राइन का उपयोग चिकन को कोमल बनाने के लिए भी कर सकते हैं।
एक बियर ब्राइन चिकन को बहुत सारे स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। यह मांस को जूसियर भी बनाता है और यह चिकन ब्रेस्ट या चिकन विंग्स पर अद्भुत काम करता है।
यदि बीयर में कोई प्रोटीन तोड़ने वाले एंजाइम होते हैं या लैक्टो खट्टा होता है, तो यह चिकन के मांस को और भी अधिक कोमल बनाता है।
बीबीक्यू के लिए बियर का उपयोग कैसे करें
तो हाँ, बीयर और बारबेक्यू स्वर्ग में बनाया गया एक मैच है, न कि केवल एक बीयर पीने के लिए जब आप अपने ताज़े स्मोक्ड मांस में खुदाई करते हैं।
आइए उन सभी तरीकों को देखें जिनसे आप ग्रिल करते या धूम्रपान करते समय बीयर का उपयोग कर सकते हैं!
नमकीन या अचार के रूप में बीयर
कुछ भी नहीं उस स्वाद को हरा देता है जो ब्राइनिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है या कुछ घंटों के लिए अपने डिनर को बीयर में मैरीनेट करना या इसे पकाने से 24 घंटे पहले तक। यह लगभग ग्रिलिंग से पहले ही एक सफल बारबेक्यू की गारंटी देता है।
इस परिदृश्य में, बीयर आपके अचार का आधार है, जो एक एसिड के रूप में कार्य करता है और मांस में संयोजी ऊतकों को नरम करता है जिसे मैरीनेट किया जा रहा है।
ऊतकों को नरम करने से मांस में कोलेजन को पिघलाने में मदद मिलती है, जो बदले में मांस में पानी के मुक्त प्रवाह की अनुमति देता है जिसके परिणामस्वरूप आपने अब तक का सबसे रसदार मांस चखा है।
आप स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए बीयर में कुछ सुगंधित पदार्थ, थोड़ा तेल और थोड़ा नमक मिला सकते हैं।
आप भी कर सकते हैं नमकीन पानी का प्रयोग करें मैरीनेटिंग के समान परिणाम प्राप्त करने के लिए, भले ही यह पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण हो।
यह एक नमकीन घोल है जो पकाते समय मांस में नमी को संरक्षित करते हुए तीव्र स्वाद प्रदान करता है।
अगली बार जब आप इस पर हों तो आप पानी के बजाय बीयर को नमकीन घोल में मिलाने की कोशिश कर सकते हैं और हो सकता है कि आपके पास एक यादगार अनुभव हो।
मछली और अन्य दुबले मांस जैसे कुक्कुट नमी बनाए रखते हुए अद्भुत नमी प्रदान करेंगे।
ह्यूमिडिफायर के रूप में बीयर
रोटिसरी, धूम्रपान या मांस को भूनते समय बीयर का उपयोग स्वाद प्रदान करने के लिए किया जा सकता है।
आप बस अपने ड्रिपिंग पैन में बीयर मिलाते हैं, जो आप जो कुछ भी तैयार कर रहे हैं उससे ड्रिपिंग एकत्र करता है ताकि आप सॉस तैयार करने जैसे अन्य उद्देश्यों के लिए उनका उपयोग कर सकें।
आप अपने धूम्रपान करने वाले के पानी के बेसिन में बीयर भी मिला सकते हैं। मिश्रण में बियर मिलाने से न केवल मांस का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है, बल्कि आपकी ग्रेवी में बल्क भी बढ़ जाता है।
बीयर आपके मांस को नम रखेगी, एक तरह की तरह इसे नम रखने के लिए इसे रोटिसरी में घुमाते हुए.
आपके धूम्रपान करने वालों में पानी के बेसिन का मुख्य उद्देश्य गर्मी में जंगली परिवर्तनों को रोकने के दौरान ग्रिल के तापमान को नियंत्रण में रखना है।
पानी के बेसिन से वाष्पित होने वाली बीयर धुएं के साथ मिल जाती है, जो लंबे समय में मांस के स्वाद में सुधार करती है।
वाष्पित तरल भी मांस को थोड़ा चिपचिपा बनाता है जैसे कि धुएं के कण आसानी से मांस में अवशोषित हो जाते हैं, जिससे धुएं के स्वाद का परिणाम होता है।
बियर और चिकन को अगले स्तर तक ले जाएं यह स्वादिष्ट पेलेट स्मोकर बियर कैन चिकन रेसिपी
एक ब्रेज़िंग तरल के रूप में बीयर
ब्रेज़िंग तब होती है जब एक स्वादिष्ट व्यंजन जैसे कि पसलियों या सॉसेज को a . में पकाया जाता है डच तन्दूर, या कोई अन्य ढका हुआ कंटेनर, हल्का तलने के बाद।
इस मामले में, आप मांस को भूनने से पहले, ब्रेज़िंग करते समय पानी या जूस के बजाय बीयर का उपयोग कर सकते हैं।
आप जो बना रहे हैं उसके स्वाद की तारीफ करने वाली बीयर का उपयोग करने से स्वाद में सुधार करने में काफी मदद मिलेगी।
सॉसेज तैयार करते समय, उन्हें अपनी पसंद की बीयर के कुछ कप के साथ एक डच ओवन में फेंक दें और सीधे गर्मी का उपयोग करके लगभग पांच मिनट तक ग्रिल करने से पहले उन्हें लगभग बीस मिनट तक उबाल लें।
स्प्रे या मोप के रूप में बीयर
जो लोग स्मोकिंग मीट के बारे में ज्यादा जानते हैं, वे जानते हैं कि इसे थोड़ा भाप से भरा रखना कितना जरूरी है। पानी/बीयर पैन का उपयोग करने से मांस का स्वाद बेहतर होता है।
आप धूम्रपान करने वाले मांस पर बीयर स्प्रे करने के लिए स्प्रे कैन का उपयोग कर सकते हैं, या एक एमओपी सॉस के रूप में सर्वोत्तम परिणामों के लिए अपने मांस को थोड़ा गीला रखने के लिए।
गीलापन इसे आसान बनाता है धुएं को अवशोषित करने के लिए मांस द्वारा उस धुएँ के रंग का स्वाद के लिए।
अपने मांस को पोंछते समय, याद रखें कि एमओपी हीटिंग को हर समय कम रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आवेदन करते समय यह ठंडा न हो।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि डार्क बियर अपेक्षाकृत अलग स्वाद प्रदान करेगी जबकि लाइटर बियर मांस को हल्का स्वाद देगी।
सॉस के रूप में बीयर
एक पेय होने के अलावा, बीयर बारबेक्यू के लिए एक बेहतरीन सॉस के रूप में भी काम करती है। उस बोतल के साथ आने वाले सभी प्राकृतिक स्वाद सुधारकों को अनदेखा करना मुश्किल है।
आप चीनी जैसे कुछ मसालों के साथ बियर मिला सकते हैं और आसानी से एक बारबेक्यू सॉस के साथ आने के लिए उबाल सकते हैं ताकि स्वादिष्टता से मेल खा सकें।
इसे और भी बेहतर बनाने के लिए, आप हमेशा अलग-अलग बियर का उपयोग करके अद्वितीय स्वाद के साथ आने का प्रयास कर सकते हैं।
निष्कर्ष
बीयर बहुमुखी शराब का प्रकार है जिसका उपयोग नमकीन, अचार और एक ताज़ा पेय के रूप में किया जा सकता है।
यदि आप अपने थैंक्सगिविंग टर्की को गलत तरीके से पका रहे हैं, तो बियर ब्राइन इसे नम, रसदार और कोमल बनाने का एक निश्चित तरीका है।
अच्छी खबर यह है कि आप मांस को कुछ अतिरिक्त देने के लिए अपने सभी ग्रिलिंग और धूम्रपान व्यंजनों के लिए बियर का उपयोग ब्राइन और मैरीनेड के रूप में कर सकते हैं।
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