Najbolji recepti od dasaka za roštilj od cedrovine: klasični losos, pa čak i sir!

Ako razmišljate o pečenju ukusne hrane, pokušajte je peći na roštilju kedar daska.

Prilikom kuhanja s cedrom daska za roštilj, obično počinjete natapanjem drva u vodu.

Kad stavite hranu na dasku, voda uzrokuje okus cedra koji unosi hranu čineći je nevjerojatno zadimljenom i drvenastom.

Ovo je jedinstven okus koji može dobro djelovati u određenim receptima.

Također, budući da se hrana ne lijepi za cedrovinu kao na roštilju, nisu potrebna ulja niti proizvodi koji se ne lijepe.

U ovom ćemo članku raspravljati o roštilju na cedrovoj dasci i preporučiti recepte koji vaše roštiljanje mogu podići na višu razinu.

6 ukusnih recepata od cedrovine

Sada kad znamo malo o roštilju od cedra, pogledajmo neke recepte koji su jednostavno božanstveni.

Losos na žaru s cedrovinom

Joost Nusselder

Budući da je losos tako popularna hrana od dasaka od cedrovine, pogledajmo kako ga možemo ispeći na roštilju do savršenstva.

Još nema ocjena

Ispiši recept Pin recept

Vrijeme pripreme 10 zapisnik min

Vrijeme kuhanja 20 zapisnik min

Vrijeme natapanja 1 sat hr

Ukupno vremena 1 sat hr 30 zapisnik min

Tečaj Glavni tečaj

Kuhinja američki

obroka 4 ljudi

Sastojci

  

1x2x3x

• 3 12 " neobrađene daske od cedra
• ⅓ kup biljno ulje
• 1½ žlica ocat od riže
• 1 tSP sezamovo ulje
• ⅓ kup Umak od soje
• ¼ kup nasjeckani zeleni luk
• 1 žlica svježe naribani korijen đumbira
• 1 tSP mljeveni češnjak
• 2 2 lb fileti lososa sa skinutom kožom

Instrukcije

 

• Potopite daske u toplu vodu najmanje sat vremena; što duže to bolje.
• U plitkoj posudi promiješajte biljno ulje, rižin ocat, sezamovo ulje, sojin umak, zeleni luk, korijen đumbira i češnjak. Stavite losos u posudu i ostavite 15 minuta do sat vremena da se marinira.
• Vanjski roštilj zagrijte na srednju temperaturu i na vrh stavite daske. Kad daske počnu dimiti i pucketati, dodajte lososa odbacujući marinadu.
• Pokrijte losos i pecite na roštilju oko 20 minuta. Fileti će biti spremni kad ih možete vilicom razmrviti.

Riječ Roštilj, Kedrove daske, Riba, Roštilj, Losos

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Volim koristiti ovih 12 ″ dasaka od cedrovine Nature Carrier:

(pogledajte više slika)

Daska od cedra idealna je površina za roštilj za mnoge vrste mesa, ali malo je mesa idealnije od lososa.

Prije kuhanja lososa dasku od cedra treba namočiti u vodi nekoliko minuta.

Kad se riba skuha na dasci, vlaga pomaže da se aroma drva ulije u ribu. Riba ostaje dimljenog okusa karakterističnog za cedar.

U ovom članku će se pogledati losos na žaru s cedrovine na dasci i kako možete učiniti da vaša jela od ribe budu najbolja.

Zašto roštilj lososa na cedrovini?

Osim što daje izvrstan okus, roštilj na dasci od cedra najbolji je i za nježno meso, poput lososa, koje se može lako raspasti.

Kad skuhate nježno meso na roštilju, ono se može zalijepiti za roštilj i raspasti se roneći kroz rešetke do smrti. Cedrove daske uklanjaju ovo pitanje.

Nadalje, jer ne morate brinuti da će se meso zalijepiti za roštilj, ne morate kuhati s uljem. Time hrana postaje zdravija i ima manje kalorija.

Općenito, daske od cedra mogu se koristiti za dodavanje okusa hrani bez potrebe za upotrebom puno dodatnih sastojaka.

Budući da su cedrovi blokovi mokri prije kuhanja, nastavljaju nalijevati meso vlagom kako se ne bi osušili. To može biti osobito korisno ako pečete ribu ili piletinu na žaru, a oboje se brzo suše.

Koje je drugo meso odlično za roštiljanje na cedrovini?

Osim što je savršen za losos na žaru, cedar također može dodati izvrstan okus sljedećoj hrani:

• Svinjetina
• Piletina
• Voće
• Cheese
• Povrće
• janjetina
• Ribe i školjke

Kako je nastao losos na žaru na daskama kedra?

Indijanci sa sjeverozapada Pacifika bili su prvi koji su losos pekli na daskama od cedra. Prilijepili su ribu na daske i držali ih blizu vatre da ih ispeku. To je praksa kojom se bave stoljećima.

Međutim, prva dokumentacija o korištenju cedrovih dasaka za roštiljanje može se pratiti do 1911. godine, kada je metoda objavljena u Kuharskoj knjizi Bostonske škole kuhanja. Ovdje je proces predstavljen za recept pod nazivom Oranžni piletina i Vojvotkinjin krumpir.

Skandinavski narod poznat je i po tome što je pekao lososa na dasci od cedrove daske.

Koriste postupak nazvan loimulohi, koji uključuje pričvršćivanje lososa na dasku s drvenim klinovima na dnu. Klinovi rade tako da podupiru daske okomito, a dno ploča postavlja se blizu vatre radi pečenja.

Najbolje daske od cedrovine za losos na žaru

Što se tiče odabira najboljih dasaka od cedra za pečenje lososa na žaru, ne morate biti previše izbirljivi. Dok neki ljudi kupuju cedrove daske u vrhunskoj kulinarskoj trgovini, možete uštedjeti novac kupujući kvalitetnu neobrađenu ploču u drvnoj građi.

Drvo može biti glatko ili sa teksturom, ali morate paziti da ne dobijete drvo s puno čvorova. Masnoća se može taložiti u čvorovima što čini kuhanje neravnomjernim.

Daske bi trebale biti najmanje ½ ”debele, pogotovo ako ih namjeravate ponovno upotrijebiti.

Ako svoje daske od cedra radije kupujete u maloprodaji, umjesto da ih sami tražite, evo nekoliko marki koje se preporučuju:

• Prvoklasne daske od cedra za roštilj: Ove daske mjere 12 × 6 ”i izrađene su od 100% zapadnog crvenog cedra. Ne sadrže nikakve štetne kemikalije. Suše se u peći, pa učinkovito upijaju vodu, bez stvaranja puno dima. Debljine 7/16 ”potpuno su za višekratnu uporabu pa ćete dobiti više novca za svoj dolar.
• Roštilj gurmanske daske za pečenje od cedrovine: Debljine 11.5 × 5 ”i 1/3”, nešto su manje i tanje od dasaka koje Primal Grilling nudi. Stoga nisu idealni za ponovnu uporabu. Međutim, dolaze u pakiranju od 12, u usporedbi s pet pakiranja Primal Grillinga, što ih čini ekonomičnijima. Također su izrađene od zapadnog crvenog cedra.
• Wood Fire Grilling Co. Cedar Grill Planks: Ove daske za roštilj zabavan su izbor jer vam omogućuju eksperimentiranje s različitim vrstama drva. Uz 12 pakiranja dasaka od cedra, uključene su i dvije besplatne drvene daske, po vašem izboru. Možete eksperimentirati s johom, javorom, hikorijem, neobrađenim sortama i drugim. Sa dimenzijama 11 x 5 ”, daske za roštilj na drva dosad su najmanje. Međutim, njihova debljina od 3/8 ”znači da se mogu ponovno koristiti nekoliko puta ako se pravilno očiste.

Ako tražite hranu za vlastito drvo, vjerojatno ćete se htjeti ugledati na ove marke odabirom sorte crvenog zapadnog cedra. Istočna sorta također je preporučeni favorit.

Kako ponovno upotrijebiti daske za roštilj od cedrovine

Daske za roštilj od cedra (jedno od najboljih drva za daske za roštilj) mogu se ponovno koristiti dva ili tri puta.

Ako se drvo počne raspadati, možete ga zdrobiti i pretvoriti u iver.

Iako daske od cedra možete ponovno upotrijebiti za roštiljanje, važno je napomenuti da će daska zadržati okus hrane koja je na njoj posljednja pečena. Stoga je najbolje držati se hrane iste ili sličnog okusa.

Također, neka od eteričnih ulja u drvu bit će potrošena nakon prvog pečenja na žaru, pa okus po drugi put neće biti tako jak.

Prevrćete li losos na cedrovine?

Prevrtanje je dio većine mesa na žaru. Međutim, kad pečete na daskama od cedra, prevrtanje nije potrebno.

Kuhanje dasaka neizravno je. Stoga je hrana izolirana od izravne topline i upijat će toplinu bez obzira u kojem se položaju nalazi.

Ipak, želite da daska bude izložena izravnoj toplini roštilja kako bi mogla tinjati.

Također, budući da će se losos roštiljati na neizravnoj toplini, pečenje će trajati duže. Računajte na to da će za druge recepte za pečenje lososa trebati dva puta više vremena nego što bi bilo potrebno.

Je li kuhanje od cedrovine zdravo?

Da.

Budući da ne morate dodavati ulje ili puno sastojaka kako bi hrana bila ukusnija ili neljepljiva, manja je vjerojatnost da će u jelu biti nezdravih dodataka.

Savjeti za roštiljanje s cedrovim daskama

Evo nekoliko dodatnih savjeta koji će vašem lososu i drugom mesu pomoći da postignu savršenstvo.

• Namočite daske 12 sati prije pečenja: Većina recepata hoće savjetujemo da drvo natopite nekoliko sati prije pečenja na roštilju, ali što duže to bolje. Natapanje drva tijekom 12 sati spriječit će da zagori i održat će ribu vlažnom tijekom pečenja. Pobrinite se da odvažite daske zdjelom ili nekim drugim teškim predmetom kako biste osigurali da ostane pod vodom dok se namače.
• Namočite daske u voćni sok: Dok mnogi ljudi natapaju cedrove daske u slanoj vodi prije pečenja, voćni sok izvrsna je alternativa i vašim će okusima dodati žestinu.
• Premažite daske uljem: Iako ulje nije potrebno za pečenje lososa na daskama od cedra, to će osigurati da neće biti šanse da se fileti zalijepe za daske. Međutim, neki tvrde da ulje sprečava lososa da u potpunosti upije okus drva.
• Očvrstite daske prije pečenja: Daske od cedra možete izliječiti tako da ih stavite dvije minute na roštilj sa svake strane sa zatvorenim poklopcem. To će poboljšati okus dasaka i spriječit će njihovo savijanje. Daske će biti spremne za roštilj kad počnu dimiti i malo pucketati.
• Koristite odgovarajuće metode zagrijavanja: Ako koristite roštilj na drveni ugljen, postavite daske preko ugljena premazanog pepelom. Ako koristite plinski roštilj, zagrijte do jačine i kuhajte na srednjoj temperaturi.
• Ostavite više vremena za kuhanje: Zapamtite, drvetu će trebati više vremena za zagrijavanje nego metalu. Stoga će vašem lososu trebati više vremena za kuhanje na cedrovim daskama nego za kuhanje na plinskom roštilju. Losos će nastaviti kuhati i nakon što ga uklonite s roštilja, pa to svakako uvrstite u vrijeme kuhanja.
• Očistite daske: Daske se mogu ponovno koristiti nekoliko puta. Za najbolje rezultate očistite dasku i namočite je u toploj vodi bez sapuna nakon upotrebe.

Branje najboljih rezova lososa za roštilj

File lososa koji hrani jednu osobu obično će biti 6 do 8 unci. Poželjni su komadići izrezani u sredini, jer su deblji i ujednačeniji, što osigurava ravnomjerno kuhanje.

Sada kada znate sve što trebate znati o lososu na žaru na daskama od cedra, kako ćete koristiti ovu metodu da svoju ribu podignete na višu razinu?

Također pročitajte: najbolje daske za roštilj, potpuni vodič

Piletina na žaru sa cedrovinom

Ovo jelo od bijelog mesa daje okus izbacuje ga iz parka.

Sastojci:

• 1 daska kedra cca. 7 x 16 "
• 4 pileća prsa bez kože i kože ili 8 bedra s kostima
• 1 ¼ žličice. morske soli po kilogramu piletine
• 1 žličica. svježe mljeveni papar
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Uputstvo:

1. Piletinu istucite čekićem tako da bude ujednačenog reza.
2. Piletinu obilno posolite i ostavite u hladnjaku 6 -24 sata. Namočite dasku 1-2 sata prije pečenja.
3. Nakon prosoljenja začinite solju, paprom i maslinovim uljem. (Maslinovo ulje nije potrebno za pileća bedra).
4. Zagrijte roštilj i stavite daske izravno na vatru. Stavite grudi na dasku i pecite na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
5. Piletina će se dimiti dok se kuha, a savjetuje se da poklopac držite blizu.
6. Piletinu provjeravajte svaka 2 -3 minute tijekom kuhanja kako biste provjerili dolazi li svaka strana u dodir s daskom. Ukupno vrijeme kuhanja bit će oko deset minuta.
7. Kad je piletina gotova, ostavite daske na roštilju, ali stavite piletinu izravno na roštilj da dobije tragove roštilja.

Poslužite preko tjestenine ili riže ili isjeckajte na sendviče s piletinom s roštilja.

Povrće na žaru s daskom

Ako ste u potrazi za zdravo i ukusno vegetarijansko jelo, povrće na žaru s daske idealno je.

Sastojci:

• 3 žlice. vinski ocat od riže
• 3 tbsp. maslinovo ulje
• 1 tbsp. Dijon senf
• ½ žličice sol
• ½ šalice začinskog bilja (poput origana, bosiljka i mente)
• 2 lbs. ljetno povrće narezano na komade 1 ”
• 2 daske kedra natopljene vodom

Uputstvo:

• Pomiješajte vinski ocat od riže, maslinovo ulje, senf, sol i začinsko bilje u plastičnoj vrećici i protresite da se pomiješa. Dodajte povrće i ostavite da se marinira 15 minuta na sobnoj temperaturi.
• Zagrijte roštilj na srednju vatru. Stavite daske na roštilj i zatvorite poklopac da se zagrije tri minute. Preokrenite daske i posložite povrće na daske. Kuhajte 20 minuta dok ne omekša. Maknite s roštilja, začinite po želji i poslužite.

Plavi sir i obložene kruške

Sastojci:

• 2 kruške
• ½ šalice bleu sira
• ½ šalice suhih trešanja
• 4 žlica. med
• 1 daska kedra namočena u vodi najmanje sat vremena prije kuhanja

Uputstvo:

1. Kruške prepolovite i uklonite jezgru
2. Zagrijte roštilj na srednju vatru i stavite daske na roštilj.
3. Kruške stavite na daske s mesom prema dolje.
4. Zatvorite poklopac i ostavite da se peče 10 minuta.
5. Premjestite kruške na dio roštilja s manje izravne topline. Okrenite i napunite bleu sirom i višnjama. Prelijte medom.
6. Kruške držite na dijelu roštilja s manje izravne topline i ostavite da se kuha još 10 minuta.
7. Poslužite toplo.

Odresk od cedrove daske

Ako želite lijep sočan odrezak, cedrova daska na žaru je pravi način.

Sastojci:

• 1 masivni odrezak
• Sol
• Papar
• Granulirani češnjak
• 1 daska od cedra

Smjerovi:

1. Izvadite odrezak iz hladnjaka i ostavite ga da se zagrije na sobnu temperaturu.
2. Namočite dasku kedra u vodi jedan sat.
3. Pripremite roštilj za jaku vatru. Stavite dasku u središte roštilja i ostavite da se zagrije s zatvorenim poklopcem 3 minute.
4. U međuvremenu začinite odrezak solju, paprom i češnjakom.
5. Okrenite dasku i na nju stavite odrezak.
6. Zatvorite poklopac 10 minuta
7. Odrezak treba dosegnuti unutarnju temperaturu od 120 stupnjeva. Skinite ga s daske i stavite na rešetke za roštilj da dobije pečenje (2-3 minute), a zatim ga preokrenite kako biste dobili drugu stranu.
8. Izvadite s roštilja i ostavite da odstoji 3 - 4 minute prije posluživanja.

Sir na žaru s cedrovinom

Cedrove daske podižu ovaj svakodnevni obrok na višu razinu.

Sastojci:

• 4 daske od cedra
• 4 kriške bijelog kruha
• 4 kriške deblje narezane slanine
• Gauda sir, narezan
• Cheddar sir, narezan
• 1 Jabuka medljiva, tanko narezana

Uputstvo:

1. Postavite roštilj za neizravno roštiljanje i postavite daske na njega.
2. Dok čekate da se roštilj zagrije, namočite daske 15 minuta.
3. Stavite daske na roštilj. Zatvorite poklopac i ostavite da se zagrije 5 minuta. Sastavite sendviče otvorenog stila lica dodajući samo sir. Stavite stranice sendviča na dasku i zatvorite poklopac.
4. Nakon 15 minuta sir bi se trebao otopiti.
5. Otvorite poklopac i na jednu stranu sendviča stavite slaninu, a na drugu jabuku. Pustite da se kuha 5 minuta.
6. Otvorite poklopac i dovršite sastavljanje sendviča. Po želji stavite izravno na roštilj kako biste dobili tragove roštilja.

Sada kada znate napraviti sjajne recepte na žaru s daske od cedrovine, koje ćete kuhati u svom domu?

Također pročitajte: kako napraviti ukusni dimljeni novi losos od nule

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.