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ठंडी सुबह में गर्म पैनकेक से बेहतर क्या हो सकता है? ठंडी सुबह में तवे पर पकाया गया गर्म पैनकेक!

तवा आमतौर पर धातु से बनी एक सपाट खाना पकाने की सतह होती है, जिसे पैनकेक, अंडे और बर्गर जैसे भोजन पकाने के लिए गर्म किया जाता है। वे अलग-अलग आकार और साइज़ में आते हैं, आयताकार से लेकर चौकोर तक और पूरे नाश्ते में फिट होने के लिए पर्याप्त चौड़े।

इस लेख में, मैं आपको तवे के बारे में वह सब कुछ बताऊंगा जो आपको जानना चाहिए, जिसमें उनका इतिहास, प्रकार और लाभ भी शामिल हैं।

ग्रिडल्स के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

तवा खाना पकाने की एक सपाट सतह है जो आम तौर पर कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील या कार्बन स्टील जैसी धातु से बनी होती है। यह धातु का एक ठोस टुकड़ा है जिसे गर्म करके खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। तवे विभिन्न प्रकारों में उपलब्ध हैं, जिनमें इलेक्ट्रिक, पारंपरिक और रिवर्सिबल शामिल हैं। वे आयताकार से लेकर वर्गाकार तक विभिन्न आकृतियों और आकारों में आते हैं, और उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जा सकता है।

तवे के प्रकार

विभिन्न प्रकार के तवे उपलब्ध हैं, जिनमें शामिल हैं:

• पारंपरिक तवे: ये आम तौर पर कच्चे लोहे से बने होते हैं और स्टोव पर गर्म किए जाते हैं। वे अक्सर आकार में आयताकार होते हैं और आसानी से उठाने के लिए प्रत्येक छोर पर एक हैंडल होता है।

• इलेक्ट्रिक तवे: ये बिजली से संचालित होते हैं और विभिन्न मॉडलों में उपलब्ध हैं। वे हल्के होते हैं और टेबल या काउंटरटॉप पर खाना पकाने का बड़ा क्षेत्र बनाने में बेहद सहायक होते हैं।

• प्रतिवर्ती तवा: इन तवे की एक तरफ चिकनी सतह होती है और दूसरी तरफ लकीरें होती हैं, जिससे आप विभिन्न प्रकार के भोजन पका सकते हैं।

तवे का उपयोग करने के फायदे

तवे का उपयोग करने के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं:

• आपको एक बार में बहुत सारा खाना पकाने की अनुमति देता है
• खाना पकाने के लिए एक चिकनी और गर्म सतह बनाना
• कम गर्मी का मतलब है कम धुआं और बेहतर खाना पकाना
• अधिक गर्मी का मतलब है तेजी से खाना पकाना
• उपयोग में आसान और साफ करने में आसान
• पारंपरिक पैन या ग्रिल की तुलना में पैनकेक, अंडे और बर्गर जैसे कुछ खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए बेहतर है

अपने लिए सर्वश्रेष्ठ तवा कैसे चुनें?

तवा चुनते समय, कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• आकार: तवे के आकार पर विचार करें और यह आपके स्टोवटॉप या काउंटरटॉप पर फिट होगा या नहीं।

• सामग्री: मजबूत और टिकाऊ सामग्री, जैसे कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील से बना तवा चुनें।

• कीमत: प्रकार और मॉडल के आधार पर तवे सस्ते से लेकर उच्च कीमत तक हो सकते हैं।

• नॉनस्टिक सतह: विचार करें कि क्या आप आसान सफाई के लिए नॉनस्टिक सतह चाहते हैं।

• खुला या बंद: तय करें कि आपको खुला तवा चाहिए या ग्रिल की तरह उभार वाला।

तवे पर कैसे पकाएं

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तवे पर खाना पकाना सरल और सीधा है। यहां ध्यान रखने योग्य कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• खाना डालने से पहले तवे को पहले से गरम कर लीजिये.
• उन खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए कम गर्मी का उपयोग करें जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, जैसे कि पैनकेक और अंडे।
• उन खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए उच्च ताप का उपयोग करें जिन्हें पकाने में कम समय लगता है, जैसे बर्गर और स्टेक।
• समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए भोजन को केवल एक बार पलटें।
• जलने से बचाने के लिए भोजन को बार-बार जांचें।

किसी रेस्तरां या व्यावसायिक सेटिंग में तवे का उपयोग करना

तवे का उपयोग आमतौर पर रेस्तरां और अन्य व्यावसायिक सेटिंग्स में किया जाता है। वे टेबलटॉप मॉडल में उपलब्ध हैं और उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को जल्दी और कुशलता से पकाने के लिए किया जा सकता है। व्यावसायिक सेटिंग में तवे का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है:

• खाना पकाने के लिए तवे को सही तापमान पर चलाएं।
• तवे को साफ और अच्छी तरह से बनाए रखें।
• मांस, सब्जियाँ और नाश्ते की वस्तुओं सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाने के लिए तवे का उपयोग करें।

द ऑरिजिंस ऑफ द ग्रिल्ड: ए जर्नी थ्रू टाइम एंड वर्ड्स

"ग्रिडल" शब्द का एक लंबा और आकर्षक इतिहास है जो इसकी लैटिन जड़ों से शुरू होता है। लैटिन शब्द "क्रैटिकुला", जिसका अर्थ है "महीन विकरवर्क", तवे की उत्पत्ति को समझने की कुंजी है। वहां से, यह शब्द फ्रेंच सहित कई भाषाओं में विकसित हुआ, जहां यह अंततः अंग्रेजी में अपने वर्तमान स्वरूप में आने से पहले "ग्रिडिल" बन गया।

तवे के कार्य का विकास

समय के साथ तवे का कार्य भी विकसित हुआ है। मूल रूप से, तवा धातु से बना होता था और इसका उपयोग सपाट प्लेट की सतह पर भोजन तलने के लिए किया जाता था। आज, पैनकेक से लेकर स्कोन और केक तक विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाने के लिए इलेक्ट्रिक तवा एक लोकप्रिय विकल्प है।

उपयोग में आने वाले तवे की सर्वाधिक संख्या

तवे की लोकप्रियता समय के साथ बढ़ती ही जा रही है। वास्तव में, उपयोग में आने वाले तवे की सबसे अधिक संख्या ऑस्ट्रेलियाई घरों में पाई जा सकती है, जहां वे फ्लैपजैक से लेकर प्लमफ़ील्ड से लेकर फूले हुए पैनकेक के लिए बैटर तक सब कुछ पकाने के लिए एक उपयोगी उपकरण हैं।

तवे और खाना पकाने के अन्य उपकरणों के बीच संबंध

तवे की तुलना अक्सर खाना पकाने के अन्य उपकरणों, जैसे फ्राइंग पैन और ग्रिल से की जाती है। हालाँकि उनमें कुछ समानताएँ हैं, तवे की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं जो उन्हें कुछ कार्यों के लिए बेहतर अनुकूल बनाती हैं। उदाहरण के लिए, भोजन के बड़े बैच को एक साथ पकाने के लिए तवे आदर्श होते हैं, जबकि फ्राइंग पैन छोटे भागों के लिए बेहतर होते हैं।

तवे की देखभाल और रखरखाव

अपने तवे का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, इसकी अच्छी देखभाल करना महत्वपूर्ण है। इसमें भोजन को चिपकने से रोकने के लिए इसे नियमित रूप से साफ करना और इसमें उचित मसाला डालना शामिल है। सही देखभाल और रख-रखाव के साथ, तवा जीवन भर चल सकता है और घर की पसंदीदा संपत्ति बन सकता है।

तवे के कई प्रकार

तवे के कई प्रकार और डबलट हैं, जिसमें ग्रिल भी शामिल है, जो एक समान उपकरण है जिसका उपयोग अक्सर मांस पकाने के लिए किया जाता है। अन्य प्रकारों में फ्लैट प्लेट तवा और ओवन तवा शामिल हैं, जो दोनों विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयोगी हैं।

तवे की स्थायी उपयोगिता

पिछले कुछ वर्षों में खाना पकाने की दुनिया में हुए कई बदलावों के बावजूद, तवा कई घरों के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण बना हुआ है। चाहे आप नाश्ते के लिए पैनकेक बना रहे हों या रात के खाने के लिए कुछ चिकन तल रहे हों, तवा एक आवश्यक उपकरण है जो आपको आसानी से स्वादिष्ट भोजन पकाने में मदद कर सकता है।

तवा: नाश्ते और अन्य चीज़ों के लिए बिल्कुल सही खाना पकाने की सतह

• तवा खाना पकाने की एक सपाट सतह है जो आम तौर पर आयताकार या चौकोर आकार की होती है।
• यह इलेक्ट्रिक या स्टोवटॉप हो सकता है।
• ग्रिल के विपरीत, तवे की सतह बिना उभार के चिकनी होती है।
• यह कुकटॉप से ​​विशिष्ट रूप से अलग होता है, जिससे इसे बड़ी वस्तुओं को पकाने के लिए पर्याप्त जगह मिलती है।
• तवे को ऊपर उठाया या छिपाया जा सकता है, जिससे पके हुए भोजन में वसा की मात्रा कम हो जाती है क्योंकि यह छिपे हुए क्षेत्र में जमा हो जाती है।

अपनी खाना पकाने की ज़रूरतों के लिए बिल्कुल सही तवा चुनना

तवे की तलाश करते समय, आकार और सामग्री पर विचार करना महत्वपूर्ण कारक हैं। तवे का आकार आपकी रसोई में उपलब्ध क्षेत्र और आपको तैयार करने के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप लोगों के एक बड़े समूह को परोसने के लिए तवे की तलाश कर रहे हैं, तो कम से कम 18 x 10 इंच आकार का एक आयताकार तवा आदर्श है। हालाँकि, यदि आपकी रसोई छोटी है या आपको केवल कुछ लोगों के लिए भोजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो एक छोटा तवा अधिक उपयुक्त हो सकता है।

तवे की सामग्री भी महत्वपूर्ण है. पारंपरिक तवे आमतौर पर कच्चा लोहा या एनामेल्ड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो गर्मी को समान रूप से वितरित करने और गर्म स्थानों को रोकने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। दूसरी ओर, इलेक्ट्रिक ग्रिडल हीटिंग तत्वों के साथ आते हैं जिन्हें चलाने के लिए बिजली की आवश्यकता होती है। वे आम तौर पर धातु से बने होते हैं और अलग-अलग मोटाई में उपलब्ध होते हैं, पतले संस्करण सस्ते होते हैं लेकिन मोटे संस्करण की तरह गर्मी बनाए रखने में सक्षम नहीं होते हैं।

प्राकृतिक गैस और बिजली के बीच चुनें

जब प्राकृतिक गैस और इलेक्ट्रिक तवे के बीच चयन करने की बात आती है, तो यह आपकी आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। प्राकृतिक गैस तवे पेशेवर रसोई के लिए बहुत अच्छे हैं जिन्हें चलाने के लिए गैस की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। वे आम तौर पर अधिक महंगे होते हैं लेकिन बिजली के तवे की तुलना में गर्मी को बेहतर बनाए रखने में सक्षम होते हैं। दूसरी ओर, इलेक्ट्रिक तवे का उपयोग करना और रखरखाव करना आसान होता है, और उन्हें गैस आपूर्ति की आवश्यकता नहीं होती है। ये घरेलू रसोई के लिए भी अधिक उपयुक्त हैं।

सुविधाओं पर विचार करें

तवे की खरीदारी करते समय, कई विशेषताओं पर विचार करना चाहिए जो भोजन तैयार करने को आसान और अधिक कुशल बना सकती हैं। इनमें से कुछ विशेषताओं में शामिल हैं:

• एकाधिक ताप क्षेत्र: यह आपको अलग-अलग तापमान पर अलग-अलग खाद्य पदार्थ पकाने की अनुमति देता है।
• ग्रीस के लिए चैनल: यह पूरे तवे पर ग्रीस को फैलने से रोकने में मदद करता है और इसे साफ करना आसान बनाता है।
• कार्ट: यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन सुविधा है जिन्हें तवे को इधर-उधर घुमाने की ज़रूरत होती है।
• रॉक पोजिशनिंग: यह आपको भोजन से तेल निकालने के लिए तवे को झुकाने की अनुमति देता है।
• चावल पकाने की क्षमता: कुछ तवे चावल कुकर तत्व के साथ आते हैं, जो चावल के व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है।

क्लासिक: स्टैंडर्ड ग्रिल्ड के लिए एक बुनियादी गाइड

एक मानक तवे का मूल डिज़ाइन लोगों को एक ही समय में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार करने की अनुमति देता है, जिससे यह पैनकेक, अंडे और बेकन जैसे नाश्ते के भोजन पकाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है। तवे की सपाट प्लेट कई पैन और तवे को फिट करने में सक्षम है, जिससे आप एक साथ विभिन्न खाद्य पदार्थ पका सकते हैं।

एक मानक तवे को अन्य तवे से क्या अलग बनाता है?

एक मानक तवे का एक फायदा यह है कि यह एक स्टोव पर कई बर्नर पर फिट होने में सक्षम है, जिसका अर्थ है कि आप एक बार में अधिक खाना पका सकते हैं। एक और फायदा यह है कि इसका उपयोग घर के अंदर और बाहर दोनों जगह किया जा सकता है, जिससे यह कैंपिंग ट्रिप या आउटडोर खाना पकाने के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है।

एक मानक तवे का उपयोग कैसे करें?

मानक तवे का उपयोग करना सरल और सीधा है। आरंभ करने का तरीका यहां बताया गया है:

• तवे को वांछित तापमान पर पहले से गरम कर लें।
• चिपकने से बचाने के लिए तवे की सतह पर थोड़ी मात्रा में तेल या मक्खन डालें।
• अपना खाना तवे पर रखें और पकने तक पकाएं।
• एक स्पैटुला का प्रयोग करें या चिमटा (इन शीर्ष विकल्पों की तरह) आवश्यकतानुसार भोजन को पलटना।
• भोजन को चिपकने से बचाने के लिए प्रत्येक उपयोग के बाद तवे को साफ करें।

आप मानक तवे पर कौन से खाद्य पदार्थ पका सकते हैं?

एक मानक तवा कई प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने में सक्षम है, जिनमें शामिल हैं:

• पेनकेक्स और वफ़ल
• अंडे और आमलेट
• बेकन और सॉसेज
• ग्रील्ड सैंडविच और पैनिनिस
• क्यूसाडिलस और फजिटास
• स्टेक और चिकन

ग्रिल्ड पैन: ग्रिलिंग का एक अनोखा और उत्कृष्ट विकल्प

एक तवा पैन कच्चे लोहे या पैन की सपाट सतह को उच्च तापमान तक गर्म करके काम करता है। फिर गर्मी को भोजन में स्थानांतरित किया जाता है, इसे समान रूप से पकाया जाता है और एक प्राकृतिक फिनिश तैयार की जाती है। पैन की मोटाई और उपयोग किए गए ताप स्रोत तवे के प्रदर्शन को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले पैन की गर्मी का परीक्षण करना आवश्यक है। पैन की गर्मी बढ़ाने के लिए, आप इसे धीमी आंच पर गर्म करके शुरू कर सकते हैं और धीरे-धीरे आंच को बढ़ा सकते हैं जब तक कि यह वांछित तापमान तक न पहुंच जाए।

तवे पर पकाने के लिए कौन से खाद्य पदार्थ उपयुक्त हैं?

एक तवा पैन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए उपयुक्त है, जिनमें शामिल हैं:

• मांस: ग्रिल्ड पैन स्टेक, चिकन और पोर्क जैसे मांस के टुकड़ों को पकाने के लिए उत्कृष्ट हैं।
• समुद्री भोजन: तवे की चिकनी सतह इसे झींगा और स्कैलप्स जैसे नाजुक समुद्री भोजन पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है।
• सब्जियाँ: तवा पैन शतावरी, तोरी और बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ पकाने के लिए एकदम सही हैं।
• पैनकेक और अंडे: तवे की सपाट सतह से पैनकेक और अंडे जैसे खाद्य पदार्थ पकाना आसान हो जाता है।

चुनने के लिए सबसे अच्छा तवा पैन कौन सा है?

सबसे अच्छा तवा पैन चुनना आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। तवा पैन चुनते समय विचार करने योग्य कुछ कारकों में शामिल हैं:

• आकार: ऐसा तवा चुनें जो इतना बड़ा हो कि आपकी ज़रूरत के अनुसार भोजन पका सके।
• आकार: तवा पैन गोल या आयताकार आकार में आते हैं, इसलिए वह चुनें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करे।
• सामग्री: तवा पैन कच्चा लोहा या अन्य सामग्री से बनाया जा सकता है, इसलिए वह चुनें जो आपकी खाना पकाने की शैली के अनुकूल हो।
• गर्मी: एक ऐसे तवे की तलाश करें जो समान रूप से गर्म हो और एक समान तापमान बनाए रखे।

सामान्य तौर पर, खाना पकाने की अधिकांश जरूरतों के लिए कच्चा लोहा तवा पैन एक उत्कृष्ट विकल्प है। कच्चा लोहा टिकाऊ होता है, समान रूप से गर्म होता है और उत्कृष्ट परिणाम देता है।

इलेक्ट्रिक तवा: एक रसोई उपकरण जो खाना पकाने को आसान और पोर्टेबल बनाता है

अधिकांश इलेक्ट्रिक तवे में नॉनस्टिक कोटिंग होती है, जिससे खाना बनाना और सफाई करना आसान हो जाता है। हालाँकि, कुछ इलेक्ट्रिक तवे कच्चे लोहे से बने होते हैं, जो एक टिकाऊ और लंबे समय तक चलने वाली सामग्री है।

सुरक्षा और विनियमन

इलेक्ट्रिक तवे का उपयोग करते समय सुरक्षा नियमों और विनियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। कुछ इलेक्ट्रिक तवे में पीटीएफई या पीएफओए हो सकता है, जो ऐसे रसायन हैं जो गर्म होने पर हानिकारक हो सकते हैं। खरीदने और उपयोग करने से पहले हमेशा तवे का लेबल जांच लें।

शक्ति और ताप घटक

इलेक्ट्रिक तवे बिजली से संचालित होते हैं और इनमें एक हीटिंग घटक अंतर्निहित होता है। यह तवे की पूरी सतह को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है।

सफाई और रखरखाव

अपने इलेक्ट्रिक तवे की लंबी उम्र सुनिश्चित करने के लिए, इसे ठीक से साफ करना और रखरखाव करना महत्वपूर्ण है। सफाई से पहले हमेशा तवे का प्लग निकाल दें और अपघर्षक पदार्थों का उपयोग करने से बचें जो नॉनस्टिक कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

इलेक्ट्रिक तवे के लोकप्रिय ब्रांड

इलेक्ट्रिक तवे के कुछ लोकप्रिय ब्रांडों में प्रेस्टो, ब्रोइल किंग और ग्रिडलीन शामिल हैं। ये ब्रांड आपकी खाना पकाने की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के आकार और सुविधाएँ प्रदान करते हैं।

आप तवे पर क्या पका सकते हैं?

नाश्ते का भोजन तैयार करने के लिए तवा एक आदर्श उपकरण है। यहां कुछ व्यंजन हैं जिन्हें आप तवे पर पका सकते हैं:

• बेकन: बेकन को तवे पर पकाने की कुंजी यह है कि इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकने दें। यह वसा को बाहर निकलने और कुरकुरा बेकन बनाने की अनुमति देगा।
• पैनकेक: तवे की चिकनी सतह पूर्ण आकार के पैनकेक बनाने के लिए आदर्श होती है। बस बैटर को गर्म सतह पर डालें और सतह पर बुलबुले बनने तक पकने दें, फिर पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं।
• अंडे: चाहे आप तलना चाहते हों, उबालना चाहते हों या आमलेट बनाना चाहते हों, तवा अंडे तैयार करने का एक शानदार तरीका है। गर्मी का समान वितरण यह सुनिश्चित करता है कि आपके अंडे समान रूप से पकें।
• फ्रेंच टोस्ट: अपनी ब्रेड को अंडे, दूध और दालचीनी के मिश्रण में डुबोएं, फिर इसे तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• होम फ्राइज़: कुछ आलू और प्याज को काट लें और उन्हें तवे पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

लंच और डिनर के विकल्प

तवा सिर्फ नाश्ते के लिए नहीं है. यहां कुछ दोपहर और रात के खाने के व्यंजन हैं जिन्हें आप तवे पर पका सकते हैं:

• ग्रिल्ड पनीर: तवे की चिकनी सतह आपके ग्रिल्ड पनीर सैंडविच पर कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए एकदम सही है।
• क्वेसाडिला: अपने टॉर्टिला को तवे पर पकाएं, फिर अपनी फिलिंग डालें और स्वादिष्ट क्वेसाडिला बनाने के लिए इसे मोड़ें।
• पोर्क चॉप: पोर्क चॉप पकाने के लिए तवा पारंपरिक ग्रिल का एक बढ़िया विकल्प है। गर्मी का समान वितरण यह सुनिश्चित करता है कि वे समान रूप से पकें।
• सब्जियाँ: सब्जियों को तवे पर भूनने से उनकी प्राकृतिक मिठास निकल आती है और स्वादिष्ट चर्बी बनती है। बस उन्हें काट लें और तवे पर थोड़े से तेल और मसाले के साथ पका लें।
• पतला-कटा मांस: स्टेक या चिकन ब्रेस्ट जैसे पतले-कटे मांस को पकाने के लिए तवा एकदम सही है। तेज़ गर्मी आपको उन्हें जल्दी और समान रूप से पकाने की अनुमति देती है।

शेफ के विशेष व्यंजन

प्रसिद्ध रेस्तरां के शेफ अपने कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन बनाने के लिए तवे का उपयोग करते हैं। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

• सेब पैनकेक: अपने पैनकेक बैटर में कटे हुए सेब मिलाएं और एक क्लासिक नाश्ते के व्यंजन में स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए उन्हें तवे पर पकाएं।
• लाल मखमली पैनकेक: अपने पैनकेक बैटर में लाल खाद्य रंग मिलाएं और उन्हें मज़ेदार और रंगीन नाश्ते के लिए तवे पर पकाएं।
• डबल चीज़बर्गर: अपने बर्गर को बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार बनाने के लिए तवे पर पकाएं।
• तवे को खुरचना: कुछ शेफ अपने व्यंजनों पर कुरकुरा परत बनाने के लिए तवे को चम्मच या चाकू से खुरचते हैं। यह तकनीक हैश ब्राउन या कटी हुई सब्जियों जैसे व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से काम करती है।

कुल मिलाकर, तवा एक बहुमुखी उपकरण है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। चाहे आप नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना बना रहे हों, तवा आपके भोजन को जल्दी और समान रूप से पकाने का एक शानदार तरीका है। तवे का चिकना, आयताकार आकार एक सामान्य फ्राइंग पैन के विपरीत, विभिन्न प्रकार के भोजन को पकाना आसान बनाता है। इलेक्ट्रिक तवे भी उपलब्ध हैं, जिसका मतलब है कि आप अपना खाना कहीं भी, जहां बिजली का आउटलेट हो, पका सकते हैं। तवे का उपयोग करने का लाभ यह है कि इसे तैयार करने और साफ करने में थोड़ा सा काम लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम हमेशा इसके लायक होता है।

अपने तवे की देखभाल और सफाई

इससे पहले कि आप अपना तवा साफ करना शुरू करें, तैयारी के लिए आपको कुछ चीजें करने की ज़रूरत है:

• आंच बंद कर दें: तवे को साफ करना शुरू करने से पहले सुनिश्चित कर लें कि तवा पूरी तरह से ठंडा हो।
• किसी भी अतिरिक्त भोजन को खुरच कर हटा दें: तवे की सतह से बचे हुए भोजन के टुकड़ों को हटाने के लिए एक खुरचनी या स्पैटुला का उपयोग करें।
• किसी भी बचे हुए ग्रीस को पोंछ लें: तवे की सतह से बचे हुए ग्रीस या तेल को पोंछने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।

तवे की सफाई

अब जब आपने अपना तवा तैयार कर लिया है, तो इसे साफ करना शुरू करने का समय आ गया है:

• तवे के ब्लॉक या झांवे का उपयोग करें: ये उपकरण विशेष रूप से तवे को साफ करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और किसी भी मलबे या बचे हुए खाद्य कणों को हटाने में मदद करेंगे।
• सतह को रगड़ें: तवे की सतह को रगड़ने के लिए स्क्रबिंग पैड या तौलिये का उपयोग करें, उन क्षेत्रों पर अतिरिक्त ध्यान दें जहां खाना फंस गया हो।
• पानी डालें: बचे हुए मलबे को ढीला करने में मदद के लिए तवे की सतह पर थोड़ा सा पानी डालें।
• फिर से रगड़ें: तवे की सतह को फिर से रगड़ने के लिए स्क्रबिंग पैड या तौलिये का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी बचा हुआ मलबा निकल जाए।
• किसी भी अवशेष को पोंछें: तवे की सतह से किसी भी बचे हुए अवशेष को पोंछने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।

तवे पर खाना पकाना - वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

• बेकन स्ट्रिप्स को तवे पर एक परत में व्यवस्थित करें
• कुरकुरा और भूरा होने तक मध्यम-तेज़ आंच पर पकाएं
• बेकन को कभी-कभी पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें
• बेकन को कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त चर्बी हटा दें

तवे पर मांस पकाना

• तवे को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लीजिये
• चिपकने से बचाने के लिए तवे पर थोड़ा सा तेल या वसा डालें
• मांस को तवे पर रखें और एक तरफ से भूरा होने तक पकाएं
• मांस को पलटें और तब तक पकाएं जब तक वह वांछित पक न जाए
• टुकड़े करने से पहले मांस को कुछ मिनट के लिए आराम दें

तवे पर सब्जियाँ तैयार करना

• सब्जियों को समान रूप से पकाने के लिए पतले, समान टुकड़ों में काटें
• तवे को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें
• चिपकने से बचाने के लिए तवे पर थोड़ा सा तेल या वसा डालें
• सब्जियों को तवे पर एक परत में व्यवस्थित करें
• बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सब्जियाँ नरम और हल्की जल न जाएँ

अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स

• डबल तवे के लिए, भोजन को एक तरफ व्यवस्थित करें और इसे गर्म रखने के लिए दूसरी तरफ का उपयोग करें
• तवे पर थोड़ा सा पानी डालने से भाप बन सकती है और खाना जल्दी पकाने में मदद मिलेगी
• भोजन को गिरने से बचाने के लिए स्पष्ट होंठ वाले तवे का उपयोग करें
• आपके तवे के आकार के आधार पर, आप एक ही बार में कई प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाने में सक्षम हो सकते हैं
• पैनकेक और क्रेप्स जैसे पतले खाद्य पदार्थ पारंपरिक तवे की तुलना में तवे पर बेहतर पकते हैं
• यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपका तवा पर्याप्त गर्म है या नहीं, उस पर थोड़ा पानी छिड़कें - यदि यह चटकने लगता है और जल्दी से वाष्पित हो जाता है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।

तवे पर खाना पकाना: सर्वोत्तम स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने की तकनीक

हां यह है! तवे पर खाना बनाना स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों तरह का भोजन तैयार करने का एक शानदार तरीका है। तवे पर खाना पकाने के कुछ फायदे इस प्रकार हैं:

• तवे पर खाना पकाने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे यह पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है जिसमें बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होती है।
• तवा आपको सब्जियों से लेकर मांस से लेकर चावल और बहुत कुछ, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाने की अनुमति देता है।
• तवे को साफ करना आसान है और इसके लिए न्यूनतम रखरखाव की आवश्यकता होती है।
• तवे पर खाना पकाना त्वरित और आसान है, जो इसे व्यस्त सप्ताहांत रात्रिभोज या सप्ताहांत के दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
• तवा आपको अपने भोजन को दोनों तरफ से एक साथ पकाने की अनुमति देता है, जिससे आपके भोजन में कैलोरी की संख्या कम करने में मदद मिल सकती है।

तवे पर खाना पकाने के लिए कुछ सुझाव क्या हैं?

आपके तवे का अधिकतम लाभ उठाने में मदद के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

• प्रत्येक उपयोग के बाद अपने तवे को साफ करने के लिए हमेशा तवा खुरचनी का उपयोग करें। इससे किसी भी हानिकारक यौगिक के निर्माण को रोकने में मदद मिलेगी जो खाद्य पदार्थों को सीधे गर्म सतह पर पकाने पर बन सकता है।
• अपने तवे की सुरक्षा के लिए, बेकन या अन्य खाद्य पदार्थ जो बिखर जाते हैं, पकाते समय हमेशा पन्नी की दोहरी परत या तवे के ढक्कन का उपयोग करें।
• तवे पर मांस पकाते समय, परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ देना सुनिश्चित करें। यह रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देगा और मांस को नम और कोमल बनाए रखने में मदद करेगा।
• संतुलित भोजन बनाने के लिए, अपने तवे में अपने मांस या अन्य प्रोटीन स्रोत के साथ कुछ ताज़ी सब्जियाँ जोड़ें।
• तवे पर खाना पकाना रसोइयों के बीच एक लोकप्रिय तकनीक है और दुनिया भर के कई प्रसिद्ध रेस्तरां में इसका उपयोग किया जाता है। इसे आज़माएं और देखें कि आप क्या बना सकते हैं!

तवा बनाम ग्रिल: क्या अंतर है?

तवा और ग्रिल आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली दो खाना पकाने की विधियाँ हैं जिन्हें लोग आमतौर पर उस भोजन के आधार पर चुनते हैं जिसे वे तैयार करना चाहते हैं। तवे सपाट, चिकने और आम तौर पर धातु से बने होते हैं, जबकि ग्रिल में बार या लकीरों की एक श्रृंखला होती है जो भोजन पर एक धुएँ के रंग का, जले हुए किनारे को छोड़ देती है। यहां दोनों के बीच कुछ प्रमुख अंतर हैं:

• तवे की एक बड़ी, सपाट सतह होती है जो आपके ताप स्रोत के ऊपर रखी जाती है, जबकि ग्रिल सीधी, सूखी गर्मी का उपयोग करते हैं और आपकी सामग्री को सीधे खुली लौ में उजागर करते हैं।
• तवे को नियंत्रित करना आम तौर पर आसान होता है और खाना पकाने के लिए चिकनी, समान सतह प्रदान करता है, जबकि ग्रिल को जलने या अधपके होने से बचाने के लिए सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
• तवे अंडे, बेकन और पैनकेक जैसे खाद्य पदार्थ बनाने के लिए एकदम सही हैं, जबकि ग्रिल मांस और सब्जियों के लिए बहुत अच्छे हैं जो धुएँ के स्वाद से लाभान्वित होते हैं।
• तवे आमतौर पर एक मानक स्टोव के लिए एक छोटे, अतिरिक्त तत्व के रूप में पाए जाते हैं, जबकि ग्रिल विभिन्न आकारों में आते हैं और इन्हें एक स्टैंडअलोन उपकरण के रूप में खरीदा जा सकता है।

आपको कौन सा चुनना चाहिए?

अंततः, तवे और ग्रिल के बीच का चुनाव आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और खाना पकाने की ज़रूरतों पर निर्भर करता है। अपना निर्णय लेते समय ध्यान रखने योग्य कुछ बातें यहां दी गई हैं:

• यदि आप एक बहुमुखी खाना पकाने की विधि चाहते हैं जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को संभाल सके, तो संभवतः तवा ही उपयुक्त रास्ता है।
• यदि आप मांस प्रेमी हैं जो धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं और बाहर समय बिताने से परहेज नहीं करते हैं, तो ग्रिल बेहतर विकल्प हो सकता है।
• यदि आपके पास सीमित स्थान या छोटा बजट है, तो तवा एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह एक मानक स्टोव के लिए एक छोटे, अतिरिक्त तत्व के रूप में पाया जा सकता है।
• यदि आप खाना पकाने की बड़ी सतह और लोगों के बड़े समूहों के लिए खाना पकाने की क्षमता चाहते हैं, तो ग्रिल एक रास्ता है।

ग्रिल्ड बनाम फ्लैट-टॉप ग्रिल: खाना पकाने के लिए कौन सा बेहतर है?

जब खाना पकाने की बात आती है, तो सतह क्षेत्र और गर्मी वितरण पर विचार करना महत्वपूर्ण कारक हैं। तवे में एक ठोस, धातु की सतह होती है जो खाना पकाने की पूरी सतह पर समान रूप से गर्मी फैलाती है। दूसरी ओर, फ्लैट-टॉप ग्रिल्स में आमतौर पर स्लेटेड ग्रेट्स होते हैं जो आधा इंच अलग होते हैं, जो भोजन को खुली लपटों और विभिन्न ताप स्तरों के संपर्क में लाते हैं। इससे धुएँ के रंग का मांस और विभिन्न खाना पकाने की क्षमताएँ प्राप्त हो सकती हैं, जो सब्जियों और समुद्री भोजन जैसी वस्तुओं तक विस्तारित हो सकती हैं।

खाना पकाने की क्षमता और उपयोग के लिए तैयार

तवे में फ्लैट-टॉप ग्रिल की तुलना में खाना पकाने की अधिक क्षमता होती है, जो उन्हें एक ही बार में कई खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए आदर्श बनाती है। वे आम तौर पर उपयोग के लिए तैयार होते हैं, जिन्हें पकाने से पहले केवल त्वरित ताप-अप अवधि की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, फ्लैट-टॉप ग्रिल्स को गर्म होने में अधिक समय लगता है और खाना पकाने से पहले अधिक तैयारी की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की शैलियाँ और सुझाए गए भोजन

तवा पैनकेक, अंडे और बेकन जैसे खाद्य पदार्थों को तलने के साथ-साथ मांस और सब्जियों को पकाने के लिए बहुत अच्छा है। फ्लैट-टॉप ग्रिल्स के लिए बेहतर हैं ग्रिल मांस और सब्जियाँ, साथ ही ऐसी वस्तुएँ जिनके लिए धुएँ के स्वाद की आवश्यकता होती है, जैसे बर्गर और स्टेक।

निष्कर्ष

तो, यह एक तवा है - खाना पकाने की एक सपाट सतह जो आमतौर पर धातु से बनी होती है। आप इसका उपयोग पैनकेक से लेकर बर्गर तक कई अलग-अलग खाद्य पदार्थ पकाने के लिए कर सकते हैं, और यह किसी भी रसोई घर में एक उपयोगी उपकरण है। 

तो, अब आप जान गए हैं कि तवा क्या है, आप बाहर जा सकते हैं और अपनी रसोई के लिए एक तवा खरीद सकते हैं!

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।