तो आपने अभी-अभी अपना बनाया है रिब आई एक अच्छी छुट्टी पिकनिक पर स्टेक। यह स्वादिष्ट लग रहा है, एकदम सही क्रंच है, और ठीक से धूम्रपान किया जाता है ... दूसरे तक आप अपना पहला काट लेते हैं!
ऐसा लगता है कि कड़वे स्वाद, जहरीले मैरीनेटेड शिट के झुंड में काटने की तरह है, जो कि गुणवत्ता वाले पारिवारिक समय को बर्बाद करने के साथ आने वाली नाराजगी की भावना से बदतर हो जाता है। सभी गलत लकड़ी चुनने के कारण!
आप इसके लायक नहीं हैं। और इसलिए मैं आपके साथ सबसे अच्छी लकड़ी साझा करने जा रहा हूँ धूम्रपान रिबे. हो सकता है आपने ग्रीनवुड का उपयोग किया है आप?) और यह अच्छा नहीं है, मैं इस पोस्ट में उन सभी के बारे में बात करूंगा।
आम तौर पर, रिबे धूम्रपान करने के लिए लाल ओक सबसे अच्छी लकड़ी है। यह मांस को उसके प्राकृतिक स्वाद को प्रभावित किए बिना सही मात्रा में धुंआ देता है। इसके अतिरिक्त, चूंकि यह स्वाद की तीव्रता के पैमाने पर सेब और हिकॉरी के बीच आता है, यह हर बीफ़ या के साथ उत्कृष्ट होता है भेड़ का बच्चा मांस।
यह स्पष्ट है, आइए सीधे हमारे गाइड में कूदें!
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
रिबे धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी कौन सी है?
हम पहले ही स्थापित कर चुके हैं कि कुछ भी लाल के स्तर तक नहीं पहुंचता है बलूत उत्तम स्वाद में। लेकिन निश्चित रूप से, यह सामान्य पसंद पर आधारित है स्टेक प्रेमी।
लेकिन क्या यह हाथ में एकमात्र सबसे अच्छा विकल्प है? शायद ऩही। लकड़ी की बहुत सारी किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद है। तो अगर आप उत्सुक हैं, तो आइए उन सभी के बारे में विवरण देखें!
रेड ओक- सर्वश्रेष्ठ समग्र लकड़ी
- तीव्रता: बलवान
- जायके: हल्का धुएँ के रंग का, मिट्टी वाला
हालांकि ओक, सामान्य तौर पर, दृढ़ लकड़ी में सबसे स्वादिष्ट श्रेणियों में से एक हैं, लाल ओक वह है जो स्वादिष्ट स्टेक बनाने के लिए ताज लेता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें मध्यम धुएँ के रंग का स्वाद होता है जो सेब और चेरी की तुलना में थोड़ा अधिक तीव्र होता है, जबकि हिकॉरी की तुलना में थोड़ा हल्का होता है।
इसके बारे में सबसे अच्छी बात? यह बस अच्छा चल रहा है किसी भी प्रकार के मांस के साथचाहे वह गोमांस हो या भेड़ का बच्चा। हालाँकि इसका स्वाद अपने आप में शानदार है, आप इसकी तीव्रता को बढ़ाने के लिए इसे सेब, चेरी या हिकॉरी के साथ मिला सकते हैं। संक्षेप में, लाल ओक की तुलना में रिबे के साथ कुछ भी अच्छा काम नहीं करता है।
हिकॉरी- बेस्ट स्मोकी फ्लेवर्ड वुड
- तीव्रता: मध्यम से मजबूत
- जायके: मीठा, बेकन जैसा, धुएँ के रंग का
इसे बुद्धिमानी से उपयोग करें, और आपके पास अब तक का सबसे अच्छा चखने वाला रिबे होगा, इसका बहुत अधिक उपयोग करें, और आपको हर काटने पर तुरंत पछतावा होगा। हिकॉरी का स्वाद एक मजबूत, मीठी, बेकन-स्वाद वाली लकड़ी है, जो दक्षिणी और मध्य-पश्चिमी राज्यों में एक प्रधान है।
जबसे फैटी कट्स के साथ हिकॉरी बहुत अच्छा जाता है, यह रिबे, पोर्क और यहां तक कि हैम्बर्गर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। हालांकि, धुएं को इष्टतम रखने के साथ ही सावधान रहें। हिकॉरी अपनी आक्रामकता के लिए काफी कुख्यात है, जो लंबे समय तक धूम्रपान करने पर आपके स्टेक को तीखा स्वाद दे सकता है।
चेरी- सर्वश्रेष्ठ बहुमुखी लकड़ी
- तीव्रता: नरम
- जायके: फल
एक शब्द जो पूरी तरह से चेरी की लकड़ी का वर्णन कर सकता है? वह एक टीम खिलाड़ी होगा! लाल ओक की तरह, चेरी भी एक बहुमुखी लकड़ी है जिसका उपयोग आप गोमांस, सूअर का मांस, मछली या चिकन सहित कुछ भी धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं।
यह एक अच्छा देता है मेज़ मांस के लिए बनावट, हल्का मीठा और धुएँ के रंग का स्वाद। लाल ओक की तरह, आप स्वाद को तेज करने के लिए इसे अन्य लकड़ियों जैसे हिकॉरी या सेब के साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, यह पूरी तरह से सुरक्षित है!
पेकान- सर्वश्रेष्ठ मीठी लकड़ी
- तीव्रता: नरम
- जायके: अखरोट, मीठा
हिकॉरी परिवार में अन्य लकड़ियों की तुलना में, पेकान पौष्टिकता के स्पर्श के साथ एक अप्राप्य रूप से मीठे-स्वाद वाली लकड़ी है। आम तौर पर लोग इसे धीमी बारबेक्यू के लिए पसंद करते हैं, लेकिन आप इसके साथ रिबे भी धूम्रपान कर सकते हैं।
बस मध्यम मात्रा में उपयोग करने के लिए सावधान रहें क्योंकि इसका बहुत अधिक मांस को तीखा स्वाद दे सकता है। इसके अलावा, इसके स्वाद को संतुलित करने और इसे हल्का सा धुँआ देने के लिए, आप इसे ओक जैसे दृढ़ लकड़ी के साथ भी मिला सकते हैं।
मेस्काइट- धूम्रपान स्टेक के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी
- तीव्रता: बलवान
- जायके: बोल्ड, मिट्टी, धुएँ के रंग का
एक त्वरित स्टेक के लिए धुएं के उस अतिरिक्त पंच की आवश्यकता है? शायद आप मेसकाइट जैसी किसी चीज़ की तलाश में हैं। हालांकि पेकान जैसी आलसी बारबेक्यू पार्टियों के लिए आदर्श नहीं है, मेसकाइट एक लिग्निन से भरी, त्वरित-दहन करने वाली लकड़ी है जो स्टेक उत्साही लोगों द्वारा अत्यधिक पसंद की जाती है।
तेजी से जलने और मेसकाइट द्वारा उत्पादित उच्च धुआं मांस को एक बोल्ड लेकिन सही और विशिष्ट रूप से मिट्टी का स्वाद देता है। यह, जब रिबे की वसायुक्त बनावट के साथ मिलाया जाता है, तो एक ऐसा स्वाद आता है जो आपको आपके स्टेक के हर काटने का स्वाद देता है!
कौन सी लकड़ी सबसे मजबूत धुएँ का स्वाद देती है?
तुलना करने पर हिकॉरी सभी के बीच सबसे मजबूत धुएँ के रंग का स्वाद देता है। यह इसे रिबे के लिए सबसे अच्छी धूम्रपान लकड़ी बनाता है, जिसे स्वर्गीय स्वाद देने के लिए कम और धीमी गति से संभालने की आवश्यकता होती है।
हालाँकि मेसकाइट का उल्लेख शीर्ष धुएँ के रंग की लकड़ियों में भी किया गया है, लेकिन यह हिकॉरी की तुलना में बहुत जल्दी जल जाता है। यदि ये दोनों किसी कारण से उपलब्ध नहीं हैं, तो आप लाल ओक के साथ भी जा सकते हैं।
किस लकड़ी से रिबे धूम्रपान नहीं करना चाहिए?
हालांकि कई बार उपरोक्त विकल्प उपलब्ध नहीं हो सकते हैं, निम्नलिखित कुछ ऐसी लकड़ियाँ हैं जिनसे आपको उपलब्ध होने पर भी बचना चाहिए।
अंदाज़ा लगाओ? कोई भी स्टेक बेकार स्टेक से बेहतर नहीं है, खासकर जब मामला सिर्फ स्वाद तक सीमित नहीं है बल्कि स्वास्थ्य तक सीमित है!
सनोवर
हाँ, यह लकड़ी का एक परिवार है, जिसमें देवदार, देवदार, स्प्रूस, देवदार, आदि शामिल हैं। इन लकड़ियों में बहुत अधिक राल होता है जो जलने के कारण मांस को एक भयानक रंग दे सकता है। इसके अलावा, मांस के एक खाद्य टुकड़े के लिए स्वाद बहुत बुरा है। सभी विषाक्तता के साथ, और अच्छी तरह से, आपने एक पूर्ण बायोहाज़र्ड पकाया है।
softwood
अच्छी खबर यह है कि सॉफ्टवुड इतने बुरे स्वाद वाले नहीं होते हैं। हालाँकि, प्राथमिक कारणों में से एक है कि आप स्टेक के लिए सॉफ्टवुड का उपयोग नहीं कर सकते हैं, इसकी खराब दीर्घायु है। सॉफ्टवुड तेजी से बढ़ने वाले पेड़ों से आते हैं, इसलिए लकड़ी पर्याप्त घनी नहीं होती है और इस प्रकार, दृढ़ लकड़ी के रूप में लंबे समय तक नहीं जलती है।
ग्रीनवुड
ठीक है, यहाँ बात है, भले ही आप सही लकड़ी उठाते हैं, अगर यह पूरी तरह से अनुभवी नहीं है, तो यह खाना पकाने के तापमान तक आसानी से नहीं पहुंचेगा। नतीजतन, मांस एक भयानक स्वाद के साथ सफेद धुएं से भर जाएगा। इसके अलावा, वैसे भी एक ताजा कट जलना काफी मुश्किल है। ऐसी स्थिति में एक ओक भी काम नहीं करेगा।
लकड़ी का व्यवहार किया
उपचारित लकड़ी का उपयोग दो कारणों से नहीं किया जाना चाहिए। सबसे पहले, वे भीतर निहित सभी रसायनों के साथ भयानक स्वाद लेते हैं। दूसरा, अगर उनका इलाज आर्सेनिक से किया जाता है, तो पार्टी के बाद आपका अगला पड़ाव जिला अस्पताल होगा। याद रखें, उपचारित लकड़ी जलने पर जहरीली गैसें पैदा करती है, जो साँस लेने पर घातक हो सकती है।
अज्ञात लकड़ी
आपने कहावत तो सुनी ही होगी, "थोड़ा सा ज्ञान खतरनाक चीज है।" खैर, यह यहाँ बहुत प्रासंगिक है। आप केवल एक यादृच्छिक लकड़ी नहीं चुन सकते हैं और इसे धूम्रपान करने वाले में फेंक सकते हैं जब तक कि आप अपने मांस को एक भयानक स्वाद वाले कचरे में बदलना नहीं चाहते हैं जो आपके स्वाद कलियों और स्वास्थ्य दोनों के लिए खराब है।
रिबे धूम्रपान करने के लिए आपको कितने समय की आवश्यकता है?
पूरी तरह से रसदार और स्वादिष्ट स्टेक के लिए, इसे 20°F पर प्रत्येक तरफ लगभग 180 मिनट के लिए धूम्रपान करना महत्वपूर्ण है। इसे 180°F से कम तापमान पर छोड़ने से एक सूखा और सख्त स्टेक बन सकता है। इसके अलावा, यदि आप ओक या हिकॉरी जैसे दृढ़ लकड़ी का उपयोग करते हैं तो यह तीखा स्वाद भी ले सकता है।
रिबे के लिए आपको अपने धूम्रपान करने वाले में कितनी लकड़ी डालनी चाहिए?
यह कई कारकों पर निर्भर है, जिनमें शामिल हैं:
- चाहे गर्मी हो या जब आप धूम्रपान कर रहे हों तो बाहर ठंडा
- आप जिस प्रकार की लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं
- धूम्रपान करने वाले में मांस की मात्रा
- आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे लकड़ी के टुकड़ों का आकार
एक सामान्य दिन में, लगभग दो से तीन मध्यम आकार के लकड़ी के टुकड़े आपके रिबे या किसी अन्य मांस को लगभग एक घंटे तक पूरी तरह से धूम्रपान करने के लिए पर्याप्त होते हैं। यदि आप चिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस के आदर्श स्वाद को बनाए रखने के लिए मात्रा कम से कम दो से तीन मुट्ठी भर होनी चाहिए, प्रत्येक 60 मिनट के बाद।
अंतिम विचार
एक बुरी तरह से धूम्रपान किया हुआ मांस मांस की बर्बादी है। वह भी, जब यह रिबे की तरह सबसे स्वादिष्ट कट्स में से एक है। और इसलिए उपयुक्त लकड़ी चुनना आवश्यक है।
चूंकि प्रत्येक लकड़ी में एक अलग सुगंध और स्वाद होता है, इसलिए आप किसी ऐसी चीज का उपयोग नहीं करना चाहते जो विशिष्ट मांस की समग्र बनावट और स्वाद का पूरक न हो।
सेब और चेरी जैसी कुछ लकड़ी एक मीठा स्वाद प्रदान करती हैं; ओक और हिकॉरी जैसे अन्य लोगों में एक धुएँ के रंग का स्पर्श होता है। आदर्श रूप से, बाद वाला वसायुक्त कटौती धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छा है। लेकिन फिर, यह सब आपके स्वाद के लिए नीचे आता है।
आपको क्या लगता है कि रिबे धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी कौन सी है? टिप्पणी अनुभाग में विचार व्यक्त करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मैं आपसे सुनना पसंद करूँगा। खुश भोजन, और अगले एक में मिलते हैं!
