कस्तूरी आपके क्लासिक के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं स्मोक्ड मांस वे हल्के, नाजुक हैं, और एक अलग स्वाद है कि समुद्री भोजन प्रेमियों का आनंद लेना निश्चित है!
एक बार तैयार होने पर, सीप रसदार, दृढ़ और हल्के से धुएँ के रंग के होते हैं।
स्मोक्ड सीप को इस तरह परोसा जा सकता है स्मोक्ड ऐपेटाइज़र, स्नैक्स, चावडर, या चावल और पास्ता के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में संयुक्त। सबसे अधिक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको अवश्य करना चाहिए धूम्रपान के लिए सही लकड़ी चुनें.
इस पोस्ट में, मैं शीर्ष विकल्पों पर चर्चा करूँगा और जिनसे निश्चित रूप से बचना चाहिए।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 धूम्रपान कस्तूरी के लिए सबसे अच्छी लकड़ी
- 2 धूम्रपान के लिए सीप कैसे तैयार करें
- 3 सीप धूम्रपान करते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए
- 4 आपको कब तक सीप धूम्रपान करने की आवश्यकता है?
- 5 स्मोक्ड सीप का स्वाद कैसा होता है?
- 6 खोल में सीप धूम्रपान करने का नुस्खा क्या है?
- 7 खोल नुस्खा में आसान स्मोक्ड सीप
- 8 निष्कर्ष
धूम्रपान कस्तूरी के लिए सबसे अच्छी लकड़ी
उपयोग करने के लिए दो मुख्य प्रकार की लकड़ी फल की लकड़ी या हल्के से मध्यम दृढ़ लकड़ी हैं। फलों की लकड़ी जैसे सुगंधित लकड़ियों द्वारा समुद्री भोजन सबसे अच्छा पूरक है।
आईटी इस लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना सबसे आसान क्योंकि लॉग बहुत लंबे समय तक जलते हैं, और सीपों के लिए धूम्रपान का समय अपेक्षाकृत कम होता है।
कस्तूरी और मछली धूम्रपान करते समय आप अपने लकड़ी के चिप्स को लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं।
फ्रूटवुड्स
फलों की लकड़ी एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि वे हल्के या मध्यम स्वाद वाले धुएं की पेशकश करते हैं, जो समुद्री भोजन के लिए आदर्श है। यदि आप लॉग का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको लकड़ी के दो से अधिक टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है।
कस्तूरी के लिए सबसे अच्छी लकड़ी हैं:
- Apple - इस हल्की लकड़ी में हल्का फल और मीठा स्वाद होता है, लेकिन इसमें फलों के पेड़ों का सबसे तीव्र स्वाद होता है।
- चेरी - इस हल्की लकड़ी में हल्का फल स्वाद होता है, लेकिन यह सेब की तुलना में कम मीठा होता है और सभी प्रकार के मांस के लिए धुएँ की लकड़ी के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।
- आड़ू - कई धूम्रपान करने वाले सीप धूम्रपान करते समय आड़ू पसंद करते हैं क्योंकि इसमें लकड़ी का स्वाद होता है जो समुद्री भोजन को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है। स्वाद मध्यम तीव्रता का और थोड़ा मीठा होता है और सीपों को कोमल और रसदार बनाता है।
Apple भी मेरे लिए शीर्ष विकल्पों में से एक है एक अच्छा रिब रोस्ट धूम्रपान करना जैसा कि आप यहाँ पढ़ सकते हैं.
हार्डवुड्स
आप धूम्रपान करने के लिए दृढ़ लकड़ी के लॉग और चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं। जब तक आप बहुत मजबूत स्वाद वाली लकड़ी नहीं चुनते हैं, तब तक आपको अच्छे परिणाम मिलेंगे।
- पितृपादप - इस लकड़ी में हल्का, हल्का स्वाद होता है। यह कस्तूरी के साथ अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह मांस को जड़ी-बूटी जैसा स्वाद और मिठास का संकेत देता है।
- बीच - इस लकड़ी को सार्वभौमिक धूम्रपान लकड़ी माना जाता है क्योंकि इसमें हल्के धुएं के स्वाद के लिए तटस्थ होता है, जो ऑयस्टर की प्राकृतिक सुगंध की अनुमति देता है (या कोई अन्य मांस) के माध्यम से आने के लिए।
- बलूत - अतिरिक्त स्वाद के लिए व्हिस्की में भिगोए गए ओक का उपयोग करने का प्रयास करें। यह लकड़ी उस क्लासिक "स्मोकी" स्वाद देती है और इसमें कठोर स्वाद नहीं होता है।
- देवदार - इस लकड़ी का उपयोग आमतौर पर समुद्री भोजन धूम्रपान करते समय किया जाता है क्योंकि इसमें एक मजबूत स्वाद होता है जो सीप के स्वाद के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
एक बार जब आप अपना स्वाद चुन लेते हैं, तो सुगंधित लकड़ी को अपने खाना पकाने के उपकरण के हीटिंग तत्व में रखें।
कस्तूरी रखने से पहले लकड़ी को कुछ मिनट के लिए धूम्रपान करना शुरू कर देना चाहिए।
धूम्रपान के लिए सीप कैसे तैयार करें
धूम्रपान करने से पहले सबसे पहले यह सुनिश्चित करना है कि आपके सीप ताजा हैं। उन्हें आपके सीप के चाकू से हिलाना मुश्किल होना चाहिए।
- आपको सीपों को ठंडे पानी में धोना है,
- फिर उन्हें गर्म नमकीन पानी में लगभग 3 मिनट तक या जब तक वे सभी खुल न जाएं तब तक उबालें।
- किसी भी मलबे या गंदगी को हटाने के लिए सीप और तरल को छान लें।
- एक सीप चाकू के साथ, सीप और उसके स्कैलप को खोल से हटा दें।
यदि आप सबसे अधिक स्वाद चाहते हैं, तो नमकीन शोरबा में सीपों को मैरीनेट करें।
सीपों को सीज़न करने के लिए, इसे सरल रखना सबसे अच्छा है: नमक, काली मिर्च, लहसुन और मक्खन क्योंकि ये सामग्री समुद्री भोजन के स्वाद पर हावी नहीं होंगी।
सीप धूम्रपान करते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए
किसी भी मजबूत स्वाद वाले दृढ़ लकड़ी और शंकुधारी लकड़ी से बचें, जिसमें बहुत सारे राल होते हैं। मजबूत लकड़ियों का उपयोग करने से सीपों का स्वाद प्रबल हो जाएगा, और उनका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
ये वे लकड़ियाँ हैं जिनसे आप निश्चित रूप से बचना चाहते हैं क्योंकि इनका धुआँ बहुत भारी और कस्तूरी के लिए तीव्र होता है और इससे मांस का स्वाद कड़वा हो सकता है:
- Hickory - स्वाद बहुत अधिक शक्तिशाली और कड़वा होता है।
- Mesquite - इस लकड़ी से सीपों का स्वाद भी ज्यादा धुंआदार होगा.
- देवदार - विषाक्त राल होता है।
- नींबू - सीफूड के साथ नींबू का स्वाद अच्छा लगता है, लेकिन लेमनवुड का धुआं असल में सीपों का स्वाद खराब कर देगा.
आपको कब तक सीप धूम्रपान करने की आवश्यकता है?
धूम्रपान शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके कस्तूरी गिर न जाएं, एक कद्दूकस कर लें। धूम्रपान कस्तूरी के लिए आदर्श तापमान 200 - 250 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच है, इसलिए आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके ऑयस्टर रखने से पहले आपकी ग्रिल या धूम्रपान करने वाला उस तापमान पर है और उन्हें 40 मिनट तक धूम्रपान करें।
उन्हें सीधे गर्मी स्रोत पर नहीं रखा जाना चाहिए क्योंकि वे नाजुक होते हैं, और लक्ष्य उन्हें धूम्रपान करना है, न कि उन्हें भूनना।
सीप लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाते हैं, लेकिन आपको उनकी जांच करनी चाहिए और यदि वे दृढ़ नहीं लगते हैं तो उन्हें अतिरिक्त 10 मिनट के लिए धूम्रपान करने दें।
जब आप धूम्रपान करना शुरू करते हैं तो सीपों को मक्खन से भरना एक सरल तरकीब है और सुनिश्चित करें कि मक्खन वाष्पित न हो। यदि यह गायब होने लगे, तो आपके सीप अच्छी तरह से तैयार हैं और परोसने के लिए तैयार हैं।
एक उत्कृष्ट मिग्नोनेट सॉस के साथ या अपने अगले बीबीक्यू के मुख्य व्यंजन के रूप में ऑयस्टर का आनंद लें। जब आप सबसे अच्छी हल्की लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो समुद्री भोजन के प्रशंसक आपके स्मोक्ड सीप से प्रसन्न होंगे।
स्मोक्ड सीप का स्वाद कैसा होता है?
यह वास्तव में नीचे आता है कि आप किस स्मोक्ड ऑयस्टर रेसिपी का अनुसरण करते हैं और आप किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करते हैं, जैसे कि किसी भी bbq के साथ।
कहा जा रहा है, यदि आप चेरी की लकड़ी या सेब जैसे सूक्ष्म और मीठे स्वाद के साथ सीप धूम्रपान करते हैं, तो अंतिम स्वाद संभवतः मीठा होगा।
इसी तरह, यदि आप थोड़ा अखरोट का उपयोग करते हैं, या मान लें, धुएँ के रंग की लकड़ी जैसे ओक, हिकॉरी, या पेकान (जो, वैसे, मैं ऐसे हल्के भोजन की सलाह नहीं दूंगा), तो वे शायद धुएँ के रंग के होने वाले हैं, या शायद कड़वे भी।
हालाँकि, यह सिर्फ ताजा सीपों की कहानी थी।
अगर हम डिब्बाबंद के बारे में बात करते हैं, तो स्वाद पूरी तरह से अलग हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो ताजा स्मोक्ड सीप खाने के आदी हैं।
आपके लिए स्वाद का वर्णन करने के लिए, यह अधिक नमकीन और धुएँ के रंग का होता है जिसमें सोयाबीन का एक विशेष सार होता है जो समग्र स्वाद को बहुत अधिक पूरक नहीं लगता है।
अगर हम दोनों की तुलना करें, तो मैं किसी भी दिन ताज़ी स्मोक्ड ऑयस्टर के लिए जाऊँगा।
वे आपको अपनी पसंद के अनुसार उपयुक्त लकड़ी और नुस्खा चुनने की सुविधा देते हुए बहुत बेहतर स्वाद देते हैं, डिब्बाबंद सीपों के मामले में ऐसा नहीं है।
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खोल में सीप धूम्रपान करने का नुस्खा क्या है?
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप खोल के साथ ताजा सीपों को धूम्रपान कर सकते हैं।
कुछ लोग कस्तूरी का प्राकृतिक स्वाद लाने के लिए एक चुटकी मक्खन डालना पसंद करते हैं, जबकि अन्य चाहते हैं इसके ऊपर मसाला डालें स्वादिष्ट चटनी के स्पर्श के साथ।
लेकिन हे, लब्बोलुआब यह है कि खोल में स्मोक्ड सीप से ज्यादा सुंदर और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।
खोल नुस्खा में आसान स्मोक्ड सीप
उपकरण
- 1 इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला
सामग्री
- 12 खोल में ताजा और साफ सीप
- 2 चुटकी नमक का
- 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टर सॉस या गर्म सॉस का
अनुदेश
- सबसे पहले इलेक्ट्रिक स्मोकर को 225 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- कस्तूरी को फोड़ लें और फिर उन्हें शराब के साथ एक कटोरे में डाल दें।
- नमक डालें और इसे कम से कम 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- कुल गोले का आधा भाग धो लें और कस्तूरी से शराब निकाल दें।
- अब प्रत्येक आधे खोल पर एक-एक सीप रखें।
- प्रत्येक खोल को स्मोकर ग्रेट पर रखें और इसे 1 घंटे के पकने के समय के लिए वहीं रहने दें।
- एक बार तैयार होने के बाद, प्रत्येक ऑयस्टर को वर्सेस्टर सॉस या गर्म सॉस की इष्टतम मात्रा के साथ ऊपर रखें, और आपके पास कुछ स्वादिष्ट स्मोक्ड ऑयस्टर हैं!
नोट्स
निष्कर्ष
स्मोक्ड ऑयस्टर वहाँ के सबसे स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजनों में से एक है। आप उन्हें ऐपेटाइज़र, स्नैक या समुद्री भोजन चावडर के रूप में भी परोस सकते हैं; उनका स्वाद उतना ही अच्छा होगा।
इस लेख में, हमने धूम्रपान कस्तूरी के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है, उस पर चर्चा की।
अब आप जानते हैं कि धूम्रपान कस्तूरी के लिए किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करना है, किन से बचना है, और एक बढ़िया नुस्खा जिसका उपयोग आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए एक स्वादिष्ट सीप पकवान बनाने के लिए कर सकते हैं।
यह भी पढ़ें मेरी पोस्ट जो बताती है (चरण-दर-चरण) इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले का उपयोग कैसे करें
