Rakovi (Crustacea) tvore vrlo veliku skupinu člankonožaca, obično tretiranih kao potfilum, koji uključuje tako poznate životinje kao što su rakovi, jastoga, rak, škamp, kril i barnakuli.
U ovom ću se članku usredotočiti na dobrobiti jedenja rakova i kako ih pripremiti. Također ću podijeliti smiješne priče i korisne savjete.
U ovom ćemo članku obraditi:
Otkrivanje svijeta rakova
Rakovi su raznolika skupina životinja koje se nalaze u oceanima, morima i slatkoj vodi. Klasificirani su kao beskralješnjaci, što znači da nemaju kičmu. Većina rakova su vodena stvorenja, ali neke vrste mogu se naći i izvan vode, poput šumskih uši. Skupina uključuje širok izbor životinja, od malih račića do velikih jastoga i rakova.
Koje su različite vrste rakova?
Postoje tisuće vrsta rakova, ali najčešći tipovi uključuju rakove, jastoge, škampe i krile. Mokrice, također poznate kao bube protiv pilula, još su jedna vrsta rakova koji se mogu pronaći izvan vode.
Postoje li rizici povezani s jedenjem rakova?
Neki ljudi su alergični na rakove i mogu doživjeti alergijsku reakciju ako ih konzumiraju. Važno je to uzeti u obzir prije konzumiranja bilo koje vrste rakova. Osim toga, neke vrste rakova mogu sadržavati visoke razine žive ili drugih toksina, stoga je važno znati odakle su rakovi porijeklom.
Nježan i bogat okus rakova
Rakovi su poznati po svom delikatnom i bogatom okusu, koji je drugačiji od bilo kojeg drugog plodovi mora. Meso je bijelo, svježe i smatra se izbornom hranom. Okus se razlikuje ovisno o vrsti i veličini rakova, ali većina ga ljudi opisuje kao mješavinu škampi i jastoga sa samo naznakom slanosti koja daje dodatnu draž. Meso rakova je bijelo meso, ne tako mekano i slano kao piletina ili odrezak, bez jakog ribljeg okusa. Činjenica da se rakovi nalaze u različitim oceanima i čistim vodama diljem svijeta doprinosi raznolikosti njihova okusa.
Najbolji načini za uživanje u rakovima
Rakovi su omiljena hrana, i to s dobrim razlogom. Nude veliku vrijednost, a okus im je jednostavno nevjerojatan. Evo nekoliko najboljih načina za uživanje u rakovima:
- Kuhanje na pari: Kuhanje na pari najbliže je prirodnom okusu rakova. Omogućuje vam kontrolu razine slanosti i pridonosi nježnom okusu mesa.
- Posluženo s prilozima: rakovi su savršeni za pripremu izvrsnog obroka. Često se poslužuju s prilozima poput riže, povrća i krumpira koji obrok pretvaraju u potpuno i zasitno jelo.
- U jelima: rakovi su nevjerojatno svestrani i mogu se koristiti u mnogo različitih jela. Često se nalaze u juhama, varivima i salatama, a mogu se koristiti za dodavanje bogatog i jedinstvenog okusa svakom obroku.
Važnost kvalitete
Kad su u pitanju rakovi, kvaliteta je ključna. Traženje velikih, svježih i čistih rakova ključno je za postizanje najboljeg okusa. Iskusni ljubitelji morskih plodova znaju da je glavni faktor koji izdvaja dobre rakove od ostalih kvaliteta mesa. Jeftiniji rakovi mogu biti dostupni, ali često su niže kvalitete i možda nemaju istu razinu okusa.
Raznolikost rakova
Postoji mnogo različitih vrsta rakova, svaki sa svojim jedinstvenim okusom. Evo nekih od najčešćih vrsta rakova:
- Jastog: Jastog je poznat po svom bogatom okusu maslaca. Često se smatra luksuznom hranom i može biti prilično skupa.
- Škampi: Škampi su nova i poznata namirnica koju mnogi vole. Često se nalazi u jelima poput škampa i može se poslužiti na razne načine.
- Rak: Rak je vrsta rakova koja nudi mnogo raznolikosti. Postoji mnogo različitih vrsta rakova, od kojih svaki ima svoj jedinstveni okus. Neke od najčešćih vrsta rakova uključuju plavog raka, kraljevskog raka i snježnog raka.
Postanite pravi: Kako kuhati rakove kao profesionalac
- Prije kuhanja obavezno ubijte rakove na human način. To možete učiniti tako da ih stavite u zamrzivač na nekoliko sati ili tako da oštrim nožem brzo probušite mozak.
- Ako nabavljate žive rakove s tržnice ili s mjesta s plodovima mora, pobrinite se da ih održite živima do kuhanja tako što ćete ih spremiti u veliki lonac s malo oceanske vode ili ih staviti u čvrsti hladnjak s ledom.
- Kod pripreme ljuskara svakako izvadite utrobu i temeljito očistite oklop.
- Kuhanje na pari najpopularnija je metoda kuhanja rakova, jer se na taj način čuva slatkast i nježan okus mesa. Koristite kuhalo za kuhanje na pari ili lonac s košarom za kuhanje na pari i slijedite ove smjernice:
– Jastozi se najduže kuhaju, oko 18 do 20 minuta.
– Za kuhanje živih rakova potrebno je oko 10 do 12 minuta.
– Za škampe je potrebno oko četiri do šest minuta.
- Kuhani rakovi trebaju imati jarko crvene ljuske, a meso mora biti neprozirne boje.
Pečenje na roštilju i drugi načini kuhanja
- Pečenje rakova na žaru je fantastičan način da se mesu doda okus dima. Školjke jednostavno premažite uljem i pecite na žaru na jakoj vatri dok ljuska ne pocrveni i meso ne bude pečeno.
- Ostala popularna jela su thermidor od jastoga i mornay od jastoga, koji zahtijevaju malo više truda i vještine u kuhinji.
- Kada kuhate s rakovima, važno je napomenuti da su slični mekušcima po tome što mogu biti alergeni za neke ljude. Obavezno pročitajte znanstvena istraživanja i informacije o alergijskim reakcijama prije pripreme i posluživanja rakova.
Alati i savjeti za kuhanje rakova
- Da biste kuhali rakove poput kuhara, trebat će vam nekoliko osnovnih alata, uključujući čvrsti lonac za temeljac, oštar nož i posudu za kuhanje na pari ili košaru za kuhanje na pari.
- Kada kupujete rakove, pazite da tražite jarko crvene ljuske i izbjegavajte sve one koje imaju jak miris ili su pretvrde ili teške.
- Ako ste tek počeli kuhati rakove, bilo bi dobro slijediti recept ili vodič dok se ne snađete.
- Australski jastog i jastog Geraldton izvrsne su opcije za kuhanje, ali mogu biti prilično skupi. Škampi i rakovi su dostupniji i popularniji za svakodnevna jela.
- Kada je riječ o čuvanju kuhanih rakova, svakako ih čuvajte u ljusci i odmah ohladite. U frižideru mogu trajati do par dana.
Prehrambene navike rakova: Što je na jelovniku?
Poznato je da rakovi imaju široku prehranu koja uključuje različite izvore hrane. Oni su čistači mora i pojedu sve što ulove, uključujući ribu, školjke, dagnje i morske ježince. Također će jesti druge rakove, što ih čini kanibalistima po prirodi.
Kućni ljubimci s jedinstvenom prehranom
Rakovi pustinjaci popularni su kućni ljubimci, a njihova prehrana je jedinstvena. Svejedi su i jedu gotovo sve, uključujući voće, povrće i meso. Također jedu alge i fitoplankton, koji su neophodni za njihov opstanak.
Puzajući i plivajući predatori
Neki rakovi su grabežljivci, kao što su rakovi guslači i račići bogomoljke. Jedu manji plijen, uključujući ribu, crve i druge rakove. Veći rakovi, poput jastoga i rakova, također su grabežljivi i lovit će za svoju hranu.
Filter hranilice
Neki rakovi, poput rakova, nepokretni su i hrane se filterima. Svoje dlakave noge koriste za filtriranje organske tvari iz vode, uključujući fitoplankton i zooplankton.
Meki egzoskelet i linjanje
Rakovi imaju mekani egzoskelet dok su mladi i linjat će se dok rastu. Tijekom linjanja odbacuju svoj stari egzoskelet i izrastaju novi. Ovaj proces ih čini ranjivima na predatore.
Bezbroj mogućnosti na grebenu
Rakovi na grebenu imaju bezbroj mogućnosti prehrane. Mogu jesti alge, plankton i druge male organizme. Neki rakovi, kao što su ličinke naupliusa, također su predatori i traže svoju hranu.
Kada jedenje rakova i mekušaca može biti opasno: Alergijske reakcije
Dok su rakovi i mekušci ukusna i hranjiva hrana, oni također mogu uzrokovati teške alergijske reakcije kod nekih ljudi. Alergijske reakcije na ove vrste plodova mora uobičajene su i imaju tendenciju da se razviju kasnije u životu nego druge dječje alergije. Alergije na rakove i mekušce su obično doživotne.
Mjere opreza za izbjegavanje alergijskih reakcija
Ako imate poznatu alergiju na rakove ili mekušce, važno je poduzeti mjere opreza kada jedete hranu koja bi mogla sadržavati te sastojke. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete alergijsku reakciju:
- Pročitajte etiketu: uvijek provjerite etiketu bilo kojeg prehrambenog proizvoda koji kupujete da vidite sadrži li rakove ili mekušce.
- Postavljajte pitanja: Ako jedete vani, pitajte svog poslužitelja o sastojcima jela koja vas zanimaju.
- Imajte na umu unakrsnu kontaminaciju: Čak i ako jelo ne sadrži rakove ili mekušce kao sastojke, može se kuhati u istom ulju ili na istoj površini kao i ta hrana.
- Potražite izjavu o mjerama predostrožnosti: Neki prehrambeni proizvodi mogu sadržavati izjavu o mjerama opreza na etiketi, kao što je "mogu sadržavati školjke". Shvatite ovo ozbiljno i izbjegavajte ovu hranu.
- Posavjetujte se s alergologom: ako imate ozbiljnu alergiju na rakove ili mekušce, vaš alergolog može preporučiti da uvijek sa sobom nosite injekciju epinefrina u slučaju nužde.
Kuhanje i promjena oblika rakova i mekušaca
Kuhanje ili promjena oblika rakova i mekušaca ne uklanja proteine koji uzrokuju alergijske reakcije. Čak i ako je hrana bila kuhana, još uvijek može izazvati alergijsku reakciju kod nekih ljudi. Osim toga, neki ljudi mogu reagirati na paru koja izlazi tijekom kuhanja ove hrane. Stoga je važno poduzeti mjere opreza pri rukovanju i kuhanju te hrane kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
Zaključak
Dakle, to je sve što trebate znati o rakovima kao hrani. Oni su poslastica u mnogim kulturama i mogu biti izvrstan dodatak vašoj prehrani, sve dok pazite na vrstu koju jedete i način na koji ih pripremate. Osim toga, izvrstan su način da unesete nešto proteina i omega-3 u svoju prehranu! Dakle, samo naprijed i isprobajte ih!
