Jalapeño (ili , ) je srednje veličine chili papar. Zreli plod jalapeña je dugačak i obično se bere i konzumira dok je još zelen, ali povremeno se pusti da potpuno sazri i postane grimizno crven.
Jalapenos je vrsta čili papričice koja potječe iz Meksika. To je okrugla paprika srednje veličine, glatkog mesa i srednje ljutine. Njihov raspon Scovilleove ljestvice je od 4,000 do 8,500.
U ovom ćemo članku istražiti povijest, vrste i upotrebu ove svestrane čili papričice.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Upoznajte svestrane i začinjene jalapeñose
- 2 Upoznajte različite vrste jalapeno paprika
- 3 Kakav je okus jalapeñosa?
- 4 Začinite svoj život: kreativni načini korištenja jalapeñosa
- 5 Gdje nabaviti Jalapeños
- 6 Održavanje svježine Jalapeñoa: Vodič za čuvanje Jalapeño paprike
- 7 Kad jalapeño nema na raspolaganju: pronalaženje savršene zamjene
- 8 Zelena ili crvena: koja je jalapeño paprika bolja?
- 9 Jalapeños protiv Serranosa: Začinjeni obračun
- 10 Zaključak
Upoznajte svestrane i začinjene jalapeñose
Jalapeños je vrsta čili papričice koja potječe iz Meksika, a sada je popularna u cijelom svijetu. Srednje su veličine, s okruglim, čvrstim, glatkim mesom koje može varirati od 5-10 cm duljine i 25-38 mm širine. Jalapeños ima pikantan okus koji može varirati od blagog do ljutog, sa Scoville toplinskim jedinicama od 4,000 do 8,500.
Vrste i sorte Jalapeñosa
Postoje različite vrste i varijante jalapeñosa, a svaki ima svoj jedinstveni okus i razinu topline. Neke od najpopularnijih vrsta uključuju:
- Rani Jalapeño: Ova se sorta proizvodi ranije u sezoni i ima blaži okus.
- Tam Jalapeño: Ova sorta je veća i ima slađi okus.
- Mucho Nacho Jalapeño: Ova sorta je veća i ljući od običnog jalapeña.
Gdje kupiti Jalapeños
Jalapeños se može naći u većini trgovina, bilo svježi ili konzervirani. Kada kupujete svježe jalapeño, tražite one koji su čvrsti, glatki i bez mrlja.
Kako čuvati Jalapeños
Kako bi jalapeños ostao svjež, čuvajte ga u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Mogu trajati i do dva tjedna.
Kako koristiti Jalapeños u jelima
Jalapeños je svestran sastojak koji može dodati pikantnost mnogim jelima. Evo nekoliko ideja:
- Dodajte jalapeños narezan na kockice u guacamole ili salsu za dodatni okus.
- Umiješajte nasjeckani jalapeños u tijesto za kukuruzni kruh za pikantni twist.
- Koristite jalapeños za zagrijavanje čilija, juha ili variva.
- Dodajte jalapeños narezan na kriške sendvičima ili hamburgerima za pikantnu hrskavost.
Recept koji je lako slijediti: ukiseljeni jalapeños
Ukiseljeni jalapeños izvrstan su način da sačuvate paprike i dodate okus jelima. Evo jednostavnog recepta koji možete slijediti:
Sastojci:
- 1 lb jalapeñosa, narezanog na kriške
- 1 šalica bijelog octa
- 1 cup water
- 2 žlica šećera
- 2 žlica soli
- 2 školjke češnjak, mljeveno
Upute:
1. U loncu pomiješajte ocat, vodu, šećer, sol i češnjak. Pustite da prokuha.
2. U tavu dodajte jalapeños narezan na kriške i pustite da lagano kuha 5 minuta.
3. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
4. Prebacite jalapeños i tekućinu u staklenku i ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata prije upotrebe.
Jalapeños je pikantan i svestran sastojak koji može dodati okus mnogim jelima. Bez obzira koristite li ih svježe ili ukiseljene, zasigurno će obogatiti vaša jela.
Upoznajte različite vrste jalapeno paprika
Jalapeno paprike poznate su po svojoj ljutini, ali jeste li znali da postoje različite razine ljutine među različitim vrstama jalapena? Toplina jalapeno papričice mjeri se na Scovilleovoj ljestvici koja se kreće od 0 (bez topline) do preko 2 milijuna (izrazito ljuta). Evo nekih od najčešćih sorti jalapeno paprike i njihovih odgovarajućih Scoville toplinskih jedinica (SHU):
- Obični zeleni jalapeno: 2,500-8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
- Ljubičasti jalapeno: 2,500-8,000 SHU
- Crni jalapeno: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno rani: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM Blagi: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Blagi Jaloro: 0-1,000 SHU
Savjeti za branje i čuvanje Jalapeno paprike
Kada berete jalapeno paprike, tražite čvrste, glatke paprike jarke boje. Izbjegavajte paprike s mekim mrljama ili mrljama. Za čuvanje jalapeno papričica, uklonite sve peteljke i pohranite ih u plastičnu vrećicu u hladnjaku. Trajat će do dva tjedna. Ako želite zamrznuti jalapeno paprike, narežite ih na tanke ploške i raširite po limu za pečenje. Zamrznite 30 minuta, zatim prebacite u vrećicu za zamrzavanje. Trajat će do šest mjeseci.
Recepti s jalapeno paprikom
Jalapeno paprike izvrstan su dodatak mnogim receptima, od predjela (ovdje su izvrsne dimljene opcije) na glavna jela. Evo nekoliko ideja za recepte koje možete isprobati:
- Jalapeno paprike: Jalapeno paprike prerežite na pola, izvadite sjemenke i napunite mješavinom krem sira i nasjeckanog cheddar sira. Pecite na 375°F 15-20 minuta.
- Jalapeno kukuruzni kruh: Dodajte jalapeno papričice narezane na kockice svom omiljenom receptu za kukuruzni kruh za pikantni twist.
- Jalapeno salsa: Pomiješajte jalapeno papričicu narezanu na kockice s rajčicom narezanom na kockice, lukom i cilantrom za svježu i pikantnu salsu.
- Jalapeno margarita: Pomiješajte nekoliko kriški jalapeno papra u shakeru s tekilom, sokom od limete i triple secom. Dodajte led i dobro protresite. Procijedite u čašu i uživajte!
Zapamtite, najbolji način da upoznate različite vrste jalapeno papričica je da ih sami isprobate!
Kakav je okus jalapeñosa?
Jalapeño paprike su jedna od najčešćih sorti paprika koje se nalaze u Sjedinjenim Državama. Imaju svjež, ljut okus koji je sličan zelenoj papriki, ali s ljućim okusom. Cjelokupni okus jalapeñosa može jako varirati među pojedinačnim papričicama, u rasponu od blagog do vrlo ljutog.
Zeleni protiv zrelih jalapeñosa
Jalapeños se obično beru zeleni i koriste u nezrelom stanju. Međutim, mogu postati crvene dok sazrijevaju, kako na biljci tako i izvan nje. Zreli jalapeños obično ima slađi okus i srednju razinu ljutine.
Toplina i pikantnost
Ljutinu jalapeñosa karakterizira prisutnost kapsaicina, kemijskog spoja koji se nalazi u šupljini papričice. Razina topline jalapeñosa može varirati ovisno o čimbenicima kao što su dob, uvjeti uzgoja i hibridizacija. Scovilleove toplinske jedinice (SHU) jalapeñosa kreću se od 2,500 do 8,000, što ih čini umjerenim do ljuta papričica (ovdje je najbolje drvo za dimljenje jalapenosa).
Profil okusa
Jalapeños ima biljni okus koji je zemljast i pomalo sladak. Kada se peku, razvijaju okus dima koji jelima daje dubinu. Obično su čvršće od drugih paprika, kao što je serranos, i imaju deblje meso.
Boje i sorte
Jalapeños dolazi u različitim bojama, a najčešća je zelena. Međutim, postoje i prekrasni ljubičasti jalapeño koji se uzgajaju zbog svoje boje. Postoje i hibridizirane verzije jalapeñosa koje su uzgajane zbog okusa i razine topline.
Koristi se u kuhanju
Jalapeños je svestrano povrće koje se može koristiti u raznim jelima. Obično se koriste u meksičkoj kuhinji, ali se mogu naći iu drugim vrstama kuhinja. Neke popularne upotrebe jalapeñosa uključuju:
- Salsa i guacamole
- Tacos i burritos
- Čili i variva
- Pizza i sendviči
- Kiseljenje i konzerviranje
Začinite svoj život: kreativni načini korištenja jalapeñosa
Jalapeños je sjajan način za dodavanje topline vašim jelima. Evo nekoliko načina da ih uključite u svoje recepte:
- Narežite ih i dodajte svom omiljenom prženju ili curryju za dodatni užitak.
- Kombinirajte jalapeños narezan na kockice sa slatkim krumpirom i slaninom za ukusan hašiš za doručak.
- Napravite tradicionalne kaubojske popperse tako da jalapeños prerežete na pola, uklonite višak sjemenki i unutra stavite mješavinu krem sira i slanine. Pecite dok ne postane hrskavo i uživajte!
Igranje s jalapeñosima
Jalapeños se obično koristi u meksičkoj kuhinji, ali postoji toliko mnogo drugih načina da ih se iskoristi! Evo nekoliko novih ideja koje možete isprobati:
- Dodajte narezani jalapeños svojoj omiljenoj pizzi za pikantni twist.
- Umiješajte jalapeños narezan na kockice u guacamole za dodatni užitak.
- Koristite jalapeños kao preljev za pečene krumpire umjesto tradicionalnog kiselog vrhnja i vlasca.
Naučiti napraviti Jalapeño Poppers
Jalapeño poppers popularno je predjelo koje se lako priprema. Evo postupka korak po korak:
- Prerežite jalapeños na pola i uklonite višak sjemenki.
- Ostavite jalapeños da se ohlade u hladnjaku 10-15 minuta.
- Svaku polovicu jalapeña napunite mješavinom krem sira i slanine.
- Stavite jalapeño poppers u fritezu ili pecite u pećnici dok ne postanu hrskavi.
- Uživajte u ukusnim i začinjenim jalapeño poppersima!
Upamtite, najbolji način da saznate kako volite jesti jalapeños je eksperimentiranje i igranje s različitim receptima. Nemojte se bojati dodati malo topline svojim jelima i uživajte u začinjenoj dobroti koju jalapeños nudi!
Gdje nabaviti Jalapeños
Prije upotrebe jalapeños, važno ih je temeljito oprati kako biste uklonili svu prljavštinu ili bakterije. Evo kako to učiniti:
- Paprike isperite pod mlazom hladne vode.
- Koristite četku za povrće kako biste nježno izribali površinu paprike.
- Paprike osušite papirnatim ručnikom.
Da biste pohranili jalapeños, stavite ih u plastičnu vrećicu i čuvajte u hladnjaku. Trebale bi trajati do tjedan dana.
Recepti za jalapeño
Jalapeños se može koristiti u raznim jelima, od salse i guacamolea do marinada i prženih krumpirića. Evo nekoliko ideja za recepte za početak:
- Jalapeño poppers: jalapeño prerežite na pola, izvadite sjemenke i nadjenite ga krem sirom. Pecite dok se sir ne otopi, a paprike omekšaju.
- Jalapeño salsa: Pomiješajte jalapeños narezan na kockice, rajčice, luk i cilantro za pikantnu salsu koja se dobro slaže s tortilja čipsom.
- Jalapeño margarita: Pomiješajte tekilu, sok od limete i kriške jalapeña za pikantni štih klasičnog koktela.
Kada koristite jalapeños u receptima, svakako ih prvo kušajte kako biste procijenili njihovu toplinu. Također možete ukloniti sjemenke i opne kako biste smanjili toplinu.
Održavanje svježine Jalapeñoa: Vodič za čuvanje Jalapeño paprike
Ispravno skladištenje jalapeñosa može značiti razliku između vatrenih, svježih paprika i onih pljesnivih, bačenih. Pravilno skladištenje osigurava da vaši jalapeñosi ostanu svježi i ukusni što je dulje moguće.
Metode skladištenja jalapeñosa
Postoje različite metode za spremanje jalapeñosa, ovisno o tome kako ih namjeravate koristiti. Evo nekoliko opcija koje treba razmotriti:
- Čuvajte cijele jalapeñose u papirnatoj vrećici u ladici hladnjaka dok ih ne budete spremni upotrijebiti. To će ih zadržati svježima kratko vrijeme.
- Za čuvanje narezanih ili kockica jalapeñosa u hladnjaku, držite ih u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti s papirnatim ručnikom da upije višak vlage. To će im omogućiti da ostanu svježi duže vrijeme.
- Ako više volite sušiti svoje jalapeñose, možete ih narezati na trakice i staviti na lim u pećnicu na niskoj temperaturi dok se potpuno ne osuše. Ovaj proces traje nekoliko sati, ali osušeni jalapeños može se dugo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i koristiti u raznim jelima.
- Druga je mogućnost ukiseliti jalapeño. Jednostavno ih narežite na kolutiće ili ploške, dodajte u staklenku s octom i vodom i ostavite nekoliko dana. Ovo je izvrstan način da spremite jalapeño koji se počinje kvariti i može se koristiti u raznim jelima.
Odabir najboljeg načina skladištenja
Način skladištenja koji odaberete ovisi o tome kako planirate koristiti svoje jalapeño. Ako vam zatrebaju za jelo u bliskoj budućnosti, najbolja opcija je pohraniti ih u hladnjak. Ako ih želite čuvati dulje vrijeme, pravo je sušenje ili kiseljenje.
Savjeti za pravilnu pripremu i skladištenje
Evo nekoliko savjeta koje trebate imati na umu prilikom pripreme i čuvanja jalapeñosa:
- Uvijek očistite jalapeño prije spremanja.
- Uklonite sav višak vode iz jalapeñosa prije nego što ih spremite kako biste spriječili pojavu plijesni.
- Ako primijetite plijesan na jalapeñosima, odmah ih bacite.
- Ovisno o kvaliteti jalapeña koje ste odabrali, možda će zahtijevati različite načine skladištenja.
- Kada čuvate jalapeños u hladnjaku, pazite da ih držite podalje od druge hrane koja bi mogla apsorbirati njihov vatreni okus.
- Ako volite ljutu hranu, jalapeño umak je odličan način da iskoristite višak jalapeñoa. Jednostavno ih pomiješajte s octom i soli dok ne postanu glatke i pohranite u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Saznajte više o čuvanju jalapeñosa
Ako ste tek počeli spremati jalapeño, malo istraživanje može vam pomoći da odlučite koja je metoda prava za vas. Eksperimentiranje s različitim metodama također može biti zabavan način da naučite više o različitim načinima na koje se jalapeños mogu koristiti u kuhinji.
Kad jalapeño nema na raspolaganju: pronalaženje savršene zamjene
Jalapeño papar glavni je sastojak mnogih recepata, od umaka do jela s roštilja. Međutim, nije uvijek dostupan u supermarketima ili lokalnim trgovinama. Ponekad ljudi možda više vole blažu ili pikantniju alternativu jalapeño papru. Bez obzira na razlog, važno je pronaći odgovarajuću zamjenu koja vašem jelu daje sličan profil okusa.
Prednosti korištenja zamjena za jalapeño papar
Korištenje zamjena za jalapeño papar nudi nekoliko prednosti, uključujući:
- Širi raspon okusa i razina topline na izbor.
- Mogućnost pronalaženja zamjene koja je dostupna u vašoj lokalnoj trgovini.
- Prilika da eksperimentirate s različitim sortama paprike i pronađete svoj omiljeni izbor.
- Bitan element dodavanja pikantnosti vašem jelu bez ugrožavanja okusa.
Zelena ili crvena: koja je jalapeño paprika bolja?
Kada su u pitanju jalapeño papričice, boja može napraviti razliku u okusu i teksturi. Evo nekih stvari koje treba uzeti u obzir:
- Zeleni jalapeño beru se rano u procesu zrenja, dok se crveni jalapeño ostavlja na trsu da sazrije. To znači da su zeleni jalapeño općenito blaži i imaju blago travnati okus, dok su crveni jalapeño pikantniji i imaju slađi, voćniji okus.
- Što duže jalapeño paprika stoji na trsu, to će sadržavati više vitamina C. Crveni jalapeños ima veću koncentraciju vitamina C od zelenih jalapeñosa.
- Tražite li jalapeño s malo dodatnog okusa, odaberite crvenu varijantu. Koncentracija kapsaicina veća je u crvenim jalapeñosima, što znači da su ljući od svojih zelenih pandana.
Koristi
I zeleni i crveni jalapeños mogu se koristiti u raznim jelima, ali treba imati na umu neke razlike:
- Zeleni jalapeños glavni su obrok u meksičkoj kuhinji i mogu se naći u svemu, od salse do guacamolea i čilija. Također se često koriste u kiseljenju i konzerviranju.
- Crveni jalapeños često se koristi u azijskoj kuhinji, posebno u tajlandskim i vijetnamskim jelima. Također su izvrsni za dodavanje daška boje salatama i drugim jelima.
- Ako u receptu koristite jalapeños i želite ublažiti toplinu, uklonite sjemenke i bijelu opnu s papra. Tu je koncentriran najveći dio kapsaicina.
Dostupnost
Bilo da preferirate zelene ili crvene jalapeñose, trebali biste ih moći pronaći u većini trgovina mješovitom robom. Evo nekoliko stvari koje treba imati na umu:
- Zeleni jalapeños dostupniji su od crvenih jalapeñosa, osobito u Sjedinjenim Državama.
- Ako ne možete pronaći svježe crvene jalapeñose u lokalnoj trgovini, potražite ih na azijskim tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama.
- Ako ne možete pronaći nijednu sortu svježu, obično ih možete pronaći konzervirane ili ukiseljene.
Zdravstvene prednosti
Jalapeño papričice, bez obzira na boju, nude niz zdravstvenih prednosti. Evo nekoliko:
- Jalapeños je dobar izvor vitamina K, koji je važan za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi.
- Kapsaicin, spoj koji jalapeñosima daje toplinu, dokazano ima protuupalna svojstva i svojstva ublažavanja bolova.
- Neke su studije pokazale da kapsaicin također može pomoći kod mršavljenja ubrzavanjem metabolizma i smanjenjem apetita.
Jalapeños protiv Serranosa: Začinjeni obračun
Kad je riječ o vrućini, serrano je pikantniji izbor. Oni su dva do pet puta ljući od jalapeñosa, što znači da imaju veću snagu. Ako tražite dodatni dodatak jelu, serrano je pravi izbor. Međutim, ako želite blažu razinu začina, jalapeños je bolji izbor.
Veličina i izgled: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños i serrano slični su izgledom, ali postoji nekoliko ključnih razlika. Jalapeños su veći i dulji, obično imaju oko 2-3 inča u duljinu. Također su deblji i glatkiji su izvana s tamnozelenom bojom koja postaje crvena dok sazrijevaju. Serrano su, s druge strane, manji i tanji, obično dugački oko 1-2 inča. Imaju neravnu vanjsku stranu svijetlozelene boje koja postaje narančasta ili crvena dok sazrijevaju.
Recepti i zdravstvene prednosti: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños i serranos mogu se koristiti u raznim receptima, od jednostavnih guacamolea do složenih umaka. Također su odličan izvor vitamina C i drugih zdravstvenih prednosti. Ako pripremate jelo za koje su potrebni jalapeños, ali umjesto toga želite koristiti serranos, imajte na umu da su serrano pikantniji, pa ćete možda morati prilagoditi količinu koju koristite. Uvijek pažljivo pročitajte recept i odaberite pravu papriku za jelo.
Zaključak
Dakle, eto vam - povijest, vrućina i upotreba jalapenosa.
Sjajan su način da začinite svoj život, stoga ih se nemojte bojati isprobati!
