पाइन हैं साथपिनेसी परिवार में जीनस पिनस के पेड़ हैं। यह सॉफ्टवुड है और यह आपको बहुत अच्छा धुआँ नहीं देता है।
आप धूम्रपान की लकड़ी जोड़ना चाहते हैं जैसे लकड़ी के टुकड़े या लकड़ी के चिप्स उस स्वादिष्ट प्रामाणिक धुएँ के रंग का BBQ स्वाद के लिए अपने धूम्रपान करने वालों में।
बस सुनिश्चित करें कि आप धूम्रपान के लिए किसी देवदार की लकड़ी का उपयोग नहीं कर रहे हैं!
हिकॉरी की लकड़ी, मेसकाइट की लकड़ी, ओक की लकड़ी, सेब की लकड़ी, बेहतर विकल्प हैं जो मांस को एक अद्भुत धुएं के स्वाद के साथ उपयोग करने और प्रदान करने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं।
आप देवदार की लकड़ी से धूम्रपान, ग्रिल या खाना नहीं बना सकते क्योंकि यह है softwood और इसमें राल होता है। जब जलाया जाता है, तो पाइनवुड एक गाढ़ा काला धुआं छोड़ता है जो मांस से चिपक जाता है और इसे एक अप्रिय कड़वा स्वाद देता है लेकिन यह लोगों को बीमार भी कर सकता है।
यह जानने के लिए पढ़ते रहें कि चीड़ की लकड़ी धूम्रपान और मांस भूनने के लिए अच्छी लकड़ी क्यों नहीं है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
लोग क्यों सोचते हैं कि देवदार की लकड़ी धूम्रपान के लिए उपयुक्त है?
पाइन लोकप्रिय जलाऊ लकड़ी है, और लोग गलती से यह मान लेते हैं कि यह धूम्रपान करने वाली लकड़ी की तरह ही काम करता है और जलता है। यह बिल्कुल सच नहीं है, यह मांस धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त लकड़ी नहीं है।
कोई पिटमास्टर आपको बताएंगे कि धूम्रपान करने वाले के अंदर आपको पाइन नहीं डालना चाहिए।
एक मिथक प्रचलित है कि यदि आप मांस धूम्रपान करने के लिए देवदार की लकड़ी का उपयोग करते हैं तो यह इसे एक प्रकार का शीतकालीन हरा स्वाद देता है। दुर्भाग्य से, स्वाद बिल्कुल भी सुखद नहीं है।
पाइनवुड खाने का स्वाद खट्टा कर देता है, इसलिए इसका इस्तेमाल न करें। इसके अलावा, पाइन में तेज गंध होती है लेकिन जलते समय यह गंध आपके भोजन पर हावी हो जाती है।
कुछ लोग सोचते हैं कि यह लाल मांस या बड़े मांस कटौती धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त होगा, लेकिन ऐसा नहीं है। राल वाली लकड़ी से खाना बनाना कभी भी अच्छा विचार नहीं है।
क्या देवदार की लकड़ी ग्रिलिंग और धूम्रपान के लिए जहरीली है?
आपको ग्रिलिंग और धूम्रपान के लिए किसी भी नरम लकड़ी जैसे कोनिफ़र का उपयोग करने से बचना चाहिए। पाइन, फ़िर, सरू धूम्रपान या किसी भी प्रकार के बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है।
चीड़ की सुइयां जलने पर काफी जहरीली होती हैं, लेकिन धूम्रपान के लिए आपको सूंड और शाखाओं की जरूरत होती है।
पेड़ का यह हिस्सा सुपर टॉक्सिक नहीं है लेकिन यह एक बुरा धुंआ देता है। कल्पना कीजिए कि आपका भोजन तारपीन की तरह स्वाद लेता है - यह भयानक है और आपके द्वारा प्राप्त किए गए सभी बीबीक्यू मांस की बर्बादी है।
ये रही बात: पाइन कई प्रकार के होते हैं और सभी समान रूप से जहरीले नहीं होते हैं।
उदाहरण के लिए, स्कॉट्स पाइन दूसरों की तुलना में कम विषैला होता है। हालांकि इसमें बहुत सारे टैनिन होते हैं और ये रसायन और यौगिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल दर्द और जलन का स्रोत होते हैं।
जब आप देवदार की लकड़ी जलाते हैं, तो यह खतरनाक विषाक्त पदार्थों को नहीं छोड़ती है, लेकिन यह काला धुआं पैदा करती है। चूंकि पाइन रस और तारपीन से भरा होता है, जब आप इसे जलाते हैं, तो रस काला, तेल और कालिख जलता है।
इसलिए, आपका भोजन काला हो जाता है, कालिख बन जाता है, और कड़वा, भयानक स्वाद लेता है।
इसके अलावा, यह बिल्कुल स्पष्ट है कि एक बार जब भोजन इस तीखे और कालिख के धुएं में ढक जाता है, तो भोजन अपने मूल स्वादिष्ट स्वाद को खो देता है और लकड़ी से कोई वांछनीय धुआं नहीं लेता है।
यह एक सामान्य नियम है कि आपको मांस धूम्रपान करने के लिए पाइन का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि शंकुधारी भोजन का स्वाद अजीब बनाते हैं और यहां तक कि संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों को भी बहुत बीमार कर सकते हैं।
आखिर कौन चाहता है कालिख से ढका कड़वा खाना? यह न केवल खराब स्वाद और आपको बीमार कर देगा, बल्कि यह धूम्रपान करने वाले को भी रोक सकता है।
देवदार की लकड़ी के रसायनों के सेवन के लक्षण क्या हैं?
यदि आप धूम्रपान करने के लिए देवदार की लकड़ी का उपयोग करते हैं और उस काले धुएं का सेवन करते हैं, तो अच्छी खबर यह है कि यह घातक या अत्यधिक हानिकारक नहीं है।
हालांकि, यह आंतों की परेशानी का कारण बनता है।
टैनिन, जले हुए रस और राल पेट दर्द, जलन और सूजन का कारण बनता है. यह उल्टी और बेचैनी जैसे लक्षण भी पैदा करता है।
आपका आंतों का बलगम और जीवाणु वनस्पति अति संवेदनशील हो सकते हैं और दर्द का कारण बन सकते हैं। कुछ मामलों में, आपको कब्ज का अनुभव हो सकता है।
आमतौर पर, लक्षण अपने आप साफ हो जाते हैं।
चीड़ की लकड़ी धूम्रपान करने वालों के लिए अच्छी नहीं है
पाइन न केवल भोजन को खराब स्वाद देता है, बल्कि यह आपके धूम्रपान करने वालों के लिए भी बुरा है!
पाइन में एक उच्च राल और सैप सामग्री होती है, जो जलने पर काला धुआं बनाती है। यह धुआं आपके धूम्रपान करने वाले के खाना पकाने के कक्ष और फायरबॉक्स के अंदर खत्म हो जाएगा।
इसके अलावा, के बारे में मत भूलना धूम्रपान करने वाले में क्रेओसोट. पाइन का जलता हुआ रस और राल इस क्रेओसोट बिल्डअप को बनाते हैं।
फिर, अगली बार जब आप धूम्रपान करने वाले को आग लगाते हैं, तो क्रेओसोट आपके मांस को अप्रिय स्वादों से भर देगा। वास्तव में, क्रेओसोट आपके धूम्रपान करने वाले के भोजन को काला और कालिख में बदल देता है और वह आखिरी चीज है जो आप चाहते हैं।
क्रेओसोट से छुटकारा पाने का एकमात्र तरीका धूम्रपान करने वाले को गहरी सफाई देना है।
केवल कैम्प फायर के लिए देवदार की लकड़ी का प्रयोग करें
यदि आप अपने फायर पिट में एक कैम्प फायर पर ग्रिल और खाना बनाना चाहते हैं, तो आप पाइन का उपयोग कर सकते हैं लेकिन यह अभी भी इस तरह के कार्य के लिए सबसे अच्छा नहीं है।
आप देवदार की लकड़ी को हल्का कर सकते हैं और इसके जलने का इंतजार कर सकते हैं, जब तक कि यह लगभग चारकोल तक न जल जाए। फिर, आप शीर्ष पर ओक, मेसकाइट, हिकॉरी जैसे अच्छे दृढ़ लकड़ी जोड़ सकते हैं। वे जंगल हैं जिनसे आप खाना बनाना चाहते हैं।
एक बार जब देवदार जल जाता है, तो धुआँ साफ हो जाता है और यह कालिख और काला नहीं रह जाता है। आप उस जहरीले काले धुएं का सेवन नहीं करना चाहते।
चीड़ के पास और कौन सी लकड़ी पाई जाती है जो धूम्रपान के लिए बेहतर है?
फलों के पेड़ वास्तव में देवदार के पेड़ों के बहुत करीब नहीं बढ़ते हैं क्योंकि देवदार की सुइयां मिट्टी को उनकी पसंद के हिसाब से बहुत अम्लीय बनाती हैं।
यदि आप देवदार के पेड़ों के पास उगने वाली धूम्रपान के लिए अच्छी लकड़ी चाहते हैं, तो ओक की लकड़ी का प्रयास करें।
यह धूम्रपान करने वाली लकड़ी स्वाद में मध्यम-मजबूत होती है और मांस को प्राकृतिक सुगंधों को प्रबल किए बिना एक सुखद धुएँ के रंग की सुगंध देती है।
गोमांस धूम्रपान करने के लिए ओक एक महान दृढ़ लकड़ी है और भेड़ का बच्चा लेकिन यह पोर्क और अन्य रेड मीट के लिए भी काम करता है। आप भी कर सकते हैं इसे सेब की लकड़ी के साथ मिलाएं या अन्य फलों की लकड़ी एक हल्के स्वाद के लिए।
पाइन वुड चिप्स के साथ ब्लैक फॉरेस्ट हैम धूम्रपान करना
मुझे पता है कि मैंने कहा था कि आपको मांस धूम्रपान करने के लिए कभी भी देवदार की लकड़ी का उपयोग नहीं करना चाहिए। लेकिन, एक उल्लेखनीय अपवाद है: स्मोक्ड जर्मन श्वार्जवाल्ड ब्लैक फॉरेस्ट हैम.
प्रामाणिक स्मोक्ड पोर्क ब्लैक फ़ॉरेस्ट हैम को धूम्रपान करने में कई महीने लगते हैं। मांस को कम तापमान पर ठंडा किया जाता है और हवा में सुखाया जाता है, लेकिन यह क्या देता है कि पारंपरिक स्वाद पाइनवुड स्मोकिंग चिप्स है।
वे लगभग 2 घंटे तक सूअर का मांस धूम्रपान करने के लिए देवदार की लकड़ी का उपयोग करते हैं, लेकिन इस मामले में, मांस किसी भी काले कालिख के स्वाद या कड़वाहट के साथ समाप्त नहीं होता है।
यह पुराने तरीके से धूम्रपान करने का तरीका जानने के बारे में है। पाइन टार हैम की मसालेदार धुएँ के रंग की सुगंध पर हावी नहीं होते हैं।
लेकिन, देवदार जिस जलवायु से आता है वह भी महत्वपूर्ण है और कुछ पुराने यूरोपीय देवदार के पेड़ संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में कम घने हैं।
इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है कुछ बीचवुड चिप्स स्मोक्ड ब्लैक फ़ॉरेस्ट हैम के लिए और शायद आप इसे एक अच्छा काला रंग देने के लिए कुछ चेरी की लकड़ी जोड़ सकते हैं। मसाला रगड़ वह है जो इसे उस अंधेरे बाहरी परत को देता है।
सॉफ्टवुड के बजाय दृढ़ लकड़ी का उपयोग करना हमेशा एक अच्छा विकल्प होता है, भले ही आप इन बहुत पुराने पोर्क हैम व्यंजनों को फिर से बनाने की कोशिश कर रहे हों।
मैं सिर्फ एक और नुस्खा का उल्लेख करना चाहता हूं जो ऑनलाइन प्रसारित होता है: पाइन स्मोक्ड चिकन। यह क्रिसमस ट्री से बचे हुए पाइन टफ्स से बनाया गया है। चिकन जल्दी स्मोक्ड और ग्रिल्ड होता है।
यहां तक कि जो लोग इस रेसिपी को बनाते हैं, वे भी मानते हैं कि चिकन में राल जैसा स्वाद होता है। मुझे यकीन नहीं है कि ज्यादातर लोग इसे पसंद करेंगे लेकिन पाइन सुई धूम्रपान के लिए उपयुक्त नहीं हैं इसलिए ऐसे व्यंजनों से सावधान रहें।
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देवदार की लकड़ी और अन्य राल वाले पेड़ों के साथ धूम्रपान करने से बचें। काला धुआँ और दुर्गंध आपको इस बुरी धूम्रपान लकड़ी से दूर करने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
मुझे यकीन है कि आपको कड़वा चिकन, ब्रिस्केट या बर्गर नहीं चाहिए। मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे अच्छी लकड़ी सेब और चेरी की लकड़ी जैसे फलों की लकड़ी हैं।
रेड मीट के लिए, मेसकाइट वुड और हिकॉरी वुड जैसी मजबूत स्मोकिंग वुड का इस्तेमाल करें। पाइन से हर कीमत पर बचें!
आप धूम्रपान और ग्रिलिंग के लिए सभी प्रकार के उपयुक्त लकड़ी के चिप्स और लकड़ी के टुकड़े पा सकते हैं और उनका उपयोग करने से आपका बारबेक्यू हर बार स्वादिष्ट स्वाद सुनिश्चित करेगा।
पारंपरिक दृढ़ लकड़ी के साथ धीमी स्मोक्ड गोमांस, सूअर का मांस, या चिकन जैसा कुछ नहीं है - वे इसे अद्भुत दक्षिणी शैली के स्मोकी स्वाद देते हैं।
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