आपके ग्रिल बास्केट के लिए सर्वोत्तम व्यंजन: पूरी मछली से लेकर सब्जियों तक

आउटडोर कुकिंग मजेदार, अनौपचारिक और आरामदेह है, और इसके आविष्कार के साथ ग्रिल टोकरी, आउटडोर खाना बनाना पहले से कहीं ज्यादा आसान हो गया है।

मेरी ग्रिल टोकरी के लिए मेरा पसंदीदा नुस्खा एशियाई मोड़ के साथ एक स्वादिष्ट पूरी मछली है। यह परिवार और दोस्तों के साथ बहुत हिट है, और अपेक्षाकृत स्वस्थ भी है। यह कुछ ऐसा है जिसकी वे अपेक्षा नहीं करेंगे, इसलिए प्रभावित करने के लिए तैयार रहें।

इस लेख में, मैं आपकी ग्रिल बास्केट का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बुनियादी दिशा-निर्देश प्रदान करूँगा और आपको शुरू करने के लिए इस तरह की 7 सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपीज़ पेश करूँगा।

यदि आपने हाल ही में एक अच्छी ग्रिल बास्केट खरीदी, या एक उपहार के रूप में दिया गया है, तो आप अपनी ग्रिल टोकरी के लिए कुछ विचार और व्यंजनों को देख रहे होंगे जो आपको दिखाएंगे कि इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे किया जाए।

इस महान आउटडोर खाना पकाने के बर्तन में बहुत बहुमुखी प्रतिभा है!

ग्रिल बास्केट मछली को भूनने के लिए उपयुक्त क्यों है

जबकि मेरे पास ग्रिल बास्केट में मांस, चिकन और सब्जियों को ग्रिल करने के लिए कुछ बेहतरीन रेसिपी हैं, मेरा मुख्य नुस्खा मछली पर केंद्रित है क्योंकि ग्रिल बास्केट इस व्यंजन के लिए एकदम सही है।

अगर आपने कभी मछली को ग्रिल करने की कोशिश की है, तो आप समझ सकते हैं कि आग पर खाना बनाना कितना मुश्किल होता है।

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परतदार मछली को ग्रिल करना बेहद मुश्किल है। इसे मोड़ना मुश्किल है और जब यह तैयार हो जाता है, तो अक्सर इसे ग्रिड से निकालने पर बिखर जाता है।

ग्रिल बास्केट के इस्तेमाल से आप इन सभी समस्याओं से बच सकते हैं।

यहाँ मेरी सबसे अच्छी फिश ग्रिल बास्केट रेसिपी है:

एशियन ट्विस्ट के साथ पूरी ग्रिल्ड फिश

जोस्ट नुसेलडर

अपनी फिश ग्रिल बास्केट का उपयोग करके एशियाई तिरछी के साथ पूरी ग्रिल्ड लाइन फिश।

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प्रिंट नुस्खा पिन पकाने की विधि

प्रस्तुत करने का समय 20 मिनट मिनट

खाना बनाने का समय 25 मिनट मिनट

कोर्स मेन कोर्स

सर्विंग्स 4 लोग

सामग्री

  

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• 1 पूरी लाइन मछली - सामन ग्रूपर, किंगक्लिप, हलिबूट, पीली पूंछ (कोई भी फर्म, मांसल मछली)
• 1 लाल प्याज
• 1 बड़ी मुट्ठी धनिया/सीताफल
• 2 चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मीठी मिर्च की चटनी
• 2 चम्मच अदरक जालीदार
• 1/2 कप सोया सॉस
• 2 चम्मच स्पेन देश की सफ़ेद मदिरा
• 1 चम्मच तिल के बीज का तेल
• 1 नींबू

अनुदेश

 

• मछली को स्केल करें, यदि पहले से नहीं किया है। ऐसा करने का एक आसान तरीका अनाज के खिलाफ एक कांटा खींचना है जो तराजू को हटा देगा।
• सुनिश्चित करें कि आपकी मछली खराब हो गई है और गुहा अच्छी और साफ है।
• मछली की त्वचा को स्कोर करें ताकि अचार के स्वाद को मांस में डालने की अनुमति मिल सके।
• लाल प्याज़ और धनियां काट कर मछली की कैविटी भरें
• थोड़ा नींबू का छिलका गुहा में बारीक पीस लें।
• लहसुन, स्वीट चिली सॉस, अदरक, सोया सॉस, शेरी और तिल के बीज का तेल एक साथ मिलाएं।
• इस मिश्रण का आधा हिस्सा मछली में रगड़ें और इसे कोट करें। बाकी को ग्रिलिंग के दौरान सिकने के लिए रख दें.
• एक उच्च गर्मी खाना पकाने के तेल के साथ अपनी ग्रिल टोकरी को तेल दें। पूरी मछली को ग्रिल बास्केट में रखें।
• मछली को मध्यम अंगारों पर लगभग 20 - 25 मिनट के लिए पकाएं, हर 3-5 मिनट में पलटें ताकि त्वचा जले नहीं। मछली को हर बार पलटने पर बचे हुए अचार के साथ चखें।
• जब त्वचा कस जाए तब मछली तैयार है। यदि आप एक कांटा लेते हैं और मांस को रीढ़ की हड्डी से खींचते हैं, तो इसे आसानी से खींचना चाहिए।
• उबले हुए नारियल चावल और ताज़े चूने के वेजेज के साथ परोसें।

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इस नुस्खे को आजमाया?हमें बताऐ यह कैसे था!

अपने BBQ पर मछली को भूनने के लिए युक्तियाँ

BBQ पर मछली पकाना उतना आसान नहीं है, जितना कि कुछ हॉटडॉग कहते हैं।

मैं अंगारों के ऊपर मछली को भूनने के लिए कुछ सामान्य सुझाव साझा करने जा रहा हूँ। आप चाहे जो भी नुस्खा अपनाएं, इन युक्तियों का उपयोग हर बार किया जा सकता है।  

कोयले के ऊपर मछली को भूनने के लिए सामान्य सुझाव:

• यह महत्वपूर्ण है कि आप जो मछली ग्रिल पर पकाते हैं वह ताजा हो।
• आप एक पूरी मछली को 'खुली' या 'बंद' ग्रिल कर सकते हैं। इसे 'ओपन' ग्रिल करने से मछली का एक बड़ा क्षेत्र सीधे गर्मी के संपर्क में आता है और यह अधिक तेज़ी से पकता है।
• ग्रिलिंग फैटी या तैलीय मछली जैसे सैल्मन और मजबूत मछली जैसे टूना, कॉड, येलोटेल और हलिबूट के लिए सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि आप जो मछली खरीदते हैं वह लुप्तप्राय सूची में नहीं है और इसे खाक और स्केल करने के लिए कहें और सिर को हटा दें।
• ग्रिल शुरू करने से पहले मछली कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
• ग्रिल बास्केट (अधिमानतः हिंगेड स्टाइल या कस्टम-मेड फिश ग्रिल बास्केट) को हमेशा हाई-हीट कुकिंग ऑयल या नॉन-स्टिक स्प्रे से तेल दें।
• यह महत्वपूर्ण है कि मछली के नाजुक स्वादों को बहुत मजबूत सीज़निंग और मसालों के साथ अभिभूत न करें। मक्खन, जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से चिपके रहना एक अच्छा विचार है। मछली को हमेशा स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
• यह महत्वपूर्ण है कि मछली को अधिक न पकाएं क्योंकि यह सूख जाती है। मछली जब सफेद हो जाती है तो तैयार हो जाती है और जब आप इसमें कांटा डालते हैं तो गुच्छे बनते हैं।

मुझे यकीन है कि यह आपके अगले बारबेक्यू कार्यक्रम में एक बड़ी सफलता होगी, और आपने मछली को ग्रिल करने के बारे में कुछ मूल्यवान सुझाव सीखे हैं।

और भी टिप्स के लिए पढ़ें: चारकोल ग्रिल पर मछली कैसे ग्रिल करें

लेकिन उन लोगों के लिए जो कुछ अन्य स्वाद और मीट का पता लगाना चाहते हैं, मैंने नीचे चिकन, सब्जियों और मांस के लिए मेरी शीर्ष ग्रिल बास्केट रेसिपी भी साझा की हैं।

आपकी ग्रिलिंग बास्केट के लिए सर्वश्रेष्ठ चिकन रेसिपी

अपने चिकन मांस को अपनी ग्रिल टोकरी में रखने से पहले, नीचे दी गई कुछ शीर्ष युक्तियों पर ध्यान दें।

ये आपको हर बार स्वादिष्ट रसीले चिकन को ग्रिल करने में मदद करेंगे!

ग्रिल पर चिकन पकाने की सामान्य युक्तियाँ

• चिकन को मैरीनेड बहुत पसंद है और कई ग्रिल व्यंजनों में पकाने से पहले चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। मैरीनेट किए हुए चिकन को ग्रिल करने से पहले, इसे लगभग 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव करना एक अच्छा विचार है। यह सुनिश्चित करेगा कि मांस अच्छी तरह से पकाया जाता है लेकिन बाहर से जलता नहीं है।
• एक और युक्ति यह है कि यदि आप पूरे चिकन को ग्रिल कर रहे हैं तो अपने चिकन को तितली बनाना है। यह मांस को अधिक समान रूप से पकाने की अनुमति देता है और अचार के लिए सतह क्षेत्र को भी बढ़ाता है।
• चिकन को भूनते समय अंगारों के पास पानी का एक बर्तन रखें। यह चिकन को पकाते समय नम रखने में मदद करता है। इसे मैरीनेट करने से चिकन को सूखने से बचाने में भी मदद मिलती है।
• चिकन को ग्रिल करते समय मध्यम आंच का प्रयोग करें।

यहाँ ग्रिल बास्केट के लिए मेरे दो पसंदीदा चिकन-आधारित व्यंजन हैं।

ग्रिल बास्केट में पकाए गए चिकन के लिए सरल और स्वादिष्ट अचार

सामग्री

• चिकन के टुकड़े - जांघ, सहजन, पंख
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर या शहद
• वॉर्सेस्टर सॉस के २ बड़े चम्मच
• 2 बड़े चम्मच नींबू या संतरे का रस
• 4 लहसुन लौंग, कटा हुआ
• 2 टहनी मेंहदी, कटी हुई
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

विधि

1. एक बड़े बाउल में सारी सामग्री को एक साथ मिला लें। चिकन के टुकड़े डालें, ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। कभी-कभी टुकड़ों को पलट दें।
2. चिकन के टुकड़ों को चिपके रहने से रोकने के लिए, चिकन डालने से पहले अपनी ग्रिल बास्केट को हल्का कोट करने के लिए एवोकाडो, कॉर्न या कैनोला तेल जैसे उच्च ताप वाले खाना पकाने के तेल का उपयोग करें।
3. अपने ग्रिल को मध्यम से पहले गरम करें। चिकन को ग्रिल पर रखें और लगभग छह मिनट तक पकाएं, फिर पलट कर और छह मिनट तक ग्रिल करें।
4. चिकन के केंद्र में कोई गुलाबी अवशेष नहीं है, यह सुनिश्चित करने के लिए एक और पांच मिनट की आवश्यकता हो सकती है।

बेकन से लिपटे ड्रमस्टिक्स को ग्रिल बास्केट में पकाया जाता है

सामग्री

• 12 चिकन ड्रमस्टिक्स
• 1 ½ चम्मच नमक
• Oon चम्मच काली मिर्च
• 3-4 लहसुन की कली, बारीक पिसी हुई
• स्ट्रीकी बेकन के 12 दाने, छिलका हटा दिया गया

विधि

1. लगभग 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव ड्रमस्टिक्स। सहजन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और थोडे़ से कुचले हुए लहसुन के साथ फैलाएं।
2. बेकन को फैलाएं और पतले सिरे से शुरू करते हुए, प्रत्येक ड्रमस्टिक के चारों ओर एक रैशर लपेटें। टूथपिक से सुरक्षित करें।
3. ग्रिल बास्केट को थोड़े से हाई-हीट कुकिंग ऑयल से कोट करें। ड्रमस्टिक्स को ग्रिल बास्केट में व्यवस्थित करें। मध्यम आँच पर ग्रिल करें, बार-बार पलटते हुए, जब तक कि बेकन एक अच्छा भूरा रंग न हो जाए और चिकन पक जाए।
4. मीठी डिपिंग सॉस के साथ परोसें।

अधिक युक्तियों के लिए पढ़ें वेबर चारकोल ग्रिल पर चिकन कैसे पकाएं?

आपके ग्रिल बास्केट के लिए सर्वश्रेष्ठ सब्जी रेसिपी

उन लोगों के लिए जो आपकी ग्रिल बास्केट के लिए कुछ शाकाहारी व्यंजन चाहते हैं, मैंने नीचे अपने दो शीर्ष व्यंजनों को साझा किया है।

ग्रिल बास्केट में सब्जियां पकाने की सामान्य युक्तियाँ

• सब्जियों को ग्रिल करने के लिए काटने की कुंजी यह है कि उन्हें बहुत पतला न काटें। यदि आप आलू, गाजर और फूलगोभी जैसी 'कड़ी' सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भूनने से पहले कुछ मिनट के लिए उन्हें भाप देना या माइक्रोवेव करना एक अच्छा विचार है।
• आप लगभग किसी भी सब्जी को ग्रिल पर रख सकते हैं, और यह स्वादिष्ट स्वाद विकसित करेगी। सब्जियों को भूनने से उनकी प्राकृतिक शर्करा निकल जाती है और साथ ही ग्रिल से स्वादिष्ट चार स्वाद भी जुड़ जाता है।
• कुछ सब्जियां दूसरों की तुलना में अधिक जल्दी पक जाती हैं और उन्हें हटाया जा सकता है जबकि अन्य पकना जारी रखती हैं।
• कुछ सख्त सब्जियां, जैसे आलू और गाजर, को पकाने में 45 मिनट तक का समय लग सकता है, जबकि अन्य कोमल सब्जियां, जैसे मशरूम और बीन्स, बहुत जल्दी पक जाती हैं।
• आप या तो ग्रिल बास्केट को हिला सकते हैं या सब्जियों को चिमटे से घुमा सकते हैं, जिससे उन्हें सतह पर समान समय मिल सके।

एक टोकरी में सबसे अच्छी ग्रिल्ड सब्जियों की रेसिपी

सामग्री

• 8 ऑउंस सेरेमनी मशरूम
• 1 तोरी, 1/4-इंच मोटी स्लाइस में काट लें
• 1 लाल मिर्च, बीज वाली और 1/4-इंच-मोटी स्लाइस में काट लें
• 1 लाल या सफेद प्याज, 1/4-इंच-मोटे छल्ले में काट लें
• 1/3 कप बेलसमिक सिरका सलाद ड्रेसिंग

विधि

1. ग्रिल को मीडियम पर प्रीहीट करें।
2. सभी सामग्रियों को एक उथले डिश में मिलाएं और सब्जियों को ग्रिल के गर्म होने पर मैरिनेट होने दें।
3. सब्जियों को अपनी ग्रिल बास्केट में रखें और गर्मी से लगभग चार इंच ऊपर ग्रिल करें, कुछ बार पलटें, जब तक कि सब्जियाँ पक न जाएँ और लगभग 20 मिनट तक हल्के से जल जाएँ। एक बाउल में निकाल लें और परोसें।

टोकरी में आसानी से तली हुई सब्जियों की रेसिपी

सामग्री

• 4 कप कोई भी सब्जी कटी हुई या लगभग बराबर टुकड़ों में कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (लगभग 3 बड़े लौंग)
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे स्वाद के लिए वैकल्पिक
• वैकल्पिक जड़ी बूटियों और मसाला: इतालवी, मिर्च पाउडर, प्याज पाउडर, आदि।

विधि

1. सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिलाकर तेल और मसाले के साथ टॉस करें।
2. ग्रिल को प्रीहीट करें। सब्जियों को एक तेल लगी ग्रिल बास्केट में डालें, उन्हें समान रूप से वितरित करें और तेज़ आँच पर पकाएँ।
3. बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं। उन पर अच्छी नजर रखें ताकि वे जलें नहीं।
4. कोमलता के लिए स्वाद लें जब वे चरना शुरू कर रहे हों और आवश्यक रूप से खाना पकाने के समय को समायोजित करते हुए पके हुए दिखें।
5. एक एशियाई स्वाद के लिए: जैतून का तेल और नमक के बजाय कुछ तिल का तेल और सोया सॉस डालें।
6. करी स्वाद के लिए: ग्रिल करने से पहले एक चम्मच करी पाउडर डालें और पकने के बाद उन्हें नारियल के दूध के साथ टॉस करें और चावल के ऊपर परोसें।

आपकी ग्रिल टोकरी के लिए सर्वश्रेष्ठ मांस व्यंजन

ग्रिल बास्केट में मांस पकाना भी आपके मांस में अच्छा स्वाद लाने का एक सफल तरीका है। यहाँ मांस के लिए मेरी दो शीर्ष ग्रिल बास्केट रेसिपी हैं।

मांस भूनने के लिए सामान्य सुझाव

• यदि आपके पास समय है, तो ग्रिल करने से पहले मांस को मैरीनेट करें। यह इसे कोमल बनाता है और इसे नम रखता है
• मांस को ग्रिल करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहना चाहिए
• एक मांस थर्मामीटर में निवेश करें यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपका मांस आपके स्वाद के लिए पकाया गया है
• अपने मांस को सिर्फ एक बार पलटें
• टुकड़ा करने से पहले इसे कम से कम 10 मिनट के लिए आराम दें
• अनाज के खिलाफ टुकड़ा मांस

ग्रिल बास्केट में पकाए गए दुम, सिरोलिन या पट्टिका स्टेक के लिए अचार बनाने की विधि

सामग्री

• स्टीक्स - दुम, सिरोलिन या पट्टिका
• 1 / XNUM कप कप वर्जिन जैतून का तेल
• १/४ कप बेलसमिक सिरका
• 1/4 कप कम सोडियम सोया सॉस
• 1/4 कप वोस्टरशायर सॉस
• १/२ कप अनानास का रस
• एक्सएनयूएमएक्सएक्सएक्स टन ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों - चिकना
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 2 tsp लहसुन पाउडर

विधि

1. मांस को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और जिपलॉक बैग में डालें। मांस जोड़ें और रात भर या कम से कम चार घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
2. अपने ग्रिल बास्केट में हाई स्मोक पॉइंट ऑयल से तेल लगाएं। स्टेक डालें और गरम तवे पर पकाएँ। स्टेक आपके स्वाद के लिए पकाया जाता है यह सुनिश्चित करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें। याद रखें कि टुकड़ा करने से पहले इसे कम से कम दस मिनट तक आराम करने दें।

ग्रिल बास्केट में शिश कबाब बनाने की विधि

सामग्री

• 1-2 किलोग्राम दुम, रिब-आई या सिरोलिन 3सेमी X 3सेमी क्यूब में कटे हुए
• 2 बड़े प्याज़ टुकड़ों में कटे हुए और परतों में अलग हो गए
• 2 मिर्च बीज निकाल कर चौकोर टुकड़ों में काट लें
• 250 ग्राम छोटे बटन मशरूम
• 250 ग्राम चेरी टमाटर

मैरिनेड के लिए सामग्री

• ½ कप जैतून का तेल
• ½ कप नींबू का रस
• 2 XNUMX/XNUMX चम्मच पिसा हुआ जीरा, पिसा धनिया, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• 2 चम्मच सूखे अजवायन
• 1 चम्मच नमक
• Oon चम्मच काली मिर्च

विधि

1. एक बड़े कटोरे में मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। बीफ़ क्यूब्स को मिश्रण में टॉस करें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्यूब्स लेपित न हो जाएं। कटोरे को ढक दें और कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए।
2. मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को हटा दें और प्याज, काली मिर्च, मशरूम और चेरी टमाटर के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से, उन्हें एक साथ कसकर पैक करके, कटार पर थ्रेड करें।
3. कबाब को किसी भी बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें।
4. कबाब काफी नाजुक हो सकते हैं, इसलिए ग्रिल बास्केट का उपयोग करना यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि वे बिना टूटे पूरी तरह से पक जाएं। लगभग 8 मिनट के लिए गर्म ग्रिल पर पकाएं।
5. नारियल चावल और हरी सलाद के साथ परोसें।

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Takeaway

ग्रिल बास्केट आपके बाहरी खाना पकाने के बर्तनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। मछली के व्यंजनों से लेकर चिकन, मांस और सब्जियों तक, एक ग्रिल टोकरी वास्तव में आपके अगले बारबेक्यू को मसाला दे सकती है।

मुझे उम्मीद है कि इन युक्तियों और व्यंजनों ने आपको अगली बार अपनी ग्रिल को हल्का करने के लिए खुद को आजमाने का आत्मविश्वास दिया है - मेनू में जो कुछ भी है।

यहाँ एक और है अपने BBQ से अधिक प्राप्त करने के लिए बढ़िया टूल: ग्रिल मैट (+ इसका उपयोग कैसे करें)

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।