मांस, सॉसेज, झटकेदार छड़ें, आप इसे नाम दें! हिरन का मांस सदियों से हर मांस प्रेमी के लिए मुख्य भोजन रहा है, खासकर शिकार के मौसम के दौरान।
आप इसे प्यार करते हैं, आपके दादा-दादी इसे प्यार करते हैं, और उनके दादा-दादी भी इसे प्यार करते हैं!
हालांकि हिरन का मांस का प्राकृतिक स्वाद और बनावट बेदाग है, यह धूम्रपान की सदियों पुरानी परंपरा से भी परिष्कृत है; ए मांस को संरक्षित करने और पकाने की स्वादिष्ट विधि.
लेकिन ऐसा तभी है जब आप सही लकड़ी चुनें!
आमतौर पर हिकॉरी को हिकरी धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी माना जाता है। हालाँकि, आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य दृढ़ लकड़ी जैसे ओक, अखरोट, पेकान, मेसकाइट आदि के साथ भी जा सकते हैं। इन सभी में धुएँ के एक प्रमुख स्पर्श के साथ अपने अनूठे स्वाद हैं जो कि खेल मांस पकाते समय अवश्य ही होना चाहिए।
आइए अब कुछ गहन अंतर्दृष्टि में आते हैं और यह निर्धारित करते हैं कि आपको अपनी अगली वेनसन दावत का धूम्रपान करते समय किस लकड़ी का उपयोग करना चाहिए!
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 हिरन का मांस पीने के लिए कौन सी लकड़ी सबसे अच्छी है?
- 2 ये लकड़ियाँ ज़हर के साथ इतनी अच्छी तरह से क्यों काम करती हैं?
- 3 हिरन का मांस धूम्रपान करने के लिए दृढ़ लकड़ी का उपयोग करने के क्या लाभ हैं?
- 4 आपको कब तक वेनसन धूम्रपान करने की आवश्यकता है?
- 5 हिरन का मांस पीते समय आपको किस जंगल से बचना चाहिए?
- 6 निष्कर्ष
हिरन का मांस पीने के लिए कौन सी लकड़ी सबसे अच्छी है?
हालांकि यह एक आश्चर्य के रूप में आ सकता है, हिरण लगभग हर प्रकार के उपलब्ध दृढ़ लकड़ी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
क्यों और कैसे? धूम्रपान करने वाली प्रत्येक लकड़ी के बारे में विस्तार से जानने के लिए क्यों नहीं?
Hickory
जब स्मोकिंग वेनसन की बात आती है, तो हिकॉरी से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। अखरोट और बेनी नोटों के साथ मिलाए गए अतिरिक्त स्मोकी पंच मांस को एक मजबूत स्वाद प्रदान करते हैं।
यह मांस के खेल के स्वाद को हल्का कर देगा और इसे धुएँ का स्वाद देगा कि आप हर काटने का स्वाद लेने का विरोध नहीं कर सकते।
सबसे अच्छी बात यह है कि आप हिकॉरी के साथ विभिन्न वेनसन व्यंजन धूम्रपान कर सकते हैं, चाहे वह सिर्फ सॉसेज, स्टेक, या यहां तक कि वेनसन शोल्डर हो।
तो आसपास हिकॉरी की अच्छी आपूर्ति हमेशा काम आएगी।
इसके अलावा, यह अधिकांश मांस जैसे धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, और गोमांस की वसायुक्त कटौती जैसे रिब आई.
मुझे पसंद है WESTERN से हिकॉरी प्रीमियम बीबीक्यू धूम्रपान वुडचिप्स क्योंकि चिप्स का आकार अच्छा होता है और वे लंबे समय तक धूम्रपान करते हैं।
बलूत
कुछ मसालेदार हिरन का मांस मिला? शायद आप इसे ओक जैसे हल्के और धुएँ के रंग के साथ धूम्रपान करना चाहेंगे।
मैरिनेशन गेमी संकेतों को हटा देता है और इसे कुछ स्वादिष्ट समृद्ध स्वादों के साथ बदल देता है।
इस प्रकार, ओक का अच्छी तरह से संतुलित धुआं अन्य स्वादों को चमकने देना सुनिश्चित करता है, जबकि बारबेक्यू जैसी धुएँ के अपने सिग्नेचर लाइट टच को जोड़ता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि आपके पास हमेशा विकल्प होता है इसे सेब और चेरी की लकड़ी जैसे दृढ़ लकड़ी के साथ मिलाएं इसे कुछ मिठास देने के लिए। हालाँकि, केवल अगर आप इसे पसंद करते हैं!
Mesquite
यदि आप नहीं जानते हैं, तो सभी दृढ़ लकड़ी के बीच मेसकाइट का सबसे शक्तिशाली स्वाद है।
अपने तीव्र, मिट्टी और धुएँ के रंग के सार के साथ, यह हिरन का मांस के प्राकृतिक खेल स्वाद के लिए कवर करता है। यह इसे दिलकश, मीठे, धुएँ के रंग के, समृद्ध स्वादों के मिश्रण से भी बदल देता है।
यह उन लकड़ियों में से एक है जो धीरे-धीरे जलती हैं और बहुत तीव्र गर्मी उत्पन्न करती हैं। इस प्रकार, आप इसे वेनसन जैसे फास्ट-कुकिंग मांस के लिए कुछ राउंड ग्रिलिंग के लिए हमेशा उपयोग कर सकते हैं।
एक प्रकार का अखरोट
एक चीज जिसे हम हिरण के मांस और पेकान का संयोजन कह सकते हैं? यह अद्वितीय होगा।
इसके धुएं में एक विशिष्ट अखरोट के स्पर्श और एक मधुर, थोड़ा मीठा स्वाद के साथ, पेकान एक लकड़ी है जो मांस को बहुत हल्का लेकिन प्यारा स्वाद प्रदान करती है।
स्वाद स्वर्गीय है!
फिर भी, चूंकि यह हिरण के मांस के जंगली स्वाद को बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए इसे स्मोकी पंच देने के लिए इसे हिकॉरी या मेस्काइट जैसी किसी चीज़ के साथ मिलाना हमेशा एक अच्छा विचार है।
साथ ही, यह चिकन के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है, टर्की, और गोमांस।
की कोशिश वेबर से पेकन वुडचिप्स उचित मूल्य के लिए कम और धीमी धूम्रपान के लिए।
Apple
अगर आपको फ्रूटी स्मोक्स से प्यार है, तो और न कहें; सेबवुड यहाँ दिन बचाने के लिए है। यह अपने सुखद मीठे धुएं के साथ बारबेक्यू के शौकीनों के लिए एक आदर्श विकल्प है।
यहाँ मेरी व्यक्तिगत प्राथमिकता यह होगी कि इसे अन्य दृढ़ लकड़ी जैसे पेकान, मेसकाइट, या हिकॉरी के साथ मिलाकर मांस को सभी धुएँ के साथ एक महान चखने वाले जंगली दावत में बदल दिया जाए।
हाथ में सेब की लकड़ी नहीं है? क्रैबपल आपको सेब जैसा ही स्वाद देगा और धूम्रपान के लिए बहुत अच्छा है
अखरोट
ठीक है! आप जैसे हो सकते हैं, "लेकिन यह बहुत कड़वा है! आप क्या सुझाव दे रहे हैं?"
खैर, किसी नतीजे पर पहुंचने से पहले मेरी बात सुन लें।
मुझे पता है कि अखरोट काफी कड़वा और धुएँ के रंग का होता है। लेकिन विडंबना यह है कि यह उन चीजों में से एक है जो इसे जंगल के मांस के लिए इतना अनूठा बनाती है।
यह न केवल हिरन का मांस के जंगली स्वाद को हल्का करेगा, बल्कि इसे सभी धुएँ के रंग की अच्छाइयों से बदल देगा, जब इसे इष्टतम मात्रा में उपयोग किया जाता है।
मैं इसे सेब या चेरी जैसी मीठी लकड़ियों के साथ मिलाने का सुझाव देता हूं ताकि कुछ मुंह में पानी लाने वाली सुगंध और स्वाद सुनिश्चित हो सके।
ये लकड़ियाँ ज़हर के साथ इतनी अच्छी तरह से क्यों काम करती हैं?
जंगली मांस जैसे हिरन का मांस में एक मजबूत, जंगली स्वाद होता है, जो कि ज्यादातर लोगों के लिए पचाने में कुछ असहज होता है।
इसका मतलब है कि इस स्वाद को स्वाद कलियों से परिचित किसी चीज़ के साथ बदलना आवश्यक है।
यह ध्यान में रखते हुए, इन लकड़ी के स्वादों में कुछ गुण उन्हें हिरण के मांस को धूम्रपान करने के लिए खड़ा करते हैं।
दृढ़ लकड़ी, सामान्य रूप से, बहुत शक्तिशाली स्वाद होते हैं। यह उन्हें जंगली मांस धूम्रपान करने पर गेमी या बल्कि अप्रिय स्वाद को हटाने के लिए आदर्श बनाता है, इसे मांस के स्वादिष्ट टुकड़े में बदल देता है जिसे हर कोई खा सकता है और आनंद ले सकता है।
उदाहरण के लिए, यदि हम हिकॉरी या मेसकाइट के बारे में बात करते हैं, तो ये दोनों मजबूत और धुएँ के रंग के स्वाद के साथ बहुत घने जंगल हैं।
दूसरी ओर, ओक में हल्का धुएँ के रंग का और अखरोट जैसा स्वाद होता है जो स्मोक्ड हिरण के मांस के समग्र स्वाद में सहायता करता है।
फिर सेब की लकड़ी, चेरी की लकड़ी, अखरोट आदि जैसे फलों की लकड़ी हैं।
पहले दो में एक मीठा, और दूसरा एक धुएँ के रंग और कड़वा स्वाद के साथ, प्रत्येक अलग-अलग अवसरों के लिए अद्वितीय है।
दूसरे शब्दों में, दृढ़ लकड़ी स्वादिष्ट हिरन का मांस बनाने के लिए आवश्यक गुण प्रदान करती है और एक किस्म जो हर किसी की स्वाद वरीयता से मेल खाती है।
हिरन का मांस धूम्रपान करने के लिए दृढ़ लकड़ी का उपयोग करने के क्या लाभ हैं?
वेनसन धूम्रपान करने के लिए दृढ़ लकड़ी का उपयोग करने के कई फायदे हैं। निम्नलिखित प्रमुख हैं:
दृढ़ लकड़ी धूम्रपान साफ
हां! दृढ़ लकड़ी बहुत कम राख पैदा करती है।
यह मांस पर अंगारे थूकने की संभावना को भी कम करता है, जो कि एक बेदाग धूम्रपान प्रक्रिया सुनिश्चित करते हुए, हिरन का मांस के समग्र स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकता है।
घनी मजबूत लकड़ी
किसी भी अन्य धूम्रपान करने वाली लकड़ी में दृढ़ लकड़ी की तुलना में अधिक गहरा और समृद्ध स्वाद नहीं होता है।
तो यह एक और कारण है कि जब आप धूम्रपान करने की बात करते हैं तो आप इसके साथ गलत नहीं हो सकते हैं, चाहे हिरन का मांस, सूअर का मांस, बीफ, चिकन, या मछली भी!
ग्रेट स्मोकनेस
अंतिम लेकिन कम से कम, लगभग सभी दृढ़ लकड़ी में धुएँ के रंग का एक पंच होता है।
इस प्रकार, जब हिरण का मांस धूम्रपान करते हैं, तो आप सुनिश्चित हैं कि ये जंगल एक स्वादिष्ट अंतिम उत्पाद के लिए अधिकतम धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करेंगे।
आपको कब तक वेनसन धूम्रपान करने की आवश्यकता है?
सच कहूं तो यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस से क्या बना रहे हैं।
क्या यह एक स्टेक है? एक सॉसेज? एक झटकेदार छड़ी? या एक हिरन का मांस बैकस्ट्रैप?
आप जो बना रहे हैं उसके आधार पर धूम्रपान की अवधि 1 या 2 से कुछ घंटों में बदल जाती है।
इसे समझने के लिए, आइए थोड़ा गहराई में जाएं और प्रत्येक व्यंजन के समय के बारे में विस्तार से चर्चा करें:
वेनिसन स्टेक
वेनिसन स्टेक को पूरी तरह से धूम्रपान करने में लगभग 2 से 4 घंटे लगते हैं। हालांकि, यह आपके धूम्रपान करने वाले के आकार और तापमान पर निर्भर करता है।
आदर्श रूप से, न्यूनतम आंतरिक तापमान को 225-275 डिग्री के आसपास बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।
इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर धूम्रपान करने वालों की जांच करनी चाहिए कि लकड़ी हर 40-50 मिनट के बाद पूरी तरह से धूम्रपान कर रही है, और तापमान बनाए रखने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक लकड़ी जोड़ें।
वेनिसन सॉसेज
एक वेनसन सॉसेज को पूरी तरह से धूम्रपान करने और लकड़ी द्वारा प्रदान किए गए सभी धुएँ के स्वाद को अवशोषित करने के लिए दो घंटे से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।
बस एक बात, हमेशा थर्मामीटर का प्रयोग करें सॉसेज पकाते समय यह सुनिश्चित करने के लिए कि तापमान 155 डिग्री फ़ारेनहाइट न बढ़े।
सॉसेज के अंदर के रस को बरकरार रखने और मांस को सूखने से बचाने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
वेनिसन झटकेदार छड़ें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि जर्की स्टिक्स का स्वाद सही बना रहे, इसे लगभग 30 मिनट तक धूम्रपान करना चाहिए।
आंतरिक तापमान लगभग 165 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए ताकि मांस निर्दोष रूप से पक जाए।
एक बार पकने के बाद, इसे ग्रिल से हटा दें और परोसने या खाने से पहले इसे ठंडा होने दें।
वेनसन बैकस्ट्रैप
बैकस्ट्रैप हिरण के मांस के सबसे स्वादिष्ट कटों में से एक है, और इसलिए धूम्रपान करते समय इसे कुछ गंभीर देखभाल की आवश्यकता होती है।
जैसे ही आप इसे धूम्रपान करने वाले में डालते हैं, सुनिश्चित करें कि यह धूम्रपान करने वाले के अंदर 30 मिनट से अधिक समय तक नहीं रहता है।
साथ ही, तापमान 250 से 300 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच रहता है। स्वादिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद के लिए रस को बनाए रखना आवश्यक है।
हिरन का मांस पीते समय आपको किस जंगल से बचना चाहिए?
यदि आप नहीं जानते हैं, तो रिबे धूम्रपान करते समय आपको बहुत सारी लकड़ियों से बचना चाहिए। पेश है उन सभी की एक झलक:
सनोवर
यह जंगल का पूरा परिवार है, देवदार, देवदार, स्प्रूस, देवदार, आदि सहित. चूंकि सदाबहार में राल होता है, वे मांस को एक बुरा स्वाद दे सकते हैं और यहां तक कि उसके रंग को भी प्रभावित कर सकते हैं।
इसे हमेशा के लिए खराब स्वाद, हिरन का मांस के तीखे स्वाद और जहरीले यौगिकों के एक समूह के साथ मिलाएं, और आपने अखाद्य सामग्री का एक गुच्छा तैयार किया है!
softwoods
हालांकि सॉफ्टवुड खराब स्वाद वाले नहीं हैं, वे आपको आपके पैसे के लिए एक रन देंगे।
चूंकि वे पर्याप्त घने नहीं होते हैं, इसलिए आपको धूम्रपान करने वालों में लकड़ी को अधिक बार जोड़ना होगा, जिससे यह प्रक्रिया एक महंगे घर के काम से कम नहीं होगी।
ग्रीनवुड
धूम्रपान करने वालों में लकड़ी डालते समय, आखिरी गलती जो आप करना चाहते हैं वह है हरी या गीली लकड़ी चुनना. और इसके कई कारण हैं:
- सबसे पहले, यह बहुत धीरे-धीरे जलता है और मांस के खाना पकाने के समय को बढ़ाता है।
- दूसरा, यह सफेद धुएं के कारण मांस को एक भयानक स्वाद के साथ अधिभारित कर देगा, जो मूल रूप से भाप है।
इसके अलावा, आपको वैसे भी ताज़ी कटी हुई, गीली लकड़ी को जलाने में भी कठिनाई होगी।
लकड़ी का व्यवहार किया
उपचारित लकड़ी में अक्सर कई जहरीले रसायन होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए घातक रूप से हानिकारक होते हैं। इसके अलावा, यह मांस के लिए एक घृणित स्वाद स्थानांतरित कर सकता है।
इसे जलाने से बचने के दो कारण काफी बड़े हैं!
अज्ञात लकड़ी
आपने कहावत तो सुनी ही होगी, "थोड़ा सा ज्ञान खतरनाक चीज है।" खैर, यह आदर्श रूप से यहाँ निहित है।
आप रास्ते में मिलने वाली किसी भी लकड़ी को उठा नहीं सकते। यह न केवल आपके हिरन का स्वाद खराब कर सकता है बल्कि कुछ मामलों में आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
कुछ लकड़ी के आंतरिक यौगिक दहन पर विषाक्त हो सकते हैं।
निष्कर्ष
किसी भी अन्य मांस की तरह, हिरन का मांस का भी एक अनूठा स्वाद होता है जिसे आपको सही धुएं के साथ पूरक करना चाहिए। मैंने इस लेख में केवल उनके शक्तिशाली, धुएँ के रंग के स्वभाव के कारण दृढ़ लकड़ी का उल्लेख किया है।
चूंकि हिरन का मांस जैसे जंगली खेलों में उनके हस्ताक्षर गामी और बल्कि अवांछनीय स्वाद होते हैं, दृढ़ लकड़ी से शक्तिशाली धुआं इसे हटा देता है और इसे एक सुखद धुएँ के साथ बदल देता है।
मुझे उम्मीद है कि इस विषय पर मेरे दो सेंट ने आपके सवालों के जवाब देने में मदद की और आपके अगले दावत के लिए सबसे अच्छी लकड़ी का चयन किया।
आगे पढ़ें: ये हैं भयानक बाइसन धूम्रपान करते समय जाने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी
