Dimljena piletina daje mesu dubok, bogat okus koji obožavaju roštiljari. Iz tog razloga mnogi ljudi inzistiraju na tome da jedu svoju piletinu dimljeni…ili nikako.
Velik dio okusa vaše dimljene piletine je drvo koje koristite za dimljenje. Drvo ima svoje vlastite arome koje će se pojaviti kako bi mesu dale karakteristiku koja može biti slatka, voćna, slatka i više.
Pitate li različite kuhare koje je najbolje drvo za pušenje piletine, mišljenja će se razlikovati. Međutim, ovaj će vam članak dati uvid u neke ukuse koje možete birati.
Koje je drvo najbolje za dimljenje piletine?
Piletina ima lagani okus koji ne bi trebao biti preplavljen preteškim šumama. Rečeno je da voćni okusi dobro nadopunjuju nemasni okus mesa.
Imajući to na umu, evo nekih vrsta šuma koje bih preporučio:
- Hikori: Hikorija gori vruće i sporo kako bi mesu dalo sladak okus i okus gotovo poput slanine. Budući da ima tendenciju da bude jak, hikoriju treba koristiti umjereno, posebno ako dimite manju pticu. Razmislite o tome da pomiješate čips hikorija s trešnjama kako biste svojoj piletini dali odličan okus.
- Javor: Kao hikorija, javor je teško drvo koje gori dugo i sporo. Međutim, ima slađi okus od većine drugih teških vrsta drva, što ga čini savršenom dopunom za piletinu.
- jabuka: Drvo jabuke ima blag, voćni okus koji dobro pristaje uz piletinu i druge ptice. Trebat će dugo gorjeti da učinkovito prožme meso.
- Breskva: Breskva ima lagani, voćni okus koji piletini daje južnjački štih. Gori vruće i dugo. Najbolje je koristiti drvo breskve dok je svježe jer će njegov okus brzo nestati.
- Trešnja: Slatki, blagi okus trešnjevog drveta odličan je za piletinu i posebno dobro djeluje u kombinaciji s hikorijem. Toplo gori relativno dugo.
- Piment: Piment nije lako pronaći, ali ako ga se dočepate, bit će odlična piletina.
- orah pekan: Pecan daje piletini odličan orašast okus. Posebno dobro djeluje kad se pomiješa s voćnom šumom.
Iako piletina ima dobar okus kada se peče na roštilju na drveni ugljen, dodaje se pravo drvna sječka dat će mu okus koji ga podiže na višu razinu!
Koje drvo nije dobro za dimljenje piletine?
Iako su gore navedena neka od najboljih drva za dimljenje piletine, postoje i drva koja se ne preporučuju. Oni su sljedeći:
- Mesquite: Mesquite ima jak, zadimljen, koncentriran okus koji može nadjačati piletinu.
- kedar: Cedar ima jak okus koji je dobar za masnu ribu poput lososa. Ne preporučuje se za perad.
- Hrast: Hrast je odličan za pušenje govedine, ali može nadjačati perad.
Također je važno osigurati da je drvo sigurno za pušenje, bez obzira na vrstu meso (poput ovih najboljih komada za pušenje) ti kuhaš. Imajući to na umu, evo nekih šuma koje biste trebali izbjegavati.
Drvo koje sadrži toksine
Otrovi iz drva mogu dospjeti u vašu hranu i otrovati vas. Šume s toksinima koje biste trebali izbjegavati uključuju mangrove, otrovne orah, sassafras, tisa, oleander, tambootie i laburnum.
- Drveni ostaci: Nikad se ne zna gdje su bili ostaci drvene građe. Mogu se liječiti, sadržavati toksine ili su prošli kroz bilo koju drugu vrstu okolnosti koja ih čini nesigurnima za konzumaciju. Najbolje je kloniti se.
- Kemijski tretirano drvo: Ako je drvo kemijski obrađeno, kemikalije mogu ući u vašu hranu i razboljeti se.
- Pljesnivo drvo: Pljesnivo drvo dat će vašoj hrani čudan okus. Može sadržavati i toksine.
- Obojeno ili bajcano drvo: Obojeno ili obojeno drvo može dati ukus hrani gorak. Može sadržavati i olovo koje je otrovno.
Sada kada znate više o pušenju piletine, koje ćete šume koristiti za pripremu sljedećeg jela?
Također pročitajte: ovako se pravi ukusna pivska konzerva dimljena piletina
