धूम्रपान लकड़ी चार्ट | लकड़ी के लिए अंतिम गाइड जिसका आपको उपयोग करना चाहिए

जब धूम्रपान भोजन की बात आती है, तो यह आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली लकड़ी के प्रकार के बारे में है। लकड़ी का स्वाद प्रोफ़ाइल भोजन को प्रभावित करेगा, इसलिए बुद्धिमानी से चुनना महत्वपूर्ण है।

धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी इस बात पर निर्भर करेगी कि आप किस प्रकार के भोजन का धूम्रपान कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, मेसकाइट बीफ के लिए बहुत अच्छा है, जबकि हिकॉरी पोर्क के साथ अच्छा काम करता है।

यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप कितना धूम्रपान स्वाद चाहते हैं। कुछ धूम्रपान करने वाली लकड़ी बहुत मजबूत होती है (जैसे मेसकाइट) और भोजन पर हावी हो सकती है।

आपके द्वारा चुनी गई लकड़ी को भोजन का पूरक होना चाहिए, न कि इसे मुखौटा बनाना।

लकड़ी को हल्के से लेकर मजबूत तक की श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, जिससे इसे भोजन के प्रकार से मिलाना महत्वपूर्ण हो जाता है अन्यथा इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होगा।

तो चाहे आप लकड़ी के टुकड़े का इस्तेमाल करें या फिर लकड़ी के टुकड़े आपकी धूम्रपान करने वाली लकड़ी के रूप में, एक स्वादिष्ट लकड़ी चुनना महत्वपूर्ण है धुएँ का स्वाद जोड़ने के लिए.

यहाँ धूम्रपान के लिए उपलब्ध विभिन्न लकड़ियों के बारे में एक गाइड है, और वे क्या स्वाद प्रदान करते हैं:

लकड़ी का स्वाद चार्ट

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लकड़ी का स्वाद चार्ट प्रत्येक प्रकार की लकड़ी द्वारा प्रदान किए गए विभिन्न स्वादों और उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के बारे में बताता है।

इस तरह आप हर बार अपने भोजन के लिए सही धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं!

बीफ धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी: हिकॉरी

बीफ धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी है Hickory. इसमें एक मजबूत और तीव्र स्वाद है जो गोमांस के बोल्ड स्वादों तक खड़ा हो सकता है।

हिकॉरी के धुएं के स्वाद को सबसे मजबूत, तीव्र, बेकन और मिट्टी के रूप में वर्णित किया गया है। यह पसलियों से लेकर छाती तक और सभी प्रकार के बीफ़ धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है जले हुए सिरे.

हिकॉरी पारंपरिक बारबेक्यू से जुड़ा एक प्रकार का धुएँ के रंग का स्वाद देता है। दक्षिणी शैली के बीबीक्यू को आमतौर पर हिकॉरी लकड़ी के साथ धूम्रपान किया जाता है।

यदि आप एक मजबूत और तीव्र स्वाद की तलाश में हैं, तो हिकॉरी सबसे अच्छी धूम्रपान लकड़ी है और यह सभी प्रकार के गोमांस के लिए बिल्कुल सही है।

बलूत अगला सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें हिकॉरी के समान स्वाद प्रोफ़ाइल है। ओक की लकड़ी के चिप्स भी आपको एक समान मिट्टी का स्वाद देंगे।

पोर्क धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी: फलों की लकड़ी (सेब, चेरी)

सूअर के मांस के लिए सबसे अच्छी लकड़ी सेब, चेरी, पेकान या मेपल हैं।

ये लकड़ियाँ पोर्क को एक मीठा और हल्का स्वाद देंगी जो खींचे गए पोर्क, पोर्क चॉप्स और पोर्क रोस्ट के लिए एकदम सही है।

इन लकड़ियों के धुएँ के स्वाद को सबसे अच्छा मीठा, सौम्य और फल के रूप में वर्णित किया गया है। वे सभी प्रकार के सूअर का मांस धूम्रपान करने के लिए एकदम सही हैं।

उदाहरण के लिए, पोर्क शोल्डर को अक्सर सेब या चेरी की लकड़ी से धूम्रपान किया जाता है। यह पोर्क को एक मीठा और हल्का स्वाद देता है जो खींचे गए पोर्क सैंडविच के लिए एकदम सही है।

यह कहना नहीं है कि हिकॉरी और ओक भी स्वादिष्ट विकल्प नहीं हैं। वे सिर्फ सूअर का मांस अधिक तीव्र स्वाद देंगे।

इसलिए, यदि आप अपने सूअर के मांस के लिए एक मीठे और हल्के स्वाद की तलाश में हैं, तो फलों की लकड़ी सबसे अच्छी है।

मुर्गी पालन के लिए सबसे अच्छी लकड़ी: फलों की लकड़ी और अखरोट की लकड़ी (सेब, पेकान)

यदि आप टर्की या चिकन धूम्रपान कर रहे हैं, तो सेब, चेरी, पेकान, या हिकॉरी उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी हैं।

फलों की लकड़ी और अखरोट की लकड़ी हल्के-स्वाद वाले होते हैं और कुक्कुट को नाजुक धुएं का स्वाद देंगे। फलों की लकड़ी भी मुर्गे की त्वचा को खस्ता और सुनहरा भूरा बना देगी।

इन लकड़ियों के धुएँ के स्वाद को हल्के, मीठे और फल के रूप में वर्णित किया जाता है। वे के लिए एकदम सही हैं सभी प्रकार के पोल्ट्री धूम्रपान करना.

पेकान और अन्य अखरोट की लकड़ी एक अखरोट के स्वाद के साथ थोड़ी मीठी होती है जो पक्षी की अन्य प्राकृतिक सुगंधों को बाहर लाती है।

इसलिए, यदि आप पोल्ट्री के लिए एकदम सही विफल-प्रूफ धूम्रपान लकड़ी चाहते हैं, तो सेब, चेरी या पेकान के साथ जाएं।

हिकॉरी एक और विकल्प है यदि आप अधिक तीव्र धुआं पैदा करना चाहते हैं और मुर्गी को एक स्वादिष्ट, मिट्टी और बेकन स्वाद देता है। यह टर्की पर काम करता है क्योंकि इसमें काफी मजबूत स्वाद होता है।

धूम्रपान के खेल और हिरन का मांस के लिए सबसे अच्छी लकड़ी: मेसकाइट

मेसकाइट है धूम्रपान के खेल और हिरन का मांस के लिए सबसे अच्छी लकड़ी. इसका एक मजबूत स्वाद है जो इन मीट के बोल्ड फ्लेवर के लिए खड़ा हो सकता है।

मेसकाइट के धुएँ के स्वाद को तीव्र, मिट्टी और थोड़ा मीठा बताया गया है। यह हिरण, एल्क और जंगली सूअर जैसे सभी प्रकार के खेल को धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है।

मेसकाइट भी बाइसन धूम्रपान के लिए एकदम सही लकड़ी है क्योंकि यह मांस के बोल्ड स्वाद को संभाल सकता है।

इसलिए, यदि आप एक मजबूत और तीव्र स्वाद की तलाश में हैं, तो मेसकाइट लकड़ी के टुकड़े या लकड़ी के चिप्स नंबर एक विकल्प हैं!

धूम्रपान करने वाली मछली के लिए सबसे अच्छी लकड़ी: एल्डर

मछली धूम्रपान करने के लिए एल्डर सबसे अच्छी लकड़ी है।

. धूम्रपान सामन, ट्राउट, या अन्य मछली, उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी एल्डर, सेब, या चेरी हैं।

एल्डर वुड फ्लेवर को हल्के से धुएँ के रंग और तटस्थ के रूप में वर्णित किया गया है।

इस प्रकार की धूम्रपान करने वाली लकड़ी मछली को बहुत अधिक स्वाद नहीं देती है, इसलिए यह समुद्री भोजन के प्राकृतिक स्वाद को चमकने देती है।

हल्के धुएं का स्वाद समुद्री भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।

लेकिन आप सामन धूम्रपान करने के लिए देवदार की लकड़ी के तख़्त का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि, वह लकड़ी का तख़्त है, लकड़ी के चिप्स का उपयोग न करें।

शंख धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी: सेब या हिकॉरी

जब शंख के लिए धूम्रपान की लकड़ी की बात आती है, तो दो उपयुक्त विकल्प होते हैं: या तो हल्के फलों की लकड़ी जैसे सेब, या मजबूत दृढ़ लकड़ी जैसे हिकॉरी।

हल्के फलों की लकड़ी शंख को एक नाजुक और मीठा स्वाद प्रदान करेगी। दूसरी ओर, मजबूत दृढ़ लकड़ी, शंख को अधिक तीव्र स्वाद देगी।

इसलिए, यदि आप झींगा या सीप धूम्रपान करना चाहते हैं तो सेब और चेरी का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी के चिप्स हैं क्योंकि वे एक नाजुक मीठा स्वाद प्रदान करते हैं जो प्राकृतिक मजबूत समुद्री भोजन के स्वाद को चमकने देता है।

पर अगर तुम स्मोक लॉबस्टर टेल्स या केकड़ों, आप हिकॉरी जैसी मजबूत लकड़ी का उपयोग करना चाह सकते हैं जो समुद्री भोजन को अधिक तीव्र स्वाद देगा।

सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी: मेपल

सभी प्रकार की सब्जियों के लिए शीर्ष धूम्रपान लकड़ी के प्रकारों में से एक मेपल है।

यह के लिए एक बढ़िया विकल्प है धूम्रपान सब्जियां क्योंकि इसका स्वाद हल्का और मीठा होता है।

मेपल सिरप सुगंध के स्पर्श के साथ धुएं के स्वाद को थोड़ा मीठा होने के रूप में वर्णित किया गया है। यह सब्जियों की मिट्टी की सुगंध को बाहर लाता है।

चूंकि यह मीठा है, यह धूम्रपान की लकड़ी सभी प्रकार की सब्जियों को सुखद स्वाद देती है। तुम कर सकते हो प्याज को धूम्रपान करने के लिए इसका इस्तेमाल करें, मिर्च, टमाटर, या किसी अन्य प्रकार की सब्जी।

यदि आप मकई के लिए एक मजबूत धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं, उदाहरण के लिए, आप हिकॉरी या मेसकाइट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

तीसरा विकल्प फलों की लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना है जो सब्जियों को हल्का मीठा और सुगंधित स्वाद देते हैं।

सेब, खुबानी और चेरी सभी अच्छे विकल्प हैं और सब्जियों के साथ बढ़िया काम करेंगे।

पनीर धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी: चेरी और सेब

फलों की लकड़ी हल्की होती है लेकिन इतनी मीठी और स्वादिष्ट होती है, इसलिए वे इसके लिए एकदम सही हैं पनीर के सभी प्रकार धूम्रपान, विशेष रूप से नरम पनीर।

चेरी की लकड़ी में मीठा और थोड़ा पुष्प स्वाद होता है जो सभी प्रकार के पनीर, विशेष रूप से ब्री और कैमेम्बर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह पनीर में हल्का महोगनी टिंट भी जोड़ता है जो इसकी स्मोकी अपील को जोड़ता है।

पनीर धूम्रपान करने के लिए सेब की लकड़ी एक और बढ़िया विकल्प है क्योंकि इसमें नाजुक मिठास और फल का स्वाद होता है। सेब की लकड़ी की धुएँ की सुगंध भी बहुत सुखद होती है।

हार्ड चीज के लिए आप हिकॉरी जैसी मजबूत स्मोकिंग वुड का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह पनीर को मिट्टी जैसा और बेकन जैसा स्वाद देता है।

इसलिए, यदि आप धूम्रपान करने वाली लकड़ी की तलाश कर रहे हैं जो पनीर को हल्का और मीठा स्वाद प्रदान करती है, तो चेरी की लकड़ी या सेब जैसी हल्की फलों की लकड़ी के साथ जाएं।

सीखना यहाँ आसानी से स्मोक्ड चीज़ को कैसे ठंडा करें (और किस चीज़ का उपयोग करें)

सॉसेज धूम्रपान करने के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी: ओक

ओक में पारंपरिक स्मोकीनेस है जिसका लोग उपयोग करते हैं। यह के लिए एक बढ़िया विकल्प है सभी प्रकार के सॉसेज धूम्रपान करना क्योंकि यह एक मजबूत स्वाद प्रदान करता है।

ओक के धुएं के स्वाद को हार्दिक, समृद्ध और पूर्ण शरीर के रूप में वर्णित किया गया है। यह गोमांस, सूअर का मांस, या भेड़ के बच्चे के सॉसेज धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है।

यदि आप मिट्टी, दिलकश और दक्षिणी शैली के बारबेक्यू स्वाद पसंद करते हैं, तो ओक की लकड़ी के चिप्स का उपयोग सॉसेज जैसे धूम्रपान करने के लिए किया जाना चाहिए इटालियन सॉसेज, सॉसेज, या ब्रैटवुर्स्ट।

नमक धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी: हिकॉरी

हिकॉरी इसके लिए सबसे अच्छी लकड़ी है धूम्रपान नमक क्योंकि इसमें एक मजबूत और विशिष्ट स्वाद है। हिकॉरी के धुएं के स्वाद को मिट्टी, वुडी और बेकन जैसा बताया गया है।

यह सभी प्रकार के नमक जैसे कोषेर नमक, हिमालयन गुलाबी नमक और समुद्री नमक को धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है।

हिकॉरी का धुआं नमक में एक अच्छा स्वाद भी जोड़ता है जो इसे रब और सीज़निंग में उपयोग के लिए एकदम सही बनाता है।

धूम्रपान और उनके स्वाद के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ियाँ

इस गाइड में, मैं सबसे आम धूम्रपान लकड़ी के स्वादों को साझा कर रहा हूं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए ताकि आप मांस, मछली, पनीर और सब्जियों में धूम्रपान का स्वाद जोड़ सकें।

आप किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करते हैं यह इस बात पर निर्भर करेगा कि विशेष लकड़ी का धुआं कितना मजबूत है और यह भोजन को कैसे प्रभावित करता है।

जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर उल्लेख किया है, लकड़ी को विभिन्न श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।

मैं हल्के लकड़ी के प्रकारों से शुरू करता हूँ, जिसका अर्थ है आड़ू, सेब, नाशपाती, चेरी, आदि जैसे सभी प्रकार के फलों के पेड़। ये नाजुक पेड़ हैं जो आपके भोजन में मिठास और हल्के धुएं के स्वाद को जोड़ते हैं।

इस प्रकार की लकड़ी मुर्गी या मछली जैसे हल्के मांस के साथ-साथ सूअर के मांस के साथ भी बढ़िया काम करती है।

आपके निपटान में आगे लकड़ियाँ हैं जो वास्तव में थोड़ी मजबूत होती हैं जिन्हें मध्यम धुएं की लकड़ी के रूप में जाना जाता है।

"टेबल" के बीच में मेपल, हिकॉरी, पेकान या ओक जैसे पेड़ हैं। ये बहुत लोकप्रिय पेड़ हैं जिनका उपयोग सूअर का मांस, खेल मांस या बीफ धूम्रपान करने के लिए किया जाता है।

उन सभी में से, एक शक के बिना, सबसे लोकप्रिय हिकॉरी और ओक हैं।

अंत में बहुत मजबूत लकड़ियाँ हैं जैसे मेसकाइट या अखरोट, जो अनुभवहीन रसोइयों के लिए अनुशंसित नहीं है।

इस लकड़ी से निकलने वाला धुआँ इतना तेज़ होता है कि धूम्रपान के साथ इसे ज़्यादा करने में वास्तव में ज़्यादा समय नहीं लगता है, जो भोजन को एक भयानक स्वाद देगा।

तो, मेसकाइट और यहां तक ​​कि हिकॉरी का उपयोग करते समय एक मजबूत धूम्रपान स्वाद पैदा कर सकता है।

यह समस्या वास्तव में सभी प्रकार के पेड़ों पर लागू होती है।

धूम्रपान में सबसे बड़ी गलतियों में से एक संयम की कमी है, जिसका अर्थ है बहुत लंबे समय तक धूम्रपान करना, भोजन को अत्यधिक तीव्र स्वाद देना (आमतौर पर इसका स्वाद अच्छा नहीं होता है)।

एक बार जब आपके पास थोड़ा और अनुभव हो, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और लकड़ी के प्रकारों को मिला सकते हैं, थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं या किसी विशेष प्रकार की लकड़ी की अन्य विशेषताओं का उपयोग कर सकते हैं।

उनमें से कुछ मांस को महोगनी रंग देते हैं जबकि अन्य ज्यादातर अपने हल्के, मीठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं - दोनों विशेषताओं को मिलाकर एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

हालांकि, मैं याद दिलाना चाहता हूं कि लकड़ी को मिलाना और मजबूत धुएं की लकड़ी का उपयोग करना सबसे सरल कार्यों में से नहीं है और इसलिए मैं शुरुआती लोगों को इस तरह के कार्यों से बचने की सलाह दूंगा।

कोई आगे जाकर कह सकता है कि सबसे अच्छा रसोइया मसालों की तरह लकड़ी का उपयोग करता है।

तो बढ़िया धुएँ का स्वाद पाने के लिए, आपको यह जानने की ज़रूरत है कि लकड़ी के स्वाद चार्ट के आधार पर सही लकड़ी का चयन कैसे करें।

धूम्रपान के लिए उपयोग करने के लिए यहां सबसे अच्छी लकड़ी की चिप या लकड़ी के टुकड़े के स्वाद हैं:

Mesquite

• मजबूत
• बोल्ड, धुएँ के रंग का, मिट्टी वाला

मेसकाइट एक लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी है, खासकर टेक्सास बारबेक्यू में। इसका एक मजबूत, मजबूत स्वाद है जिसका कई लोग आनंद लेते हैं।

जब लोग एक मजबूत धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं जो मांस में प्रवेश करता है, तो वे अक्सर मेसकाइट में बदल जाते हैं।

मेसकाइट एक बहुत घनी लकड़ी है, इसलिए यह धीरे-धीरे और समान रूप से जलती है। यह लंबे रसोइयों के लिए बहुत अच्छा बनाता है जहाँ आप अधिक लकड़ी जोड़ना नहीं चाहते हैं।

यह एक बहुत ही तीव्र स्वाद द्वारा विशेषता है, इसलिए मैं इसका उपयोग करने के खिलाफ सलाह दूंगा यदि आप एक नौसिखिया हैं.

एक मजबूत स्मोकी सुगंध के साथ स्वाद को मिट्टी के रूप में वर्णित किया गया है।

यह धूम्रपान के साथ इसे ज़्यादा करना बहुत आसान है जिसके परिणामस्वरूप बहुत कड़वा स्वाद होगा भोजन और एक तीव्र, नकारात्मक गंध।

इसके लाभों का उपयोग तब किया जा सकता है जब किसी के पास पर्याप्त ज्ञान हो, यह कम खाना पकाने के लिए अच्छा है।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: अधिकांश रेड मीट, डार्क मीट, गेम

Hickory

• मध्यम से मजबूत
• बेनी, मिट्टी

हिकॉरी एक और बहुत लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी है और यह देखना आसान है कि क्यों। इसमें एक गहरा, समृद्ध स्वाद है जो पोर्क कंधों को धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है और रिब्स.

हिकॉरी मेसकाइट की तुलना में थोड़ा मीठा है, लेकिन इसमें अभी भी वह तीव्र स्वाद है, जिसे बेकन जैसा बताया गया है। यह थोड़ा नमकीन, थोड़ा मीठा और बहुत धुएँ के रंग का होता है।

मेसकाइट की तुलना में हिकॉरी का उपयोग करना थोड़ा आसान है क्योंकि यह काफी तीव्र नहीं है। हालांकि, इसे ज़्यादा करना अभी भी आसान है, इसलिए इसे संयम से इस्तेमाल करें।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: सूअर का मांस, हैम, बेकन

बलूत

• मध्यम से मजबूत
• वुडसी, मिट्टी, दिलकश, थोड़ा मीठा

ओक एक बहुत लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी है क्योंकि यह बहुत बहुमुखी है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस के लिए किया जा सकता है और इसका हल्का से मध्यम विशिष्ट स्वाद होता है।

स्वाद को सबसे अच्छा मिट्टी, लकड़ी और थोड़ा मीठा के रूप में वर्णित किया गया है। यह मेसकाइट या हिकॉरी की तुलना में थोड़ा कम तीव्र है, जो इसे चिकन या मछली धूम्रपान करने के लिए एकदम सही बनाता है।

लेकिन यह उस तरह की लकड़ी है जिसका उपयोग पिटमास्टर सभी प्रकार के मांस को धूम्रपान करने के लिए करते हैं, जिसमें गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, खेल और समुद्री भोजन शामिल हैं।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: लगभग सभी प्रकार के मीट सहित पशु की छाती या सॉसेज भी।

मेपल

• हल्के से मध्यम
• मीठा

मेपल एक हल्की धूम्रपान करने वाली लकड़ी है जो भोजन को सूक्ष्म मिठास प्रदान करती है। यह हैम और बेकन धूम्रपान करने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।

मेपल सिरप के संकेत के साथ स्वाद को मीठा और धुएँ के रंग के रूप में वर्णित किया गया है। यह हिकॉरी या मेसकाइट की तुलना में थोड़ा कम तीव्र है, जो इसे मुर्गी या मछली धूम्रपान करने के लिए एकदम सही बनाता है।

चूंकि मेपल की लकड़ी हल्की होती है, इसलिए यह भोजन के स्वाद पर हावी नहीं होती है।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: हैम, बेकन, पोल्ट्री, मछली

पितृपादप

नरम
तटस्थ, थोड़ा मीठा

प्रशांत नॉर्थवेस्ट में एल्डर एक बहुत लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी है। इसका हल्का स्वाद होता है जिसे तटस्थ के रूप में सबसे अच्छा वर्णित किया जाता है।

इसकी एक हल्की, नाजुक स्वाद प्रोफ़ाइल है जो भोजन में मिठास जोड़ती है जो इसे मछली जैसे हल्के भोजन के साथ सबसे अच्छा बनाती है।

जबकि यह आमतौर पर सभी प्रकार की मछलियों को धूम्रपान करने के लिए उपयोग किया जाता है, यह पोल्ट्री, पोर्क और बीफ के लिए भी बहुत अच्छा है।

एल्डर बहुत हल्की धूम्रपान करने वाली लकड़ी है, इसलिए यह भोजन में अधिक स्वाद नहीं जोड़ती है।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: मछली, मुर्गी पालन, सूअर का मांस, बीफ

चेरी

• नरम
• मीठा, थोड़ा पुष्प, फल

चेरी एक हल्की धूम्रपान करने वाली लकड़ी है और सबसे स्वादिष्ट फलों की लकड़ियों में से एक है। इसमें एक मीठा और फल स्वाद होता है जो पोर्क, पोल्ट्री और बीफ धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है। इसमें पुष्प नोटों का संकेत भी है।

स्वाद सबसे अच्छा मीठा, फल, और थोड़ा तीखा के रूप में वर्णित है। यह हिकॉरी या मेसकाइट की तुलना में थोड़ा कम तीव्र है, जो इसे मुर्गी या मछली धूम्रपान करने के लिए एकदम सही बनाता है।

चेरी की लकड़ी भी सबसे सुंदर धूम्रपान करने वाली लकड़ी में से एक है, इसलिए यह धूम्रपान मांस के लिए एकदम सही है जिसे स्मोक्ड हैम या टर्की की तरह पूरे परोसा जाएगा। यह भोजन को गहरा लाल रंग देता है।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: पोर्क, पोल्ट्री, बीफ, हैम, टर्की

Apple

• नरम
• मीठा, फल, ताजा

सेब की लकड़ी एक अन्य फल की लकड़ी है जो भोजन को मीठा और फलदार स्वाद प्रदान करती है। यह पोर्क, पोल्ट्री और बीफ धूम्रपान करने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।

सेब, नाशपाती और बेर जैसे फलों के पेड़ धूम्रपान के लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि वे मांस में मिठास जोड़ते हैं लेकिन भोजन के स्वाद को बहुत ज्यादा नहीं बदलते हैं।

स्वाद को सबसे अच्छा मीठा, फल और हल्का तीखा के रूप में वर्णित किया गया है। यदि आप अपने स्मोक्ड मीट में थोड़ी मिठास पसंद करते हैं तो यह एकदम सही लकड़ी है।

मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करते समय अधिकांश शुरुआती सेब की लकड़ी का उपयोग करते हैं क्योंकि यह एक सुरक्षित विकल्प है और इसमें इतना सुखद हल्का धुआं स्वाद है।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: सूअर का मांस, मुर्गी पालन, बीफ

खुबानी और आड़ू

• नरम
• बहुत मीठा, फल

खुबानी और आड़ू दो अन्य फलों की लकड़ी हैं जो भोजन में एक मीठा और फल स्वाद जोड़ते हैं। वे दोनों सूअर का मांस, मुर्गी पालन और बीफ धूम्रपान करने के लिए बढ़िया विकल्प हैं।

इन लकड़ियों का स्वाद सबसे अच्छा मीठा और फल के रूप में वर्णित है। यदि आप अपने धूम्रपान को मीठा पसंद करते हैं तो वे सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के लिए एकदम सही हैं।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: सूअर का मांस, मुर्गी पालन, बीफ

एक प्रकार का अखरोट

• हल्के से मध्यम
• अखरोट जैसा, थोड़ा मिट्टी वाला

पेकान दक्षिण में एक बहुत लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी है। इसमें हल्का और पौष्टिक स्वाद होता है जो पोर्क, पोल्ट्री और बीफ धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है।

स्वाद को सबसे अच्छा अखरोट और थोड़ा मीठा के रूप में वर्णित किया गया है। यह हिकॉरी या मेसकाइट की तुलना में थोड़ा कम तीव्र है, जो इसे मुर्गी या मछली धूम्रपान करने के लिए एकदम सही बनाता है।

पेकान की लकड़ी भी सबसे बहुमुखी धूम्रपान लकड़ियों में से एक है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस के लिए किया जा सकता है.

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: पोर्क, पोल्ट्री, बीफ, हैम, टर्की

खट्टे पेड़ (जैसे नारंगी और नींबू)

• नरम
• जोशीला, मीठा, नाजुक

इस प्रकार की सभी लकड़ियाँ ताज़गी भरे तीखेपन के साथ एक समान हल्का और मीठा फल स्वाद देती हैं।

कुक्कुट, सूअर का मांस और मछली के साथ खट्टे की लकड़ी का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग गोमांस में हल्का फल स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है।

स्वाद को सबसे अच्छा हल्का, मीठा और फल के रूप में वर्णित किया गया है लेकिन थोड़ा तीखा है।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: मछली, मुर्गी और सूअर का मांस

ग्रेपवाइन

• नरम
• फल, थोड़ा मीठा

शराब देश में अंगूर एक बहुत लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी है। इसमें हल्का और फल का स्वाद होता है जो पोर्क, पोल्ट्री और बीफ धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है।

स्वाद को सबसे अच्छा फल और थोड़ा मीठा बताया गया है। यह हिकॉरी या मेसकाइट की तुलना में थोड़ा कम तीव्र है और भोजन को एक दिलचस्प बैंगनी रंग देता है।

ग्रेपवाइन भी सबसे अनोखी धूम्रपान लकड़ियों में से एक है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस के लिए किया जा सकता है।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: पोर्क, पोल्ट्री, बीफ, हैम, टर्की

शहतूत

• नरम
• मीठा, फल

एक नाजुक लकड़ी जिसका स्वाद सेब की याद दिलाता है। यह हल्के भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, हालांकि यह वास्तव में सभी प्रकार के मांस के साथ प्रयोग किया जा सकता है.

शहतूत की लकड़ी का सबसे अच्छा उपयोग मुर्गी, सूअर का मांस और मछली के साथ किया जाता है। इसका उपयोग गोमांस में हल्का फल स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है।

स्वाद को सबसे अच्छा हल्का, मीठा और फल के रूप में वर्णित किया गया है।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: मछली, मुर्गी पालन, और सूअर का मांस

नाशपाती

• नरम
• मीठा, फल

नाशपाती की लकड़ी एक अन्य फल की लकड़ी है जो भोजन को एक मीठा और फल स्वाद प्रदान करती है। यह पोर्क, पोल्ट्री और बीफ धूम्रपान करने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।

स्वाद को सबसे अच्छा मीठा, फल और हल्का तीखा के रूप में वर्णित किया गया है। यदि आप थोड़ा धुँआधार पसंद करते हैं, लेकिन टेक्सास-शैली के मजबूत स्वादों के लिए उत्सुक नहीं हैं, तो यह एकदम सही लकड़ी है।

नाशपाती की लकड़ी भोजन को समान रूप से धूम्रपान करती है, इसलिए यह सभी प्रकार के मांस को धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है।

इसके साथ सबसे अच्छा जाता है: पोर्क, पोल्ट्री, बीफ, हैम, टर्की और चिकन

क्या धूम्रपान की लकड़ी मायने रखती है?

कई धुएँ के स्वाद हैं जिन्हें आप अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं, और आप जिस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करते हैं वह स्वाद में योगदान देगा।

यदि आप एक विशिष्ट स्वाद की तलाश में हैं, तो आप सही लकड़ी चुनना चाहेंगे।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक तीव्र धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं, तो आप हिकॉरी या मेसकाइट जैसी मजबूत लकड़ी का उपयोग करना चाहेंगे।

यदि आप एक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आप चेरी या सेब जैसी फलों की लकड़ी का उपयोग करना चाहेंगे।

और यदि आप हल्का और ताज़ा स्वाद चाहते हैं, तो आप खट्टे की लकड़ी का उपयोग करना चाहेंगे।

उदाहरण के लिए, यदि आप मछली धूम्रपान कर रहे हैं, आप लगभग किसी भी प्रकार की हल्की लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं.

लेकिन अगर आप बीफ ब्रिस्केट धूम्रपान कर रहे हैं, तो आप एक मजबूत लकड़ी का उपयोग करना चाहेंगे हिकॉरी की तरह जो एक स्वादिष्ट बेकन और मिट्टी का स्वाद देता है।

हल्के धुएँ के स्वाद का अर्थ है कम टैनिन वाली लकड़ी का उपयोग करना जैसे फलों की लकड़ी या अखरोट की लकड़ी। एक मजबूत धुएँ के स्वाद का अर्थ है हिकॉरी, मेसकाइट या ओक जैसे उच्च टैनिन वाली लकड़ी का उपयोग करना।

याद रखें कि आप जिस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करते हैं, वह आपके स्मोक्ड भोजन के स्वाद में योगदान करेगी।

इसलिए, जब मांस और अन्य खाद्य पदार्थ धूम्रपान करते हैं, तो धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी उस स्वाद के प्रकार पर निर्भर करती है जिसे आप ढूंढ रहे हैं।

सब के बाद, बहुत ज्यादा धुआं स्वाद आपके भोजन को बर्बाद कर सकता है और इसे कड़वा बना सकता है!

Takeaway

जैसा कि आपने देखा, यह वुड फ्लेवर गाइड सबसे लोकप्रिय स्मोकिंग वुड्स को कवर करता है और स्वाद हर एक आपके भोजन को प्रदान करता है।

यह आपको यह चुनने में भी मदद करता है कि किस प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ लकड़ी का कौन सा स्वाद सबसे अच्छा है।

अलग-अलग स्मोक फ्लेवर प्रोफाइल आपको अपने धूम्रपान के अनुभव को अनुकूलित करने और किसी भी डिश के लिए सही स्वाद बनाने की अनुमति देते हैं।

तो, क्या धूम्रपान की लकड़ी मायने रखती है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या खोज रहे हैं।

यदि आप एक धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं, तो मेसकाइट जैसी मजबूत लकड़ी का उपयोग करें। यदि आप एक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो चेरी जैसी फलों की लकड़ी का उपयोग करें।

और यदि आप अधिक सूक्ष्म स्वाद की तलाश में हैं, तो एल्डर जैसी हल्की लकड़ी का उपयोग करें।

अंततः, यह आपको तय करना है कि आप किस धूम्रपान लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना चाहते हैं। विभिन्न लकड़ियों के साथ प्रयोग करें और देखें कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

अगला, एक समर्थक की तरह धूम्रपान के लिए लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना सीखें

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।