Pušenje hrana s drvetom zahtijeva da odaberete pravu vrstu i veličinu drva kako biste dobili najbolji okus.
Za pušenje jaja mogu poslužiti mnoge vrste drva, poput trešnje, johe i javora. Ono što je važnije je veličina.
Za to morate koristiti drvnu sječku ili pak vaše dimljeno tvrdo kuhano jaja ne bi bilo tako dobrog okusa.
Pogledajmo sve što trebate znati o pušenju jaja s pravim drvom.
U ovom ćemo članku obraditi:
Kako pušiti jaja
Recept za dimljena tvrdo kuhana jaja
Sastojci
- 8 čitav jaja
Instrukcije
- Jaja stavite u kipuću vodu i ostavite da odstoje na štednjaku oko sedam minuta.
- Izvadite jaja i stavite ih u veliku zdjelu napunjenu hladnom vodom. Ostavite ih da se natope oko 10 minuta.
- S kuhanih jaja pažljivo ogulite ljuske.
- Započnite svoj pušač s drvenim sječkama po vašem izboru. Zagrijte ga na 110 ° C ili 225 ° F.
- Posude za pušače poprskajte ili obrišite uljem kako jaja ne bi stršila po njima.
- Rasporedite jaja na pladnjeve. Ostavite razmak između jaja kako bi dim dobro cirkulirao.
- Stavite poslužavnik u pušač i ostavite ga tako oko 30-45 minuta.
- Izvadite jaja iz pušača.
Sirova jaja možete staviti i direktno na pušača, a da ih prethodno ne prokuhate i ogulite. Sirova jaja samo rasporedite po istim uputama za oguljena i kuhana jaja.
Jedina razlika je u tome što ih morate pustiti da puše oko dva sata umjesto pola sata. Inače bi jaja i dalje bila previše tekuća.
Jaja bi nakon pušenja postala žućkastosmeđa. Također ćete primijetiti dimljeni miris i okus iz tih jaja. Ova su jaja spremna za jesti.
Također možete pripremiti jaja, čak i više, za stvaranje drugih jela, npr
- jaja s začinskim biljem i začinima,
- narezana dimljena jaja unutar sendviča,
- i zdjela za salatu s nasjeckanim dimljenim jajima.
Pušenje jaja još je jedna metoda za poboljšanje okusa tvrdo kuhanih jaja. Ali morate koristiti pravo drvo ili inače ne bi bilo tako ukusno kao što se očekivalo.
Uostalom, ovaj način kuhanja vrijedi isprobati.
Odabir veličine drva
Drvo za pušenje dolazi u tri različite veličine. A što se tiče pušenja hrane, veličina je važna. To je jako važno.
Čips
Drvna sječka je pahuljica i ostatak. Zbog svoje male veličine vrlo brzo gore. Drvna sječka je jeftina i široko dostupna.
Komadići
Drveni komadići su komadi drveta veličine oko dva centimetra. Mogu gorjeti jedan ili nekoliko sati.
Drva
Trupci su veliki rez drveta. Mogu gorjeti dugi sati, što ih čini najbolja opcija za offset pušače.
Što su posjekotine veće, duže mogu gorjeti. Međutim, jajima je potrebno samo kratko vrijeme za kuhanje. Korištenjem komadića, a kamoli trupaca, jaja će se pregorjeti.
Stoga za pušenje jaja koristite samo drvnu sječku. Komadići i trupci prikladniji su za meso, ovisno o vrsti mesa koje pečete i o tome koliko ih želite dimiti.
Odabir vrste drva za pušenje jaja
Postoje bezbroj vrsta drva koje ljudi mogu koristiti za pušenje hrane. Svaka vrsta daje drugačiji okus kuhanoj hrani.
Tehnički, za dimljenje jaja možete koristiti bilo koju vrstu drva.
Pogotovo zato što ljudi obično imaju vlastite preferencije okusa, pa vrsta drva koju pronađete daje najbolji okus možda nekom drugom neće biti tako dobra.
Međutim, neke vrste drva znatno su popularnije jer se čini da se okus savršeno uklapa. Uglavnom su to vrste drva s laganim okusom.
Drvo jačeg okusa uglavnom će biti previše intenzivno za nešto blagog okusa poput jaja. Stoga biste možda htjeli izbjeći uporabu takvih vrsta drva za pušenje jaja.
Evo nekoliko najboljih drva za pušenje jaja:
godine
Joha daje suptilan i sladak okus. Savršeno će nadopuniti jaja ako jaja pripremite za jednostavan i utješan obrok.
Ova vrsta drva također dobro djeluje na bjelančevine nježnih okusa poput pastrve i lososa.
Javor
Javor ima lagani miris dima i ponešto mrvice sirupastog okusa. Neće biti kao da je vaše jaje karamelizirano javorovim sirupom, iako bi miris mogao malo nalikovati.
Jaja dimljena s javorovim drvetom bit će jedinstveno slana. Druge vrste hrane koje dobro pristaju uz javorovo drvo su piletina i patka (za koju također možete koristiti ove šume).
Trešnja
Drvo trešnje ima blagi i voćni okus koji daje jednostavan zaokret u okusu jaja. Vaša dimljena jaja također će dobiti lijepu boju smeđe boje.
Ova vrsta drva može se upariti sa šumama jačeg okusa poput hikorija za dodavanje složenosti težim proteinima poput prsa i puretine.
Općenito, svako drvo koje se dobro slaže s peradom učinilo bi izvrstan okus i za pušenje jaja. Posebno vrsta peradi koja je imala jaja.
Na primjer, ako želite dimiti pačje jaje, pronađite vrstu drveta koju volite koristiti za pušenje pačjeg mesa.
Također pročitajte: je li Blackstone prava marka roštilja za mene?
