Pravi roštilj nije potpun hrenovke ali jeste li skuhali dimljeni hrenovke?
To je vrsta hrane koje se jednostavno ne možete zasititi, a srećom, pušenje hrenovki je vrlo jednostavno ako koristite pravo drvo za dim.
Dimljene hrenovke ne zahtijevaju jako aromatizirani drveni dim jer želite kušati prirodne okuse mesa.
Najbolje su dimljene obične s blagim drvetom, a zatim možete dodati svoje omiljene začine poput kečapa, senfa, relish-a i majoneza.
Najbolje dimno drvo za hrenovke je blago voćno drvo kao što su jabuka i trešnja ili neutralno drvo poput hrasta koje ima dašak zemljanosti. Ove šume daju hrenovkama ukusan, ali suptilan okus dima.
Ipak, nema pravila, pa ako više volite jaki dimljeni okus, hikori vas neće iznevjeriti!
U ovom vodiču navest ću najbolja drva za pušenje hrenovki.
U ovom ćemo članku obraditi:
Koji se okusi drveta dobro slažu s hrenovkama?
Postoji toliko mnogo varijanti recepata za dimljene hrenovke na internetu, ali ovisi o tome kakve okuse volite.
Neki ljudi uživaju u drvetu dima snažnog okusa poput hikorija i meskita. Većina hrenovki već ima jak okus i jak okus mesa i začina.
Dodavanje drvne sječke s jakim okusom dima poput hikorija dat će hrenovke jako zadimljenog okusa – razmislite o roštilju u južnom i teksaškom stilu.
Najbolje je izbjegavati vrlo jaku šumu poput meskita kada pušite hrenovke, ali postoje ljudi koji se zaklinju u slaninu i jak okus hikorija!
Dobra vijest je da hrenovke mogu prihvatiti sve vrste drvenog dima.
Ali, najbolji način za održavanje njihove prirodne arome je korištenje blagog drva dima koji dodaju laganu slatkoću. Sva voćna drva su prikladna kada pušite hrenovke.
Najbolje drvo za dimljenje hrenovki
Za taj sočni dimljeni okus, koristite najbolje drvo za dimljenje hrenovki koje uključuje drva voća poput drveta jabuke, trešnje i breskve.
Drvo od jabuke
- blagog okusa
- slatko, voćno, pikantno
Jabuka je vrsta blagog dimnog drva koja ide uz gotovo svaku vrstu mesa. Stoga je i izvrsno drvo za dimljene hrenovke.
Dat će mesu ugodan, slatkast i voćni okus. Većina hrenovki je napravljena od govedine, svinjetine ili peradi, a drvo jabuke se savršeno uklapa u sve njih.
Kada pušite hrenovke s drvetom jabuke, morate biti svjesni da će okusi dima biti prilično blagi i suptilni jer dimu od jabučnog drveta treba duže da prodre u meso nego srednjem ili jakom drvu.
Weberova sječka od jabuke odlična su opcija za vaš električni pušač, pušač na plin, pelet, pa čak i onaj klasični na drveni ugljen.
Još uvijek pokušavate odlučiti kojeg pušača kupiti? napravio sam dubinska usporedba između električnih, plinskih i ugljenih pušača ovdje
Hrastovo drvo
- blage do srednje zadimljenosti
- zemljan, suptilan i zadimljen
Hrastovo drvo je neutralno, ali blago zemljano dimno drvo koje uravnotežuje mesne okuse vaših svinjskih i goveđih hrenovki i začina.
To je drvo blagog pušenja u usporedbi s drugim tvrdim drvima, ali još uvijek ima dovoljno tvari da se osjećate kao da jedete pravi roštilj.
Ako ste ljubitelj sporog pušenja, hrast je jedno od najboljih drva za korištenje jer polako daje savršenu količinu arome dima.
Profil okusa hrastovog dima daje hrenovkama jedinstven okus. to je obično se koristi za dimljenje kobasica a to ga čini idealnim i za hrenovke.
Hrast je vrsta dimnog drveta koja se dobro slaže s jačim začinima i ne nadjača meso.
Ipak, čak i ako stavite vaš omiljeni bbq umak i dalje ćete okusiti mesnatost hrenovke.
Možete dobiti hrastovi komadi za pušnicu na Amazonu.
Trešnjevo drvo
- blagi do srednji dim
- voćna, blago slatkasta, daje tamnu boju
Kada je riječ o svestranoj sječki, drvo trešnje je na vrhu, a gore s jabukom jer je to dobro dimno drvo za većinu mesa.
Daje ugodan voćni okus i blagu slatkoću, ali nije baš tako sladak kao jabuka.
Ako volite miješati drva, možete upotrijebiti trešnje i nekoliko hrastovih drva pomiješanih kako bi hrenovke dale zemljani, bogati okus s notama voćnosti.
Kada koristite drvo trešnje u dimnjaku, hrenovke će također poprimiti lijepu boju mahagonija pa će izgledati kao da su tek izašle s roštilja.
Oklahoma Joe's sječka trešnje izvrsna je proračunska opcija.
Breskve
- blagog okusa
- poluslatko, voćno
Ako još niste probali drvo breskve za dimljenje, propuštate nevjerojatnu voćku.
Breskva ima blago sladak i voćni profil dima koji je vrlo pogodan za hrenovke.
Dobro je drvo za dimljenje mesa svih vrsta ali svinjetina i govedina mogu uistinu imati koristi od voćne slatkoće koja ne nadjača prirodne arome.
Drvo breskve ostavlja ugodan okus jer daje blagu slatkoću. Ovaj suptilni profil dima prikladniji je za ljude koji žele laganu zadimljenost koja je poluslatka, ali ne zemljana.
Voćnost se dobro slaže s hrenovkama koje su jako začinjene ili ako želite koristiti puno umaka za roštilj, majoneze i drugih začina.
Možete dobiti drvna sječka breskve na Amazonu.
Hickory drvo
- jaki dimni profil
- zemljan, bogat, nalik na slaninu
Neki pitmasteri će savjetovati da ne koristite hickory za hrenovke jer je to jako dimno drvo i proizvodi jak profil dima.
Naravno, to je djelomično točno, ali neki ljudi vole okus pravog roštilja s bogatim okusom zemljanog dima. Ako volite jake okuse i onu aromu nalik slanini, svidjet će vam se okus hrenovki dimljenih hikorija.
Okusi drva dima hikorija najbolje se mogu opisati kao bogati, zemljani, nalik slanini. Međutim, ako dodate previše drvne sječke ili komadića, možete nadjačati meso i učiniti ga pomalo oporim okusom.
Budući da hrenovke pušite oko sat vremena, najbolje je štedljivo koristiti drvo hikorija.
Korištenje električnih romobila ističe G. Bar-BQ drvna sječka su vrlo popularne i mogu se koristiti natopljene ili nenatopljene.
Pecan drvo
- srednji dim
- zemljan, blago orašast
Ako imate malo pecan drveta u blizini, možete ga koristiti za dimljenje hrenovki.
Ovo drvo gori prilično sporo, ali će izravno prodrijeti u hrenovke i uliti im ugodan zemljani i orašasti okus.
Ono što se tiče pekana je da može postati oštar ako ga koristite previše, pa ga, poput hikorija, koristite štedljivo. Pecan i hickory su ipak iz iste obitelji stabala.
Pekan daje mesu prilično nježan profil dima, ali je ipak jači i teži od voćke.
Weber pecan drvna sječka prilično su pristupačni na Amazonu pa ih isprobajte!
Mješanje drva za pušenje
Uvijek možete pomiješati dimno drvo. Uobičajena kombinacija je jedno jako drvo poput hikorija s blagim drvetom poput jabuke, na primjer.
Zatim možete miješati i različita voćna drva poput jabuke + trešnje ili jabuke + breskve kako biste postigli slađi profil dima.
Za hrenovke preporučam nešto poput hrasta i jabuke, ili jabuke i trešnje. Trešnja hrenovkama daje lijepu tamnu boju od mahagonija.
Još jedna ukusna kombinacija je hrastovo drvo sa svojom zemljanošću i slatkim naznakama jabuke ili breskve.
Naučiti više o miješanju dimnog drva za dublji profil okusa ovdje
Koliko dugo traje pušenje hrenovki?
Pravilo za hrenovke je da ne postoji ispravna temperatura za pušenje, ali niska do srednja toplina je najbolja za pušenje.
Na temperaturi pušenja od 225 stupnjeva F, potrebno je oko 60 minuta za dimljenje hrenovki.
Najbolje je pustiti hrenovke da upiju tu ukusnu aromu drvenog dima. Nakon sat vremena, vaše hrenovke će također imati tamniju hrskavu kožu.
Ako ste napravili spiralne rezove, i oni će postati hrskavi. Evo kako spiralizirate hrenovke, zabavno je!
Kada pravite hrenovke od nule, možda biste htjeli pušiti na niskim temperaturama.
Koliko dugo pušite domaće hrenovke?
Domaće hrenovke su vjerojatno najukusnije i najzdravije od svih jer znate što se nalazi u hrenovki.
Najbolja temperatura za dimljenje hrenovki je oko 150 stupnjeva F. Usput morate dodati još drva za pušenje (iverice, komadi drva ili drveni peleti).
Možete malo povećati temperature i dimiti meso dok unutarnja temperatura ne dosegne 150 F. Ukupno vrijeme dimljenja trebalo bi biti oko 2 do 2.5 sata.
Koje šume izbjegavati kada pušite hrenovke
Ako ste upoznati s pušenjem šume, već ćete znati da to trebate izbjegavajte bor, jelu i sve smolaste četinjača jer su njihov gorući sok i terpeni otrovni.
Također, koristite samo začinjena drva za dimljenje bilo koje hrane i nikada ne koristite zeleno drvo (iako neki stručnjaci kažu da možete). Učinit će jelo gorak okus!
Kada je riječ o dimljenim hrenovkama, drvo poput meskita moglo bi biti previše moćno. Izbjegao bih ga osim ako baš ne volite jake zemljane okuse dima.
Drugo drvo koje svakako treba izbjegavati je orah. Ovo drvo je prejako i daje gorak okus.
Hrana za ponijeti kući
Sada kada znate koje šume koristiti za izradu dimljenih hrenovki, možete početi planirati svoje sljedeće okupljanje na roštilju.
Osim običnih goveđih rebara i prsa, u proces dimljenja možete dodati hrenovke jer je vrijeme kuhanja relativno kratko.
Hmm, zamislite samo dimljene dimljene hrenovke s malo nasjeckanog luka, vašim omiljenim BBQ umakom, senfom, relishom, kečapom i malo sira – to je klasični američki roštilj i jelo za pušače.
Evo na koliko mesa po osobi treba računati za uspješan roštilj
