Pušenje hrane izvrstan je način dodavanja okusa, a to je i metoda kuhanja s kojom bi više ljudi trebalo eksperimentirati. Tko kaže da ne možete ništa pečenje u pušač?
Da, možete peći u smokeru. Samo trebate prilagoditi temperaturu i vrijeme kuhanja kako biste osigurali da vaša hrana izađe savršeno kuhana. Koristite minimalnu količinu drva i držite otvore otvorene kako biste smanjili količinu dima.
U ovom postu na blogu pokazat ću vam kako ispeći hranu u pušačima, podijeliti s vama svoj omiljeni recept za kolačiće s komadićima čokolade i uključiti nekoliko savjeta i trikova za postizanje najboljih rezultata.
Dakle, ako se pitate smijete li peći u svojoj pušnici:
Dakle, ako tražite novi način da dodate malo okusa svom kuhanju, razmislite o dimljenju sljedeće serije pečenih proizvoda.
Bilo da ste majstor roštilja ili netko tek počinje, otkrit ćete da je dimljenje hrane jednostavan i ukusan način za dodavanje okusa svakom jelu.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Mogu li peći u svojoj pušnici?
- 2 Kako svoju pušnicu pretvoriti u pećnicu za pečenje
- 3 Za pečenje u pušnici potreban je čist roštilj
- 4 Što možete ispeći u pušaču?
- 5 Recept za dimljene kolačiće s komadićima čokolade
- 6 Pušenje i pečenje: u čemu je razlika?
- 7 Savjeti za pečenje u pušnici
- 8 PITANJA I ODGOVORI
- 9 Hrana za ponijeti kući
Mogu li peći u svojoj pušnici?
Možete peći u pušnici, što je na prvu pomisao iznenađujuće. Možete peći slatke deserte poput kolačića i pite ili slane pečene proizvode poput quichea od lososa ili pizze.
Ako želite napraviti jednostavne kolače, kiflice i male deserte, možete preskočiti pećnicu i upotrijebiti pušač ili prvo dimiti i završiti u pećnici.
Stavite hranu u pušač i zagrijte je na istu temperaturu na kojoj biste je pekli. Kako biste izbjegli prejaku aromu dima, možete preskočite korištenjem drvne sječke za pušenje.
Pečenje u pušnici traje otprilike isto vrijeme kao i pečenje u pećnici.
Ako pravite kolačiće s komadićima čokolade, potrebno je oko 30 minuta pušenja, a ne 5 sati kao što je to slučaj dimiti goveđe prsa.
Dakle, za one koji se pitaju "Možete li koristiti pušač kao pećnicu?"
Naravno, možete. Ljubitelji roštilja često prenamjenjuju svoje stare pušače hrane u pećnice.
Pizza i pečeni makaroni mogu se kuhati u pušačima hrane uz nekoliko jednostavnih izmjena. U usporedbi s kuhanjem u pećnici, hrana će imati bolji okus.
Koji su izazovi pečenja u smokeru?
Glavni izazov pečenja u pušnici je reguliranje temperature.
Većina pušača nema ugrađeni termometar, pa ćete za provjeru temperature morati koristiti termometar za pećnicu.
Također, kuhate na nižim temperaturama u pušnici u odnosu na pećnicu. Neke se namirnice ne mogu peći u pušačima jer grijaći element ne daje dovoljno topline.
Drugi izazov je to što pušenje može isušiti hranu, pa ćete morati paziti na svoje pečene proizvode i paziti da se ne prepeku.
Teško je dobiti istu količinu topline kao u pećnici.
U vašoj kuhinji možete jednostavno postaviti temperaturu pećnice, ali ovdje je to malo teže jer je teže imati točnu kontrolu temperature pomoću pušač na drveni ugljen or roštilj na pelete.
Također, ako koristite običan lim za kolačiće, dno posude moglo bi postati vruće i prepeći dno vaših poslastica.
Kako svoju pušnicu pretvoriti u pećnicu za pečenje
Kako biste svoj pušač za hranu pretvorili u pećnicu, slijedite ove jednostavne korake:
- Kao i kod prethodnog zagrijavanja pećnice, prvi korak u korištenju uređaja za pušenje hrane je paljenje vatre. To će pomoći u zagrijavanju komore za kuhanje. Trebala bi biti vruća barem kao obična pećnica ako želite iste rezultate.
- Smanjite upotrebu drva i drvne sječke: važno je pripaziti na količinu drva koju koristite. Imajte na umu da ako koristite manje drva, vaša pušnica možda neće moći proizvesti potrebnu toplinu. Ne želite pećnicu punu dima ako želite koristite previše drva ili drvne sječke, Plus, okusi dima može postati neodoljiv.
- Kako bi se osiguralo da je hrana kuhana u čistom dimu, držite otvor otvoren tijekom dimljenja hrane. Otvor za ventilaciju držite potpuno otvorenim ako svoj pušač koristite kao pećnicu, tako da se sav dim može izbaciti iz komore. Korištenjem ove metode osigurat ćete da se hrana kuha na preostaloj toplini i da neće imati previše dimljenog okusa.
Hranu možete početi kuhati u pećnici, a zatim nastaviti kuhati u pušnici kako biste je završili lijepom koricom i “korom”.
Ovo dobro funkcionira za hranu poput pečeni mac i sir (recept ovdje).
Koristite li aromatiziranu drvnu sječku za pečenje u pušnici?
Na vama je i ovisi o vrsti hrane koju pečete.
Ako pušite pečeni krumpir, na primjer, možete dodati aromatiziranu drvnu sječku ili pelete poput hikorija kako biste dobili mesnat okus slanine.
Ali za slatkiše i deserte poput kolačića možete preskočiti drva. Zapravo, ako ispečete čokoladnu tortu, ta zadimljenost vam baš i ne treba.
Međutim, ako želite malo arome drvenog dima, najbolje je koristiti blago drvo za pušenje.
Oni će istaknuti okuse u vašem jelu bez da ga nadjačaju. Dobro svijetlo drvo za korištenje je voćno drvo poput jabuke ili trešnje.
U kakvoj se pušnici možete peći?
Možda ste čuli da mnogi ljudi peku u svojoj Traeger roštilj na pelete i pušnica.
Možete dodati neke aromatizirane drvene pelete, ali za slatkiše može dati previše dimljenog okusa koji jednostavno nema tako dobar okus.
Ali, možete peći u bilo kojem dimnjaku. Sve ovisi o temperaturi i hrani koju kuhate.
Za početak pušenja pečenih proizvoda, preporučam korištenje male obrnuti tok offset smoker ili kutijasti pušač.
Ne trebate previše prostora, a ovi su modeli dizajnirani da budu jednostavni za korištenje i za početnike.
Ako vam ne smeta ići s električnim pušačem, i ja ga toplo preporučam.
Kvalitetan električni pušač poput a Izgrađen jednostavan je za korištenje jer jednostavno postavite temperaturu i ostavite je.
Električni pušači općenito nude najbolju kontrolu temperature jer možete postaviti željenu temperaturu i ispeći kolač uz minimalne probleme.
Također provjerite moja recenzija najboljih električnih ventilatora i regulatora temperature za roštilj
Koja jela koristite za pečenje u pušnici?
Najbolje je koristiti rešetku za hlađenje zaštićenu od topline za pečenje u pušnici, pogotovo ako radite kolačiće i kolače.
Ali ako radite stvari poput pečenog graha ili želite ispeći kruh, možete upotrijebiti posudu za pečenje i staviti je na rešetke za roštilj/pušače.
Zaista ovisi o receptu i koliko vam je topline potrebno za dimljenje.
Trebam li koristiti foliju kada pečem u pušnici?
Ne, ne morate koristiti foliju. Zapravo, korištenje folije zapravo može zarobiti previše dima i učiniti da vaša hrana postane gorka.
Pečeni recepti ne moraju nužno biti kuhani u posudama od aluminijske folije.
Na kojoj temperaturi se peče u pušnici?
Sve ovisi o tome što pečete.
Za kolačiće, na primjer, postavite pušač na oko 300 stupnjeva Fahrenheita.
A za ostala sitna jela možete kuhati na istoj temperaturi kao da ćete ih peći u pećnici.
Samo pazite da pušač dovedete na temperaturu koja mu je potrebna da završi kuhanje vaše hrane.
Za pečenje u pušnici potreban je čist roštilj
Ako ste upravo pušili a veliki stalak za rebra or masne ribe poput lososa, morat ćete temeljito očistiti pušač prije nego što ispečete kolačiće ili kolačiće.
Prvo pustite da se rešetke potpuno ohlade, a zatim žičanom četkom ostružite masnoću ili ostatke hrane.
Zatim zatvorite sve otvore na pušačima kako bi se iznutra potpuno ohladilo i čisto.
Na taj način možete biti sigurni da nema zaostalih aroma od dimljenog mesa jer bi mogli utjecati na vaše pečene proizvode.
Ostaci hrane se mogu nakupljati i stvarati kreozot na rešetkama roštilja. To može postati očito tijekom vremena ako se ne očisti pravilno, i kreozot se mora ukloniti.
Kako biste izbjegli prodor neugodnog mirisa u vaše pečene dobrote, masnoću i prehrambene proizvode koji su ostali morate očistiti.
Čak i ako ne primijetite miris, on može promijeniti okus vaše hrane. Nitko ne želi okuse dimljenog lososa u svojoj piti od jabuka.
Općenito, želite da vaš pušač ostane čist, ali ako pečete, stvarno trebate očistiti rešetku.
Nakon što usavršite proces čišćenja rešetke, svakako ispraznite pušač od preostalog otpada. U stvarnosti, ovaj korak nije tako težak kao što se na prvi pogled čini.
Dno vašeg pušača može se jednostavno očistiti usisavačem za trgovinu ili čak običnim usisavačem s crijevom.
Vaš će pušač biti spreman za rad nakon ovog postupka.
Ako pušite uz električni pušač, također biste željeli redovito čistiti prozore na vratima
Što možete ispeći u pušaču?
Možete peći mnoge slatke deserte ili slana jela baš kao u pećnici.
Pa ne možete peći složene deserte poput čokoladnog soufflea ili meringuea u pušačima jer će se zbog vrućine i dima srušiti.
Međutim, u pušnici možete peći jednostavne kolače, pite, kolačiće, pa čak i kruh.
Evo nekoliko recepata za isprobavanje:
- Keksi sa cokoladnim komadima
- pita od jabuka
- pita od višanja
- Pita od borovnice
- Quiche od dimljenog lososa
- Bratwurst umotan u slaninu
- Dimljeni makaroni i sir
- Pečeni krumpir
- Zapečeni grah
- Pizza
- makaroni sa sirom
- Kruh
Mogućnosti za pečenje u pušnici su beskrajne, stoga se nemojte bojati eksperimentirati s različitim okusima i kombinacijama hrane.
Možda ćete se iznenaditi koliko ukusni mogu biti dimljeni pečeni proizvodi!
Prilikom kampiranja, možete pokušati napraviti hrskavu jabuku u svojoj nizozemskoj pećnici iznad vatre
Sastojci
- 1 kup maslac omekšala
- 3/4 kup šećer
- 3/4 kup smeđi šećer
- 2 jaja
- 2 tSP ekstrakt vanilije
- 1 tSP cimet u prahu
- 2 1 / 4 šalice višenamjensko brašno
- 1 tSP sol
- 1 tSP soda bikarbona
- 1 kup čips od poluslatke čokolade
Instrukcije
- Zagrijte pušač na 300 stupnjeva F.
- U velikoj zdjeli umutite maslac, šećer i smeđi šećer dok ne postane svijetlo i pahuljasto.
- Umutite jaja i ekstrakt vanilije dok se dobro ne sjedine.
- U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu. Dodajte mokrim sastojcima i miješajte dok se ne sjedine.
- Umiješajte komadiće čokolade.
- Stavite žlice tijesta na lagano podmazanu rešetku za hlađenje i stavite ih u pušač. Ne morate koristiti pergament papir.
- Pecite 20-25 minuta ili dok kolačići ne porumene i ne budu pečeni. Pomoću sonde termometra provjerite jesu li kolačići pečeni.
- Pustite da se kolačići malo ohlade prije posluživanja. Uživati!
Bilješke
- Ako volite orahe, možete prethodno popušiti malo oraha pa ih nasjeckati i dodati u tijesto za kekse. Pecan orasi ili lješnjaci također su dobra opcija.
- Neki ljudi također radije koriste grožđice. Na vama je što želite u svojim kolačićima.
- Također, možete koristiti bilo koju vrstu čokoladnih čipsa uključujući tamnu, poluslatku, mliječnu čokoladu ili bijelu čokoladu.
Još uvijek tražite dobar termometar? Ovdje sam pregledao najbolje termometre za pušač za roštilj (digitalni i analogni)
Pušenje i pečenje: u čemu je razlika?
Pečenje u pušnici može se činiti nemogućim zadatkom. Ali pečenje u konvencionalnoj pećnici ili u pušnici je slično.
Možda se u početku čini čudnim, ali ova metoda nije ništa novo i može se izvesti s relativnom lakoćom ako se koriste odgovarajući recepti.
Kada je riječ o slatkišima, pušač ima mnogo više svestranosti nego što biste očekivali. Ako mu date priliku, može učiniti čuda.
Postoji li razlika između kuhanja nečega u pećnici i dimljenja?
Na kraju, najvažnija je razlika između onoga što ste stavili u pušač i temperature na kojoj ga kuhate.
Dimljenje pečenih proizvoda ne zahtijeva opsežne pripreme.
Sve dok možete postići unutarnju temperaturu koja vam je potrebna za kuhanje vaših recepata u konvekcijskoj pećnici s pušačom, ne biste trebali imati problema.
Prvih nekoliko puta kada pečete u pušačima, morate dobro paziti na to kako jela reagiraju na pušač.
Možda će trebati malo privikavanja. Ali ako eksperimentirate, možete pronaći beskrajne mogućnosti za dimljenje svojih omiljenih pečenih proizvoda.
Pripazite na svoje jelo, prilagodite temperaturu prema potrebi i ostavite dodatno vrijeme ako se treba ispeći ili napraviti koricu.
Na kraju ćete uvidjeti da je vaš pušač moćan alat koji služi raznim svrhama.
Pečeno meso, s druge strane, ne traje toliko dugo kao sporo dimljeno meso. Za pripremu mesa, pak, potrebno je puno više vremena i truda.
Vaša dupla čokoladna torta neće proći osam sati od početka do kraja u pušaču.
Ako biste ga kod kuće kuhali u klasičnoj pećnici, vrijeme kuhanja trebalo bi biti otprilike isto. Kao rezultat toga, vašem kolaču je potrebno manje vremena za kuhanje od mesa u pušačima.
Savjeti za pečenje u pušnici
- Pazite da odaberete pravu drvnu sječku ili pelete. Za slatke pečene proizvode, najbolje je preskočiti korištenje drvne sječke za pušenje i umjesto toga odlučiti se za obične drvene pelete.
- Počnite s jednostavnim namirnicama poput kolačića, kolačića i kolača kako biste se navikli na to kako vaš pušač radi.
- Peciva se mogu napraviti u bilo kojoj pušnici, ali električne pušnice su najlakše za korištenje jer jednostavno postavite temperaturu i ostavite je.
- Ako pečete na pelet roštilju ili pušač, možda ćete htjeti upotrijebiti aromatizirane drvene pelete za dodanu aromu slanoj hrani poput pečenog graha ili pečenog krumpira koji ima dobar okus s okusom dima.
- Kako biste izbjegli jak okus dima, ne ostavljajte hranu predugo u pušaču. Samo pripazite na to i izvadite ga nakon što je do kraja kuhana. Uvijek provjerite unutarnju temperaturu hrane kako biste bili sigurni da je sigurna za jelo.
- Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim vrstama okusa dima i metodama kuhanja. Možda ćete se iznenaditi koliko ukusni mogu biti dimljeni pečeni proizvodi!
PITANJA I ODGOVORI
Možete li peći kruh u pušaču?
Da, možete peći kruh u pušnici. Okus dima koji daje dim iz gorućeg drva dodaje jedinstvenu dubinu okusa vašim pečenim proizvodima.
Da biste uspješno ispekli kruh u pušnici, slijedite ove korake:
- Prethodno zagrijte pušač prema uputama za vaš model.
- Stavite posudu za pečenje ili kamen na rešetke za pušač i zatvorite poklopac.
- Ispecite kruh po svom receptu.
- Uživajte u jedinstvenom okusu vašeg dimljenog kruha!
Možete li peći kolače u pušnici?
Da, možete peći kolače u pušnici. U većini slučajeva radit će dobro, ali imajte na umu da ne možete koristiti isto vrijeme kuhanja kao na primjer velika dimljena prsa.
Stoga ćete možda morati eksperimentirati s točnim vremenom kuhanja za svoje kolače u pušačima.
Za pečenje kolača u pušnici, slijedite ove korake:
- Prethodno zagrijte pušač prema uputama za vaš model.
- Stavite posudu za pečenje ili kalup za torte na rešetke dimnjaka i zatvorite poklopac.
- Ispecite svoj kolač po svom receptu.
- Pustite da se kolač malo ohladi prije posluživanja.
- Uživajte u jedinstvenom okusu svoje dimljene torte!
Imajte na umu da će pečenje kolača u pušačima dati okus dima vašoj torti, pa ako ne želite da kolač ima previše zadimljen okus, ne biste trebali koristiti drvnu sječku.
Možete li koristiti električni pušač kao pećnicu?
Da, električni pušač je najbolji za pečenje jer ima vlastiti grijač koji se lako može podesiti na pravu temperaturu.
Međutim, možda će trebati malo eksperimentiranja kako biste dobili pravo vrijeme kuhanja za svoje pečene proizvode.
Da biste koristili električni pušač kao pećnicu, slijedite ove korake:
- Zagrijte svoj električni pušač prema uputama za vaš određeni model.
- Stavite posudu za pečenje, rešetke za hlađenje ili kalup za torte na rešetke dimnjaka i zatvorite poklopac.
- Ispecite svoj kolač po svom receptu.
Kao i kod svakog pečenja, vrijeme kuhanja ovisi o receptu, stoga redovito provjeravajte hranu.
Mogu li peći u Traegeru?
Traeger pelet roštilji i smokeri izvrsni su za pečenje namirnica kao što su kolačići, kolači, makaroni i pizza.
Međutim, morat ćete eksperimentirati s vremenom kuhanja i temperaturom vaš određeni model Traeger kako biste dobili najbolje rezultate.
Traeger radi kao konvekcijska pećnica pa biste trebali dobiti slične ukusne rezultate.
Dimljeni kolačići mogu imati dimljeni, slani okus koji se prilično razlikuje od vašeg tipičnog slatkog kolačića.
Neki ljudi će možda isprva smatrati da je okus dimljenih kolačića neobičan ili čak odvratan, ali mnogi ljudi zapravo uživaju u jedinstvenom okusu i teksturi koji proizlaze iz upotrebe pušača za pečenje.
Hrana za ponijeti kući
Možete koristiti svoj pušač kao pećnicu i koristiti posude za pečenje ili rashladne roštilje za kuhanje nekih od svojih omiljenih pečenih proizvoda.
Više se ne morate držati pečenja u pećnici i možete pušiti više od prsa ili povrća.
Ključ dobrog pečenja u pušačima je odabir prave vrste drvne sječke ili peleta (ako je potrebno) za vašu hranu, vođenje računa o unutarnjoj temperaturi i eksperimentiranje s različitim okusima i stilovima kuhanja.
Stoga se nemojte bojati isprobati neke dimljene pečene proizvode - možda ćete upravo pronaći svoju novu omiljenu poslasticu!
Dalje, čitajte moj skup najboljih načina za dimljenje voća (da, voće!) plus puno ideja za recepte
