Svi znaju za dimljeni losos, posebno kada se koristi metoda cedrovine. Ali postoji mnogo više vrsta ukusnih riba možete kuhati u svom pušaču.
Bakalar, skuša, pastrvai tuna sve su to ukusne opcije za vašeg pušača pored isprobanog i pravog lososa. Što masnije, to bolje jer one jako dobro upijaju aromu dima. Ne samo da dobivate ukusnu ribu, već i bolje zdravlje jer masna riba sadrži omega-3 masne kiseline.
U ovom vodiču podijelit ću s vama najbolje vrste ribe za dimljenje i kako to učiniti kako ne biste zauvijek ostali na lososu.
U ovom ćemo članku obraditi:
Možete li pušiti bilo koju ribu?
Tehnički, da, možete dimiti bilo koju vrstu ribe. Ipak, najbolje je dimiti ribu s visokim udjelom masnoće jer ona upija mnogo više aroma drvnog dima u usporedbi s nemasnom ribom.
Ribu možete dimiti cijelu ili je narezati na filete i tako dimiti. Većina pitmastera radije dimi filete s kožom jer se tako dobiva vrlo aromatična i ukusna dimljena riba.
Zatim možete koristiti johu, hrast i druga tvrdo drvo da ribi date ukusnu aromu drvenog dima.
Možete pročitati sve o najboljim drvima za dimljenje ribe moj puni vodič o šumama za dimljenje ribe i njihovim odgovarajućim profilima okusa ovdje.
Koja je riba najbolja za pušenje?
Bez obzira na to nabavljate li ribu iz supermarketa ili ribarnice ili ste je sami ulovili, velike su šanse da je dobra za dimljenje!
Ali ako ste u potrazi za provjerenim nevjerojatnim okusima, isprobajte sljedećih 10 vrsta ribe.
1. Losos
Općenito najbolja riba za dimljenje (posebno metodom cedrovine) je losos. To je masna riba koja upija okusi drvenog dima izuzetno dobro, tako da na kraju bude vrlo ukusno kada ga pojedete.
Također, budući da ima visok sadržaj masti, losos ostaje vlažan dok ga pušite.
Obratite pažnju na vrstu Coho lososa jer je to jedna od najtraženijih riba. Ima visokokvalitetno meso.
2. Skuša
Ako tražite bogat riblji okus, teško ga je nadmašiti roštilj dimljena skuša.
Najbolje je dimiti lagano i polako s tvrdim drvetom, poput hrasta. Skuša je vrlo masna riba koja ostaje vlažna tijekom procesa dimljenja.
Ljudi obično koristite suhu salamuru na ovu ribu kako bi iznio njezine ukusne arome. Skuša je najprikladnija za hladno dimljenje.
Saznajte više o kako hladno pušiti ovdje (+ recenzija najboljih pušača i generatora)
3. Pastrva
Ako volite blagi riblji okus, pastrva je odličan izbor. Lagane je, delikatne teksture i okusa, a tijekom pušenja zadržava svoju prirodnu vlažnost i sokove.
Kad zagrizete dimljenu pastrvu, primijetit ćete da ima mekanu teksturu koja se topi u ustima, zbog čega je jedna od najpopularnijih vrsta dimljene ribe među ljudima koji puše kod kuće!
Budući da pastrva ima nizak sadržaj žive u usporedbi s drugom ribom, smatra se prilično zdravom.
Dimi se za otprilike 1.5 do 2 sata, tako da je brz i ukusan dim!
4. Bakalar
Bakalar (posebno crni bakalar ili sablefish i butterfish, kako se još nazivaju) odlična je riba za dimljenje. To je dobra alternativa brancinu jer ga je lakše nabaviti i održiviji je.
Ova riba ima bijelo meso i vrlo je blagog ribljeg okusa.
Meso bakalara izuzetno je mekano poput maslaca i ima vrlo visok udio ulja. Čak je i okus sličan maslacu, ali u kombinaciji s aromom dima, jedan je od najukusnijih!
Dimljeni bakalar dobar je izbor ako ga želite napraviti Tacovi od ribe.
5. Tunjevina
Tuna ima prilično jak riblji okus i čvrstu teksturu. Njegov jedinstveni profil okusa čini ga savršenim izborom za pušenje.
Izvrsnog je okusa kada ga spojite s bilo kojom vrstom drva za pušenje jer se lijepo slaže sa svim vrstama okusa.
Ahi tuna je najukusnija sorta koju možete koristiti u svom smokeru zbog svog visokokvalitetnog crvenkasto-ružičastog mesa. Žutoperajna tuna je druga najbolja i također je ukusna.
Dimljena tuna je vrlo popularna u cijelom svijetu i možete očuvati ga dulje pušenjem.
Tuna je odlična i na roštilju na drveni ugljen, pogotovo s ovom ukusnom marinadom!
6. Brancin
Morski bas je ukusna riba za dimljenje, pogotovo ako niste najveći ljubitelj morskih plodova. Nije tako smrdljiva kao većina drugih riba.
U usporedbi s nekim drugim vrstama ribe poput tune, brancin ima vrlo blag, sladak i delikatan riblji okus.
Riba ima visok udio masti, a meso je gusto. Brancin jako dobro upija arome drvenog dima, a dim drva u kombinaciji s maslačnim okusom ribe je nevjerojatan!
7. jesetra
Iako je malo skuplja od ostalih riba, jesetra je prava delicija, pogotovo kad se dimi.
Jesetra ima nemasno meso i puna je zdravih omega-3 masnih kiselina. Ima čvrstu teksturu koja je donekle slična piletini, ali je zdravija jer ima malo natrija.
Ono što čini jesetru tako dobrom za dimljenje je to što je riba bez kostiju i ima lagani, blagi riblji okus. Stoga se lako čisti i priprema za dimljenje. Osim toga, vrlo ga je lako jesti jer nema kostiju!
8. bluefish
dimljeni plava riba je vrlo ukusna, ali je i jedna od rijetkih riba koja ima vrlo ukusnu kožu kad se dimi. Svakako možete jesti i dimljenu kožicu koja ima jak riblji okus.
Plava riba ima jak miris i okus po ribi, a najbolje ju je dimiti s tvrdom drvetom poput mesquita i hikorija koji u nju može unijeti puno dima od drva. Ako koristite blago drvo, ono se ne može mjeriti s intenzivnim okusom plave ribe.
Kako bi plava riba zadržala dio svoje vlage, prije dimljenja je potrebno zasoliti.
9. Kamenjarka
Pacifik kamena riba je česta riba u regiji zapadnog Tihog oceana u SAD-u. Odličan je okus kad se dimi!
To je nemasna riba blagog i nježnog okusa. Ostavlja orašasti i slatkasti naknadni okus pa ako želite kušati sve ukusne arome, najbolje je koristiti blagu dimljenu šumu pri dimljenju kamenjara.
Kad se dimi, ova je riba vrlo vlažna i nježna. Odličan je za one koji vole blaže dimljeno riblje meso.
10. Srdele
Da, možete pušiti malu ribu sardine isto! I ukusna su.
Srdela je morska riba, a možete birati između 20 vrsta. Sve su dobre za dimljenje jer srdele imaju jako bogato i gusto meso.
Također su vrlo masne, pa zadržavaju vlagu i okus drvenog dima.
Najbolje je pušiti srdele polako oko 5 sati koristeći orašasto i slatko drvo, poput badema.
Saznajte više o više ukusnih i jednostavnih načina kuhanja srdela kod kuće ovdje
Probajte dimiti ove ukusne ribe
Nemojte se bojati probati dimiti sve vrste ribe. Dok neke ribe imaju blaži okus od drugih, masnija riba uvijek će imati bolji okus dima jer meso može apsorbirati više dima.
Uvijek je najbolje provjeriti popis najboljih drva za dimljenje ribe kako biste znali koji se okusi dobro slažu.
Imajte na umu da dimljena riba nije samo dimljeni losos!
Zatim se odjavite moj skup najboljih mesa za dimljenje
