Ako želite sačuvati ljute papričice kao jalapeno, možete ih pušiti.
Ne samo da im ovaj postupak daje nevjerojatan okus koji možete poslužiti uz mesna jela, već mogu i omekšati meso ili začiniti drugu hranu.
Tradicionalno drvo za pušenje paprike je pekan jer dodaje blago orašasti okus dima koji se dobro stapa s okusom ljute paprike. Pecan je dovoljno blag da ne nadjača povrće, ali i dalje stvara slatku, zemljanu i orašastu aromu koja nadopunjuje jalapeño paprike.
Uz hikori, paprika će imati jednostavan, ali svjež i slaninast okus.
Voćno drvo, poput jabuke, dodaje slatkoću paprici, dajući joj složeniji okus. Mesquite drvo daje snažan, dimljeni okus za klasični okus roštilja.
U ovom ćemo članku obraditi:
Jesu li jalapeno i druge ljute papričice dobre za pušenje?
Možete pušiti gotovo sve paprike koje želite.
Ako volite ovo povrće, bit će vam drago znati dimljeni paprike poput čili paprike, jalapeno paprike, chipotle paprike i paprike nevjerojatan okus nakon što se prožete okus dima.
Pušenje paprika također vam omogućuje da s njima učinite bolje stvari kao što su mljevena paprika ili začin.
Za ljude koji sami uzgajaju ljute papričice, njihovo pušenje čini se zgodnim rješenjem. To znači da ćete na kraju dobiti više paprika nego što možete upotrijebiti odjednom.
Zašto neke ne sačuvati za kasniju upotrebu?
Paprike su tako nevjerojatne za posvjetljivanje gotovo svega na stolu.
volio bih popušite nekoliko u mojoj električnoj pušačici, ali možete koristiti drveni ugljen, pelete ili pušač na propan jer ispadaju jednako ukusni.
Ako ti koristiti tehniku dimljenja za očuvanje Jalapeno paprike trajat će cijelu godinu pa ih možete poslužiti uz svu svoju omiljenu hranu kad god kuhate na roštilju.
Također provjerite moji drugi nevjerojatni recepti za dimljenje povrća (+ kako dimiti povrće)
Najbolje drvo za dimljenje jalapeno paprike
Tradicionalno drvo za pušenje ljute paprike u Meksiku je pekan. Ovo je vjerojatno najbolje i najukusnije dimno drvo za bilo koju vrstu ljute paprike.
No, ako volite roštilj u teksaškom stilu, jako drvo meskita također je odličan izbor. Ako volite slađi okus dima, najbolje je uobičajeno drvo jabuke i trešnje.
Dijelim najbolje drveće za korištenje i ovisno o receptu za ljute papričice po vašem izboru, možete odabrati okuse koji najbolje funkcioniraju.
Općenito najbolje drvo za pušenje ljutih papričica: Pecan drvo
- blagog do srednjeg okusa dima
- orašasti, blago zemljani, blago slatki
Pecan je srodnik poznatog stabla hikorija koje se koristi za pušenje kada želite pravi slaninski, zemljani južnjački roštilj.
Stablo pekana daje orašasti i dimljeni okus koji je odličan za meso i povrće.
Prilikom pušenja chipotle paprike u Meksiku, pecan drvo je njihov najpopularniji izbor, ali je i najbolja opcija za jalapeno, habanero i poblano paprike!
Pecan je blaži, s ukusnim okusom orašastih plodova, nešto blage zemljanosti i daškom slatkog okusa. Ova kombinacija okusa čini pekan savršenim drvom za pušenje svih vrsta paprika.
Nevjerojatno je i za ljute papričice poput jalapenosa jer se ljuto dobro slaže sa slatkim i orašastim aromama.
Možete dobiti komadi drva pekana ili drvne sječke na Amazonu po pristupačnoj cijeni.
Ako želite stvoriti dublji profil okusa, pokušajte pomiješati različita drva za pušenje
Hickory drvo
- srednje do jakog okusa dima
- zemljana, slaninasta, blago orašasta
Postoje ljudi koji se zaklinju u hikori za svu dimljenu hranu, a ako volite tu jaku slaninu i zemljani okus dima, hikori je odličan izbor za dimljenu ljutu papriku.
Pikantnost paprike lijepo se slaže s tim jakim okusom roštilja u teksaškom stilu. Hikori ima blagu orašastost s malo zemljanosti.
Ima i onaj klasični "slaninski" okus koji papriku čini pomalo mesnatim.
To je sjajno dimno drvo za ljude koji ne vole slatki dim poput onog od voćnog drveta.
Hikori možete koristiti ako pušite papriku za začine poput čilija u prahu.
Ako želite ljute papričice za pikantan prilog, možete koristiti ovo jako drvo i kombinirati jalapeños s poblano paprikom. Nadjačat će malo paprene vrućine.
Ako za sušenje ljutih papričica pušite jaka drva, začinsko trljanje i fini prah sadržavat će neke od aroma hikorija. Hikori je odličan izbor i za dimljenu papriku.
Drvena sječka hikorija su lako dostupni na Amazonu.
Hrast
- srednjeg okusa dima
- zemljana, ali nježna zadimljenost
Jeste li znali da se veći dio dimljene paprike dimi pomoću hrastove sječke?
Hrast je odlično drvo za dimljenje svih vrsta paprika, ali ima jak okus po dimu. Zemljan je i blaži od meskita i hikorija, ali još uvijek mnogo teži od jabuke i trešnje ili drugih vrsta voćnog drveta.
Kad pušite paprike, hrast će dati nježnu zadimljenost i vrlo je dobro izbalansiran. Crveni hrast je također odličan za hladno dimljenje paprike jer umjereno peče.
Sušeno u peći hrastova drvna sječka dostupni su na Amazonu.
Drvo od jabuke
- blagog okusa dima
- slatko, voćno, pikantno
Jabuka je prilično blago drvo za pušenje s ugodno slatkim i voćnim profilom okusa dima. To je najbolje dimno drvo za one koji žele slađi dim, a ne jak zemljani okus.
Budući da dimu od jabuke treba dulje da prodre u hranu nego u srednje ili jako drvo, okusi dima bit će nježni i blagi, tako da paprike neće biti pretjeranog okusa.
Tradicionalisti ne vole koristiti jabuku za dimljenje Jalapena i chipotle paprike, ali ako ne želite jaku aromu roštilja, blago drvo je idealno.
Jabuka donosi bogat okus ljute paprike.
Trešnjevo drvo
- blagog okusa dima
- voćni, slatki, blago dimljeni
Ako volite slatke okuse dima, ali želite nešto jače od jabuke, trešnja je najbolja. Voćni je, ali nešto manje sladak od jabuke i dimljiviji.
Trešnja daje nježan, blag dim, ali također potamnjuje vanjštinu paprike. Kada izgori, trešnja stvara crniji dim koji je idealno za perad, ali dobro je i za povrće.
Ako želite pomiješati drva za pušenje, trešnja i hickory je odlična kombinacija. Hikori ima bogat mesnat okus, dok trešnja dodaje više slatkoće i voćnosti. Trešnju možete kombinirati i s hrastom.
Oklahoma Joe's cherry wood chips su neki od najisplativijih čipsa za pušače.
Drvo kruške
- blagog okusa dima
- slatko, voćno, pikantno
Kruškovo drvo je izvrsno drvo za dimljenje paprika s debelom korom kao što je jalapeno, kao i habanero s tankom kožom ili serrano. Sagorijeva blagi dim koji nimalo ne nadjača prirodne okuse papra.
Okus dima je pretežno sladak i voćan, ali ne previše sladak kao breskva na primjer.
Kad kruškovi komadići izgore, stvaraju ugodan mirisni dim bez crne čađe.
Budući da je ovo suptilno dimno drvo, nadopunjuje okus ljute paprike, ali ga zaslađuje i daje malo kisele voćnosti.
U usporedbi s jabukom i trešnjom, kruška je negdje u sredini.
Drvo od javorova
- blagog do srednjeg okusa dima
- blago slatkast, suptilna zadimljenost
Javor se obično koristi za dimljenje povrća, pa je također dobra opcija za dimljene paprike.
Komadići javorovog drva ili drvna sječka daju ljutim papričicama blagu dimljenost i suptilan slatki okus.
Javor je samo pomalo sladak pa nije baš kao voćka. Ali ovo drvo gori manje gust dim od težih šuma. Stoga je odličan za paprike jer ih neće preplaviti nadmoćnim dimom.
Dok je dim blago zemljan, slatkoća stvara ukusan uravnotežen dim.
Korištenje električnih romobila ističe Western Premium javorova sječka jedni su od najboljih na tržištu.
Mesquite
- jak okus dima
- hrabar, zemljan, južnjački okus roštilja
Za one koji žele vrhunsku uslugu roštilja (mislite na teksaški stil), ne postoji ništa bolje od intenzivnog dimnog drva poput meskita.
Mesquite nije prvi izbor kada je u pitanju pušenje paprika i ljutih papričica, ali u ovom slučaju može dati tone zemljane zadimljenosti koja se dobro slaže s ljutinom.
Možete čak pomiješati meskit s laganim voćnim drvetom poput jabuke kako biste ublažili hrabri okus.
Ako ćete sušiti paprike da biste napravili začine, dim od meskita dat će paprici jedinstvenu i nijansiranu aromu.
Ovo drvo gori prilično sporo tako da vam je potreban samo mali broj čipsa u kutiji za pušenje za kratko pušenje. Ne želite koristiti previše mesquite drvne sječke jer inače može nadjačati papar.
Korištenje električnih romobila ističe Drvena sječka Cameron's Products nasjeckani su na sitne komade, savršeni i za električne pušače.
Koliko dugo pušite jalapenos?
Svaki put kad popušim prsa, pokupim ljute papričice i bacim u pušnicu. Ja osobno volim kombinirati dimljenu Jalapeno papriku i narezana prsa.
Svoje goste nisam propustio zadiviti spojem slatkog i ukusnog mesa s okusom svježe paprike i ostalog povrća.
Svi znamo da je svo povrće vrlo krhko i svaki put kada ga pokušate peći ili dimiti, morate paziti da ga ne oštetite.
Da biste dimili jalapeno paprike, slažite jalapeno na rešetku za pušač. Također možete za to koristite košaru za pušenje.
Počnite s hladnim pušačem i postupno podižite temperaturu na između 200°F i 225°F tijekom 1 do 3 sata, ovisno o tome koliko vam se sviđa dim.
Pušim otprilike dva sata, od kojih je krajnja temperatura oko 200°F.
Pazite da često provjeravate temperaturu pomoću a bežični termometar za meso.
Paprike su nježno povrće i potrebno ih je dimiti na laganoj vatri kako bi zadržale vlagu i okus.
Ako vaše paprike imaju zelenu boju ili su velike, može potrajati nekoliko minuta da postignu željenu mekanu teksturu.
Osim vlage, važno je napomenuti i veličinu paprike. To će utjecati na trajanje paprike i količinu vlage u njima.
Zapamtite što više dima koristite, to će biti jači okus dima. Umjereno koristite drvnu sječku i obratite pozornost na vrste drva koje koristite.
Natopljeno drvo čips je najbolji jer sporije gori i ne stvara tako jak dim – ovo je idealno za pušenje svježe paprike.
Ima toliko toga za pušenje! Provjerite ovaj popis 7 najboljih kuharica recepata za BBQ Smoker od početnika do naprednih
Koje šume izbjegavati kada pušite ljutu papriku
Kada pravite dimljene paprike, zapravo možete koristiti širok izbor drva.
Ali, paprike nisu kao tamno meso divljači ili velika goveđa rebra i prsa. Kad pušite paprike, riskirate nadjačati njihov prirodni okus ako su vam drva za pušenje preteška.
Drvo četinara, kao što su bor, sekvoja, jela, smreka, čempres ili cedar, trebalo bi izbjegavati.
Ova stabla imaju puno soka i terpena u sebi, što im daje gadan okus i može razboljeti ljude.
drvo oraha, čak i ako je pomiješan s voćnim drvetom, paprici može zagorčati okus, stoga izbjegavam koristiti ovo drvo za dimljenje bilo koje vrste laganog mesa ili povrća.
Konačno, johu ne biste trebali koristiti jer ona čini paprike čudan okus.
Sigurno je izvrstan za dimljenje ribe ali za jalapeno, poblano i sušene chipotlese jednostavno ne daje ukusan okus. Gotovo da ga nema i dim je previše neutralan.
Hrana za ponijeti kući
Kada je u pitanju pušenje paprike, trebali biste koristiti drvna sječka ili komadi drva koji najbolje odgovaraju vašim preferencijama okusa.
Za jake dimljene arome koristite mesquite ili hickory, za blagi i slatki dim koristite voće. No, ako odaberete tradicionalni proces dimljenja, ništa ne može biti bolje od orašastih i zemljanih okusa pecan drva.
Dimljene paprike upotrijebite za pripremu začina ili ih sačuvajte za kasniju upotrebu.
Možete također dimljene paprike koristite za pripremu predjela (recept ovdje).
Ljute papričice punjene krem sirom ili mješavina dimljenog chipotlea i jalapena s kremastim sirom dvije su popularne i ukusne namirnice koje možete poslužiti na vašem roštilju.
Za još jedno začinjeno jelo, isprobajte moj prepoznatljivi recept za dimljeni čili [s tajnim sastojkom!]
