यदि आप धूम्रपान करने के लिए नए खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं, बकरी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट दुबला मांस है। यह के लिए आदर्श है धूम्रपान और यह धूम्रपान के खेल मांस या सूअर के मांस के समान है।
अब, आप शायद सोच रहे हैं कि बकरी के मांस को धूम्रपान करने के लिए आपको किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करना होगा।
बकरी के मांस और झटकेदार धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी बबूल या मेसकाइट जैसे तीव्र स्वाद के साथ दृढ़ लकड़ी है। ये लकड़ियाँ एक ही परिवार की हैं लेकिन बबूल में मेसकाइट की तुलना में कम शक्तिशाली धुएँ का स्वाद होता है जो बकरी के मांस को एक बोल्ड, धुएँ के रंग की सुगंध देता है।
अधिकांश भाग के लिए, बकरी प्रकृति में समान होती है धूम्रपान सूअर का मांस. उचित समय बिताने की अपेक्षा करें और हमेशा पेशेवर धूम्रपान उपकरण नियोजित करें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
बकरी पालन के लिए उत्तम लकड़ियाँ
बकरी दुबला मांस है जो धूम्रपान के लिए आदर्श है।
इस प्रकार के मांस के लिए सबसे अच्छी लकड़ी मेसकाइट और बबूल जैसे मजबूत स्वाद वाले दृढ़ लकड़ी हैं।
बबूल
यदि आप तीव्र स्मोकी सुगंध पसंद करते हैं लेकिन फिर भी बकरी के विशिष्ट स्वाद का स्वाद लेना चाहते हैं, तो धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी बबूल है। इसमें मध्यम धुएँ के स्वाद के साथ थोड़ी मसालेदार सुगंध होती है।
बबूल मेसकाइट के समान परिवार का एक पेड़ है और हालांकि उनके स्वाद समान हैं, यह मेसकाइट की तुलना में बहुत कम तीव्र है।
इस प्रकार की लकड़ी बहुत गर्म जलती है और आपको बड़ी मात्रा में बबूल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है मांस धूम्रपान करते समय.
बबूल का उपयोग लाल मांस, खेल, हिरन का मांस और बीफ धूम्रपान करने के लिए किया गया है। कुछ लोग इसका उपयोग सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए भी करते हैं क्योंकि यह बहुत अधिक स्वाद जोड़ता है (मेरी पसंदीदा स्मोक्ड वेजिटेबल रेसिपी यहाँ देखें)
लेकिन यह बकरी के साथ अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह बिना कड़वे स्वाद के एक मसालेदार स्मोकीनेस जोड़ता है।
मैं धूम्रपान करने के लिए बबूल के टुकड़े या लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने की सलाह देता हूं लेकिन उन्हें पकड़ना मुश्किल होता है। अगर आपके पास टुकड़े हैं, तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
Mesquite
आश्चर्य है कि कौन सी लकड़ी सबसे मजबूत धुएँ के रंग का स्वाद देती है?
यदि आप बहुत अधिक धुएँ के रंग और एक मजबूत स्वाद की तलाश में हैं, तो स्मोक्ड बकरी के लिए मेस्काइट सबसे अच्छी लकड़ी है।
यह निश्चित रूप से लकड़ी का प्रकार है यदि आप एक अतिरिक्त स्वाद की तलाश में हैं जो मांस को थोड़ी कड़वाहट भी प्रदान करेगा।
लेकिन, अधिकांश दृढ़ लकड़ी की तुलना में, यह सबसे स्वादिष्ट है ताकि आप सूखे रगड़ और अन्य सीजनिंग को टोन कर सकें।
मैं लकड़ी के धुएं के स्वाद का वर्णन मिट्टी, स्मोकी और तीव्र और विशेष रूप से बकरी के झटकेदार धूम्रपान के लिए महान के रूप में करूंगा।
मिस्टर बार-बीक्यू की ओर से इस तरह के मेसकाइट वुड चिप्स व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और सभी प्रकार के रेड मीट और गेम मीट धूम्रपान करने के लिए बहुत लोकप्रिय हैं।
चूँकि यह लकड़ी बहुत तेज़ धुआँ देती है, इसलिए इसे कम से कम इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है ताकि बकरी के मांस के नाजुक स्वाद पर हावी न हो जाए।
यदि आप बहुत अधिक उपयोग करते हैं, तो आप एक तीखे और कड़वे स्वाद के साथ समाप्त हो सकते हैं।
यहां एक टिप दी गई है: मांस धूम्रपान शुरू करने से पहले मेसकाइट को लगभग एक या दो घंटे तक जलने दें।
फिर, बकरी के मांस को धूम्रपान करने वाले में रखें और जब आप धुएं से लगभग आधा हो जाएं या जब आप कम चल रहे हों तो लकड़ी के चिप्स डालें।
एक प्रकार का अखरोट
मुझे पता है कि आप में से कुछ लोग हल्की लकड़ियों का उपयोग करना पसंद करते हैं, भले ही आप किस प्रकार का मांस धूम्रपान कर रहे हों।
धूम्रपान के लिए पेकान सबसे अच्छी लकड़ी है यदि आप नहीं चाहते कि लकड़ी का स्वाद बकरी के मांस पर हावी हो जाए।
या, शायद, आप बारबाकोआ और स्टू के लिए स्मोक्ड मांस का उपयोग करेंगे जहां आप इसे अन्य अवयवों के साथ मिला रहे हैं। तब, आप संतुष्ट हो सकते हैं पेकान का हल्का स्वाद.
पेकान अभी भी एक दृढ़ लकड़ी है, इसलिए यह किसी भी तरह से सेब, नाशपाती और अन्य फलों की लकड़ी जैसी हल्की लकड़ी नहीं है।
लेकिन, यह मांस को हल्का फल स्वाद, थोड़ा पौष्टिकता, और लाल मांस के लिए धुएं की सही मात्रा में सुगंध प्रदान करता है।
चूंकि पेकान की लकड़ी का स्वाद कम होता है, इसलिए यह बकरी सहित सभी प्रकार के मांस के लिए एक बढ़िया ऑल-अराउंड स्मोक वुड है। मुझे का उपयोग करना पसंद है पश्चिमी प्रीमियम पेकान चिप्स उनकी बहुमुखी प्रतिभा और गुणवत्ता के लिए।
हिकॉरी लकड़ी
हिकॉरी उन मजबूत धुएं वाली लकड़ियों में से एक है जो अपने आप में महान है या जब आप इसे सेब जैसे फलों की लकड़ी के साथ मिलाते हैं।
बकरी का मांस स्वादिष्ट लगता है जब हिकॉरी के साथ धूम्रपान किया जाता है और कुछ सेब के चिप्स के साथ मिलाया जाता है जो एक फल और मीठा स्वाद प्रदान करता है।
हिकॉरी का फ्लेवर प्रोफाइल मेसकाइट की तुलना में हल्का है, लेकिन फ्रूटवुड और एल्डर जैसे हार्डवुड की तुलना में मजबूत और मिट्टी का है। हिकॉरी स्वाद के समान है धूमित सुअर का मांस.
यह लकड़ी मांस में एक अच्छा गहरा काला रंग भी जोड़ती है, इसलिए यह वास्तव में टेक्सास शैली के स्मोक्ड मांस जैसा दिखता है।
जब स्वाद की तीव्रता की बात आती है तो हिकॉरी का धुआं कहीं बीच में होता है और यह कम और धीमी धूम्रपान विधि के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि यह बहुत मजबूत नहीं है और इसलिए यह सही मात्रा में धुआँ देता है।
यदि आप बकरी के गले में धूम्रपान करना चाहते हैं तो यह लकड़ी उत्कृष्ट है। यह मीट कट वसा में उच्च और हड्डी से भरा होता है, इसलिए जब आप इसे हिकॉरी के साथ धीमा धूम्रपान करते हैं, तो इसमें पोर्क के समान बालकनी का स्वाद होगा।
अस्थि मज्जा मांस को रस प्रदान करता है और इसे कोमल बनाता है।
चेक आउट मिस्टर बार-बीक्यू वुड स्मोकर हिकॉरी चिप्स 100% दृढ़ लकड़ी से बना और उनके साथ मिलाएं मिस्टर बार-बी-क्यू के एप्पलवुड चिप्स.
अखरोट
उन लोगों के लिए जो मेस्काइट के समान भारी धुएं का स्वाद पसंद करते हैं, अखरोट की लकड़ी के चिप्स एक बढ़िया विकल्प हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि अखरोट एक गहरा, समृद्ध और बहुत मजबूत धुएँ के रंग का स्वाद बनाता है जो बकरी के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, भेड़ का बच्चा, रेड मीट और गेम मीट।
अखरोट हल्के फलों की लकड़ी, विशेष रूप से चेरी या सेब के साथ संयोजन के लिए भी अच्छा है। यह एक अन्यथा शक्तिशाली मिट्टी के धुएँ के लिए एक मीठी सुगंध का संकेत जोड़ता है।
बकरी को धूम्रपान करते समय अखरोट का कम से कम उपयोग करना सबसे अच्छा है अन्यथा मांस बहुत कड़वा हो सकता है और बारबेक्यू की प्राकृतिक सुगंध को बर्बाद कर सकता है।
क्या आप बकरी धूम्रपान कर सकते हैं?
मांस धूम्रपान करते समय, लोग हमेशा कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं और यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आप बकरी धूम्रपान कर सकते हैं, तो आप कर सकते हैं, और यह स्वादिष्ट है!
मेक्सिको और जमैका जैसे देशों में लोग सदियों से बकरी का मांस पकाते और धूम्रपान करते रहे हैं जहाँ यह बहुत लोकप्रिय है।
बकरी को दुबला मांस माना जाता है और यह वास्तव में अन्य रेड मीट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें गोमांस, भेड़ के बच्चे या सूअर के मांस की तुलना में कम वसा और बहुत अधिक लोहा होता है और यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।
स्वाद खेल मांस के समान है लेकिन मीठा है और इसमें नाजुक स्वाद है।
बकरी बारबाकोआ जैसे व्यंजनों के लिए बकरी का पैर और बकरी का कंधे लोकप्रिय स्मोक्ड कट हैं।
क्या तुम्हें पता था बाइसन भी धूम्रपान के लिए एक अच्छा मांस है?
बकरी का मांस कब तक पीना चाहिए?
मांस धूम्रपान एक लंबी प्रक्रिया है लेकिन बकरी खाना बनाना लकड़ी के चिप्स के साथ सूअर का मांस धूम्रपान करने के समान है।
आप धूम्रपान करने वाले बकरी के पैर या कंधे की तुलना धूम्रपान पोर्क कंधों से कर सकते हैं, इसलिए आपको इस तरह के मांस को 7-8 घंटों के बीच धूम्रपान करना चाहिए।
खाना पकाने का समय कहीं बीच में है - उतनी जल्दी नहीं जितना कि आप मछली पीते हैं, लेकिन यह बड़े बीफ़ ब्रिस्केट के रूप में धूम्रपान करने में उतना समय नहीं लेगा।
इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है एक अप्रत्यक्ष या ऑफसेट धूम्रपान करने वाला धूम्रपान बकरी के लिए। इस मांस के लिए आदर्श तापमान सीमा 225 F और 250 F के बीच है।
आपको भी चाहिए ठंडे पानी के साथ एक पैन में पानी डालें फायरबॉक्स में क्योंकि आप चाहते हैं कि बकरी के मांस को आर्द्र वातावरण में धूम्रपान किया जाए अन्यथा यह बहुत चबाया जा सकता है।
बकरी का मांस धूम्रपान करने से बचने के लिए जंगल
मांस धूम्रपान करने के लिए सभी लकड़ी उपयुक्त नहीं हैं। जैसा कि आप जानते हैं, कुछ हैं पोल्ट्री जैसे मांस धूम्रपान करने के लिए बेहतर, जबकि अन्य सामन और मछली के लिए आदर्श हैं.
लेकिन, बकरी जैसे लाल मांस के लिए, आप हल्के धुएं वाली लकड़ी जैसे फलों की लकड़ी का उपयोग नहीं करना चाहते क्योंकि वे इस मांस के लिए पर्याप्त धूम्रपान स्वाद प्रदान नहीं करते हैं।
यदि आप बकरी की पसलियों और अन्य बड़े कटों की तरह धूम्रपान कर रहे हैं, तो आपको एक मजबूत लकड़ी के स्वाद की आवश्यकता होगी जिसका आप स्वाद ले सकें।
बचने के लिए जहरीली लकड़ियाँ
कुछ प्रकार की लकड़ी खाना पकाने या धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लकड़ी के किसी भी रूप के साथ खाना पकाने की पुष्टि नहीं की गई है कि ऐसा करने के लिए सुरक्षित नहीं है क्योंकि यह विषाक्त हो सकता है और आपको बीमार कर सकता है!
निम्नलिखित प्रकार की लकड़ी का उपयोग कभी भी बकरी या किसी अन्य मांस को धूम्रपान करने के लिए नहीं किया जाना चाहिए:
- उच्च सैप सामग्री वाली लकड़ी जहरीली होती है। देवदार, चीड़ और अन्य सभी शंकुधारी वृक्ष धूम्रपान के लिए हानिकारक होते हैं क्योंकि उनमें बहुत सारा रस होता है जो खाने पर बीमारी का कारण बनता है। इसके अलावा, यह भयानक स्वाद लेता है और मांस का स्वाद खराब करता है।
- गूलर, मीठे मसूड़े, नीलगिरी और एल्म भी धूम्रपान के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे मांस को कड़वा बनाते हैं और भयानक स्वाद लेते हैं। इनके साथ बिल्कुल भी न पकाएं।
- ग्रीनवुड बकरी को धूम्रपान करने के लिए भी उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें मसाले की कमी होती है। अनुभवी लकड़ी सूख गई है और धूम्रपान और ग्रिलिंग के लिए तैयार है। ग्रीनवुड बहुत अधिक रस और उच्च नमी सामग्री के साथ समान रूप से नहीं जलता है और बहुत बुरा धुआं बनाता है जिसका स्वाद अप्रिय होता है।
मैंने लिखा है लकड़ी और खाद्य संयोजनों के लिए एक पूर्ण गाइड और लकड़ी का चार्ट, इसे यहां देखें
Takeaway
जब आप अपने धूम्रपान करने वालों को बकरी का मांस पकाने के लिए तैयार करते हैं, तो आप मजबूत स्वाद वाली लकड़ियों का उपयोग करना चाहते हैं जो एक मिट्टी, समृद्ध धुआँ पैदा करती हैं।
जब तक आप उन्हें मजबूत मेसकाइट या हिकॉरी के साथ नहीं मिलाते हैं, तब तक आड़ू, सेब आदि जैसे हल्के फल वाली लकड़ी का उपयोग करने से बचना सबसे अच्छा है। जब जोड़ा जाता है, तो वे मांस को सुखद मिठास प्रदान करते हैं।
यदि आप धूम्रपान बकरी से अपरिचित हैं, तो मैं बबूल की लकड़ी और सूची में अन्य जैसे क्लासिक्स से चिपके रहने की सलाह देता हूं।
ये मांस की थोड़ी सूखी बनावट के पूरक साबित होते हैं और मजबूत खेल मांस के स्वाद को संतुलित करने में मदद करते हैं।
अभी भी बकरी जैसे मांस के लिए एक अच्छे धूम्रपान करने वाले की तलाश है? मैंने समीक्षा की है सर्वश्रेष्ठ बीबीक्यू धूम्रपान करने वाले जो यहां मांस धूम्रपान करने के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं
