dimljeni Londonski broil goveđi odrezak je nedvojbeno jedan od najukusnijih mesnih rezova u kojima možete uživati.
Iako se londonski broil obično kuha u pećnici ili na roštilju na otvorenom, nema razloga da mu ne možete dati ukusan okus dima u pušačima.
Ali ključ za najbolju govedinu je korištenje aromatiziranog dimnog drveta koje ne oduzima suhoću i marinadu.
Želite da londonski broil ima pravu količinu arome drvenog dima.
![Najbolje drvo za dimljenje londonskog peciva za pravi okus i miris [5 najboljih izbora]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Vjerujte mi, dobro zemljano dimno drvo učinit će ovaj jeftin komad govedine nevjerojatnim.
Najbolja drva za dimljeni londonski broil su jaki, odvažni i zemljani okusi poput hrasta, hikorija i meskita. Ove šume daju govedini bogati klasični BBQ okus. Blaže drveće poput pekana ili voćnog drveta također djeluje, ali su njihovi okusi blagi u usporedbi.
Londonsko pečeno pečenje nije tako ukusno kao mnogi skuplji rezovi, kao što su ribice i njujorške trake.
Umjereno je mršav u tijelu, ali može biti izuzetno ukusan kada se marinira i dimi. Marinada omekšava meso i daje mesu vrlo lijep okus.
Pogledajmo sve šume koje možete koristiti za dimljenje mesa s oznakom 'London broil'.
U ovom ćemo članku obraditi:
Najbolja drva za dimljenje londonskog pečenja
Kada je u pitanju najbolji izbor drva za dimljenje za ovu vrstu govedine, morate koristiti drva koja se ističu.
Klasična drva za dimljenje za ovu govedinu uključuju jaka drva meskita, hikorija i slanog hrasta.
Srednje dimljena opcija je orašasti i slatki pekan.
Za one koji preferiraju voćne slatke arome i ne vole jaku zadimljenost, drvo voća poput jabuke je otporno na kvar.
Hrast
- intenzitet: srednji do jak
- okusi: zemljani, podebljani, slani, tradicionalno dimljeni okus
Hrast je omiljeno tvrdo drvo za dimljenje govedine, posebno okruglog odrezaka. Stoga je to najukusnije drvo za dimljenje i za londonsko pečenje!
Ovaj komad govedine ima čvrsta, gusta mišićna vlakna i vezivno tkivo tako da može podnijeti teški drveni dim.
Hrastovo drvo idealno je za ljude koji vole snažnu aromu dima jakih dimljenih drva.
Hrast se obično koristi za dimljenje crvenog mesa i divljači jer daje mesu jak zemljani i slatki dim.
Hrastova sječka ima hrabar, bogat, zemljani i slani okus dima koji se povezuje s roštiljem u južnom stilu. Iako ovo drvo ima hrabar profil dima, nije tako snažno ili oštro kao meskit.
Ne bojte se miješati hrast s drugim dimljenim drvima. Dobro se slaže s drvom hikorija koje kombinira zemljani hrastov dim s okusom slanine.
Ako želite kombinirati zemljani dim sa slatkim i voćnim aromama, pomiješajte hrast s sječkom od jabuke ili trešnje.
Općenito, ako želite biti sigurni i ne želite eksperimentirati, hrastovo drvo izvrsno je za dimljenje jer je svestrano, ne nadjača prirodni mesnati okus londonskog broila.
Dat će govedini ugodnu zemljanu i slanu aromu dima.
Mala količina Camerons vrhunska hrastova sječka ide daleko jer gori čisti tanki plavi dim.
Hikori
- intenzitet: jak
- okusi: slani, slanini, zemljani, izdašni
Tamno meso kao što je londonski broil definitivno se dobro sljubljuje s mesnatim, krepkim drvetom dima s okusom slanine poput hikorija.
Zapravo, za dimljeni londonski broil izvan ovog svijeta, drvena sječka od hikorija izvrstan je izbor.
Toplo preporučam sječku od hikorija ako uživate u okusu dima od slanine i zemljanog drvenog dima.
Ovo drvo je vrlo dobro zaokruženo i iako je snažno, nimalo ne nadmašuje mršavi rez govedine, samo poboljšava njegov okus.
Zadimljenost se najčešće povezuje s južnjačkim receptima za roštilj od najboljih pitmastera.
Budući da govedina sama po sebi ima dovoljno jak okus, dobro se slaže s hrabrim mesnim dimom iz komada drveta hikorija.
Neki bi čak mogli reći da dimljeni londonski broil poprima i blago začinjenu aromu koja može biti pomalo oštra.
Sve dok ne koristite previše drva hikorija, ne morate brinuti o gorkim okusima.
Za slađi okus, pomiješajte drvo hikorija s trešnjom što također daje dimljenom londonskom pečenju lijepu tamnocrvenkastu vanjsku boju.
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ čips za pušenje dajte govedini srednje jak okus slanine, a čips izgori tako da čak i početnici mogu pušiti s njim.
orah pekan
- intenzitet: blagi do srednji
- okusi: orašasti i blago slatki
Snažan mesnati okus govedine lijepo se slaže s orašastim i slatkim dimnim drvetom. Kombinacija zemljanih, slatkih i orašastih okusa podiže dimljeni londonski broil na sljedeću razinu.
Nakon što izađe iz dimnjaka, vaš gornji okrugli odrezak imat će orašasti miris koji odvlači pažnju od žvakavih mišićnih vlakana mesa.
Drvo pekana nigdje nije tako intenzivno kao meskit ili hikori, ali pruža jedinstven profil okusa dima. Kombinacija je klasičnog roštilja, blage zemljanosti, jake arome orašastih plodova i slatkoće.
To je vjerojatno najbolje drvo orašastih plodova za dimljenje govedine.
Ako želite blagi do srednji dim koji i dalje daje punch, pekan je izvrsno drvo. Hrabrije je od voćaka, ali ipak daje govedini malo te slatkoće.
Jedan od razloga zašto je drvo pekana tako dobro za polaganu metodu kuhanja je taj što gori malo toplije od na primjer hrasta.
Stoga je to dobra opcija za dimljenje većih komada mesa kao što je londonski broil.
Njegov pikantan i orašasti okus nadopunjuje nemasno meso koje upija pravu količinu dimljenja bez da se lako doda okus.
Govedina je potpuno marinirana sa svim vrstama bilja i začina i sviđa mi se što se arome orašastih plodova dobro stapaju sa svim začinima.
Dimljeni londonski broil nema nikakav čudan ili smiješan okus, a nježni okusi dima savršeno se tope u mesu.
Ako tražite svestrano dimljeno drvo koje ima dobar okus sa svim komadima goveđeg mesa koje možete pušiti, klasična sječka od pekana neophodan je u vašoj kolekciji.
Za pravi londonski roštilj s okusom BBQ restorana, probajte Western Premium BBQ proizvodi Pecan BBQ čips za pušenje.
Mesquite
- intenzitet: jak
- okusi: zemljani, slani, jako dimljeni, blago ljuti
Kad je riječ o dimljenju tamnog mesa poput divljači, goveđih prsa ili londonskog pečenja, teško je nadmašiti hrabri, bogati, zemljani okus sječke meskita.
Tamnije meso može poprimiti snažnu moćnu aromu dima ovog drveta.
Ako ste kušali roštilj u teksaškom stilu, možda ste jeli mesquite-dimljeno meso. Ima tako hrabar, pikantan dimni profil da ga je teško promašiti.
Mesquite je često okrunjen kao kralj šuma za pušenje u SAD-u. Ima aromatičan zemljani, pikantan i blago mošusan ili oštar dim.
Ono što treba primijetiti u vezi s meskitovim drvetom je da je snažno i stoga jest lako prepušiti meso (što želite izbjeći).
Srećom, londonsko pečenje i govedina općenito mogu poprimiti jači dim bez gorkog okusa.
Početnicima bi dimljenje s sječkom od meskita moglo biti malo izazovnije jer daje mesu puno odvažnog zemljanog okusa i možete pretjerati s dimom.
Međutim, ako se koristi umjereno, ovo je izvrsno drvo za pušenje.
Ako posjedujete roštilj na pelete ili pušač, možete dobiti G. Bar-BQ Mesquite peleti za pušenje koje spaljuju čisti dim.
Ili, ako koristite drugu vrstu pušača, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips nemojte dugo vremena da svojoj londonskoj peci date bogatu zemljanu zadimljenost koju želite.
Voćne šume: slađa dimljena opcija
Ako ste ljubitelj laganijih, slađih okusa dima, ne možete pogriješiti s voćnim drvetom.
Sjecku sam svrstao u jednu kategoriju jer imaju slične okuse i svi daju blagu aromu dima.
Tri najbolja voćna drva za dimljenje govedine su jabuka, breskva i trešnja koje imaju sličan slatki okus s ugodnim voćnim notama.
Jabuka je najpopularnije drvo za pušenje jer stvara lagani, mekani slatki i voćni dim. Također možete idite na jabuku od rakova za sličan okus.
Breskva je čak slađa od jabuke, a također sagorijeva suptilan voćni dim.
Trešnja je još uvijek blago dimljeno drvo, ali osim slatke i voćne arome, mesu dodaje tamnocrvenkastu boju što je savršeno za dimljeni londonski broil.
Međutim, niste ograničeni na korištenje ove tri vrste voća u dimnjaku, druge prikladne opcije uključuju drvo marelice, kruške i čak i dud.
Možete skuhati nevjerojatan londonski broil čak i ako koristite blage voćne sječke jer one ne nadjačavaju prirodne okuse mesa.
Voćno drvo također je izvrsno za miješanje s jačim drvećem ako ih želite zasladiti i ublažiti jaki zemljani i mošusni okus dima.
Jabuka i hikori, ili hrast i trešnja nevjerojatna su mješavina drva za pušenje. Saznajte više o kombinacijama okusa drva i hrane u mom vodiču za pušenje punog drveta.
Koje šume izbjegavati
Kada stavite drvnu sječku ili komade drva u ladicu za pušač, koristite samo začinjeno drvo.
Nikada nemojte koristiti meko drvo za dimljenje mesa (ili bilo koje druge vrste hrane). Većina četinara puna je soka, smole, pa čak i toksina zbog kojih ćete se osjećati jako loše.
Drvo četinara, kao što su bor, sekvoja, jela, smreka, čempres ili cedar, trebalo bi izbjegavati kada pravite dimljeni londonski broil.
Ova stabla imaju puno soka i terpena u sebi, što im daje čudan okus i može vam se razboljeti ako jedete meso.
Brijest, eukaliptus, sikavica i tekući jantar mogu dati neugodan okus londonskom pečenju i treba ih izbjegavati.
To je zato što kada gore, ove šume proizvode crna čađava tvar koja se zove kreozot s je vrlo gorak!
Za dimljeni londonski broil također biste trebali izbjegavati vrlo blage dimljene drveće, osim ako ne želite samo lagani i slatki okus dima.
Ako ste navikli pušiti samo s jabukom ili drugim voćnim drvetom, možda ćete biti zadovoljni s laganim daškom zadimljenosti.
Općenito, blaža dimna drva ne proizvode dovoljno jak okus pa nećete moći razlikovati ukusnu zadimljenost.
Tamno meso poput odrezaka ili dimljenog gornjeg okruga, na primjer, treba intenzivnu aromu dima.
Koliko dugo pušiti londonski pecivo
Pitmasteri vole peći londonsko pečenje na žaru metodom obrnutog pečenja i brzo ga kuhati. S druge strane, mnogi također više vole pušiti ovu jeftinu govedinu jer dim poboljšava cjelokupni okus.
Pušenje ovih posnijih odreska i pečenja fantastičan je način njihove pripreme. Ako stvarno volite okus mesa dimljenog na drvu, dimljenje govedine je sigurno bolji od roštilja!
Prije dimljenja marinirajte najmanje 6 sati pa do preko noći.
Najbolje je dimiti govedinu na 225 stupnjeva F. Temperatura dimljenja ne bi smjela prijeći oznaku od 240 stupnjeva ili ćete na kraju prepušiti pečenje.
Budite oprezni s roštiljem na drveni ugljen i pušačom jer temperature mogu varirati više nego za plinski roštilj ili pušač, na primjer.
Većina londonskih pečenih rezova je oko 2-3 funte, ali za veće rezove očito je potrebno više vremena za kuhanje.
Dimite 30 minuta po kilogramu mesa dok unutarnja temperatura ne dosegne 125°F do 145°F.
Obavezno koristite termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu mesa. Sve ispod 125 F je nedovoljno pečeno.
Naučiti više o opasnoj zoni (kada je prehladno?) kod pušenja ovdje
Hrana za ponijeti kući
Dimljeni londonski broil ukusan je i jednostavan za pripremu u vašoj pušnici, a dim od drveta ga čini još boljim nego ako ga kuhate na roštilju.
Samo budite sigurni da upotrijebite termometar za meso kuhati govedinu dok ne dobije idealnu unutarnju temperaturu.
Govetinu prije dimljenja treba marinirati. Dobra marinada može biti jednostavna poput maslinovog ulja, nekoliko kapi crvenog vinskog octa, Worcestershire umaka, češnjaka, luka u prahu, soli i crnog papra.
Možete čak upotrijebiti i začin za montrealski odrezak u kombinaciji s maslinovim uljem kao dio vašeg utrljavanja. Ideja je uključiti kiselinu za omekšavanje mišića.
Možete jedan poslužiti za večeru, a drugi spremiti za sendviče sljedeći dan.
Naravno, potrebno je malo vremena za pripremu, ali dobit ćete mnogo ideja za obroke iz dimljenog londonskog broila.
Saznajte više o Najbolji način za ponovno zagrijavanje odrezaka bez sušenja ovdje
