एक ब्रैटवुर्स्ट (), जिसे अमेरिकी अंग्रेजी में एक ब्रैट के रूप में भी जाना जाता है, एक है सॉसेज आमतौर पर वील, पोर्क या बीफ से बना होता है। यह नाम ओल्ड हाई जर्मन ब्रैटवुर्स्ट से लिया गया है, ब्रैट से, जो बारीक कटा हुआ मांस और वर्स्ट या सॉसेज है। हालांकि ब्रैटवुर्स्ट में ब्रैट ने सॉसेज बनाने के तरीके का वर्णन किया है, आधुनिक जर्मन इसे जर्मन क्रिया "ब्रेटन" से जोड़ते हैं, जिसका अर्थ पैन फ्राई या रोस्ट करना है। ब्रैटवुर्स्ट आमतौर पर है भुना हुआ या तवे पर तला हुआ, और कभी-कभी शोरबा या बीयर में पकाया जाता है।
ब्रैटवुर्स्ट मांस से बने सॉसेज होते हैं, आमतौर पर पोर्क, बीफ या वील। वे बहुत स्वादिष्ट और कुछ हद तक मसालेदार होने के लिए जाने जाते हैं, और ग्रिलिंग या तलने के लिए एकदम सही हैं। उन्हें ब्रैटवुर्स्ट कहा जाता है, और वे स्वादिष्ट हैं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
ब्रैटवर्स्ट क्या है?
सॉसेज एक समृद्ध इतिहास के साथ
ब्रैटवुर्स्ट एक प्रकार का सॉसेज है जो सदियों से आसपास रहा है। यह जायफल, अदरक, जीरा और ऋषि जैसे कई प्रकार के मसालों और सीज़निंग के साथ बनाया जाता है, और आमतौर पर जानवरों की आंतों से बने प्राकृतिक आवरण में आता है। यह बारबेक्यू, टेलगेट्स और अन्य सभाओं के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
अंदर क़या है?
ब्रैटवुर्स्ट आमतौर पर पोर्क के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप इसे बीफ या वील या दोनों के संयोजन के साथ भी पा सकते हैं। इसे ग्रिल किया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, उबाला जा सकता है या किसी अन्य तरीके से पकाया जा सकता है।
ब्रैटवुर्स्ट की बहुमुखी प्रतिभा
विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए ब्रैटवुर्स्ट एक बढ़िया विकल्प है। आप सैंडविच बना सकते हैं, जैसे हॉट डॉग, या इसे बीयर ब्रैटवुर्स्ट स्किलेट डिनर जैसे व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह सॉरेक्राट के साथ भी स्वादिष्ट है, या बियर चीज़ डिप की तरह एक डिप के रूप में। साथ ही, आप इसे पनीर या मिर्च जैसी विभिन्न चीजों से भर सकते हैं, या इसे बीयर में पका सकते हैं।
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ब्रैटवुर्स्ट एक स्वादिष्ट, बहुमुखी सॉसेज है जो सदियों से मौजूद है। यह सैंडविच, रेसिपी, डिप और बहुत कुछ के लिए बहुत अच्छा है। तो अगर आप अपने अगले भोजन को मसालेदार बनाने के लिए स्वादिष्ट तरीके की तलाश कर रहे हैं, तो कुछ ब्रैटवुर्स्ट लें और खाना बनाना शुरू करें!
ब्रैटवुर्स्ट के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना चाहिए
ब्रैटवुर्स्ट का इतिहास
ब्रैटवुर्स्ट सदियों से आसपास रहा है, और कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति पुराने उच्च जर्मन शब्दों, "ब्रैट" और "वुर्स्ट" से हुई है। "ब्रैट" शब्द का अर्थ है "बिना कचरे के" और "वुर्स्ट" का अर्थ "सॉसेज" है, और यह समझ में आता है क्योंकि ब्रैटवुर्स्ट मांस के बचे हुए टुकड़ों से बना सॉसेज है ताकि इसे बर्बाद न किया जा सके। हालाँकि, कुछ व्युत्पत्तिविज्ञानी मानते हैं कि शब्द "ब्रैट" का अर्थ है "बारीक कटा हुआ मांस"।
ब्रैटवुर्स्ट की उत्पत्ति अभी भी बहस के लिए है, फ्रेंकोनिया और थुरिंगन के लोगों के बीच यह बहस चल रही है कि इसे किसने शुरू किया। यहां तक कि थुरिंगेन की 600 साल पुरानी ब्रैटवुर्स्ट रेसिपी भी इस तर्क को सुलझा नहीं पाई! इतिहासकार हेनरिक होलेर्ल का मानना है कि ब्रैटवुर्स्ट एक सेल्ट आविष्कार है, जो बाद में फ्रैंकोनियन और थुरिंगियन को पारित किया गया था।
ब्रैटवुर्स्ट के प्रकार
मांस की बनावट के आधार पर, ब्रैटवुर्स्ट विभिन्न किस्मों में आता है। आप इसे बहुत महीन (fein), रफ (groß), या mittelgroß (बीच में कहीं) में प्राप्त कर सकते हैं।
अमेरिका में ब्रैटवुर्स्ट
ब्रैटवुर्स्ट अमेरिका में विशेष रूप से विस्कॉन्सिन में लोकप्रिय है। जर्मन अप्रवासी 1954 में वासियों को अमेरिका लाए, और उन्हें पहली बार मिल्वौकी काउंटी स्टेडियम में एक बेसबॉल खेल में पेश किया गया। आजकल, आप स्पोर्टिंग इवेंट्स, टेलगेट्स, बारबेक्यू और यहां तक कि घर पर भी ब्रैट पा सकते हैं।
शेबॉयगन स्व-घोषित "विश्व की ब्रैटवुर्स्ट राजधानी" है। स्थानीय लोगों के पास अपने बछड़ों को तैयार करने और खाने का एक बहुत ही विशिष्ट तरीका होता है। वे उन्हें चारकोल पर ग्रिल करते हैं और उन्हें एक सेमेल के ऊपर खाते हैं - एक कठिन परत और नरम टुकड़ों के साथ एक विशेष रोल। वे अपनी ब्राओं को भूरी जर्मन सरसों, डिल अचार और कभी-कभी कटे हुए प्याज से सीज करती हैं। और कभी भी हॉट डॉग बन में ब्रेट्स न खाएं!
राष्ट्रीय ब्रैटवुर्स्ट दिवस
16 अगस्त राष्ट्रीय ब्रैटवुर्स्ट दिवस है! नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए ब्रा खाने का यह सही दिन है। तो अपनी ग्रिल तैयार करें और जश्न मनाने के लिए तैयार हो जाएं!
संयुक्त राज्य अमेरिका में ब्रैटवुर्स्ट का उदय
जर्मनिक प्रभाव
1800 के दशक के मध्य में, एक लाख जर्मनों ने अमेरिका में अपना रास्ता बनाया, जिनमें से कई विस्कॉन्सिन, मिशिगन, इलिनोइस, ओहियो और मिनेसोटा में बस गए। और वे अपने साथ एक स्वादिष्ट परंपरा लेकर आए: ब्रैटवुर्स्ट! यह दिलकश सॉसेज मांस की कतरनों को संरक्षित करने का सही तरीका था।
ब्रैटवुर्स्ट एंड बेसबॉल: ए मैच मेड इन हेवन
1920 के दशक तक, शेबॉयगन, विस्कॉन्सिन एक ब्रैटवुर्स्ट मक्का था, जहां कसाई हर दिन ताजा ब्रैटवुर्स्ट तैयार करते थे। फिर, 1950 के दशक में, ब्रैटवुर्स्ट और बेसबॉल को एक साथ लाया गया, और बाकी इतिहास है। यह स्वादिष्ट सॉसेज जल्द ही बॉलपार्क और उसके बाहर पसंदीदा बन गया।
कोरिज़ो: द न्यू किड ऑन द ब्लॉक
जैसे-जैसे अमेरिका में लातीनी आबादी बढ़ी है, वैसे-वैसे कोरिज़ो की लोकप्रियता भी बढ़ी है। यह मसालेदार सूअर का मांस सॉसेज किसी भी ग्रिल या धूम्रपान करने वाले के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। इसलिए, यदि आप अपने अगले कुकआउट में मसाला डालना चाहते हैं, तो कोरिज़ो जाने का रास्ता है!
ब्रैटवुर्स्ट पर स्कूप क्या है?
स्वाद परीक्षण
यदि आप पोर्क सॉसेज के प्रशंसक हैं, तो आपको ब्रैटवुर्स्ट पसंद आएगा! इसका स्वाद समान है, लेकिन एक बड़े, बोल्ड हर्ब किक के साथ। इसके अलावा, इसे पकाने से वास्तव में इसका स्वाद बढ़ सकता है। इसलिए यदि आप अपने औसत हॉट डॉग की तुलना में कुछ अधिक रोमांचक खोज रहे हैं, तो ब्रैटवुर्स्ट जाने का रास्ता है।
क्या फर्क पड़ता है?
जब ब्रैटवुर्स्ट और हॉट डॉग की बात आती है, तो वे एक जैसे दिख सकते हैं, लेकिन वास्तव में वे काफी अलग हैं। हॉट डॉग आमतौर पर ग्राउंड मीट के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जबकि ब्रैटवुर्स्ट आमतौर पर सूअर के मांस से बनाए जाते हैं। साथ ही, ब्रैटवुर्स्ट में जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए गए हैं ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।
अंतिम फैसला
इसलिए यदि आप एक ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश कर रहे हैं जो आपके औसत हॉट डॉग से थोड़ा अधिक रोमांचक हो, तो ब्रैटवुर्स्ट जाने का रास्ता है। इसका एक अनूठा स्वाद और एक स्वादिष्ट जड़ी-बूटी है जो आपको और अधिक के लिए वापस आना होगा। तो आगे बढ़ें और इसे आजमाएँ - आप निराश नहीं होंगे!
पाक कला ब्रैटवुर्स्ट: औसत जो के लिए एक गाइड
ब्रैटवुर्स्ट को पकाने का सबसे अच्छा तरीका
ब्रैटवुर्स्ट खाना बनाना काफी हद तक कला जैसा है: यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद के बारे में है। चाहे आप उन्हें कुरकुरा, नरम, या कहीं बीच में पसंद करें, इसे बनाने का एक तरीका है।
मध्यम आंच पर ग्रिल करें ताकि बाहर की तरफ अच्छे चारे मिलें। या, यदि आप इसे एक पायदान ऊपर ले जाना चाहते हैं, तो वास्तव में स्वाद लाने के लिए चारकोल ग्रिल का उपयोग करें।
यदि आप एक तेज़ विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप अपने ब्रेट्स को ग्रिल पर फेंकने से पहले हल्का उबाल सकते हैं। इससे उन्हें 165°F (74°C) के सही आंतरिक तापमान तक पहुँचने में मदद मिलेगी।
कुकिंग ब्रैटवुर्स्ट के लिए टिप्स
- अपने ब्रैट्स को पकाने से पहले केसिंग को न तोड़ें। यह सभी स्वादिष्ट रसों को निकल जाने देगा, जिससे आपकी ब्रा सूखी और बेस्वाद हो जाएगी।
- बाहर की तरफ अच्छे चारे के लिए अपनी ब्रा को मध्यम आँच पर ग्रिल करें।
- अपने ब्रेट्स को ग्रिल में डालने से पहले हल्का उबाल लें। इससे उन्हें 165°F (74°C) के सही आंतरिक तापमान तक पहुँचने में मदद मिलेगी।
- यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो वास्तव में स्वाद लाने के लिए चारकोल ग्रिल का उपयोग करने का प्रयास करें।
पहले सुरक्षा
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने ब्रैटवुर्स्ट को पकाने के लिए कौन सा तरीका चुनते हैं, हमेशा सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पका हुआ है। आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुंच जाना चाहिए। अधिक जानकारी के लिए सॉसेज आंतरिक तापमान पर इस गाइड को देखें।
सॉसेज और ब्रैटवुर्स्ट में क्या अंतर है?
सॉसेज क्या है?
सॉसेज एक प्रकार का ग्राउंड मीट है, आमतौर पर सूअर का मांस, वील, बीफ या चिकन, जिसे नमक, वसा, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह सूखे, स्मोक्ड, या ताजा किस्मों में पाया जा सकता है, और अक्सर केसिंग में लिंक या थोक में बेचा जाता है।
ब्रैटवर्स्ट क्या है?
ब्रैटवुर्स्ट एक प्रकार का ताज़ा लिंक सॉसेज है जिसकी उत्पत्ति जर्मनी में हुई थी। यह आम तौर पर पोर्क और वील से बनाया जाता है, और अदरक, जायफल, धनिया, या जीरा के साथ स्वादिष्ट होता है। पारंपरिक व्यंजन भी तैयारी में क्रीम और अंडे के लिए बुलाते हैं।
हॉट डॉग के बारे में क्या?
हॉट डॉग एक प्रकार का सॉसेज है, जो मांस के टुकड़ों, मसालों और पतले खोल से बनाया जाता है। वे आम तौर पर पूरी तरह से पके हुए बेचे जाते हैं, क्योंकि पैकेजिंग से पहले उन्हें कारखाने में स्टीम किया जाता है।
तो, सॉसेज और ब्रैटवुर्स्ट में क्या अंतर है?
- सॉसेज ग्राउंड मीट की तैयारी है जो सूखे, स्मोक्ड या ताजी किस्मों में पाया जा सकता है, जबकि ब्रैटवुर्स्ट एक विशिष्ट प्रकार का ताजा लिंक सॉसेज है जिसे पोर्क या वील से बनाया जाता है।
- सूखे सॉसेज शायद ही कभी एक आवरण के साथ पाए जाते हैं, जबकि स्मोक्ड सॉसेज को पकाकर बेचा जाता है और ताज़ा सॉसेज थोक रूप में और लिंक के रूप में कच्चा बेचा जाता है।
- ब्रैटवुर्स्ट एक प्रकार का ताज़ा लिंक सॉसेज है जो जर्मनी में उत्पन्न हुआ था, और आमतौर पर सूअर के मांस और वील से बनाया जाता है, और अदरक, जायफल, धनिया, या जीरा के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।
- हॉट डॉग एक प्रकार का सॉसेज है, जो मांस के टुकड़ों, मसालों और पतले आवरण से बनाया जाता है, और आमतौर पर पूरी तरह पकाकर बेचा जाता है।
मतभेद
ब्रैटवुर्स्ट बनाम करीवुर्स्ट
ब्रैटवुर्स्ट और करीवुर्स्ट दो सॉसेज हैं जो काफी अलग हैं। ब्रैटवुर्स्ट पोर्क, वील या बीफ से बना एक ताजा सॉसेज है, जबकि करीवुर्स्ट हल्का ठीक किया हुआ और स्मोक्ड पोर्क सॉसेज है। तैयारी में अंतर से स्वाद में बड़ा अंतर आता है। ब्रैटवुर्स्ट रसदार और स्वादिष्ट होता है, जबकि करीवुर्स्ट में एक धुएँ के रंग का स्वाद और थोड़ी सूखी बनावट होती है। तो यदि आप एक रसदार, स्वादिष्ट सॉसेज की तलाश में हैं, तो ब्रैटवर्स्ट के लिए जाएं। लेकिन अगर आप एक स्मोकी, सूखे सॉसेज के बाद हैं, तो करीवुर्स्ट आपके लिए है।
ब्रैटवुर्स्ट बनाम हॉट डॉग
हॉट डॉग और ब्रैटवुर्स्ट एक जैसे दिख सकते हैं, लेकिन उनमें कुछ बड़े अंतर हैं। ब्रैटवुर्स्ट को पोर्क या बीफ से बनाया जाता है, जबकि हॉट डॉग को पोर्क, बीफ, चिकन या टर्की से बनाया जाता है। हॉट डॉग की तुलना में पांच गुना अधिक विटामिन बी1 के साथ, ब्रैटवुर्स्ट विटामिन से भरपूर होते हैं। इनमें सोडियम और सैचुरेटेड फैट भी कम होता है। दूसरी ओर, हॉट डॉग में अधिक खनिज और फोलेट होते हैं, चीनी और कोलेस्ट्रॉल कम होते हैं। इसलिए यदि आप एक स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो ब्रैटवुर्स्ट चुनें। लेकिन अगर आप अधिक स्वाद के साथ कुछ चाहते हैं, तो हॉट डॉग आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
निष्कर्ष
ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज एक स्वादिष्ट और बहुमुखी भोजन है जिसका विभिन्न तरीकों से आनंद लिया जा सकता है। चाहे आप उन्हें गर्मियों के पिकनिक के लिए ग्रिल कर रहे हों, उनके साथ डुबकी लगा रहे हों, या किसी रेसिपी में मुख्य सामग्री के रूप में उनका उपयोग कर रहे हों, आप निश्चित रूप से उनके अनूठे स्वाद का आनंद लेंगे। बस उन्हें पकाते समय अपनी नाक का उपयोग करना याद रखें - आप इसे ज़्यादा नहीं करना चाहते हैं! तो, अपनी ग्रिल तैयार करें और अपने ब्राट्स को चालू करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
